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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
) W9 ?& Y _0 d7 m8 y( s上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ & A6 n" N- ?8 C$ ~% j6 F
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, w+ u! O( I9 h+ C# y4 x, Y生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！' i0 y' q4 `+ `5 L
% s0 l, v2 U& u* h5 u下面上材料：( S5 s; M& [' `, O2 e7 n3 X8 N6 | h
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：& K( J3 z$ P* ~) r" @+ F! c0 K
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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" H3 |* q0 ? Z. G' A1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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! s* F5 D3 e7 {8 ?0 C) g% }3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 1 h% v1 _" ]1 }% j* H% Q. l5 v
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4.重复步骤三. # |# n6 T7 w9 G
1 h$ q, S2 |. s% y9 ?( x4 u$ G: P5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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9 |- ]* a' j* W9 X# o! X# V6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。, ]0 \* q o4 Q3 X
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) ~5 }* ]+ s: Z4 s7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. % X# w! z- [. F2 o; e6 _% b7 ^
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0 X. ?/ E( W6 |6 D. q 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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/ `6 \% B) ? u5 v$ E麻辣牛肉干 上材料啦！ 1 F8 e2 p" Q1 Y1 T( b3 U
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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; H0 a) ?0 L4 l1 H0 Y, d油炸麻辣牛肉干 方法6 c& w0 d+ m6 d
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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. I; |0 q; _9 ]) D0 I% _3 Y2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。2 |+ `$ @9 [! d5 O" s* o$ S! `
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% T ^8 j6 z& ^5 x9 E3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）7 ?; j" s8 e- M
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8 U' E8 o7 V- o- [6 S4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。1 m6 n/ b+ u a& T2 Z$ ]9 v
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。1 D( K6 p1 K: S2 l
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% x1 c8 k% W+ ?6 Y- R6 o' Q) ~( G7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！3 M \+ S7 e( J5 I: c! t- J
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 ) Y! Z- A- H# @: m/ x
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" {: l# L7 U n- f$ o# a写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
