永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

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           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈3 K0 ^# t. h' l3 Q
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！
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4 i4 E6 s2 V) u- r: E2 q3 _2 o最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```
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老婆饼】(参考分量：16个)
8 R7 R) I! R; T7 [. c2 w: m配料：- D  b# \7 e$ g1 R7 B4 u
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
, f* _  Y! {1 t- _( t* H4 u/ J) W油酥：中筋面粉80克，猪油50克! R/ K' K7 i% L
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
: ^1 E% |3 y% m6 {% t表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量: h$ m" r5 U# z* o7 E
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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# C2 w# m& a" W) q$ |制作过程：
! a5 R) K6 a) b! p; G1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。1 a; }2 H7 T3 v6 _
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
% J$ v$ v# Q1 i# E5 K/ E3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
+ N$ y' d; L- R* ?4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
: Q+ F% t, i" b5 h- ~/ j* c; }5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
+ m. L7 j# C- G% d6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
/ v) ?. F0 [' x" `7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
3 M9 J" {& y' P8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。* F; b, }1 w. D+ t
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
* J; X0 F6 E) _" v0 L10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
  _/ i$ F; L  a: ]11、将油酥面团放在水油皮面团中心。7 o* i% E( Q+ D
12、包起来，收口朝下放置。
3 h- A: S" d6 y' w/ O3 ^3 z( r/ a) y13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。+ r( J# I  _3 H3 `, j
14、擀开后，从上而下卷起来。7 y9 X4 X" N) S
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
  O5 N; j$ I( @16、再次从上而下卷起来。8 C' q  R& Z, B
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。3 [$ X2 l2 I2 T8 T/ w) d
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)/ S3 P3 V( p" h* Y" @1 N: Z" Z
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。. ~4 N) {+ _# K- d9 `  r
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
, k3 K9 d2 o' X+ T8 A9 ?9 Y21、在面团表面刷上一层全蛋液。
  n  b+ n1 `1 j! Z- |. a22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。! D) e+ N$ g. m2 l: k
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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。
  b( T. \; w, [: {+ j俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可$ {4 y9 s7 k9 U8 m2 V7 _

夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。
) ?8 @) M: X; Z- n- _: H我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你