天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。( u* ?1 T% E% ]( w9 w
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿& T; z1 u! ?1 C. ]

天天心妈

材料：（6寸圆模）) n4 q. I4 D" u( @
手指海绵蛋糕：
0 b% [& ?9 o0 @% V$ ~) t蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量' p# k1 [" Q( B4 b) p% h
草莓慕斯：2 Y4 L7 H# ~$ V
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
% @1 t' A1 G& L( i. `. M意大利蛋白霜：7 W/ o0 N4 D! M* V
蛋白20g  细砂糖40g  水25g/ U" T  X: L) e7 x. ^0 z# M
装饰：草莓适量7 F& X  j4 V; ~  W
. g/ ^9 s/ o  c0 S

天天心妈

做法：. C8 }, o* h$ q5 i
按手指饼干的做法做成蛋糕糊. j' l5 M1 ^8 L# V; M2 ]! o6 b' s
挤成：
! e; s. z6 J) K! x1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）( P% X: }9 a/ W0 v- B

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片5 ^9 n0 `  f# t* @& _

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）& D* g- ~. d+ n* l/ g

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
0 n& _& d0 z7 c) ?一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

" ^: r- G# r! e/ X5 _
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
  c4 |0 f1 H) h5 G( b. P5 d
! A' v. |8 ]; O, v草莓慕斯：
( O( x$ a5 H' M% K2 |+ P2 }' }草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g" I, w8 ^8 `- J; f
吉利丁片在冰水中泡软/ W2 n& o  W+ x1 Y, v0 G$ t* [1 G8 @
" a* R# s  L5 G# _0 T- l$ ^( v- F5 P* o

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）+ k: n5 U* d1 d' }; A4 v

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发5 u9 o3 g1 p0 n7 C3 l4 _' g8 \

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀- E/ H% u! O/ K7 U) `

9 T+ t( f- w# a2 [3 J9 u* y0 y) i# I9 u5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀% p6 K" R" G" b5 \: a" b

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　. k' P: p  `6 g) U1 n7 c! u

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子5 R* [3 P" @, e3 U! C' A) G' X
( V( b, \0 C# p0 G1 F$ l
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
) y( h5 E- R6 a+ Q周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错1 ]0 B$ @* {: f* h) k2 G2 g9 B# b

. u: ~. s6 v2 W- k9 l# W  G6 B8 V- `) u: K& L, ^" Q

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 ! ?9 E: y6 e5 H; t
我也想吃啊　！　　

3 N* @. k3 [/ F  r- L( M# M. Z7 K动手。。动手。。。。