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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 7 I) b$ H% w/ n4 ?
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买了N多模具，材料9 [+ L. r3 `9 x9 E$ q, }7 p
花费若干0 M0 s/ h' ~# n
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘- s# K+ c, o& `0 t% I( r5 h& ~& k
* I) z e2 }" X: c/ q( j. l: m
我灰常不屑
' _' e$ F, d# }* e: @死男人，以打击我自尊心为乐9 j3 M" L# \5 P
老子华丽丽的做给你看
' g4 A; X' |: K# e/ h' O& d$ E9 X4 }/ |& F5 O) S
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
$ f$ r# H! E6 G2 }) y4 d& s( R, i. [
话说我还上得厅堂， 下得厨房
8 y# c* D1 D' r' @ g8 r以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻5 W* ^& s1 F4 O# ]% }
虽然贵妇和荡妇还有距离
8 a, Q2 j, R7 B5 e d但是我会尽力的2 X2 O# [5 s7 W& A
( {+ n9 c' r" O! H
( j" [" n9 ]+ U! `" L+ @3 F R7 ?废话不说了8 E# |7 r+ E' u
先上个冰皮月饼的PP: K2 x- o. p; x2 L; P1 O j6 t1 b4 e
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据说，这个造型已经成功勾引了梨子" Z. n t8 a/ M% [8 ~/ d W7 Y
她也开始狂败了
! ~' O5 B0 b( h- ^) N1 e) F4 r) M$ Z8 @7 ]
& u. ~# t# M+ {+ C$ y这个是第一次做
+ v3 Z6 f% e8 [( K' E: h冰皮不那么晶莹剔透2 {) H9 a; C/ R) a8 b O, w6 X. C
是因为饼皮太稀了* y6 [9 p1 @$ e6 L
我裹了很多粉粉才稳住+ w/ T5 `. Q& }( ?7 m
6 e/ {. k A7 a% j8 T3 C
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后面陆续更新& \7 p5 n) {% o4 f
欢迎大家围观) i1 n! j2 a* O: j9 V6 x
7 p. U! A# _7 s7 t! n: j1 c: I' E( Y. C1 e, \( G; q; I" t
看不惯的，也请口下留情, A! O* o* {* O! t8 y6 T5 W; V
体谅一下我幼小脆弱的心灵
' q$ @6 t L) r) U' X人人都有一个虚荣的心. s& y. w# {/ t- H# v
你就当看闹剧嘛5 Z+ ~+ y+ ^! h; F9 }" u
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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% J! E7 M, P/ r* ^" H) d8月31日
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. l4 F; l5 F/ O5 j在即将解放的今天，天气出奇的多情6 t% j% v: G5 ]; N
不如练练手？. E# ~, l1 Z+ B. Z9 H: i
凡事都有第一次. h1 N7 U9 `, n* q
只是，我的第一次特别多 ! C- k h- `$ A% ?5 |% ?. U
$ v' i( w( h* u废话不多说9 N. k. b( I3 y( d! b6 t
N; g, C, I' h7 L" _9 b正题
+ ~3 O3 ^2 P. E6 ~2 O( ~2 S$ P3 j* a, j2 a1 c5 e0 F E# ?6 d' k
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~* W7 @# y' }& [
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4 P6 g7 C2 M! A& v' ^【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
3 P) q" }9 f/ `/ }水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
- ` |( G" F* V: O% Z油酥面团：普通面粉100克，猪油50克0 B; H8 t# g" U( W
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML); ~: v% A. H: Z( a9 q
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。+ @' D6 f. s; o/ y- A& B
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/ r1 t! k! G3 k- |制作过程：
# h9 S5 a& Q1 p0 h5 D! n1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团 T' M: ^& f. T4 k' k; R) E
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8 a' g! ^- P5 M' k5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6 ~; b; l3 S9 i! b8 b6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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擀好的面片，从外往内卷起来
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% g# o$ q5 j) _+ f4 Y) U! d0 m卷好的面团如图4 L# [; O' N8 q% l' g8 ~
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
2 \1 ~* s8 T7 T将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片( ?3 y6 u/ D* Z( q# [7 N, p7 \
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, E- \( T2 M* o U& b- I将鲜肉馅放在面片中央，并包起来4 o( u) v. `4 }- U- I
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- A( ~: p/ G& W$ b包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
# E- j/ M4 J) u: E4 `) A% o- o我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
: W/ G9 a0 d/ [: ~将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破) L. G) v! q% l; x a1 m0 A- d4 y; c
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄0 Y t& N" e V# v
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒0 \4 V! k5 h4 o1 s
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! c( N Y+ l, t% F把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉* K, n) P: @+ \
嗒嗒嗒，好了~) w7 e' T% Z, e( _ T) z8 x9 d
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
5 I7 |; @, e% |恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
