BG8HFJ

5 X2 H3 c- v% ~7 N; v" R2 h2 {1 m6 B8 r# d
先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
1 }7 p2 ?6 q, E# }

, w# P6 Z+ W) d6 l# U: N6 Y

- K( }# f* k6 I! e5 u% Z
一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
! C" [4 @0 }' q# p

0 M; ]; B2 t# B8 s  ^
可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。$ {4 @9 r3 i6 U3 C
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
* K+ N* _1 |# y: ?8 U) X- v8 C下面是详细步骤1 E& N: \( y# M1 K5 j

! y0 n; I4 i- w3 {1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。3 {( ~! W( Q8 Q! d1 S$ L2 u  z

0 i( ~' D2 l# r6 {. t$ d& V/ B
2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
2 @4 u0 a- [0 }* z9 N2 D

% _  ~2 F# ]1 @0 i3.这是切碎了的效果。; T3 e$ c" Y+ `' L+ Z  Z' z# B  ?

  m0 n" ^0 h; a  _4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……. E  P# ]) f% S

6 _! [5 A( T# @5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
9 t9 Z  o" ]+ H; m, H9 F. P+ d
4 F' P* a" r+ q8 x吃的时候用盘子翻过来就可以了
& T2 r# u6 |) d. f6 j
+ S( c! r5 g& B, Q: {( G9 c

nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
0 ~, m$ `9 h& x8 e! A

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
3 V+ |8 h4 b8 K烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
5 [$ M3 D$ }1 O5 x, v出来就很好吃了？; ]9 g' r! a" ?: V
没有做过，请教请教！ ...

5 P9 H% v) A% y; A, \0 t6 ~( \# Q烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。5 b: R% \3 ]3 H! J$ B
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
/ H! Q  x, r9 k如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
3 @5 b6 p- @4 O0 E2 ^" Z4 i, o做烧白 主要是走油很重要' g6 W) J; ^3 S8 S5 ~
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

7 A: f2 t  e& J* J
多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子9 Y1 y% b8 ]4 d+ U9 h9 O, N

9 |! b0 ]7 y8 c8 h. k这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
- A- C( D6 k8 c) L3 i回复 BG8HFJ 的帖子
8 s8 L- y$ m: g: M, U
6 {# t! w& e. \; a. O. e( \. E这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

! U$ b; f3 p" L( T  x
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的