天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。+ z5 e7 S" s" U5 E) c
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）1 X: M+ f+ V( v" ^3 T
手指海绵蛋糕：& y4 U# H$ j. s8 z3 w
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
8 t7 H" [( u' a4 {5 R9 u草莓慕斯：
, c9 y! V$ @; g7 u草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
0 W7 F0 S& k& @( Z! e; h意大利蛋白霜：/ n7 ~- y3 C' H& x( z
蛋白20g  细砂糖40g  水25g6 l. N- f( T" w# w/ C
装饰：草莓适量$ F8 s& H0 S4 n" y0 Q  N5 H5 M

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天天心妈

做法：
# p: t8 c0 m+ P% t按手指饼干的做法做成蛋糕糊
6 g- ]( F1 q* b& u$ n7 |$ T挤成：
4 Z/ I6 `* p7 c9 A# V! N; \1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）' O3 b2 @8 y) }+ R- V7 u) e+ W7 O

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）2 B- K# ?4 a: r- {

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24   d  C0 G5 s* ~2 p/ ]! d; f- Z+ R& d
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

( l9 r! h& k. G. X1 _
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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7 o6 S' V) E' B, H9 H& c- X草莓慕斯：
1 D3 ?6 v+ a: |草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g5 l" Q* L, x) D  X1 g+ i/ l- Y9 m% c
吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

回复 天天心妈 的帖子
6 _2 i  ?' P; B- t8 T  A- _: K1 v) g7 S$ {1 Q: u
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子/ B5 h: Z' Y; p  `) s$ r1 ~
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：& `5 ~" h9 s9 f0 Y" q
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
  x9 C4 y3 ^; i$ w$ ~7 f/ \. p我也想吃啊　！　　

1 n  }+ g, u$ D3 o; T: Q" B4 u动手。。动手。。。。