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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！: O2 x8 Y' |% K8 f9 V
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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/ T, i6 _3 ^8 \/ \0 M下面上材料：
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4 [: W; u4 O6 A: L# y7 i材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：, F6 h* g0 V/ e0 A
2 w, O# M/ i% w( j/ k0 A微波炉自制五香牛肉干 方法：
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。, h1 |2 X) G/ t5 _) J
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5 i1 R& `; n2 R$ t3 Y* E2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) * s3 U5 [1 w% Y( `
`* {3 T% v \4 P3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; ) C3 R% g2 ~0 M: w5 ~) I* y, i2 Y
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4.重复步骤三.
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" R! ^$ c1 J8 {% e5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。) s8 D; L+ q2 h* [ |
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2 B+ W' @6 V9 Z' g7 ]" V0 E. g7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ D, P7 P& y$ h& ?' v4 X& v- A
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; i. ]+ L1 w0 X/ f4 p麻辣牛肉干 上材料啦！ ; z: q$ T/ ? [5 v# r
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ : F( f2 M' z Q" D% B3 N
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+ l/ u- i( C0 e2 p7 S1 s R) z油炸麻辣牛肉干 方法+ E) y2 e' Y+ M: q. M
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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5 g5 n1 ?$ @) A5 W( C- _" y2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）* w( d C8 d4 D8 L
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+ A, L. K9 c2 t$ |4 F4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。, i& u. }7 l: S+ a: A2 m0 J7 w
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" \3 d; F) n0 ?1 Z% m! P$ r d6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！' e- H Q( F& ~; D, y3 l
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！' `2 ~) l+ y$ ?) l3 Y
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
