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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!/ }9 r% ]- O) k9 e0 Q/ u1 C
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4 [. f! f, b$ X2 R$ A, y( a 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）. ~( w+ J8 M( G- p/ J
【基本饼干面团】% j; }; @- A9 ~+ x" i
配料：: {9 ]7 a/ v$ f) D( W2 x
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
8 ~) P; r/ F' @巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克1 T! F+ P# c. \: ~$ A
刷液：全蛋液适量
1 \5 j# H" i" l# G, f) L7 x. L1 D! [烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。5 R7 ?0 P: ^. y1 N1 ?7 n8 V9 _2 q6 L
( G6 o' u3 C# k$ m! W基本饼干面团制作步骤：( K7 d& ~* h4 _ s6 M, H
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
5 H$ a! s, \* y" ~7 ^* i* w/ J& |2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
' J% w2 c9 o4 K; I( J, c3、分两次加入鸡蛋。4 Q+ z+ [$ b: l7 c1 b
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
' A# y1 V# C" F/ P4 H2 H; Y, X5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。3 ^; \7 S- b$ \" ]7 ^9 \
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。, s6 `" Q; _2 y8 ~* z& f
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。9 N1 p5 E2 r# R# p- }. K/ v+ o
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。5 i2 P2 L1 |6 N) N0 \
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
- G+ H' |2 @4 d4 {( m1 z10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
9 u/ y5 x; O/ U& j5 W+ `; r11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
