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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
M3 A. H3 {$ L( i
8 b7 x/ f. [9 t, U* ]% [" F! \# |& [买了N多模具，材料1 P7 J- H' ^- w, O0 v; [
花费若干; N( J9 @- f1 v. t$ S" R
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘, ?# a+ \% P5 K/ a
# T5 B# v. D# d; c
我灰常不屑
2 ]* {/ v( { C0 N2 E死男人，以打击我自尊心为乐- a9 w; q2 h8 Z# J5 `# B8 i
老子华丽丽的做给你看. j- Z4 n4 p8 h& w3 |& _# R* b
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你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了4 p3 ?+ j* V9 q4 K
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话说我还上得厅堂， 下得厨房- W7 ]3 S# k2 Z2 x" ~8 y0 z
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
1 g0 q6 h d& |) r虽然贵妇和荡妇还有距离: B4 A4 V6 V! U, m8 c
但是我会尽力的
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3 ?5 Z2 [' F3 b/ h+ J2 K4 N( [& T6 d; @" U9 J/ M6 x
废话不说了# s7 r- x* j0 j/ k5 W; o$ `, Z
先上个冰皮月饼的PP6 z8 x6 _5 Z& Z" G" Y/ h
# R6 p2 a C8 y5 R/ R% }& l+ u0 w据说，这个造型已经成功勾引了梨子3 @+ t: H, Y' p% T1 W6 I4 `
她也开始狂败了& b3 O3 @* ?' t
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" N+ H7 O( R: V: C2 T+ P这个是第一次做7 N+ F- Y4 V5 C t! o; u( B" z
冰皮不那么晶莹剔透: M0 Q4 t- M* J( l) s" g$ w- C; K
是因为饼皮太稀了9 q, I! B+ r4 S
我裹了很多粉粉才稳住8 K1 X4 N8 E, F; A
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4 @# ]. X' V2 ~1 R4 Z% O后面陆续更新4 A' U: f5 R. P' S7 B# o) _% Y5 @
欢迎大家围观: _9 ]# X: N9 g J3 j) A
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* D9 ^* C% ]8 n, g" z4 C: C N看不惯的，也请口下留情( }" o: E1 h# @; J9 j
体谅一下我幼小脆弱的心灵
5 d2 j4 K) S) ^: ?7 D人人都有一个虚荣的心
( U$ K7 n& n- Y! u c你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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% x6 ?6 {4 w/ d# A. c1 J5 ?! X8月31日
4 k+ q6 v4 o5 T3 h: \, r( h3 N+ j* o4 r9 [
在即将解放的今天，天气出奇的多情
3 \; i5 A2 Q" X% `4 T% n不如练练手？
* s3 f/ B2 T$ M7 p# B凡事都有第一次2 Q4 i4 F0 n \/ c3 J
只是，我的第一次特别多
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}( n" M, L' J$ r: k7 B+ R废话不多说6 \% a* {7 m% J
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正题
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3 R) E, b" Y$ s美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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0 f; }; \ t6 c8 n5 O- Z1 { S& t. B3 t( @ s' |* D5 \3 ^
8 m4 }, i; n7 e5 h/ b% J【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个): O/ @7 j0 b5 y: a/ H
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克2 V' k/ U' Z4 j7 c$ s( q5 K
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克# d6 T% D, `5 ]) J) L/ ^. x; H
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
& o2 y* G! d5 p- S; E% n表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量) J, F" _& j) V' Q$ E
0 h4 }# z& r5 H1 w+ v烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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* n3 ?+ [. q: o$ _* S' G0 x
+ o2 K1 F, W+ A7 S制作过程：
3 F; i" J. W6 A* o5 \( K9 o, g1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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6 R( e. o- z8 C& F2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用/ J* D0 r- C) x$ @9 h7 {
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( ^: R6 K* W; v5 u& Y3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团4 g) U5 W; f+ R' v0 n8 Z3 D
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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: Z( Y! r& t8 q% _6 r J5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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+ N9 p; @" ^8 J擀好的面片，从外往内卷起来
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6 b4 E; x* `; ~$ f) W( Y) U4 W卷好的面团如图
9 d5 K. p* M4 e然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
% A) h1 y# L; l# E将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片( ?' u( S7 u( \6 b' A3 g9 O
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。! o* m6 u; k3 z4 D1 v8 u
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的2 M: f' D* ~) K- ?3 h
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破/ _ ^/ ^. y3 Y. \
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄- A+ `! ?+ P0 @8 L5 v
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒 M" u5 i! p4 M8 ?- k) ]; F( r( T
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
+ M( l6 n$ q' S+ ~6 \) x嗒嗒嗒，好了~% {6 m3 u' S8 @" m8 ~$ W- K9 l" C4 i/ t
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
3 a2 K( V V5 ?; m6 l2 U# s; a恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
