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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 - [5 ]; w) F  S9 S6 k9 u1 L

9 z& R8 ?4 |7 T5 U! s! v# m上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
9 o# o* j9 M( F( G7 o其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。/ k9 @& J. [1 d0 r
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。" B9 O5 T) `/ n% F+ d
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,% _6 S  n  b4 p6 I$ V
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! / I) h' f, a( ?5 A* \- c! `! L

) u- p) F, T) y+ {" V  P5 }# N( X* X3 _# I# c4 l( X
1.切肉片,洗菜;
: I6 V' r% r  M$ y6 N& _  }' A& `& t* f# M
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
1 ]5 P3 V3 _! X
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
0 G4 ^5 z" ]4 G5 Q2 f  o$ }3 S7 B; y+ B

A1.jpg

9 G" U7 H3 n9 F2 M1 t* U' w0 f' t
# o9 `2 P2 ?: ]7 U
2.煮菜;) K  J" n9 J1 Z* f, Q
: C$ y) E/ b1 J6 g7 B
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

6 o& m: q# Z+ m5 w6 C
2 P! w) T( k- z, u5 a9 u- e' t0 A

B1.jpg


$ {$ q2 c# @( r0 S; X5 v
, M, F8 R& J6 I: H6 Y3.煮肉片;2 M! P! A/ W6 I! `: U

1 `# w5 C6 j1 a* R- E把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
$ A4 g+ I5 D0 Q0 ]6 _" z. G
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,) F% D7 s( }- N8 Q0 J5 L+ ~
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
, T9 z3 v8 A) I# W) c/ h" d
. I/ v# h6 }& i0 W! Z) j! X

C1.jpg

7 e8 Y0 U5 Z, O9 y  E: M. A
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4.下调料;
, y8 C/ X4 [7 ^9 y. e+ W. ]( r4 e0 s% T* c
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
) |4 F3 @9 ?% p# k+ @4 O

; g) K3 l( M1 B  n( T4 I  ^! i

D1.jpg

  o: F3 j/ _7 ^* a1 r0 y

; I0 {  V; o. }+ X6 S. `5.滚油淋肉片;
( \/ f9 g: ~/ t0 O$ t5 ]+ e, l
- H9 j7 Z0 k" y把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。+ h$ N% I0 r' ~0 {( U. r3 C

+ r: t& R$ U4 J2 DP.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

1 V! I% L1 K  O. q, [" p0 r; L% I
5 R3 U+ U# F3 G) R

E1.jpg


" g3 H5 o0 v2 u8 k+ Z6 a. P* Z8 o( G7 [, \! Y
6.拌匀上桌;2 |, @/ a; X) {2 q
6 U0 j" g7 ?! B( x9 |( `. i" W
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

/ J+ B% K3 ?* ^1 i( s4 R在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。& @2 }# \0 e% s9 i( p

F1.jpg


% \7 ~1 x% H* S1 r
' Q) Q3 V4 G% g1 Z0 K! t. g参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
2 ^  ]4 E7 H6 O/ w所以成了这样的效果,至少放了2斤油。) [9 \1 H  ~1 G6 }6 G9 q! r

- G& r+ V" |. z9 f* ^, n超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
0 H% W4 [4 n3 P9 e4 V

前夹肉1.jpg

9 |- @2 B" H  v; p* C6 |. h
5 d7 j- L, F& G, {* a4 a) c
- l9 o  K& l! f$ f* P

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!
5 L0 ~4 @8 e. P7 y" x, b3 [% ~能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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