天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
4 M* f- w3 U' S6 z生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿& d! U" u' c" d2 Q

天天心妈

材料：（6寸圆模）% B' j" M" f" _; j9 V; a1 E3 T" o; a
手指海绵蛋糕：
2 C- F# n, X* s) C. `3 M3 {蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量! k4 [- ~  _) E% r& O7 J7 R
草莓慕斯：
+ V" P9 E& e/ _9 \, Y草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
2 a/ [/ z- y4 K  M) x1 y% ]7 I+ A意大利蛋白霜：
$ w. T# O+ T7 q( k0 |蛋白20g  细砂糖40g  水25g7 R+ J6 }' v! h7 K
装饰：草莓适量
7 e" a( d' L( j- b; ]8 C
# U" g$ S/ \- k  W9 x

天天心妈

做法：
: j0 Y0 O0 Z  y( V7 \0 ^按手指饼干的做法做成蛋糕糊5 ^1 L# z5 G+ V! s& q
挤成：) M# J' O$ J, v8 a# ], E3 ^, b4 U
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）; _8 \, s% H; c( [" g4 B2 o

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片% @" q8 \  p7 F$ l) O5 @

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）) w; J8 y( q# W2 |( M% P) e0 w; g

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 * o8 J  m$ l, u4 ]6 \" @& N
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

# d7 d7 U5 E0 g7 l, w( x呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 / \8 B+ e" q' I& L4 O0 \# O
+ d# n; Z1 g/ q1 C6 l' z
草莓慕斯：4 l/ G8 [7 v( f8 F! W
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g/ t) Z( Q2 f0 S! k" M: m
吉利丁片在冰水中泡软( X* n4 F  i% q( a3 C
2 f( d9 H0 {0 h+ A0 P

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。$ W. l9 @5 P6 F% R' M

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀1 g. s. g/ m  Q* y+ J0 c
+ l, ]8 d# L. R
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀7 B- {8 N2 [. U& E5 g

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子4 y' @) {7 I& E' B$ O3 M
, ]$ }/ f$ O. y- i' y8 p+ s& E5 J1 [( ~
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子# ?5 B4 T" x4 y' [

2 {5 ^$ B# _! {% `+ ~* y' d& N是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：4 e$ v% ~( y. r4 G4 R& h- i3 E
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错  C$ b3 K" F$ l

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 7 \# J6 U9 U, k1 c* ]  v$ f
我也想吃啊　！　　

/ C- X) B, t9 I9 J. d) |3 A, @5 r动手。。动手。。。。