跑儿妈妈

材料： 8 k/ J) s  R$ O: F' O
     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把: k1 C; }# c; z) Z# j% U

, V  d, k  I( S( W7 t调料：! v1 S1 c' \" w8 v. b0 U
8 \1 ~/ @2 Q2 `" ]/ h
     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺$ g9 M4 N0 G/ Y3 B3 R$ ?
" l% D: q3 g# P9 t/ U* e1 ~& V; M
    制作过程:5 y1 _3 a" a$ c8 q  x, p% Z7 U

- n% H* O; R% M* x    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。# d. g# h6 T# f# e# t

2 `6 U# Z" ~% m- V$ ^
  v( \! q2 B9 f5 r# e$ F
    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。
7 D" ~9 _# D! z4 B  B

% Y1 b3 D1 R: Q$ k, e1 [

# V1 w6 ~$ S7 u! Z# M  ~3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。2 u* w! a9 N8 o6 H+ ]* p

7 t1 |1 h' Y( l: h* `! e

* l9 i- |1 }# k7 ~" C4 Z: O* k* t' \4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。
; |4 e2 _. C' C8 [' }4 [& r

. k1 S$ [3 N5 U( \  e- m

9 F9 ^' v- e2 e5 j6 [$ y. z. n* H5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。' p$ K  }( A/ l# W+ r1 {: J8 ]
/ ~6 ?5 ]6 K: c) \  c
6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。) N6 c' z7 T3 u1 b

. Q$ a6 |! p! L* B# V
/ ]+ U& Z; Y( k- |  j; K碎碎念：
. ?# @* Q* e+ j" K+ D/ A# ~+ I 8 ~4 r/ u+ i& o' j
    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。) F+ D9 A5 R# d6 R* E  e

4 f! `5 j& |+ G( _3 F    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。% z; u5 ?9 I& B3 u: H) O( c) k
+ z, L. U$ }* i# m( H
    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
; [& \1 p& J  R1 a3 e) S. x
5 V. P- a9 t: I    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。- ]5 m( b" N9 h
3 J& |1 t1 n( w% B
    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。
: T8 [: R6 s8 Q: D% c& A % C6 t. s: s& A  `3 D7 V( }
　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
, Q( P" k* p3 H" O传说中的沙发，好留口水哟！

! w0 s/ Y9 T1 @$ U回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 9 _, }3 X) j3 |7 q4 t
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

" @' y/ d* H; N6 @( T2 c

W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 1 `# Z1 i8 j  I6 E$ E" y
好有创意哟，美妈好能干，送

& L) r, _7 x6 f% [- z* l
谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

fwjdbb7.8

看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表
+ ]7 e: d2 n2 X+ V+ Z* F3 t我不喜欢吃素，呵呵

. n" K6 ^' L/ b# l+ J# v这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 ( a0 B7 D  O; G7 \
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

8 \: u. d! R9 l% W0 Z& s8 p6 f

晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
: Y0 S- D- L5 r用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表
5 f. c0 O% U# K4 O8 J这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~+ W3 z' Q) K2 C5 K
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

3 K5 U1 ]$ [9 C

可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
* b/ v1 a% B+ ?* w1 s; F 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

" [6 K# y  l8 l- n