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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
. Y9 m4 U4 G$ o& z" g6 c上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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6 j, f5 n- M ~下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：$ o6 a P, S1 k/ K! d: d
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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2 |; f4 S7 T. V) K$ c8 j R1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。0 v; R1 @. R8 a# I- y
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) / |4 a0 o2 J! a# L$ @' P; O
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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! Z) t+ d3 Z( ~0 D4.重复步骤三.
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1 d1 V; b+ F3 ?9 k8 a% i5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). . l& s' O6 U! f% e4 o+ d. ~
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 6 O ^4 a- b2 D6 }/ W
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) v9 N2 v" C, M5 H* W, _" K& d6 ? 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ ! Q# q/ I/ K$ C% G1 L5 k* P' _3 W
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麻辣牛肉干 上材料啦！ , e. ~1 F* l* V, l
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 9 x8 s6 i0 H; w8 E) G4 G" M
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/ m6 K1 E& a3 m2 k) {油炸麻辣牛肉干 方法/ t. E! H2 g" K
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。1 `3 g, w8 w. ^7 U7 ?- z, t" E: s {
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+ T9 {9 S# i& _ r, p3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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8 o6 _: y# C# Y* U8 Z2 q5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。! w( v3 G5 Y" m8 {7 T! N
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- ?+ f$ [8 Z1 F8 i7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！( |2 q' f( a( K" p6 a
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9 c: d3 }8 K9 b9 x( ?! m% t下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 5 ^0 c1 ]4 ~: X T
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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) W# D; O: ] Z[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
