天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。! D/ N/ W, A, F  h) W
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿! T+ p  x8 K+ r* K

天天心妈

材料：（6寸圆模）# B% r% U; m2 N, z5 D) Q2 X  P4 x0 C
手指海绵蛋糕：
; c7 y, ]( |5 Z蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
8 e* \7 N+ C6 v$ h, A, e( X草莓慕斯：* m) s  K# L- W- z
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g, {5 ^& E' t9 b/ S: n  `% Y' m" N
意大利蛋白霜：/ n- d% D' J' p1 u( y
蛋白20g  细砂糖40g  水25g
' D3 ?. D$ v5 r4 t+ D/ n# d8 P装饰：草莓适量0 ~3 L" _; t/ Q
4 @+ g0 d# A1 \9 _" M

天天心妈

做法：; s* G! I7 V" _5 w; k# }6 M
按手指饼干的做法做成蛋糕糊. o8 F/ q( e3 I( Q0 p* B8 b
挤成：1 N4 ?+ N6 Y' ~2 t7 f, b" Q
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）0 d- t1 V0 z: o1 i- p0 g

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片& E9 n" w2 x# [( Z) Z6 I, }4 R( R3 h

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
2 o  D- B* z% ?6 D3 _一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

0 D9 o: t" ]8 O! R$ f( }呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 & ?5 @3 `" n* D
6 W) q8 A& D+ Z8 \/ B
草莓慕斯：
5 p4 H4 H# b2 k7 T% z5 Y/ ~草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g7 Q! Q8 A: A, Q0 [
吉利丁片在冰水中泡软5 J2 h) ^% y9 j* @# @
3 y  O4 q- N3 ?* ~/ J* S0 Y

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）9 ?3 v: E& m5 M. E4 u

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发% C5 {# V( p- U0 y7 G; n0 ?- m$ f; P9 ?

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。4 j5 h# o+ f+ L& |  f

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀( E2 ], W$ [$ {" g6 R- f5 R; @
) c" y) y7 Z! j. {
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀1 w/ b/ d3 B3 Z; ]; F. u$ T

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子6 |% ^' u* @+ [$ h" I) @- q3 ^8 p
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

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1 z0 ?3 C+ K* A6 b% [0 k3 e' E% P! @- R# I0 V- _( z& H
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
$ Z) \- c, a' B4 N" K周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错' z) l# m" }' ^

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 1 x5 A9 r9 x4 C0 u) |0 ^
我也想吃啊　！　　

' A' z" F& a' w" B- x0 f. r: X动手。。动手。。。。