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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
2 {6 Y7 @( f Lhttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html1 ?0 O o" y' a+ G. s5 _
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( D- e/ w& U. ^- O. d3 O% J每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤9 X2 Y0 w0 P2 f. p) c7 Z
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤# q5 P- L7 b9 m' {& P9 Q
还有圆糯米。3·5一斤5 L) [. I- c- H3 I( |: H4 G1 T/ K* c
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
' u* ]& w- f9 F光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ / }7 h% R U, L: h, {. L
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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8 M. F) C3 g3 D6 G* X" P# ~准备工作： ; O1 ^- F ]7 x" L% I: z
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。1 E: o9 a# }/ N- e
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了： ! k# C/ q3 M7 d: D
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。2 W+ J4 O9 U5 e' _& C+ i* t& ?7 G
大火煮，3个小时
' }% V0 F! D, \1 `如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
$ B* t3 [3 s* r+ \$ _, Y/ W9 ?2～3小时了。 % T7 }. C. i) D) q5 v
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。- n7 u) o, T4 j. N' r3 c& u
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！# r! R5 P7 |2 T( u9 O' e0 X
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
