天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
$ k% e) |( o( e/ [: E! B( m6 M4 ]生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）7 ^5 v( Z. L- L. m3 w9 ]* x, N
手指海绵蛋糕：
0 n% D7 N7 A) \- G# W& e1 m蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量7 G6 U: {1 ~4 v5 y% k
草莓慕斯：
& {# ?) X- j4 z' S2 a草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
( V* b: E! u; @8 j- D1 k) R+ L意大利蛋白霜：
3 k9 ~- ^" f. Z) e' a蛋白20g  细砂糖40g  水25g
& e7 O4 ?7 u/ F7 F' g0 u. ^装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：
$ p% ^# u' ?- _5 x按手指饼干的做法做成蛋糕糊2 }- H$ n  |; |2 D
挤成：. k' D/ l& k  J) ~) T
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）. G* z, U" M- p$ P

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片: v4 n4 m, h& i/ c

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 ; R# t/ |! f2 b3 _, b6 w: ~
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

& w% x  S/ ]: ~' h  m% c9 }
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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草莓慕斯：8 t; N. n  j5 ~5 @9 Z& _
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
5 r3 E. l6 }/ s6 t& D8 E& _吉利丁片在冰水中泡软# g. J2 I  q+ p" {; w

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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发4 a* k: i  a1 J6 M. N

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

回复 天天心妈 的帖子8 o8 ?, ?  U% V& [

+ b7 z' v/ N" K+ B! `那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
/ `, r) Z, Y# b2 E3 V周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错( g3 l; C$ _  g' R" t; b5 h

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 6 v4 n% M5 v: B9 o, }1 t' N
我也想吃啊　！　　

( V$ L" b- g' Z6 e1 G+ ?动手。。动手。。。。