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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！- D; ~" j2 A' I, y& ]% @# M: E% b6 K
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ 3 Q9 A! E( a' V4 {1 P( s, ?# P
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/ r, K) F: V4 \) p5 U) D生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！1 a: L9 |/ U. U' k; K- s
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下面上材料：/ _, c' f. V$ P# B8 @: |
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：) |1 X8 V9 O8 J, {" h
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微波炉自制五香牛肉干 方法：, p1 @3 O! h1 E. \6 K+ _
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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! M/ l1 R; D7 s2 A4 U" C. W2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) * l% N6 e; P" c0 c u, v
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4.重复步骤三.
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i! E2 J0 u& i) B$ G5 {5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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, _' f* ^5 _, C$ z& h1 x$ R7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. ' L+ m. k+ z# x) x% ]5 Q$ Q
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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( \4 P$ \4 z# ~( l( H& W+ o3 E; {0 ~麻辣牛肉干 上材料啦！ ( ^2 A. ^9 b' k4 V
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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: O7 e# I; H3 L油炸麻辣牛肉干 方法
' B3 |5 ]" I7 k3 E 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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4 Z3 s1 N# B6 v5 R# e2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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# u( l$ D) T9 _7 t$ C" Z! w$ T3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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7 z4 A5 l2 e9 i4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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# r$ g7 l# ^% b5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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4 |- H, Y9 m! N+ e B. r# u6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。! Y" f/ T, S! I% h1 K
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！( x# [) r8 W% v8 ~. ]
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3 }! I" M: v! y" ~5 f[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
