z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈
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上成品图，哈哈& X4 H/ j6 L. h0 w: \
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z未知未觉z

回复 z未知未觉z 的帖子3 s' H1 c. o8 R7 h

& K$ R( V% }; R# q& C原料：( h. n8 S, o/ ?# |
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黄油：60g
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低粉：85g' y  V% d( d4 v
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糖：85g
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8 X- `2 r, N: z1 b. M, u0 K% O) ?牛奶：80g
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鸡蛋：1个
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盐： 1/8勺
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5 Y8 y0 e# t0 ?, u6 Y  U& s+ S泡打粉：1/2勺
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香草精：数滴
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z未知未觉z

做法：2 |5 P' v! {4 j9 R

1 i  H" @6 |# S( S( E& t6 X黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。
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z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。2 F, |7 c0 e6 V7 A; K

z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液6 B& x3 i# \& z8 p9 |' M* {# ~

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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）! }3 f* E; \$ ~2 c

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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）
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z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中
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z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）  r7 e7 D# W+ C. J$ E) e& R' b, V

z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！8 l) Z. C9 J3 @# F

z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀0 l1 c  Z' ]6 K

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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。
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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子
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z未知未觉z

完成！嘿嘿！
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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。
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0 Q9 v& G! }1 P  u- K6 U* N真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子
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我是业余的，哈哈

z未知未觉z

回复 西西妈@cq 的帖子
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我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43 ( S) e1 o$ g: i2 ]- s  U7 Q
回复 西西妈@cq 的帖子" Z7 N1 R% g7 D3 |% C3 @, \! D

/ `. Y6 v( W) g& Z! s4 ?1 w我没骗你噻

5 `! Z' w! v. \! \没骗。。
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# Q$ |, |( j# q我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。/ }( ]! x5 l0 C1 y: a
楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。