天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。2 }. m, r/ e( _( p( m1 V
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）
5 L) r3 a0 ~# R2 N+ O手指海绵蛋糕：8 w. w' G; M; C
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
+ C' u; m, @( B& o8 J) a草莓慕斯：8 j( \3 G1 d+ l. N9 K2 c/ x7 U
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
8 K) l( K; V; J意大利蛋白霜：* N8 S9 h$ m( s3 e
蛋白20g  细砂糖40g  水25g# d3 c" U" x3 A( A" J
装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：, W4 e+ f: _5 _7 S
按手指饼干的做法做成蛋糕糊3 `/ f$ P6 S* r  u5 b% f
挤成：
9 R7 c; I$ f3 A) D: w1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
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天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）2 j0 {- D) g7 j: D0 Y  \# A

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 ' _! N% g$ }* r& F; P$ D
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 - _# L: [+ _( F  O( H- {( ^' f4 Z

- g; f; |  `2 K& y& n$ r0 C. K草莓慕斯：
* t0 ~# `- d+ H5 C2 B草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
. a6 ?  D  j7 H+ {3 Q% T" X吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发$ b- L, Q  k: W$ e  D6 x+ }

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。% o# v7 \$ b* d& Q5 C4 j- P

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀( u+ {0 I# }7 c4 A: @' C6 G/ P) n3 W
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

回复 天天心妈 的帖子% L4 Z, e6 @1 m+ G8 ^
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子; \; \( T2 M4 X6 I( \
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：! W) j2 s: d2 P
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
3 S, V; D) j5 Y2 ]$ U  u我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。