永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

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           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈9 G9 l! G, D6 D8 {
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！( y1 z; o4 }# U0 z$ N% \

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最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```
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老婆饼】(参考分量：16个)3 y$ z, n" F2 A- V4 V+ U
配料：: S7 W4 l' `0 n+ E! N0 I; Z8 l
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克1 z) k: o( a8 S
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
$ x: x3 C: \/ Q  f; \3 T5 l# n8 ~糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
3 ^8 |5 J  L% f' j' R& v$ _表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量; N! _1 }- W; B6 X, j
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟, O2 \* u" l8 q
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制作过程：+ `: ~" U; n" g4 `; N
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
1 L" l" _8 K* O2、大火煮开至沸腾，然后转小火。* u7 K& J8 ]/ u3 x
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。1 ^) P% d9 k7 N  Z5 u. \- m
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。" g- Z: [" t! Q& J
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。+ w- Z5 Y6 _+ p3 E" J5 S! n
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
7 `. k  `6 k' U# g7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。5 b8 L; K+ e, {- j* L: S
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。4 g# o# a. q3 n) x; q
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
+ c  R; p: |+ Z' P, A, U10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
& s8 N  S! f. X2 L% R11、将油酥面团放在水油皮面团中心。  H% I3 D$ S, L. u# t/ F
12、包起来，收口朝下放置。9 j  x) X4 W$ i/ ]( e9 g
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
1 Q7 J4 C7 d$ m14、擀开后，从上而下卷起来。$ L) }2 }# c! f; D+ Y  z- [- }9 A! P! b
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。: _& [2 A# F$ c& g6 B4 K/ y7 g  M
16、再次从上而下卷起来。/ z  J( l. f# ^! V9 E# }
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。* q9 d+ ?  c  J/ z
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)6 B% e' d/ y4 q3 S0 \1 E! @+ Z
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
) T3 d3 i6 O0 t  U  s20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。2 {. B  L- D! G: @
21、在面团表面刷上一层全蛋液。
# G! L/ E8 P6 [8 y22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。! V& Q/ L) X& t( n9 x
俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可
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夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。5 q- i4 ?( w) k/ Z, m4 U
我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你