天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。$ T: V+ X1 w5 F# B$ N& H
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）0 w5 S: f$ t, o9 J5 c& O' v
手指海绵蛋糕：
# b" g. O/ S! U* Q9 i蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
! [! N3 ?  v( Q# ?' e: e' N草莓慕斯：
# O9 s" k2 [- R; d- s草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g$ V- `7 u* Q- T0 W
意大利蛋白霜：% c* P* m6 A9 H6 L4 Z: A) i) z9 Z0 ^
蛋白20g  细砂糖40g  水25g
' |, l1 r; B! C1 f; c. d0 j装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：
/ K) @" t# w4 k9 \& T  N3 Y按手指饼干的做法做成蛋糕糊. a% i: l4 |# n* s, F. w
挤成：
: @/ @+ r: h# @/ @# k1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）  {* _% J8 X6 y

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片) s( O: m7 _7 _8 A- W2 P# z8 f

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）3 W$ b$ b# N( O- g, u

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 / F5 j, X3 ?, v- Y0 {
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

) r# m. B- S6 L  o呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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草莓慕斯：
, O  {7 V3 ?. @6 i. h草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
9 N1 ?, H' c8 K吉利丁片在冰水中泡软6 y6 Y0 u. J! Q: ^& R5 G5 {' W
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）; K2 r3 U, t( k& x% g6 t

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发3 M% w2 S+ ]% L) {9 ^: x

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。# F) z. D. b* \

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀; J. `- q% Y. s' I/ u+ i4 u0 [
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀/ u* Y8 o  y5 Z  b7 h, N$ R

旺旺大

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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　# u" N; Q8 Z3 `. ?# {1 d) H

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子4 @' e8 F" V  e6 ]

. V- e1 h1 I/ f5 g* M是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
0 F; D: _! a: b周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错$ b  f, r; e4 r

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
( R+ s" \8 X" w$ W我也想吃啊　！　　

2 I  x# H- q4 |0 {& h# I动手。。动手。。。。