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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 + E: a9 G+ o3 \( \3 Q
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）4 T2 F1 ?2 E; g
【基本饼干面团】0 E) ~8 U4 L9 k/ D; q7 M9 C& _
配料：3 }) z* l9 i1 X. {% Y
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克8 F) R; U; Z8 m
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克- O, d7 E3 Q- t; H- d, L' [4 ]
刷液：全蛋液适量
5 K6 X( n W# l( ]4 l. I2 T, {0 j烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。% p5 C; ~: c# g% }/ w
; S- `: F2 q, C" H基本饼干面团制作步骤：
; s9 o4 u- U7 Q' K4 Y1 u0 n1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
; U% i; f: u0 [" o9 E; H2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
2 ]0 z$ n5 w2 P/ ~, U3、分两次加入鸡蛋。" [% q5 Z+ _; n( M
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。, W9 a: C& q: C" x( Y# Z$ @
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。( ^0 H# ~" Q3 S5 z; {% B9 \, N
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
# s; u# j0 V# | ^/ p# B7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。. O( j& A9 I: C0 q+ C" l
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。& S6 v: J& M l- a V
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
7 A/ g" ~ D' \- Q. T& S4 [10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
+ |8 A( a8 w2 d$ O8 D8 \8 w d11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。2 S- f) m& V$ P+ U0 ~2 r- q
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
