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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 . u) V4 l2 J9 ~7 N
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!6 j7 Z/ w4 H' x
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5 ?" O7 O$ x0 }3 W5 i: ~. }( I 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）- n* l$ U1 ^8 u2 Y
【基本饼干面团】0 t( L( d) `5 p+ ^7 B) j6 W
配料：3 {# P, L3 R9 c; w# T0 s! k
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克3 e6 @, Y: k3 t# N
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克+ ] \* D$ j& K5 X [- j
刷液：全蛋液适量3 J0 E4 L3 u5 B0 f- }
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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基本饼干面团制作步骤：
9 z" i$ {% |% _% a$ _- P1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)$ c$ w: j, T3 K+ B
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
3 L! K' W6 ]: M$ _3、分两次加入鸡蛋。/ `8 ^* n2 r8 D+ w" {
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。. ]9 Y7 Q' a# a' o+ |. y
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。+ n; p) g f# E! ?
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
) x; G2 r7 f0 Y5 ~' I7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。& h9 k" u0 i3 R' N- S
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
2 Q3 V- u! [1 w5 X6 E, ~! Z% L, o9、把巧克力面团盖在原味面团上。
, y3 d- a% F0 V, H0 y% Z10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
# K# N5 k* P7 \' o4 ]/ g- M11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。0 ]' ~; h( x. y" z
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
