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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 + J- a4 ]. V& l6 z2 s4 L
: g/ r/ e/ f: U- S' A+ k# ?- J! t' N
上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,! s$ T3 \: x" m, Q" D
其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。/ P( D8 a# J8 t3 y7 c9 n
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。0 I( j. W$ ^" w* ^
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,+ s* \6 u/ t; i+ e
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈!
+ S3 O7 k# d' V# G  v% a9 V5 c( ^, g  L8 c6 p% d
1 I% y2 w7 G( Q. N# S
1.切肉片,洗菜;
, z1 @3 W) n( F) x9 T. M  [) m5 [; c3 d
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

9 X0 K, n9 k/ H( h% E" J9 x切好后加多点红苕粉,适量的盐。
% |: M# c7 b& B  d. K/ h, g2 W% n3 ~# a: l

A1.jpg

6 ]! T# M$ G0 D: k# T8 a) w

/ S9 D3 r- _$ r# t4 K4 Q2.煮菜;: L; @. y+ d7 ]

5 {  A2 R/ D2 Z7 z* p* d6 H下点油,煮出的菜绿悠悠的。
2 D: s2 M. }# y& [, B3 l
/ K) {5 v, t' J4 \7 C

B1.jpg

# C" G1 `9 Q) y

, J: E0 ~0 r2 E6 y/ ]3.煮肉片;
# d1 B  p% Y3 [( W2 K8 O5 F) n3 k, [0 P
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

9 L# \  I0 E# h下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,) L* @- ^1 e! u4 N" k0 c
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
, q( q) H4 q( b2 d( v( }) ?7 y2 R7 l# l" x  {- h9 J  {$ T& H

C1.jpg


# t: s, E: ~2 Q# ~* k5 ]
6 |( v; b" y1 v; Q4.下调料;
3 U& n6 X5 o# ?; B, e. ?9 k& J' [' K4 `; N& E* v4 C
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

% Z, S$ P/ D4 S: I; O5 d6 w8 T  T/ Z3 E" r  E7 s' y

D1.jpg


; e+ K: A# A# d8 s
( J+ A: Y4 q! n$ k3 T" w& e& A5.滚油淋肉片;
) B' K3 j" L- ]1 K* W; n0 G: q5 S' z2 ~
把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。& K3 T: M8 [% J# D! }% K+ j
: M  i7 Q6 `# c% S, I" N7 ?$ A
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

4 p/ I7 b' n8 A, N9 c* w8 e2 K! R  |

E1.jpg

+ l2 u3 F4 V- X! U

; }9 F$ l6 r0 z( ^( k6.拌匀上桌;
- s: t' @; y2 c. T0 B& N! ~( l$ A) m7 c; A, n6 C7 _
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

* n- ~0 f, ?# f8 x2 @7 ~在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。* g1 p# h  ~% ~

F1.jpg

. M* c2 I1 B" M: s4 G1 P. K

2 f/ g: _9 i' `. e8 C参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
, O/ R, J: _2 C$ [) C( _所以成了这样的效果,至少放了2斤油。. L! q) P6 r% B1 C

7 S8 V  F3 }1 R" h( T5 o# z超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
1 e+ A2 a. @- y% A6 R  D1 h0 g

前夹肉1.jpg


0 }  {, l& O2 }% V6 x  ~0 t" Z) m- `: A4 c8 C0 G

7 T6 u0 ~% Z8 ~% Y# o, x- Z  F: |

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!
7 `6 `* |0 [- O5 C1 ?& M能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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