BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦+ x% E* ^* c( g5 ~5 {& H! b. L

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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多" N/ p4 `* z* ]$ ~- W$ h( r

; @$ @5 I# h5 X4 N可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
+ {3 X% f7 l. ~* ?5 }, E我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
, V$ S; K2 @0 f5 i- W' _* T! y下面是详细步骤+ Z7 }- A+ q. R; ?

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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。; I' I- u4 |$ T7 x/ ]

" k; N, z+ G% C9 J4 N3.这是切碎了的效果。1 h' @% C1 @+ E8 [1 V% x, E. C! R* K

/ ]6 k" Y9 p( o* b1 O3 x4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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( U! \0 p$ l$ {) q5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。* ~  g0 t" Y5 _

4 l. T1 G- S% @# e5 n吃的时候用盘子翻过来就可以了2 m4 Y: M+ y- [# q% f& C
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。9 k, ]8 l) t) d+ p% ^2 J  ?

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:202 n- X$ i2 M. j( |
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？, W1 u( m4 O( F8 S
出来就很好吃了？
) ^% V( P, \/ v5 Q' P6 S没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。) t7 T  k3 i; J
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
% Q7 k1 ?  c; m- {% e$ g如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:435 t" E% ^7 K, {& C6 @0 x
做烧白 主要是走油很重要
5 `! @: _& n' {4 E; F我也会做 每次家里来客人都不必备菜

# ]4 U- ]" @2 H+ Y" n/ M" m多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
! I6 F$ s3 c- Q/ x+ \: z: }( z( i+ m7 n& K
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46  G& h3 S% w7 i6 @# G9 V) e' W. {
回复 BG8HFJ 的帖子2 B1 i( E  @% `7 x/ m& Z* ?4 h( T$ _
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

! m$ x, J0 _( Y2 Q, n+ O
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的