西西妈

材料:
2 E2 v' O2 P5 o, Z' w& Y7 z鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
3 V1 u3 m+ h7 o# R: ]! E& r细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)/ C& Y( k; d6 @& E! h% U
色拉油:                        40克
  [( {1 ]+ K3 m牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
  D1 h3 U4 n/ j4 i+ D7 a) R低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
- r+ F  d' }. k盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
4 b3 W; q6 I! V; g. V: T白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)2 q% S' n4 G: o/ b7 b) j! X5 a
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4 h- z! P1 a4 o& u制作:
2 n, {1 [/ i' i2 D5 M3 }! J1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
7 B+ W4 d8 x1 R  c8 R' V1 J2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.- k1 [& P0 \" ?, \: O
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
) ?6 Z% z* X) o! K# ], P; ]4:分3次加入牛奶搅拌均匀.+ M9 R+ o/ ?0 F- ^- u/ f

; d9 Q8 g; m0 `8 I5 M/ x" E( R0 G# Y6 G以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
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0 m& U, @: K1 t: z5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)8 x0 ?' Y* e( o$ n/ I* L5 Y
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这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。6 t. `, J- w* `# X) }+ _
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。0 c2 n* \5 G* N6 t( C- U5 ]  n

$ R( D* ^' m" `3 u(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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$ |2 u) [  n/ P. W: G! T6 O我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。: F- B6 M$ I3 t5 S2 v; h* K
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7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀." B' k, ~  e+ h* m! [! u
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8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.4 T0 U$ ~7 l/ K, @+ g+ P

2 q$ \5 E3 Q  A. p9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,8 {2 i" E3 V9 _' h9 @0 k; ^' r- M
我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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这就是我今天失败的原因：
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/ p2 L! k4 d& F, J" s事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
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# W. L" }( L: f6 B1 T哈，下回我就晓得了。
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10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。1 R0 C1 a/ v# h- P7 Q
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[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！! e: L: M* p6 w

& t4 D, [! ]4 {% t8 O[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。/ }2 v3 a( t: P. o, F" j

0 {% l' g4 l/ s' R突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。* G$ Y7 o' n9 t) _& H9 I; A; R

. A& Z' z) {4 }6 e% w1 p她真有探索精神啊。
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 % T; K3 @5 x& _+ P
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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$ v9 h. x( W# h3 b+ k* [. R7 ^4 N3 y一般一般。。。5 a3 i7 t& i5 [+ Y. B3 E% b- s
0 a* C+ p) J0 G. x  V' o
太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
$ |* x" Y9 H4 X# U% r5 c5 \) ]% |( ^5 g7 n+ a6 t$ Q/ \: j1 K
明天休息。  z8 s3 \8 T# z
( r0 E" Y, I. k( ^: ~" F
回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。3 N0 p$ \# x0 {0 t, C
4 s* x: d  M* E
后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
% Y) X6 {  k  E: W% S我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
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我经常问她，你崇拜我不？
$ P  C4 x' M, R# Z  u; `8 ]
7 i. L  }; @* i7 A她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
1 t3 t1 B+ Q4 E$ I3 R西西妈，我只能说你是个天才

' _7 P+ B: r: l* k
0 A; }$ ?* Z: Y& z我也是人。。。
4 y0 e# K' {3 C* |) ?, j7 p7 ~6 b7 h& B+ `( t9 [5 o8 U* I2 ^" M' g4 R6 M
首先，我是人才。。。0 f8 [/ N1 q6 v, \
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其次，4 n2 `1 @6 n' B: X/ [+ A: X( y

! x0 O& ~, ?5 W# b# E* x6 y+ ?3 M4 E1 ]* Z* U

: Q" L: D+ x+ ^: H8 d  Z7 D1 f) ]. }- }! K. n/ U/ g! K7 v" M- g
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。