天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
. K( r' P- X. m+ [2 ~7 n6 T4 U# X8 A生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
) S( c- b; E/ l* i

天天心妈

材料：（6寸圆模）' D: E' d& G2 ~  S3 I
手指海绵蛋糕：( L0 z: l; |  L: R% e" c; R
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量' T# ?4 O! z8 t: N) f/ i
草莓慕斯：
5 f& \9 G. N7 l) |! l草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g. E; m  _! {+ l
意大利蛋白霜：1 P' x, }' [1 A+ K6 J
蛋白20g  细砂糖40g  水25g0 {) ?* b; R) l9 A/ E4 B* M
装饰：草莓适量
0 s3 {# z2 |8 M' @% t- \  j  K* K6 J% b  I/ u/ [

天天心妈

做法：
( ~0 y5 s, D, p& K) y: f按手指饼干的做法做成蛋糕糊
( M4 Y$ |; w& ^# n挤成：
. p+ H$ E. A) O, P1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
8 V0 g1 x9 {9 \) E- o( Z

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
4 p9 u, M: X6 A, d* E0 {, @

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
% n; O8 o) B! M3 v& _

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
1 d3 p- U. T* T% G; R' I# W" h7 m一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

; Q/ W4 r' U& U2 F6 I
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
: N, P! A5 v  |. D( y+ z6 [- D$ @  O: `! c9 _7 p
草莓慕斯：
& \: V. o$ n; R& `) q& D草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g6 ~) q6 }! W, _1 E  F; [
吉利丁片在冰水中泡软' I7 e! `: Q. L( m$ \, s
1 f& |9 K, c/ h( _  {! q

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
! s* {- T- f* F5 r) a" M

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
1 i& H% _6 `  C

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。  r2 e7 _$ s3 ?

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
* p% n2 M! z# K* R; ?+ t9 r! O8 r' t* W) W9 O3 {: l& b
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
1 W1 t) n1 ]# s; b( R9 o+ F* K

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子) Z& C7 Q; d' M( r
/ ?% A9 a* ]1 [+ X8 P% _8 a
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　- ~$ z5 W4 ?8 ~6 R/ t: j

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子2 _3 r& L+ N$ {* w) y& y

3 t& C# {9 M" n1 l是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：* Q) R& K; T8 t6 u; x1 M( n/ y
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错9 J: Z8 ~9 y# E

. m9 ]/ G# i3 J8 c' s
* v" ?+ q! \, _1 T; t1 m# g" `

) D; L; G8 X2 k+ ]& j; q: K  X
$ D$ D; F* a1 t) C' p, h3 J& |5 X, X, _2 r5 Y

3 T+ W! k9 L/ R1 P' M7 |( H

天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
% D8 v" W5 d$ z6 L我也想吃啊　！　　

9 ^$ z4 \  Q% F8 v3 R7 Q# F
动手。。动手。。。。