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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
% q( {0 [2 c: z4 M, E4 l: C {1 c上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！/ e. ]( t4 i' `! Y
3 M$ L/ ^ c8 z4 D5 |+ s下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：& O2 N7 W8 p: @) `' F6 n4 Y/ u
4 Q4 F2 J' D4 t7 D微波炉自制五香牛肉干 方法：
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 9 ?4 A/ k7 F( x H
6 _8 V b' M: x2 r( p8 Y. {3 ^3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; ( _" E) y3 Y6 S" [7 q# p. U2 N6 q/ Q
: R! \! Y9 h% U' _2 N4.重复步骤三. 8 x+ z' ?) \5 r8 @' d# o
) ` T( C. ^- @/ B& \1 P" h5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). ! s g3 K9 h: b" W0 F/ J- N& F
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。+ I: ^) S" m2 t3 k
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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$ T* L, E K) _; p 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！ * \7 X ~" s: X/ v
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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6 Q0 Y! ]1 x$ o- R/ ?5 ?油炸麻辣牛肉干 方法
' W* x- \3 H ?; l1 O& b6 u7 j; ^ 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！& I2 \' ?9 [. D L1 k8 G2 ~# i
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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& y2 ]+ c- q$ K" O; N2 ]4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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4 Z+ X( K# C4 P* }4 s5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。& w$ M) I- S6 S3 I4 P4 E) z
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！ W @/ D" c& O+ q
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
