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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】
* L( R! _1 S" L, J! v材料:
% G. C) [. r( AA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
0 e% y1 P4 O; k6 i7 VB 无盐奶油13克. n8 s- B8 h2 T0 `. A! o3 l
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
8 G$ x+ K# f2 M2 ]- k9 X2 j, Z烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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做法:7 e2 H8 l" Z& y. |3 k5 W2 g
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团./ d7 R1 f1 M& C, R. z
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).1 l# g9 J$ ~: R: t
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
! Y* _0 S1 b1 m9 ?0 {3 G4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.5 H9 b- q$ [5 n
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.6 y& F: V. A" K- u
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.! m r, N v5 h6 [# N( p
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.# t0 ]/ w& O9 q0 w6 |3 Z0 N
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/ ]) N V* F2 v' U, R5 E今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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6 [/ n+ E* P( q- J! @2 ^* U每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。0 A) h6 ^1 A+ \
) P* x* b0 }# {7 y一出炉就给西西啃了一个。6 \1 O* M8 B' i+ F+ Y
7 J ]( k# p( w2 D# m" }& l2 g% w6 b然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。0 n8 d; m9 s+ K. @2 l) }" l
1 I# `" P, `; f7 `0 T吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。7 v; H. N( n( g
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。, ~$ N' W5 ]% [) @) F7 J1 ~
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发表于 2010-1-29 15:23
