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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦7 P2 Y- G% B$ }8 m

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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多& T# g2 P. f) ^4 r

* s) K5 d0 k/ j0 f; L可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
, p/ H% ^: R7 u! ?/ Q我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水8 M" s% R9 f: f7 W. D0 n3 Z0 V
下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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6 [- u7 u: ^  k# e2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。- [) ~/ a' m2 i  H9 K' {* N

# V! i' d! O; Z. Q0 K3.这是切碎了的效果。
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# C/ U8 X! c. S4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。3 x) H& [0 O0 b: i

9 m- [+ H: K7 z. [' r吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。: c4 r. K4 k$ T& T! z( C

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:205 X0 U) h# t  h+ s. J
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
" G. v! G8 u4 P# J' g4 i出来就很好吃了？
& ?; q  p0 o+ ^) A7 C没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。" @7 y* j/ K2 V
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
  C# a( }8 G# n0 F8 l如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
7 s, E) m2 X# E! U" q做烧白 主要是走油很重要
4 s* K7 w1 B. K6 J- F2 @" p' n* N我也会做 每次家里来客人都不必备菜

5 o3 y8 M+ W! B6 t0 _多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子& W5 W5 U+ ]; U- Q0 Y
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46; j/ e, R/ u, n2 @
回复 BG8HFJ 的帖子( W% a( O7 [" `  ]$ r
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

) W7 r; Y* q" d8 k9 E: M你肯定是秋磊姐派来砸我场子的