西西妈

材料:
, @7 O+ P' G+ \* {( o鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中; k$ r" J, S' X7 p1 S
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
& ^1 s' p7 l+ ^; V色拉油:                        40克
0 L, Q8 E1 l# f4 Y9 o牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
2 R6 A  r3 ]" ?% S& U6 q& p% ]6 Y* _低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。8 k! }( ~) t/ p5 P4 v" e8 t
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
; J  I; O/ m: Z: ~8 L1 p6 A& z白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。); d3 W( X' H: X+ d! q6 D6 |
. r" N7 U% G+ u2 V; v7 V2 W
) \# }% v; Q. m  N4 i! V
制作:6 _: U3 J! Q0 Y8 R
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)0 I0 e- I' d  H/ n' ?. J2 q
2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.5 b, b  s. R# _- {) }# K6 P
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.2 E' ^4 t0 b. w7 J' }+ |
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
  J% q0 t* n5 O
5 Q( i0 J" x* q5 [, u以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
; h0 y$ m# b7 Y+ D
& K. x2 E! d7 e# F( s5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)
: g! k' O! l" d6 l
, X* T1 E& W: v4 z: V" q* |0 O9 r这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
! {% {# P) ^) h, h! Q; Q# q
& }! R+ c4 K* D6 A8 L6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
/ A4 n3 A% ?5 ]0 m+ m
) S% u. I  Q  a. c$ E(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。! r; q& g( R/ f( s! Q4 ?1 G5 q' {
, U0 u2 t: p; j1 k0 K, f
我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。  r5 j2 y  v' i( o  m2 G

- G+ g' B% A! d) D7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.1 q5 v# _2 s$ I" K" ?

: ]. E; i9 w! b% O- F8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
& q7 a: _% k; m" S$ R . S/ S$ U  }  ^9 r# @' p' u
9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,3 W) S  Z7 |, s: u
我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
$ O: L2 f% ]3 E ! @/ A. Z3 ?$ J& q# s4 K1 x4 @5 C
这就是我今天失败的原因：2 A: K( v4 y6 Y$ E" A! N/ ]6 P

, L- {% J! P! V, h/ @; X # m1 C! e* ~  v7 J- |1 w
事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
! {7 {# p5 q! h% r; u% U. [
4 z' f5 A$ z! H0 W哈，下回我就晓得了。3 ]/ o; a% O/ G1 h& F8 k- B9 m+ l

4 f! u/ Q. f; ~3 W10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.9 g5 J( x. P3 I+ w( K
! S1 ?; L/ q( |, b$ F) V  b
嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
: ]; O0 a7 H# D, \
0 w% q  P4 C2 _1 D7 t3 \( _% x2 q[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！/ n$ e0 J) n; x3 g, k7 P- E

. o8 K" B# {  S# a. k* G[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
; n- q3 t6 Z2 b+ w/ }- n8 E+ U
3 W* V. e- C7 S4 D突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。
! d( ^& S- {+ i1 f. H; \- W$ o  q% [! ^( j* n  D5 n9 {8 W  A
她真有探索精神啊。/ _# o, I; S" v* \+ @2 g

6 c$ r3 z3 u+ \) |3 W7 R筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
1 |2 Z8 H3 U  ^, S7 V- P. Y  }
; f( m+ Y; K5 V, v3 A很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
. m3 b/ t/ I! [- q) q) s1 m55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

: g: }  t6 T' i- Y9 H5 ~+ D; A  L$ b- C7 c. ?2 n9 X9 [3 F
一般一般。。。
- C. o3 @; i; z) G2 Z* ?* N6 V
3 h+ S7 [7 x% f' V太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
- `0 v* y7 L4 A0 o$ |
. _0 g; z7 p+ C4 |0 E3 y明天休息。6 o  _7 K& L! j( r) J
& z4 W9 O; W7 y% Q9 W
回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。4 F  F8 S& ]/ m" F0 |* ~$ |+ V
9 @/ ?6 c6 R% W
后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
) o7 l1 w/ @2 u1 c1 _! I% e我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
  N$ V* Y3 g. [, D  N( q
$ c/ P4 b: Z, R* T2 m3 X我经常问她，你崇拜我不？# O4 Q2 G9 p: l7 i$ }3 U: Z

0 _7 r- J9 l; H# J2 x6 _她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 0 _- ^2 v$ Q, f* c
西西妈，我只能说你是个天才

- y3 g7 Z5 }; n1 d, |; d$ f1 p& D1 Q4 N+ E
我也是人。。。6 f( J% w8 ^: _

9 C8 e% `7 I( j, ]/ v; T6 }首先，我是人才。。。4 f; H* x! y; k3 W& W2 ~
$ o& j3 q9 b. b) z0 p
其次，* o. V$ K( ^- c' c& R
+ w: B) _6 Z' Q) y  W4 E4 V: F. k
7 r1 ~/ p: K' N7 o
* i, f, y$ R5 [( [/ `& \5 A1 p
9 b! I/ m0 ?5 K0 W! s( `
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。