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发表于 2015-11-23 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:25 编辑 5 Z% ~/ M( p3 k4 v4 W+ W7 U

% t7 @7 u7 u3 [1 N3 `' o! m老公说要吃我的手艺,唉~好麻烦的说,谁叫我是那么的贤良淑德呢,只好发挥下手艺咯!% ]8 b" q( q# t+ y
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当当当!拿手好菜!!
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糖醋排骨8 D: o% V- d; L7 d7 x4 z1 ~

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已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 50 好久没吃糖醋排骨了啊

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:13 编辑 2 W: i% f( B" D. I
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这道菜讲究的是酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃 所以熬糖是关键!!
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6 o! v3 i' \8 G. B9 m. m当然,排骨也要选好,楼主选的是肋排,新世纪买的。(骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量)
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3 V# e& V0 ~6 r0 U1.买回来的排骨切好洗净(当然可以选择在购买的地方让他帮你切了)& h1 c7 p# C+ }. Y/ l
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点评

紫霞仙子-  看起太巴适了  发表于 2015-11-23 15:05

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:16 编辑
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: m2 r$ q1 i  y) k0 W. \, v+ O2.然后飞水,就是我们说的焯水,把排骨的血水煮出来,然后把血泡子用勺子舀起来扔掉,汤不要倒,以后有用) u" a5 K" S5 g! F
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:18 编辑 6 z1 u5 m, ?' M3 c
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3.熬糖,熬糖比较重要,热油大概7成熟,放入糖熬,千万别熬糊了: ?' L' t) q( I8 m

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糖变色了,就表示差不多了
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:19 编辑 8 l; c- V( i! e  Z; C( `, v# z
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4.倒入焯好水的排骨微微炒一会,让糖和排骨交融/ i& @! G+ @$ [2 J

4 u, O. c! T4 l; h3 T小提示:在做这一步的时候,千万要小心,要将排骨的水沥干
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:19 编辑 3 r$ Y' b: O4 V4 ]/ i( J
) I: h. K: ?( k' c9 x( {0 ]
5.倒入醋,可以按照自己口味多加一点,因为之后醋还会挥发,要是喜欢酸味浓一点的可以多加点
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:21 编辑
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6.加入料酒、盐、酱油等调味料,然后还记得煮排骨的肉汤吗,加进去,以没过排骨为准
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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:21 编辑
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7.煮开。之前如果有打血泡,那么就可以不用打了,要是之前焯水的时候没有的话,这一步就需要把血泡子弄干净

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:22 编辑 1 V7 {- B( |# ?( S' w
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8.然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩+ _7 P! y6 l; o. Q

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:23 编辑 % o; o: k' p8 m
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9.收汁。不要糊掉了,经常看看。如果喜欢有汤汁的,差不多就可以了,如果喜欢干一点,就还可以再等一等3 `. P! G4 ]* ^2 S0 A( ^4 R: t" n

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本帖最后由 糖豆豆的牛奶生活 于 2015-11-24 15:24 编辑 * Z  X$ u* M- p% D

- j' B5 M( M& j10.我喜欢比较干一点的,所以多收了一会。( h7 K! J, \6 `: S, B8 X+ U% R

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这道菜讲究的是酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好 ...
看起太巴适了

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挖了好多坑,哈哈哈

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颜色舒服哦,我觉得糖醋排骨都是火候很有讲究啊
冉应生

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回复 糖豆豆的牛奶生活 的帖子" [; d8 `! q% X% U
: i8 A0 H3 [* i- P
描述好专业
冉应生

四年级

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回复 紫霞仙子- 的帖子
' Y+ ]- A1 N& L9 V
- d( W4 L+ Z# d& T4 w9 T4 X& V我朋友做喜欢加淀粉

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学会了吗?!赶紧来做给你最爱的人吃吧!

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好喜欢
来自[妈妈网iPhone版]

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宝妈,妈厉害
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