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【丹麦曲奇】 8 p( q) p/ S8 q, K& }6 g3 U
& n% v" F8 ?! v' x' w3 w* \1 i原料:(约30个) c' `7 e; C, v% B. k1 l+ b5 F
( R3 }( a- h* n% t' G, u, f) m
低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量) / U+ |7 @- q; D3 {; `8 J
奶粉:15克(2大匙) % w% g* B# p. _9 u% V8 x' b
4 ]! h. I4 n: V! ~黄油:120克(室温软化) & F2 }, c# K! U: s( y; C5 v! O
; v2 H# O0 G0 h. c# J
糖粉:40克(5大匙) 2 A; t* K& p( b# `- o; V
细砂糖:30克(2+1/2大匙) ; X% Y6 R3 M/ P3 B2 e1 N
盐:1/4小匙
& f& Y3 X* n8 {" G& N6 U; G, W7 r+ m: l+ b
鸡蛋:35克(半个) 3 V% L- m* U3 r% Z/ x
奶: 16克(1大匙)
4 s" L2 s- ]- F3 g6 P* H5 }% E7 W% |6 P: k
做法:(烤箱预热180度)
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, g4 v! F& }% K, ?3 ~; z1 a1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
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1 B2 w$ J0 L7 D; F2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
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3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。 * D% c9 q, o; h) X: i/ r; b7 b" y- D
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4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。 % Y- j& w1 \3 o* P/ J9 d) a# L
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5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。 # Y( N3 J" z2 A& R
3 L- V8 h9 @* |- w W成功的几个关键:
) u2 l* k; q8 M/ A3 \. q1.黄油要打发成羽毛状。可以在网上搜搜羽毛状的黄油图片(或去贝太厨房论坛上找)http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/forum8
) s5 f4 D& _" O, Z/ u) z2.加糖和蛋、奶要分次加入,每次都要完全融合才行。/ l- G& p9 R- A4 F+ g
3.一定不要拌成筋了,这样口感就不好了。
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! L8 T" u5 A" B0 Y& A: U[ 本帖最后由 滃浡妈妈 于 2010-5-13 11:06 编辑 ]
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