本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑 ) ^2 M$ f3 ?8 F' C
- d6 T# y% v7 f$ |3 W: P（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）* M; R7 S) h: O7 K/ n7 f
春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。 ! V i( ]: Q0 S4 c
（图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座）
1 H1 B8 m+ D' ^0 T: |% {3 Q（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）
2 Q- P; P0 N. _2 {* b) s 每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
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" E z+ G6 H; n- b# J2 l* y0 ] w- l （村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……）
; c2 l# G- N8 ?* {2 W" S 由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：
" c7 p/ X* N0 G4 e2 e( u$ |' `, V9 `# m# W1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。
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2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；
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（经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）
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# q$ r+ m$ w. |7 `, a7 w* `4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；& o' {7 l+ R3 d
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（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！） * x; w5 }# Q, c/ Z9 ~/ R' ^
5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；
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6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；
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( f! A, {0 } U/ k3 d' A （用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）1 @ ], U& L6 d% n3 h3 T
3 D' W s# b: V1 A8 e7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。
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8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。9 ]9 k9 j' o6 {
+ V0 M: h2 V- a4 _9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。
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0 f3 a3 Z' j. h- J" l （猪头~~~真正的猪头）. Y$ P: e1 }0 x; I; s
当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
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" ^! ^' G! ^% O' g （一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜） 6 M) S# H- c# K3 P; k" b
在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。
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2 G3 r- e- X, d( c 同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。
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发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
