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方子用的这个： ~; n5 z& B" O/ s# X- {
( r8 B* s6 x/ v* p' X7 z, j【色拉火腿面包】
8 n1 h5 y9 h8 g% c3 z材料:5 x+ C5 L* a4 D4 Q8 [+ ^& I- K+ ?; f8 w
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克4 o9 J4 z0 j" B: V4 C. Q2 h5 `( ~
B 无盐奶油13克
& a6 R* m8 \1 T9 y, j# t2 uC 表面装饰:火腿肠 色拉酱+ f6 h9 W% T, Y
烘焙:180度中层 上下火约15分钟' Y& {4 I$ Y& [, q0 e) s+ M
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做法: I+ _6 u7 j; P' N
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
* U- \) |7 o+ V2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).# v. p$ L, h8 A L% |" z
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
" n" f& c! X/ Y: h9 `5 ] ^4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
- q, G* e+ W+ V7 _: X- K* X2 E5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟." u$ e1 ]- O7 b/ J
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.1 l" ~& d( ?! S; B- u; d
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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8 e, k" u4 G: ^' z今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。: V, A U. g! L9 K3 v. _; e) T7 p1 W
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。; |; v5 L& W+ ?* Q+ b* {
. d4 u- N/ l* Z6 Y一出炉就给西西啃了一个。. m1 f) a* T) X# @* n; b
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。: g1 n. [' B$ W+ \
0 y, C9 a$ n& ]& W8 Z吃完一个，西西吃第二个。
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5 Y, y, q9 u; F. I刚熬好的银耳汤。
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: Q M4 z3 S7 t3 A S$ c# f翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。# C/ i2 k3 y" T
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发表于 2010-1-29 15:23
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