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方子用的这个：
; a; p) B5 e3 S" z1 G& E4 F5 g; Z6 i
【色拉火腿面包】
' Z0 u2 }( J6 S材料:& v3 l8 M- W6 _
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克. {: z- S+ R2 M& I$ H
B 无盐奶油13克
; U# }; F! r5 D7 EC 表面装饰:火腿肠 色拉酱
& K m" I/ ]/ T烘焙:180度中层 上下火约15分钟/ |" k. {3 g( C/ O E
& U1 d# ]1 E5 O0 r9 y$ U2 I1 L
做法:0 Y' `7 ] I- Q4 }2 J
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.7 ?* K( o! `$ ^( f8 p% F
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).' S. V7 ]7 W) j* q E% [6 }
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.+ v9 u& U5 v! f' I. R- L
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
9 @1 _9 V4 d& ]: x, x/ v5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.5 l k' u* e. v$ p
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.1 B' Q# W$ Q* w3 _: H( v; i1 A
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.% ]2 Q( {% F1 K5 |4 l$ u
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/ Z+ w" H6 j. {- X, O! U今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。8 Y0 O. j- f. P) O$ d0 }) @
& Q! i5 I7 z }% d& b每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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一出炉就给西西啃了一个。# H _7 q Z* ]' v; r4 @% ^
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。' J* e2 ]3 p) }) V+ u
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吃完一个，西西吃第二个。) S. T( I. q. E# F6 W5 v' ]( v0 `
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刚熬好的银耳汤。8 I2 S2 S: ~$ M' Z7 t) z& j
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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