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方子用的这个：: ]7 B# i- X5 a$ H
: C: P3 f3 r1 |% ^9 p【色拉火腿面包】
: ^& C2 u& c4 z/ U材料:5 l+ x( l! R* u3 J/ D
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克0 X8 t5 r$ n5 N- U
B 无盐奶油13克
# q; s6 S& Z3 S* \; }6 zC 表面装饰:火腿肠 色拉酱
7 ?3 M3 f% d+ N6 O6 Q3 `4 J0 _( N Z烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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4 K( k6 ^+ b5 `, V做法:
- a; `/ A+ ^% n" y7 O: B0 h1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.3 Y. p. V- [+ K1 S7 x
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
3 s9 K7 Q5 M3 x$ N& U3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.8 q- {6 |: }: |/ t$ P- k5 [1 F
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
6 g3 F+ b2 V6 z5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.6 r. M! r t* P4 z
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
+ |$ P4 S1 h5 A+ D0 Q7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.8 ]0 U2 J. u1 F" n% t W I
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& h$ Y1 x3 o/ s8 e今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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S/ \7 \. x8 B! K每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。- e- u+ w6 x3 z; Q& R9 H6 _& u0 V
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一出炉就给西西啃了一个。
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+ Z/ z. `9 C- ?7 m/ I# A然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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吃完一个，西西吃第二个。+ z* G9 L2 e/ h1 p4 _+ F
/ i" G' J5 O* O4 V7 _) y& u刚熬好的银耳汤。
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。5 K0 t2 D* T6 Z9 b4 l, k* V
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发表于 2010-1-29 15:23
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