本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑 / |! K2 D/ R2 H% P
9 n8 c1 y( H+ D u9 d
（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）/ \6 H8 A4 `& I
春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。 4 D0 V4 f0 V4 W. V; } _% S: N, r
（图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座）
9 O0 h* J4 K% j2 N（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）) O( K5 P7 y# ^
每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
-
6 f' G/ h8 b9 O+ V9 ?( `
（村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……）
& s; W3 I+ s2 k2 D% F0 y 由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：- d; o8 O. r/ v9 a. |
1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。 I' \1 }/ y, A {( p/ P V
0 E4 P7 l6 A6 D2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；& w. }8 _7 a1 \5 E; W
( H `/ M$ t) Y: _) Q, R
（经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）" g6 m, Q I5 D8 R# u( S1 [
2 Q# c2 p' e8 c1 A- K9 W3 q% d
4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；
$ y* j; k4 Y2 L4 f4 P
-
0 z) {: {( i5 }2 F
; X- o; I, m4 K8 K3 N（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！）
$ H) w4 C) d \& t0 H. d6 b# m, v5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；/ G h% d- v+ j) N, f7 Z. {
4 Z5 h# o4 t1 U, R) d6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；
$ z5 m6 b6 ~' ?4 i5 K8 K1 c9 \" V; f( E- X3 j
（用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）) q, q! U X1 W9 y+ I D1 X6 ?
% g1 F1 D% ?- z' z4 b% O$ Q7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。# I l& S3 d6 V) K) ?/ v
. f2 g3 b3 z9 p; }- x
8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。. J7 w" s, _5 x# h) {/ k
! C4 g; L7 W# R: R6 R+ R; h% o9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。$ f9 h8 Q0 _4 U: i- F
' v" {+ N: _- R' O; T& \
-
0 S+ v) r5 {! Q h: N& ~ n
& C7 r+ O8 f! h" o i. g/ ?
（猪头~~~真正的猪头）9 a7 W8 F5 U- \9 k
当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
-
" B5 Z) j) a I# _ ?. F （一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜） + M( J* a" T* B+ z% m
在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。) x9 A* |) h0 ]$ g
! w g2 l5 e0 r9 h8 ~
同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。
$ F5 Z. `7 H/ q: L S+ z p/ |4 g8 l
| 
发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
