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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 , ]( L" t( x. B# M2 n+ e0 V! E$ N# |8 d

1 r6 m; g$ b+ C5 F$ [上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
9 t, e( U- T, g& N; Y8 b其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
6 }) r$ E& P3 v7 A后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。% Z! d+ }9 J# N% z  ~) y, v" N
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
+ z, ]$ e8 P- o8 u* {; ^3 n水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! . B6 q6 _1 T4 z! P
& T( e& ]  f  l5 V4 b% q% m+ V6 ^* J

' E* C$ {. M8 X1 `% r4 c1.切肉片,洗菜;
& Y, F! M& k. L  u3 Q
' R. O! g& x+ d8 \8 f一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

0 O( S# h1 U# l+ N. V切好后加多点红苕粉,适量的盐。
2 U% ~2 N6 F$ j6 T
) M: p4 G& T/ s: h2 R

A1.jpg


  p* s! q0 l- }( h1 r& U3 ^
/ e5 K% o2 W1 }0 t# D1 I4 E! P: I2.煮菜;+ S7 S0 o+ N' G7 `- E% _2 `. k- X' E

  }; x/ n+ @" m# F; k  n下点油,煮出的菜绿悠悠的。
, c0 _& ]. B1 t! E0 S
9 Z" I# M7 h3 r  t6 u9 ~& [& k) P

B1.jpg

( X. a# F- e2 v) ^/ Y2 Z

7 Y* P4 G) _3 t( C  p" f- U$ S3.煮肉片;0 ^0 U+ Z  l4 X
) Y; c- h1 j9 p; |) X8 M. I/ @1 C
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

! \: Q8 N! ^5 f! m9 z下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,9 V0 P5 D; F! y+ F
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
# j& {, Q& y$ [5 A1 j3 W- J
  e/ y( i. g( m6 z' D$ M) N" x3 ]$ I

C1.jpg


/ C6 g, z/ v- |. G- Q2 }
# v) z4 S! p3 o, U4.下调料;
& c1 |0 Q0 ]/ {2 j6 J- c
* t* {9 C+ _/ \* Z* @顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

1 H6 O" V  Y  v# I! q
1 V3 Q/ P. Z) U9 R: g0 F

D1.jpg

6 o+ s: u# l1 l) x, R

' p5 u+ q0 k* n% _5.滚油淋肉片;
: Q) @, _/ S: h' E7 J0 F- {9 g9 E# k4 F1 J& E* v* e9 y
把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。& R; k  w& _+ L4 o, a# x" ]" }+ G9 V
. {/ u5 b. Z6 k/ T
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
# U3 Q; e" y8 c( s( a8 f1 D8 C  ?
. i6 J0 K' X  j* P% p

E1.jpg


9 x: R) i- Q# c$ \
5 _& i6 d4 w' B! B6.拌匀上桌;5 U$ z* I( l7 z% O
0 k7 }* l0 b" U; f& M, r
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

) D# u6 u: F, X9 T  `. b在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
$ k% M1 J/ S5 O1 X9 ~& N

F1.jpg


4 c& H9 W) f/ d4 B8 N
. a$ p* i% o6 R+ {2 y/ x2 p参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,9 _5 D/ L# ^: d9 ]7 |) V
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。# t- G# d7 }) \8 g

: S7 q; _% M7 |  D4 I超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />% J  s; W! {" p& r; c  p

前夹肉1.jpg

! H$ ]" @6 A) x$ Y4 x+ r' u/ }; A

' J$ x5 L5 i2 s. n: R0 R6 A7 ~( ]- G2 {

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!0 T; z' u2 s- ?! c, k& m
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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