- 注册时间
- 2010-1-27
- 帖子
- 486
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2634
- 精华
- 1
- UID
- 3848501
- 妈币
- 973
- 宝宝生日
- 2007-04-24
- 积分
- 2634
|
材料：
" h9 ^0 U& n# ]9 b7 U6 g- x3 p肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎, K, s0 y) Y$ n2 @) r
Y7 z9 i) T( [5 M! h' i# L3 T% n调料：
* }- D- ^0 D2 [) r7 X! Z4 b* u9 u, B2 W( g9 F/ ]3 D* }: {
海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）* d: n5 q( r% @/ a2 s& ]
/ L, q: N1 m8 X% \/ N" V. P制作过程：0 i1 @6 ~6 \( Q7 [6 Y/ ?4 \7 @
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。& G- d0 N* S9 ]( ^6 `8 g8 n
; w- u* ]6 ?4 \1 @! N, g6 ^2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
/ U. M, R) M2 O! ]5 V# n; W; A
& u2 S; \2 I$ h3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
8 U5 i4 a0 k6 c* _+ \7 _/ v" [8 q. p H
4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。1 W, D( D1 r3 X( N" a, V
4 g6 U) i* U d" |5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。6 ^) @$ |' ~: S$ ~- f! j
9 u$ X; i$ L2 Z
６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。) ^; t+ D* j6 R
4 c6 ^5 U* \! ^( M- @6 Y- B2 `2 `( `
跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
. {5 \& V( D$ V; G) d$ N; D! \! H& h) D1 H. A! e
-
7 E, W; D9 U; c" x% M2 y
7 N/ j/ |$ z+ M# i
-
: ^; H6 x5 X8 x0 |4 y! `
2 H5 r% u/ p, }
碎碎念:
% [# O3 n; F6 ^6 O１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上. R2 G0 n4 `' I7 n) A4 e5 S
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
& O- e- F+ b0 W: u7 Z: |, `' G３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
5 H8 N( b2 c: X' l9 f3 @* s. g W- [
[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
|
|
发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
