跑儿妈妈

材料：
6 L# f, d( b0 @7 `7 l; r5 G2 z8 ?肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎; J' w& T) m* ]/ y* b( D

4 A/ C+ }/ x7 L% T调料：. \4 }$ q4 f6 f6 x% X# ]. u$ n

+ b; J+ g: f  R% ^8 \. |! R7 C5 w    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）: K8 M8 g) Z" c( B
' H2 I9 A1 B! g- ^4 g: _  d
制作过程：
; n0 g6 m( ^4 Y3 u9 r3 e3 ]0 T3 X* V1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
  ~& y7 z. G& B6 g- u3 H6 s+ ]- W8 A" m% v7 @. P; X$ J
2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。- a/ I4 F% f- B/ M8 _
' a  S! I% i% f6 r4 E0 M# j
3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
' A, o& P" d; e# k/ N" ^' J! ~' `. k( q- `6 ]- r- V0 M& h- n
4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。$ X. {( g! \2 B- t  R5 i& M

$ P3 k/ f  e1 H$ [5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。; c+ U, q9 I! c

. _4 G: M5 M" W3 Z% l. M% o: i６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
/ ~$ V5 l/ j7 a- z3 I6 I# ~
+ N% a$ z5 D$ P3 a# k* h- [1 e
' z0 P% A- Z; t6 l" d! M跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。. b; n( s5 r2 r8 [

7 ]* y) c% j! d$ ?( C4 D

- @  a! h, h" t- V) S
- `7 K. ]# I9 o" J

5 S' ~+ n7 k/ |: C; Y4 C. O8 p5 L8 C5 |1 e3 p* ]
碎碎念:
+ p: h4 _: ~# [' u2 U# p１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
6 x5 T$ E8 q; v: B２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。1 v; d( G2 O( z; T
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
" [6 v* f: @* Y5 A/ A
/ I! h9 I$ T) K0 `! ^: H[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 / W; t, y( I" b& O3 n7 z8 w
跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

1 G& a* f2 S: m6 Q3 S别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 . ^7 S; K5 V$ N' c9 [% X
不错不错，学习了

: X! P% h4 s* y: t

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
+ \! M4 _' v* N: |5 m0 H6 y不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 1 K0 c. `  ]; e* W" }: V9 E
看起好舒服哦！
& U, G5 @  J! n3 r6 V不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

8 y5 Y8 S6 B2 a3 V! I是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
2 n) ^! P& _+ |  U1 |( I2 O) H我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

, O3 \$ i, x  x看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
. o2 i" t% x4 v. N; m9 m跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

" |! Y/ p( ~, T
诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。, Y9 y2 l% ]2 E

  Y1 Y. I- j* l[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 & r( G: Z/ |# W/ P0 f5 g- ~
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

% i4 H& ]+ Q4 P+ g! I+ h' E晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.