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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！+ g [& W$ t: `5 m* X
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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( r7 l8 n$ C+ N( w0 Y4 b生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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5 }4 r0 A( q. y下面上材料：( w8 X- ?, N, a* X. Y& h! X0 N
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：+ S4 O! O; X f; ]/ L
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微波炉自制五香牛肉干 方法： N1 [ d- g T1 D' Z- `$ m$ J
9 ~" ]# }/ q4 s% j+ W. E3 K1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) - } w1 C2 w6 [( }' D! x" G
" ], x0 T- s9 M# c3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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2 Q& }& p$ o1 J2 \& y/ g7 l4.重复步骤三.
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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' {( S7 s/ i- }& z/ V6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。3 g9 \) r- \% |0 B7 [% p# \4 w% M: r
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0 P1 [; [% P. l0 t7 X3 l* ^7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. - _( z: N" F1 I+ h
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1 n$ Q- |+ C( P* P: w' i# {8 T 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！
' \' K5 c6 x, L# i+ b8 F材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ " A: E6 D6 G8 i: W$ F3 \
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油炸麻辣牛肉干 方法: a1 u. _4 `- d3 ?- c' t) P. ]
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！- m3 e6 ]4 v Z- E! |, L
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。% E4 N. c) Y; G. e
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。6 Y2 `" @( Y4 d' G2 z7 N3 D* \; G* y
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; T: |, Y: f7 y5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。" g' M; ^" F Y
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' d! C5 w2 L& p+ \$ h6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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# F6 o; U" C: X/ G- A7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！" Z0 z% p [" }/ g6 ~, k
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0 Z* q- x4 a3 J& t8 K! Z下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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' P4 n O* |! e( g2 [6 E8 m写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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$ Q" O7 L+ U4 K1 u; W[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
