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偶是好学员,他们都不来交作业,我来嘛,哈哈!~ 兮妞确实嘿能干哈,好会做蛋糕哟,我要继续学习。。。。。。。。。。。。。。。% r+ `0 }, t, e6 e: I3 K' d4 v
9 _9 V8 `/ u& O% [7 g$ C2 q0 |( y3 Y) ?5 {4 U
兮妞妈妈的烘焙一期学员,第一节课,学的戚风蛋糕。
; G; N) n% @& [
5 y$ C" Y; C9 i7 [; d- A; f先上成品,主要是我的作品哈,来显摆一哈
+ c8 u( [' P! h3 n
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* R. C" Y4 j/ y+ z, o
( M6 Z7 z, \- u* S1 H4 _/ l2 Y/ V& c/ v t; h9 ]( t- C! N( d
配方先上:# [; Q) a' ~' |- |. n5 |! g
2 v+ m0 w* O M: Y' w- b
一。鸡蛋两个,蛋清,蛋黄分离。分别装入2个容器中
' u0 T1 K& c& ^二。8 ?' K4 s$ X% ], y3 }
蛋黄容器中# e( v9 |$ g1 _( I
1。蛋黄中加入8G白糖,搅拌均匀 U. t6 t; N* p0 ?: F3 p$ w% j
2。加入20G橙汁(或则牛奶)。搅拌& e1 `, }: D$ o5 ]
3。加入20G色拉油,快速用力搅拌均匀
" G, N- _7 V) ?2 w7 r/ J4。用筛子均匀筛入40G低粉(实在没有用面粉代替)翻拌至均匀(注意一定要翻拌,而不是搅拌,避免起筋)% H( ^, L; u. J5 h9 s% f; D- \
$ X+ a* X5 ?, c
* @* W/ L" ?# U+ R- s: l
- {" l4 o& E& Z蛋清容器中 (准备好20G白糖)
1 i6 R- v$ Y. y7 \9 O1.蛋清中加入几滴柠檬汁
% o) j( `1 n& ]2。用打蛋器(没有的用三根筷子代替),打蛋液,起泡后加入三分之一白糖 继续打
2 X8 L% t; v: A4 b6 {) f3。打至泡泡起纹路,加入第2次三分之一白糖,继续打
9 a5 h0 V2 {& V% P5 r k' x4。继续打2分钟后,加第三次白糖,最后打至泡泡成软性泡沫,翻转容器,泡沫不会掉出6 R) b C) q& @$ K
* C7 e% q2 ^& t' v/ M! I三。 1 Q- t+ |2 V( c. Z: e* Q5 n l
1。 将打好的三分之一泡沫放入拌好的蛋黄中,翻拌均匀
; O% J4 e' z1 a- L. D' H, z2。将翻拌好的蛋黄倒入剩下的三分之2蛋清泡沫中,翻拌均匀。
9 K' x: D) i1 H& T% T4 y+ J7 x四。6 \; H8 ~; |- @4 u h: I6 F
蛋糕液制作完毕,装入容器(纸杯)1 X& F9 W8 X0 |6 z2 a
+ h$ \! d( u3 k; _8 n9 @烤箱180度,上下火15分钟后出炉
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. ]3 V3 @5 \$ i, E$ F3 }2 W. r b/ H& p+ M! P
5 f' w% ?2 L9 g# F9 S
看图说话。。。。。。。。。。。。。。。) h# T; H9 \1 z- H7 _+ D6 M, m
+ e( r j. _9 h, x* n( E1 a1 U
先来课堂集合的,呵呵
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0 h6 Q2 V1 z3 z开工。。。。。。。。。1 D0 ?3 Q1 T# D/ Q+ K3 N
& W! j6 z/ |5 V准备材料
# z- ~7 k8 z5 p% D5 T : N( a8 _8 y1 ]8 W
草莓
" N: q5 n0 K3 |; d6 J) c* B k9 j
. i" P4 x! `- d. _5 \. n, ?% z+ q v ~: F% a( U- \
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& I7 T4 _4 Y# h) d0 C% r" g: V$ {' v5 _
橙子
+ `, j9 \3 ~: j8 ]1 D/ g
-
5 K0 {) w3 K* @; M% [
& \4 H! g: L0 O, P' }# X$ f柠檬: D2 g' W% |3 N3 p1 A. L
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: N& U. A' F0 F* m
" Y8 V% o! }" B; H T7 f
a' I0 `: O) X& H+ a低粉
" K2 c6 d/ [8 _2 z5 X1 i2 n: n- n. i
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# q! j1 y/ _9 N9 Y: I. D* H. M, ]
0 a! w) i' k- ~$ @/ r& A. o$ u8 v) B! n I' X
色拉油
3 d! B- v$ [( L6 }
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- m" {# }/ b4 _; |2 ?" \' F2 k) Y( P( C: D- u
1 J2 O% m2 J# `0 R5 m白糖
" r: x$ P+ C# V
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8 k1 Z3 a6 a) [/ z( n
" E8 |1 V: R4 m1 z鸡蛋; u t4 V$ u6 [9 t5 L6 I
8 Z$ w" y! G p: G& P
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% u: n5 v% {0 q5 \
, {% z: P U2 H- V3 d- y" B
烤箱
8 T. z" k8 J- V; E+ Q6 Y% M
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; a6 b( N. c A! S: Z, \
1 m: E q' x* z' N. o8 r; w; f; \0 {) p% i) _) j9 G" l
鸡蛋两个,蛋清,蛋黄分离。分别装入2个容器中
5 [$ C& j# c0 o: J* d* S9 J$ g
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7 K" O1 f: @0 d( H3 z/ c& N1 h5 W& t) a- p7 V2 d2 `* T4 D2 g0 v
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5 [9 Q, r- i' z6 p5 [# q/ g0 E! h
( L+ U9 L' G1 ?: N; C9 y
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[ 本帖最后由 龙凤乖12 于 2010-5-13 19:44 编辑 ]
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