- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
 
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！* g* j" P; Z! H) [8 z' O
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
9 X2 Y) q+ A! @) N2 a0 h/ B, m1 @+ P
* V! \& | `# C0 p; i4 v
+ `2 p* f. f+ K& ^$ |! m$ i/ `3 K7 [% ~' H ], j
生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
2 A( I( x) M+ t) m$ V; ^* W( ?1 U- j3 @% Q/ h
下面上材料：
6 e5 H9 E& ]8 {8 s' m0 `( Z/ |" k) _. F3 ]# j
材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：& P2 V- i9 J* T; z0 U7 \
9 j- d+ S8 Y( T1 u f
微波炉自制五香牛肉干 方法：$ t( S& _6 H' e2 K
* J( J& Z2 a$ H3 |1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
; L1 W3 E; ]6 G; z7 [# S
1 h: k9 l/ r' ]1 f
+ l5 t/ I. |& B1 G( f$ b
! f- T7 P; }2 ?- c
! F# O/ D; b; g, Q, ~2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
- f) v2 g' j6 I$ ^' F# b" ?- Y; {/ h
3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 5 ^! p* | H1 F4 P& D
8 X& c' m8 [+ ~6 z0 F
4.重复步骤三. 1 a8 {- f7 {0 L3 j: P2 o
8 c+ u/ e* V: ]( u" p3 h6 }3 f5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). $ b* D, a+ m( F8 _ a1 @/ u
7 A6 V/ E, ?- X0 r
. B* Q) M; d0 z8 ]; _
0 x" W6 u: V2 r( H8 |
; L/ n. [2 ~' Y2 k/ T! ~& q. t6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。' ? p+ w% }2 V8 _5 o; ?
2 g, c1 a, l# J( ^9 K p8 i8 E- _" \, g' f, p3 H
3 h' ^) g# L% f* P' Q7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. $ d4 J; ?# K/ `# y7 ^
, l7 S3 A7 o" l! C
6 a6 J) b2 a& q
4 R) V; A* G9 o0 ?& e 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ 4 x, t! b ~3 M N! M, L K! U
5 }) u9 @, R% X( L$ Y b# J5 e7 s' l/ R- ?1 F3 [2 y' {2 S( n" Y
$ \! Q3 @! G g% ~7 x: o- C4 a. Q
2 V* Z1 W5 q, w/ z: _ S. [麻辣牛肉干 上材料啦！ 2 j, {# W* p w
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 5 @( U/ d) Z$ r/ D9 }5 H6 Y
. @7 Q3 O: g5 U
f; M, U \% h0 J9 i) x1 D
# o0 l1 ~' W& j( z3 G% g" u
油炸麻辣牛肉干 方法
% L$ L9 ?1 I3 j4 B% I/ } 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
. b. Y0 x# F& V7 Q: B) k/ W
+ O! N' O+ q! k7 }9 |3 u5 `, ~5 Q8 Q: ]+ _' A
2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
; F" ]% G/ I% W' P: S: I3 P$ F0 j( k, V( O; E0 E: p$ j' V; ]# r1 F
9 o$ C4 _. i1 x/ X- K0 T1 {3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
6 q5 d0 Z/ ^# V& W: l! O3 W; V# r4 K, {( z( {! N9 s# B1 i, V
" D8 @7 O9 B) e2 G
7 q! v) O/ I/ b# ^' `3 d/ a' W- m M% D' ]8 b
* l; M7 ^7 w! P) T4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
- c J! b% x) ]9 z, w3 p) C- m0 R. D, ^2 T% n# W+ F2 m
5 t% ?2 G; P" I. C/ I: W. t2 |# O8 [7 y) ~1 B
7 w5 o2 ]) r% B% }
5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。* z0 _) |2 d# a! _& q+ q& ?# n
) T% e8 W$ ^$ y; U) a: j
, Q) q F' b" v' T, T) P% ^" e5 c0 P8 Y
! m# G, @9 b q, d7 y) d( Y6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
V5 a& P7 {+ G2 e& v0 R/ B0 o' H3 k) x; K
. V6 [# S% v" g# s7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
" b, q2 t8 h4 z. F. B- H; n2 \8 A0 t2 @' P I2 j
& n$ }4 E8 V2 _
- k* Q1 {& W( v; S4 y) M9 l2 u3 f1 X; y7 f
& M- G" O' {/ V: K, o2 L7 O
6 |* o! S# m( ~, m0 v, L5 ~" R) a' [' U% J; y
下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 ( Q) \& t8 a8 f! N* A
) S* U0 G/ {8 B4 m! q$ D& D7 G8 I& N# z/ i! R! T0 \' @* D
写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！4 R4 @! @, G. j
3 s9 U9 x8 y0 x6 t9 [0 D9 j
, P5 v0 ^7 h% w6 q1 X; Z' G; S
' L% ]# A) u5 r; K A. z
c l% b6 _8 Y
, H& V1 e4 m# |! z1 u! C
5 ^5 {$ J; Q8 \9 i4 _4 W7 S5 _2 i& ^" t
/ d; r$ M& W! R
+ y# g% Q, l+ i( z- O[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
|
-
总评分: 妈币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-6-25 14:35
