西西妈

材料:
! y8 ]: p8 p" M6 ]) O鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
9 y$ q) b! M# e. e; z) ]# ]细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)8 ^5 s1 C' }; [" g, P2 x! m" k( W0 z
色拉油:                        40克
* R1 G. Y/ D; k牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
1 ?; ~4 m( G( o8 R0 ^5 ~+ G低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
# n# |, @  c; Y9 Q3 f# t9 ?( m, @盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
  y' h0 G% {' z% F4 V$ [白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)/ p/ t; W1 P& K# Z  D; k

, b4 M  l! b' Y" h+ @4 E, G6 H : x; l. G# l% m' z- F* w
制作:
: A: r7 U! d3 i, \, n; y+ v1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)0 P; r: ]) s! d8 s
2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
3 S0 ^2 d8 q9 P8 a! ^& Z5 ?1 j3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
8 k6 F, `( o7 C' A7 s: U# }2 I4:分3次加入牛奶搅拌均匀.- W1 [% j( @! P- L* u. e' W6 a( Y

, M) Z$ B  x, Y以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。) C4 ]$ r/ k! ]4 c  F

6 T# w3 o' U' X) W1 }- A+ d5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)
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2 j3 U% X( R5 w* }6 }0 n0 o这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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& @( ~* P5 l: N  Q* u0 E6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
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" J: G! z5 O' U/ H% g(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
+ s. q. R$ ^4 H ' f5 r) z3 m8 C
我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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% O' w( H; r% l  _2 ~& w5 p7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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" E1 ]" K0 |9 o8 o" V0 E8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
9 V! d$ v1 O# L! i9 C! _4 T我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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2 ^9 c$ }& K9 P9 U$ l. B/ p3 n这就是我今天失败的原因：8 S' k0 R$ ]* B3 v) h  O

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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。1 d, q& G$ }8 p; G6 a5 E( h
$ K6 W& Z( I4 H' B
哈，下回我就晓得了。6 J; E4 {! }( d; o2 b! s

+ Q! a0 J# {6 \. _% f10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。9 Q' D1 ?- P- t' s( d
1 ~+ V8 ]0 c  u& l/ h
[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
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[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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4 r2 s8 F. @2 n$ j" Y突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。
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她真有探索精神啊。
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2 o. M2 H; N3 `7 p/ u' t筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。' U4 V+ |: a8 e
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
2 _# H2 w9 i3 x/ E3 Y55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

' d* B, N9 R/ ?# E2 ^
; O* X$ \% I/ M, Y
一般一般。。。* S3 B1 r9 U1 E8 o

) j$ o  c9 r0 y1 K太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。1 G- a, E9 v3 P1 a- N

+ ^8 t! N1 h$ f. D) o, g( X明天休息。+ d2 Z; L0 U" k- t5 s% K) Q+ W
+ E: X- p8 g: V7 Z7 i
回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。3 T$ o8 }3 l2 ^/ x' u
3 T4 M( ?+ D# m# k6 L9 K
后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ ' Q. }* H. l% v) O
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。1 \. s9 \2 u/ Y) L- ]2 M

5 w6 y; ^2 {4 z3 M* e9 M1 Z我经常问她，你崇拜我不？( X( ]: h. d7 ?" x6 f/ m# n. d6 Z

, r# S+ q0 T! s* S; E她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 3 `3 j4 Z2 t$ O7 T
西西妈，我只能说你是个天才

8 C. d4 T1 P# W6 @1 \
& u- b2 H: c5 s0 B6 N( s我也是人。。。
- E9 Q  l. M; i* z9 I" M. I. G6 e5 j$ _7 P& j) i  h
首先，我是人才。。。/ A% H5 a5 Y& g+ L3 P

! C/ M: K, P1 h/ e; L! c其次，% q( G) o0 `* Q2 T. h( h

7 d7 u# N- M: j' h3 h' w
5 I2 [( O. f4 {& u4 ]9 X0 f
0 j6 d- J3 v  m' D2 ]! v. S4 Q1 t. |
. v: C5 `5 ^+ s: Q恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。