跑儿妈妈

材料：/ h8 Z; h" H+ u+ r; `: t% j
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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2 r) G" y% Q4 M. ?( |% y调料：( X6 Q: a8 G. i! i6 e2 R! y
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    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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. p* {: K" H- L1 _( g制作过程：. Y8 \8 C; T* t
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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9 B. r0 s6 u, m7 L/ M$ i) I2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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6 o3 v2 V3 j; M* {8 `% m5 X3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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- m/ Y4 K; h- R7 u7 u  @3 `4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。+ f) i) b* {, x7 T

( l' j9 y" H2 M7 Z; i5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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  ?. e& P7 Y$ P. G; i2 g" c跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。1 W0 d6 v& v4 c, I/ I2 P
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碎碎念:5 [4 [. ^. c  `: q. F1 i- \
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上." N3 q( _- J9 s
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
6 g0 x! O$ G( o1 |4 c( [* e３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。1 B' d! C8 s8 W/ C

0 W/ j1 s4 T) r[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 % A" D( d) K7 r) \' @. i) s
跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

+ \% e* u3 w* g  K别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
. U! U+ b3 q' r; M5 X. p+ G. R  t5 c不错不错，学习了

$ `( ]& `& C: ]  O1 t: B" c

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！$ s6 Z7 t* {7 p& r# P) Q
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 * O' s9 K- G5 a
看起好舒服哦！
( }7 l' I4 o. x5 t- C. Z不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

$ W9 F* q0 z% L+ @) ~- X# n' E2 n- g是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 0 p8 E9 x1 V' [7 i+ x9 f( g/ L% ^
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

. p5 I. D6 X0 k: X# i
看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
7 z6 \7 K- f" E/ |* \( Q跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。/ I/ O" K2 ?* `, b
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
! |- u' `6 j9 [" n$ b% H跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

2 m" K1 \' w0 i晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.