z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈
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8 k5 q  S$ c! w9 }上成品图，哈哈$ N( }: i: P8 c+ ~$ I" j  z+ S
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z未知未觉z

回复 z未知未觉z 的帖子6 O! C* x/ D. R' X9 T3 v& V

5 O6 _0 l1 {* ]6 o原料：
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黄油：60g2 U( t+ g5 B/ ^5 I" G% Z3 G7 H

% w/ a* G6 p  _# w低粉：85g
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糖：85g/ @* K, }" y' |) J! m
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牛奶：80g* z5 p0 T. z9 a. h' d/ q' r
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鸡蛋：1个
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6 z; m7 }: S8 M( Z! X1 J1 ]盐： 1/8勺
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泡打粉：1/2勺$ K) D7 j! V2 O; C- G$ a- o

3 ^# k- P- ^# b香草精：数滴4 x8 [& D) F" W/ ]/ Z

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z未知未觉z

做法：9 Q' `5 R4 D. Q5 n

9 O, k; v& i- B7 U; R黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。, B+ V" n0 f) I$ S8 O

z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。
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z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液+ B- v) F. Z! u. t

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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）
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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）' U( Y3 r& T$ o! V3 z0 H& O* P

z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中5 ~: U/ O$ i* w9 ]8 X! e. s3 u9 D$ W6 u

z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）4 E2 U% E2 g7 T  Q1 S( ]# d1 C

z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！
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z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀
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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。
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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子* B( F  b4 J  |2 I( ?5 v

z未知未觉z

完成！嘿嘿！; Z) u% ^4 n3 w& \3 b0 l( H  s

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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。
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真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子
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. N( m. F0 Q& R5 F/ J8 ?5 W我是业余的，哈哈

z未知未觉z

回复 西西妈@cq 的帖子5 ]2 A/ E" w& a
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我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43 ! {+ ^. h% f2 _. n
回复 西西妈@cq 的帖子2 Z% H+ x' H2 ]! A
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我没骗你噻

7 Q* Y" h$ P! M% }& X没骗。。
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我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。  C: }0 h7 p$ E+ Y0 |
楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。