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材料：: C" {4 c" [- B. Q+ u- Z- Z
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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1 x" X! m: B& h" h调料：
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8 k0 a) Q* W* \1 U$ }4 [6 }! x 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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: J# B- L9 D( ~7 D/ R9 p* b制作过程：
; n2 U# h7 R, L$ g0 [( e Y1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。% M4 s6 E4 I5 H0 T7 S7 ]7 {% S1 l, c
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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. h. {; q2 O$ y1 d6 \) W3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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6 l2 ^' n% A; C4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。6 }9 |) e) B5 V. U& R
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碎碎念:
m% m- w% n9 e! B, @+ U" S6 z１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
% f$ p' [) {! I２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。. N- Q7 E$ l2 X2 K5 n% O- H* i! e7 e
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。$ E0 @6 ~. B+ z9 U h
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
