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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 6 b* }" y: A: [: H3 P1 v
* e% c/ x4 ?, C, g# m买了N多模具，材料
# J/ \% n ^- O' P8 L* {; |花费若干 v) w: t9 z7 b$ A: W( \
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘4 I- t! n$ {% k4 q) Y
" l. Z3 J: ^1 l) ?& X) [; G: Z, r我灰常不屑8 T: O3 J7 J- q$ _
死男人，以打击我自尊心为乐
2 Z; v; |( T* p2 f( ^老子华丽丽的做给你看3 @6 }0 R; S3 ]
( L+ ^& w; m: Y J% R- d% y- v; N你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了9 O3 c8 Y0 i O$ v) v
1 t, \1 R' I) Y( _- \
话说我还上得厅堂， 下得厨房
3 ^4 ]) A; {/ Z以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
* O2 G/ ?5 ]/ D& k4 s: Q7 u虽然贵妇和荡妇还有距离
- t1 j B# B. O6 u但是我会尽力的4 Z0 X8 X9 y& m" P3 o y
: v/ e% {( J& ^6 W
) z9 ^ j% B% e; b5 ^& _
废话不说了
2 Y' g( k3 o( c" H( Q( m先上个冰皮月饼的PP
/ r. Y4 |) c v1 {, e3 j
7 A) y& ~, l6 k' [2 x) A据说，这个造型已经成功勾引了梨子
2 w4 T& h$ p. ^# o4 v' _& j! l她也开始狂败了2 B' l+ w9 }- S" P9 P+ a
2 m2 B( Z3 E) F: P( K) @5 B
[4 ^. i6 x& p3 B
这个是第一次做
' Z; s& T7 T: u) N+ E; _, t冰皮不那么晶莹剔透) `9 F( L7 }9 p. s
是因为饼皮太稀了( F6 e; m" W! f; I, s
我裹了很多粉粉才稳住. l! B! h" G/ u
5 H3 F1 K( l4 F$ r& Y8 a
( I4 q2 O$ L% I. }; g# ^% W9 W后面陆续更新) ~0 m; g& Q9 W4 f0 p F
欢迎大家围观
. _8 ?' L) T. K. `! c
5 }6 v/ E- P% ]0 v0 }$ S6 U3 Q1 @2 ^% V: r0 b2 }
看不惯的，也请口下留情( j5 O2 G2 r+ _8 O: d+ L9 p
体谅一下我幼小脆弱的心灵
! Q; Z9 }- A& Z+ n N8 ~. l人人都有一个虚荣的心/ @3 W9 k" J- ~+ R
你就当看闹剧嘛
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( D1 r5 G _" g
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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5 I) s2 y, z% z _& p+ ?1 D/ [: I( G3 ^3 v$ c
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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3 e% V& T- I. N, d8月31日4 \& `* z ]1 s3 }2 K7 x* K
- \% c5 J7 Q0 ~$ O8 d# Q在即将解放的今天，天气出奇的多情" f" C% w+ f$ E7 H v$ J4 G( I
不如练练手？% }! z/ _& l6 b) e, K* x
凡事都有第一次0 v4 X( I- n! E3 ?9 \: e6 s: x {
只是，我的第一次特别多 8 \- [$ ]/ |2 P
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废话不多说
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正题
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美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
* W/ K7 a- O& S2 q( g+ `; ]9 r水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
$ H' r% S m% ~5 e5 Y$ }: f2 X油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
% c9 w" \3 J6 T% ~ ?鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)$ p% p1 k! C P! ^/ l
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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' w2 a9 \. G, k3 x! ?! A( O1 a烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。6 x \# H* ~; n
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制作过程：
7 ~+ m: @+ E' {# E6 s `" k1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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, t! C+ I/ i# S. V/ U# w2 Z, i2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用- u9 n& s& F: I" L8 O
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团) d {8 q$ |& @* F: j
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4 @ S$ i0 N( M# W% {7 Q4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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x5 e; B* X0 \5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。4 T* e% k" Q$ y; H
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; V% p* N8 q, [/ [9 w
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。1 B7 V4 a) t3 {7 a# |9 r9 O* m
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, d& |0 F) ~' q' w擀好的面片，从外往内卷起来
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卷好的面团如图
' Z+ C# ~0 n( |6 f% N然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了0 j5 X4 T( ~/ l1 }
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来/ [2 f: I, Y8 N/ p) G2 t5 I
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/ I# `" K5 a- ^5 k8 d( h包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
4 D/ j! V7 o2 }) _% D4 {我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
. ?) Z* A9 U7 q8 @0 b# r将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破5 F% v8 D% Y) x; J
. b2 _0 U8 p$ X6 ~/ H. W8 }
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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9 ^% M' c- Y/ ~再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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$ q3 G5 r6 \. t$ S! p把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
% `$ E* m# h6 e- K嗒嗒嗒，好了~/ B9 v' j B3 `3 H
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~- p' S& w1 i( ^4 K0 q
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
