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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 1 x( P6 J$ c- v
& E# i+ l4 L! n0 x2 f! F
买了N多模具，材料' G$ L9 m$ m+ @8 d# b: o
花费若干4 Y9 G8 N e# d2 E) X7 v
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
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7 d8 F" I1 r8 E, M; r我灰常不屑
$ ]% G6 S0 e! A3 G. ^" }" _) p8 [死男人，以打击我自尊心为乐
- L; i' R0 r# n0 p) Z% N4 o; X& @. o老子华丽丽的做给你看+ c1 m6 w# a3 O) U5 ?$ n
! @$ R. u- T* e7 x你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
D5 M X" I( r2 Z2 W! T' d; R6 P& ] P3 j# [4 X2 m' z6 h
话说我还上得厅堂， 下得厨房
$ _4 R u" I* m$ R9 H4 ?3 l以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
8 x6 t& F5 g4 n( H虽然贵妇和荡妇还有距离- b4 }) f/ @/ E& I' ?
但是我会尽力的
* m! T( [7 f$ |( H5 Y1 ?
" `9 u {3 L6 ]& y, e/ r! G# R1 y. s- O* @* ]4 G* m5 x* T
废话不说了
, e" @- ` R% H F `8 t% b$ |: u先上个冰皮月饼的PP3 `# |, F) z+ L& a9 E" j: ^ w
. C+ q$ _2 G- H' C; |$ N1 k: c据说，这个造型已经成功勾引了梨子
$ ^, E& n( _" D- G1 T. y) \ \% |她也开始狂败了
5 t/ q: k0 p! g
: |1 ^( \8 M7 F5 D- p4 |# v! q1 ?% o" Y+ }1 u+ y2 D; T
这个是第一次做 p: I g; @ |5 g
冰皮不那么晶莹剔透
2 U: ~/ K' z T/ T/ w( z/ e% A, L是因为饼皮太稀了( r. t1 O* O$ l
我裹了很多粉粉才稳住
' R" L& ?4 {5 ? T# O/ W% J- p0 @6 c) X% ~. c3 J5 i
1 S# Q" w/ c `' A/ G/ S& f1 j后面陆续更新% }- ~) f/ G! f# V6 U
欢迎大家围观
9 h4 `" M# }) F" G
( [9 }3 u1 v- k5 l1 s6 p
+ G& ^/ M, p9 _$ H看不惯的，也请口下留情' q" r0 O2 |" x
体谅一下我幼小脆弱的心灵8 P3 B# w8 S' U; Y0 R
人人都有一个虚荣的心
% f2 @1 i1 [# l7 R+ _2 ^你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日, s) s1 ?7 h- I# E
1 {- A4 C( N8 u' L) ^8 J在即将解放的今天，天气出奇的多情* x3 T0 Q+ P4 }6 g) q
不如练练手？" X, C$ s: {# M" e& ^! L
凡事都有第一次
$ B8 Q8 v3 [/ z. H% F& H只是，我的第一次特别多 W$ i$ P8 a1 }7 A- l' t
/ S; B1 \2 {0 t
废话不多说
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正题
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2 ^+ ]- f9 r! q3 h- i+ j美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~7 @/ U7 ]6 g! G+ y
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& }" g) ^9 c! y5 z【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
! l. x/ C; k6 K, X# M- O水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
# b- s/ l0 k( v0 l3 A, o- b油酥面团：普通面粉100克，猪油50克9 q% ^- @" [2 C* H5 `. V# v
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)) z) g9 [+ \% N' ^0 Y/ B2 h' z+ o
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。) ?% u) E: P, j5 h% a& T& U
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9 Y+ X5 ]2 j$ O8 U) q" A+ E; M/ |制作过程：
, Y+ r. e4 Y0 ]1 u1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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7 x6 j' ]( q8 S- C0 Q: G3 ]3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团% s/ t: l. T; d
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。" J1 Z4 J0 A4 L* e9 f: {. v; _
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擀好的面片，从外往内卷起来% e% U' F4 r" C* H" h
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卷好的面团如图
% {2 U) A, ]/ R6 p然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
& X5 s; ~- n# F9 C1 E2 D将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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2 ?4 y& f6 h/ o+ w( M1 E Z% ^将鲜肉馅放在面片中央，并包起来' z( [# @! U5 U* h0 i2 c2 s
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1 ]* W, D% E2 w& u+ }8 D/ t包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。3 z$ s R+ C4 R9 @# B
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
- D. f$ ^9 k3 B5 Z s4 u* e将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄% U" t& d; N" p4 a6 Y& c& Z# E8 G8 Z) m
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. Y$ z; t( K7 c5 F再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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) w# Q* M5 Y b! d: k5 A- p6 Y3 V把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
, _8 M! _* U7 N* _- ` z) ?嗒嗒嗒，好了~& | F+ b! Y" s J
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8 l a, r- W4 B5 B表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~8 D! z. x) J+ [4 o+ d( P
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
