西西妈

材料:
, ^/ V* `: X6 @4 {2 o* T% H鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中- |6 {- e. T( F+ ^" I$ r
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
& C5 U2 \% O$ y2 h色拉油:                        40克1 z# i- n4 M" [
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
9 L5 R; G* ]2 F, V- G5 q低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
) o; t" S9 J7 |2 ~; m, K8 N9 h盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
& p& I9 _& w: U白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
; H" X  i) b& V* _* o
" z4 w* o8 q" F* W; M& {
0 Y1 Q4 s, v" |( T制作:6 K4 Z, g6 I7 C
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
8 @+ @, D) j% y0 ]4 `2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.& s1 v9 D, Q( S( Z4 m5 W* t- X: {
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次., g( w1 D/ \0 ^7 _" r, ?
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
( O; h2 e4 S& k & p, h" T& ?) h
以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
. w# I0 d; z- S; `0 l
5 y1 m) j3 H" n* B: P, j2 V5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)
+ X0 ~1 ~3 [* X% R* m" b) P- S
! n; E7 _: k1 L; W这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
. p# i- r( Z) h7 i & Q/ z0 K) w2 t
6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。, i4 b" L$ q( k+ I) T% `0 \

6 T: A/ Y# N. l9 P8 z(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
! Y' W& r5 ~% R) w; t   I" q  W4 a* m; c9 N
我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。! Y* H8 [% B: O7 S$ b, k, j
8 x: U4 s) f9 m
7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
" x: p* V) [+ L' W# J% N * Z( _4 Q+ S, _9 m
8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.+ S. Q4 ?8 J! C4 u
* g) H- Y$ L8 E; y' \3 N* K
9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
9 J$ e9 Y7 n5 Y$ M3 b  T4 c7 `( R我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
; C6 r0 L0 y8 b+ H& m; d+ q& y
+ G2 d: K1 B3 ]' y这就是我今天失败的原因：
7 Z+ Q, Y& S& d  b% B! w3 h
, V, |7 p! _1 { ! Z+ w1 ~' O+ m
事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。7 T( `0 S5 ?/ o3 f

" \3 R0 m9 {* I7 R8 o6 u# W2 c哈，下回我就晓得了。
# i! g( A: |- D( o
2 r8 ~7 A( J+ |2 N# Y10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.; T  d* l0 c2 W; v1 \% K' V# N1 \9 ^

% ^' y/ I" G: j$ W9 {. r( q. P嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
  |! T6 x; q5 a0 P: K2 \2 N: v, R$ [/ K3 R; A
[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！/ r, ^$ H9 M; L' k

, h! j' b0 m+ d2 n' Q* t. g( W[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
! ~& l* k2 R# z6 x  }6 _" w9 Z* K3 o$ \! P5 H( T# L: k( F2 `7 q3 l& ]
突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。: g/ {& ^4 c" w* o8 s* }4 ]
# n- N* y- {7 |
她真有探索精神啊。2 I: s' B$ M" [# f$ P+ _9 N! i
1 o. M* f5 H1 r
筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。; t1 o6 Y1 U# L
- l' j. n+ d3 g7 _3 ?, |% W5 j( \
很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 * F8 l; r: q5 w! y; Z
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

4 r+ D8 {, |$ R- x6 L" m0 P1 N! A; i" Z9 e& Q8 s* W
一般一般。。。
5 }- H3 h, b0 Z- E
/ ?# z( [" C$ {6 ]. y% }5 M! Q太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。/ C8 b, y% n' j  N! R& P
6 r* K2 s9 R! [$ [7 |/ N! J
明天休息。& g9 M, V' L& G
6 h. f1 X; v$ _  |! d6 p) m  X* a
回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。( C9 Y9 R5 ^3 u& e( L! V, b7 I
4 E0 D9 z7 X# @1 m7 J& w7 o
后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
5 q' m( [$ ~! M% g我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
7 z& [3 G( ~8 ]
) I# m) [. i7 r3 w4 Y- J我经常问她，你崇拜我不？. m& y( F6 `7 ~, z' j4 w3 V' u$ i% L
- v( k$ [6 s) v( C$ `. b( x
她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 ; l1 B# p" R; K' y1 f
西西妈，我只能说你是个天才

  S8 H  v9 `8 m' Q4 o1 B5 V
- ?8 F; Q9 s. O- Q. a% c9 z) `. f
我也是人。。。) g+ W) V0 Z6 V6 {" b# a, P+ z
9 V1 }) p' L. {% R
首先，我是人才。。。
! e" s+ K3 S) G" ^+ Q3 R" g3 [8 H% y! q4 U, j: G% ?
其次，
3 z3 E2 g; }; o4 v8 d7 `/ v, f6 K9 [; T- Y# ^1 `8 P7 Q

) D# g& U" H1 y2 \) j
5 T1 \9 ~1 h( z3 f
4 {* O8 g) b* }0 \* U恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。