BG8HFJ

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9 U- F* T8 e7 I# u5 N7 W先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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( t7 Z. ?& \' g$ M& @一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多) i2 w( g! f9 Q6 \* V( X; T

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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。' v! f) p  U9 }( D" F- l) _
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
1 \6 R! j* @0 @( `) l下面是详细步骤
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. G2 S$ _. b# [8 ?3 e# o1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。1 ]0 v2 X6 E+ N

: |9 ^" e# J6 x  U. z7 E' `2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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3.这是切碎了的效果。8 g! j& b4 k" m. c

7 g& ^9 i" t; x# Q4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……- j! t3 K9 c# I7 j$ U$ S  n

% o* x) l% l! n. P2 l' N5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
3 d4 W* w& D% G# g) |烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？% J1 b* h, l7 i6 P8 E
出来就很好吃了？* D( g2 U6 R" S& O" ~) |! ]1 b
没有做过，请教请教！ ...

, s! O( A6 L0 x8 S/ \, Z烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
7 d# M. [5 S$ C- E; W6 S$ `老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。& X/ I5 J# |& j  p: z+ P0 \' Z6 l
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
6 b5 s- A( d& F( D; `3 @. d+ `, y1 [做烧白 主要是走油很重要
3 M# j( M  E' S# c; k7 a我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
  |: ~9 c* r3 P, \% Q! K回复 BG8HFJ 的帖子
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1 K, o3 ^1 u$ J9 [+ \4 D0 A+ M- T这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

, D& a7 _  j( _5 r0 r你肯定是秋磊姐派来砸我场子的