天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
' ~+ d0 M! b# |1 S2 M, _) z' o1 t生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿7 E8 W" k' O. P# {

天天心妈

材料：（6寸圆模）" ?6 J; m- d% D& q0 G
手指海绵蛋糕：
, q$ W8 w. p- W; u( R' X' p' D蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量( s6 Q$ Y5 A4 s* J
草莓慕斯：
6 x* v1 d" z. ~6 {4 k草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
  R9 @& u& m5 ?. K7 s意大利蛋白霜：
3 v& a" H- N4 c. p0 A' w蛋白20g  细砂糖40g  水25g
9 }, S! Q' f/ [# `装饰：草莓适量: Q  X4 Y0 ~# }; g. `. \8 b/ @6 r# v
. U8 R) A) z  g( `

天天心妈

做法：
' r3 [$ `* y3 v按手指饼干的做法做成蛋糕糊9 K* D7 N$ m  X3 ~! D+ T
挤成：
; u! m' L, q# s; O& d8 j8 ~1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）- p' e$ M( k: W+ J  B$ p) h

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片# d- V; Z& ?$ Y3 C$ C. E: A

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）* D1 [% C+ G& d

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
- B4 `7 s, s7 T+ J+ u, v- D* @一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

% _( G+ E. d6 ^& M' d
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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草莓慕斯：
1 B/ Z! b/ c, c3 n草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g' r$ M( X$ X( Q  J# z4 b5 }
吉利丁片在冰水中泡软# T; r1 D0 [; q4 ~. i1 W

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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发+ \0 M: @2 v" {- I% |

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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0 X0 d" i$ D: [" n0 M5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀7 Y0 O) n  ?3 Q$ ?# c

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子" u% Q1 l# m7 s: G1 o9 K

3 G+ n0 a$ V( I那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　/ Y% I% [) Z& j$ Y3 p+ ]5 a1 _" r  v

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
- O8 n$ ~4 Y; _& t4 L. T! B+ y1 `- o3 K
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
- y) k6 D7 i: H# x$ v: u周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错- G# @, ~. F! k; H9 W

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4 a) z3 }) I, e# {3 ^7 ]5 m# o / Y( c! B, u9 ~) V
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
- B; `! R5 D  W7 N8 L5 q+ v我也想吃啊　！　　

; [" ?1 x8 [, k! g' V  F动手。。动手。。。。