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方子用的这个：
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) d; C2 I$ D& d* s$ p+ W" x$ }【色拉火腿面包】
# X! f$ D5 q5 |2 w* l [2 \, W材料:9 D3 | P& G" ?! g ?
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克0 m: U+ \" U7 }9 ~
B 无盐奶油13克, c1 G* v4 m, l- U! D
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
+ o5 l8 W( f8 K3 P4 ?% R烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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做法:: Y2 C% p. w- e
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.1 M3 m0 C! q& o7 E* t# m" ]
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).. g5 v& Y' M# ]) p2 O) F+ B
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.2 h$ H" [+ x8 f
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
& E7 `, K# T) n5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
! [4 w+ r2 i% E D% I6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
0 e* B" x& y! C K% v" _- c7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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一出炉就给西西啃了一个。
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。1 { {2 f; K' L$ f' c9 B
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吃完一个，西西吃第二个。
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8 s% J3 s# I" M8 P4 S刚熬好的银耳汤。
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。6 C* }6 {" F, @3 y& }# V( |& f9 |
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发表于 2010-1-29 15:23
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