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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 ( g3 ?0 L2 U" N* l8 Y
" s, a$ A L& o% ^4 q& @ 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!( c0 n# D$ z, N8 q; b
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( g! |$ V: z) B, O% } 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
' h( G$ q# A, W! u! n1 f" `$ F【基本饼干面团】# S; g Y4 l' s; L- u6 S9 w" G! g
配料：$ k$ P9 M$ A8 T# l
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克' ^) _7 O( I5 ]; f% O
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
8 o; r3 |! [9 G刷液：全蛋液适量 U' Q2 s$ `9 ?9 u9 l# Y
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
3 a" e5 e) x/ c+ G, |5 n, e4 D5 m: l
基本饼干面团制作步骤：6 g; G& S2 f, e1 c7 B, n# q
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
/ |9 R6 I) c* I: E2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
& C2 n2 u; \8 U3、分两次加入鸡蛋。% K$ e0 i5 N4 {! r
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。" _ m) `9 _5 f2 z( \3 w
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
5 _& ?3 x6 Y. t6 n6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
2 H6 t) T3 c: `2 N% E* Z1 l( z/ e7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。! ~5 W4 T( {1 l
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
8 B' S4 f: |$ x* o f# |2 A9、把巧克力面团盖在原味面团上。
C/ A) D z, K/ ?9 V( z) w10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。; n# G- M2 T: L* o! j8 i& I3 E( T$ f
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。7 H3 g# U- v8 R+ h
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
