shooyu

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烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。8 Z( v6 p( T7 P( q
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。# ]/ M" {2 H, t# G  ~8 l4 z

% T: u! n. V# r6 U面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。
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超绵鲜奶土司【快速中种法制作】
9 @! @5 N5 I6 _( k& E! m- f中种材料：! w0 E- W) P$ g9 K) [# C. l
高筋粉125克# d3 a# e* L2 I

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
6 m  i; `- P7 g主面团材料
4 o& l, I5 q& v* g& E高粉          125g            
, A5 L* W6 i) t+ X7 c" R8 K& s, f牛奶          65g            ! g2 j/ k- M& \) ~9 [
蛋白          63g               2 |7 C% V$ S6 G$ {3 z; h3 z3 c  c
糖            12g                1 O! I4 z* r$ q$ S  ~( ~
盐            2.5g               
% ~! O& C& h/ S' q/ V酵母          1.5g
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黄油          25g

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      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】
) L1 Q7 Z2 z, y. }0 A      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】4 p  s( u" t: J$ x
      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。* U+ ~  V# L( @' R$ s6 x) J
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】$ G/ q( _( u7 y( ]/ P
      5、入温暖处发酵至九分满。
2 l7 n* Q4 y( {* l- R" M8 {      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。
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这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。
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5 e- j/ A4 S4 b' Z" z这个，整个就一烤馒头造型。。
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下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟
0 [0 }$ _9 g3 s' J2 o制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙9 p8 c- Z  m6 x' s2 K6 a/ I

黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

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烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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lovely012007

抢个沙发，可以吃就好了

薄荷女人

想吃   ——  

夕米

具体怎么弄的啊。。。

568335558@163.c

那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

源_妈

不错哟，我每次做曲奇都做得不成功。

优优的胖妈妈

shooyu

lovely012007 发表于 2011-4-28 12:57
2 M. T" l# q  r5 l抢个沙发，可以吃就好了

! p( f! M- x, ~, U; `嘿嘿，来我家啊。。给你吃。。。

shooyu

夕米 发表于 2011-4-28 14:03 ( B& ^3 k" ]% g) ~
具体怎么弄的啊。。。

. y2 N* H' p# J, f9 X, f有具体做法啊。按照步骤一步一步来就行了。

shooyu

568335558@163.c 发表于 2011-4-28 14:04
' s& g8 b; r! p: G: D+ p那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

, e! t  t1 {% ^$ Q$ x+ s0 {
用手捏的。。7 J; l1 K  I0 O4 y+ u. a
没形状的哈。。象馒头

xiaocong2007

怎么做的啊？看起来不错

轻盈的梦

揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀

花丝

你们真的是太能干了....................

13233935160

美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个

hu583788060

shooyu

轻盈的梦 发表于 2011-4-28 17:23
2 ?9 a8 Q- A5 |- u- h" U& S揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀 ...

2 s! a0 X# t0 p3 U# K& z
面包机揉的给。。我最怕揉面了。。。
5 H) Z7 y3 j+ X4 s4 n4 [$ a其实也可以买和面机。我的面包机几乎就是当和面机用老。想当初还不如买个和面机。

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14
: `4 j/ x, T& E6 N) g! v! [美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

. j& G2 J% w3 y/ x. W. ~$ K长帝的。感觉做工很粗糙的。。2 {% y4 F. J) ]3 S
不过，目前看用起来还算将就。

最爱朵儿

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了