跑儿妈妈

材料： 3 y1 p* v' q" Q/ g7 C  J/ N
     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把
5 w% O' J9 k: Q* c' m4 V& n/ { / _6 {) {' t$ i' k, }; ?
调料：, \' W3 s  c  `( _& }/ G
0 \  F: y2 J* C. v9 L
     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺% U/ l0 j' f' {9 z+ m0 c. m
: `2 e: q2 G  C' G; V- z8 q: k
    制作过程:$ s+ `1 t" N/ d9 y( X7 p
" ^0 x+ Z: w, l! ^
    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。
2 J: m0 J; x  ^% t  t

" e) s' s8 l7 V8 q  w  U/ G2 \

5 k# N( z. y* B& u$ u. v    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。
$ w. ~+ ]% o% r, j

8 E& z. K# @' Y- N9 ]2 X
8 L, |" S( H" e' T* ~& d* @( Z4 ~3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。4 R" W3 M- |4 R! ?

; c. u; N- h7 T# c) p/ x
( {  x+ w9 A4 Y2 n
4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。
9 a0 O( R- f9 B4 G3 ^' W

' K* B3 L/ x; h9 b& B
6 R; r: P! v2 @: I' |
5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。
3 p2 _: [6 M3 n; Z % J7 N$ }- u& b( n0 T; I4 J. j; F
6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。
% }8 c9 c9 y/ d  N- |) X( N# Y" Z2 v

  K+ `$ T/ w$ R4 T' X3 U6 g

, s  Q/ H% E( z8 a碎碎念：, \, g' x; b4 ]; B
4 Y5 y) K8 h; W/ M
    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。
3 u$ `- H' Q" e- r- O
1 m3 x& Y% e: ]2 D7 A! _    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。5 t$ b$ o6 [+ @8 T' f. Y# K/ l& ^# Q9 @

$ P  N* ^7 N5 A4 c2 U    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
4 T  w4 [" t/ a$ R: t
) H) k+ u( T. M5 U2 y" x    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
- f+ g9 K5 f% L# a: J & E. Y( l3 Y8 h. u7 y# Z8 }- f
    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。! B1 r' P6 v5 E# b! G
8 G+ `& M& F# c$ J, e
　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
2 v1 c8 y" R% N# W' @传说中的沙发，好留口水哟！

& h2 J% H% j& R2 t4 c' t1 u
回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 , n9 }* @2 }; u, |2 Z+ a) c
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

- }' q8 O3 A3 x) i# i

W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 # d) o& U. U0 d+ c. E$ k
好有创意哟，美妈好能干，送

2 r$ b" c9 L& p; F) j谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

fwjdbb7.8

看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表   @8 x4 \0 T1 }
我不喜欢吃素，呵呵

+ s9 M  l5 R" a( L( T7 C
这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表
+ b+ l9 H8 B) C有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

( j* I) y( Q- f

晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
, {7 @; l6 J8 n9 m" @+ Y; P( u用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 $ f7 F+ R/ D  Q; u( G
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
2 R6 X+ X7 N5 z3 c* m* A6 b, Z用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

1 V; @4 b5 n( ^$ `  F+ r2 @: t

可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 * B( D1 I- {+ b# F7 u. b3 \
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

2 H2 x5 z% H8 a7 f3 ]7 S