z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈
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上成品图，哈哈0 t( z; T' @* B3 a6 q9 W/ M

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z未知未觉z

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原料：" O' s# I+ n% a/ E& i6 x7 _

" b' ^8 T" j" O2 F* N黄油：60g
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6 o- C8 `: ]: g# `3 w! A0 [) y  c低粉：85g
+ g7 ^. a+ w8 A# p3 y1 S
% ^- Q: x/ l0 I5 A$ ?糖：85g2 l" I, g! M1 w4 Q

0 f& u! \+ Y$ t. @牛奶：80g* X! j, j1 u* G; v

3 n$ ]4 L. [; U5 Y, V8 @鸡蛋：1个
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盐： 1/8勺
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( Q0 Y5 Z5 V* ~8 A泡打粉：1/2勺/ u' T/ W- T+ R* q- N# Z

; @$ o7 W: M+ s4 A香草精：数滴
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z未知未觉z

做法：* e3 r2 l, ]: A8 u! _  ?5 `! a
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黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。
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z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。
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z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液% W- m3 n9 u- F3 h; Y
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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）
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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）" _5 g$ x+ i3 c

z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中
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z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）4 P  r/ b4 k6 \- Z0 Q5 N6 Y  f

z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！
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z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀
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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。5 ^# x2 X% v' R

z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子3 F) h2 R' y, A5 C

z未知未觉z

完成！嘿嘿！
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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。( B- m6 |/ q: e
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真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子0 k. }' M- r& \, R8 }

% h; }- p; y( d- b% v+ `我是业余的，哈哈

z未知未觉z

回复 西西妈@cq 的帖子$ w; A! ^) U0 P  ?  K

3 u2 o# z/ I4 k4 u0 z我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43
. h2 h2 k5 ]8 T# g4 T回复 西西妈@cq 的帖子  y) }& h1 ~( `, r& y
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我没骗你噻

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没骗。。" w& z5 O2 o+ W+ I
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我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。
7 d  B! `4 R" F! l楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。