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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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* z" E. r9 A" l 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）6 L# X6 x" L( Z. V3 \ `
【基本饼干面团】
! j) i" W3 R# Q0 ^5 Z配料：
# s5 d$ [+ o8 M. ]/ n( b( N原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克9 Q- D! H9 K# B, o( M
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
3 _6 v! h: u \) ]刷液：全蛋液适量5 B5 _. |4 E* [, ^
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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. m4 @6 w; q2 W' r5 ~基本饼干面团制作步骤：; ?7 C- l- n" r2 x# E! D1 o9 F
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)2 s# k+ m5 U$ p d& P
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)8 R G4 t0 w, {5 e
3、分两次加入鸡蛋。
" T, `6 X) V; V) }( J: U4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。, G9 {. V# S B% f
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
2 G, w" Y2 a: H" `5 D6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。& d T4 d) t' [* g
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
. q1 F+ f$ i) V- e# r8、在原味面团表面刷一层全蛋液。/ F' {! c- p" i
9、把巧克力面团盖在原味面团上。: I9 D0 X$ }+ w9 Q
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。6 W7 g3 [6 D! j5 ?
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
