BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦  I' T: g' x3 O! D2 r

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* a* w; v. W, @( P一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多" f% b! r" c. H. \& E: P3 |

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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
& \/ {9 [  M, S我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水/ v" x$ I( g* [) [- g
下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。8 f# m" w) q' |6 r+ {3 m# y' Z

( |0 [+ u: r+ Z# t. [2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。% b1 k  a: i' B

, [. q! o. j1 d) a& p+ t  U3.这是切碎了的效果。1 O( z8 r6 A/ q' u

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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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% o$ _" A2 {5 H% b* n% Q% \8 s5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。; ]$ o# y1 S) M+ A% W  j$ V

# y, S. K* Y) g" _吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。! }9 u$ _% b9 v) h1 x) n' u+ @

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
; @# x4 M: ~# K& h烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？8 h$ r. `. [2 H
出来就很好吃了？; y% I% W1 U  V& K; `, X
没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。! p  N( N% @5 {# H6 J) j
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。; `# M+ @( ]/ \
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43' _3 @* {- Q# V% Y
做烧白 主要是走油很重要  T1 @+ A8 p( ~% t! M1 p" F
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

) T9 O  m8 \' l0 i& u; B多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
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  |# c- j+ d# {! o4 K这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:465 h; i1 n  u! i+ T
回复 BG8HFJ 的帖子, e' U, p, }' n5 n9 z

8 t7 \2 V% j- V4 f这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

1 g7 M" G$ T7 V& E. l/ @5 ], F, h6 F你肯定是秋磊姐派来砸我场子的