天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。. @" _- H( m7 a6 I, z+ T4 D
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）
$ H/ u# _: l$ [6 X手指海绵蛋糕：
+ S- Z5 S# z/ k+ S( d! p蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
3 @+ |% F) r1 P4 ^1 a草莓慕斯：
# M" {1 [2 W/ l. f# H草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
6 |' H6 u; J& z( C7 F, k意大利蛋白霜：
( }: |1 q; c! t- l蛋白20g  细砂糖40g  水25g
6 w9 I8 g5 F& g4 I7 p: b  T5 A1 p装饰：草莓适量/ M5 t9 h. N6 U5 F0 i

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天天心妈

做法：5 k2 A5 [1 h+ i( U' \2 q: s' Q
按手指饼干的做法做成蛋糕糊
3 \$ A4 w/ l$ Y挤成：
' s5 X* u6 ?  i. H9 O* Y1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
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天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片3 G' w$ l1 x6 z( e5 @

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）4 s2 `4 b* b2 c8 i- ^6 y- D

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 # g( p+ I7 @' t- H
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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草莓慕斯：
& p3 D6 C4 m* u3 m: A3 M7 ?2 {$ E草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g3 v5 y" r, Z7 l, W0 v/ x  u
吉利丁片在冰水中泡软+ |. C( w* G' J1 R+ r* j# K7 s

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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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4 W" O* O4 B; q6 a$ h' k; r) ~" V5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

回复 天天心妈 的帖子0 W; T1 j6 g; Q) R& E6 p

! m9 ]# w- @6 R1 g" l, Q那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子3 Z- O" m0 c8 G/ s; X6 h: z; o

- }/ R( N& N. e1 ]4 W5 V是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：3 C+ A/ F+ z0 R0 v% g- Y
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
- Z( }! A. o5 L" ]  t8 {& l我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。