BG8HFJ

) b0 L* ~/ H$ T9 }4 Y7 l% n  H7 H+ z  \/ z! k' l  I2 B
先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
3 Q3 d' G" q- F/ O

# a' Q2 Q+ \) Z( U

0 o& O+ t# s8 q" R0 Q1 o0 c3 @0 J一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多& p9 L1 O6 u* z1 o# q9 x

0 Z! z9 ]5 _5 X8 \可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
4 X" H7 e0 t7 q/ ]我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水& T( d! k- d: ^0 t5 F
下面是详细步骤
, k: M* o7 h/ K$ N+ W

4 S2 V7 o, F9 g+ U
1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
: Z9 |) k0 ~- o1 P

" n$ @3 Y, D+ C. [$ f. R/ G6 w; l+ X
2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
- T4 ?. S$ \" j, @; B- x3 p1 H

  R+ h4 O" J' E6 \3.这是切碎了的效果。2 r8 c% B% \% J7 \  h

: W* K3 t4 k) H+ i: i8 F$ R
4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
; _7 ~  R# [) U

" K) |! z  B9 l; Y) ~4 ^
5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。+ f/ s8 t2 a3 O2 Y: Q# t
! C) K/ L& j3 F+ M' o% ?) R
吃的时候用盘子翻过来就可以了
; d, b: `- Z. t( e* N' x1 ?) Q" I7 S; O( a8 p- F: _

nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。9 t. _# n. `9 z+ l8 g2 ~

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
: w% H" {3 n4 P6 s! `烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
% G8 h2 h+ ]& _7 V7 R出来就很好吃了？
/ z- w2 l- H2 H& N没有做过，请教请教！ ...

6 B6 g5 |$ x& _5 S
烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
& @8 h7 M- N, o2 x" h2 l& p老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。5 p9 z* d1 D* U6 r7 ~* D, q. u
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43" l& Z2 H3 E) j- ]$ }
做烧白 主要是走油很重要9 R# R7 H/ {' G/ t; S4 r
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

* Z0 M7 w* Z4 }
多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子, W. _/ a( ~3 x! Z" h
+ x+ W% D" Z7 n1 a* W3 @1 I
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
7 C  Y$ i- ?  K, w4 p回复 BG8HFJ 的帖子% |, o$ }7 n  O2 k$ F

- P( V# G' \' |. I' ]) Y& E这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

/ ~, m" s8 W8 g0 p
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的