房千晴妈妈

        秋冬之际，似玉如脂的芋儿（芋头）成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋儿（芋头）俗称毛芋、芋艿，属天南星科，为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮，在古代农业中占有重要位置，受到人们普遍喜爱。现如今又到了秋冬天冷的季节，在冷的季节里吃麻辣火锅想想真是很有道理，虽然辣，但是刺激食欲，出汗排毒，吃完倒一身轻爽，除了那个味道，哈哈。火锅在家弄一次铺张太大，今天分享一种在四川成都街头排挡里很常见的一种吃法——芋儿鸡，和它齐名的还有一道耗儿鱼。芋儿鸡，我见到的大多数版本就是把芋头烧鸡块做成麻辣火锅的样子，也有做成麻辣干锅的，今天分享的算是就近取材的家常做法，那日家里没有整鸡，翅根倒是还有些，于是全部用上，调料方面，我没用火锅底料这样的**大辣大油，不过用的是郫县豆瓣，主要是营造味道的红油香。
: ^) I7 \) J9 U( P# D( M& `. V) v* G" H+ Q: `. r, t7 f( b" K& |
材料：整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了翅根、翅膀、芋头若干个,干辣椒、泡辣椒、生姜、泡姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣（另外也可根据家庭储备情况自选，比如李锦记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱都可以），少许糖，盐，黄酒，生抽，老抽，蚝油4 s; h2 d$ ?$ G+ g& P' W

! f8 l0 b9 C# I$ i7 T先将各种配料切好
' d0 Q; P# h+ R9 H6 X  j. f% |; u2 H9 |& G0 p; G2 y6 O6 `

3 ?1 V2 }, x& N9 G) |3 E
芋头切大块，鸡也根据个人喜好切好
( B9 g: V$ E$ J& m3 V! [" K

房千晴妈妈

  e% f# X  E' r! i% r. `, e( q! L

# r& W. V8 o9 V1 s

8 O. Z$ Y; s3 ^6 D
1、先将各种切好的配料下锅炒香5 v4 [  L  G/ Y3 ^
2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味
! w0 \1 o1 v& [& U
* X$ \2 u; j1 ^2 S

- e" J# s' D4 W$ o: R! o
1、由于鸡翅和翅根很容易就烧好的，所以我是先下入芋头炒一会1 D3 f% z! G2 f. ^& r
2、接下来在放入鸡翅和翅根炒一会（如果是现宰杀的鸡，就要先放鸡炒了哟）
) x$ w4 }- z( y, Y" @! }+ Z3、放入鸡后就可加入少许糖、盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油了
7 R  Z0 a6 q7 A' H+ [+ D  r  c! R9 S8 `0 w# l
6 \; d2 I! z3 R. L% S% q1 b

房千晴妈妈

: G2 V" L; q. Q7 T+ |

1 l/ s4 h: p& {: ?5 T所有材料都下锅炒好后，加入刚好淹住鸡的水烧至鸡与芋头软就可以了& ^7 X( H" n- j" s3 E. u
) `" k' A, R* {

' e% d# W. F- y1 c" ?9 ^9 `
然后出锅，撒上葱花上桌就可开吃了
0 ]3 U5 z/ k3 X- M1 T- L2 F / I7 ~1 g# D  O5 P& k- N
营养提示：
; R0 z5 N) h; W' A       芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，其含有的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，因此说芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
5 {$ l0 i- P4 I2 K+ z晴妈温馨提示：# d( e2 C6 G# G: g
1、到市场购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。
+ I# L- }$ b' Y: m( @+ I& f2、对于不喜好吃辣的可以不放辣椒味道一样的鲜美。. |. s" r3 [  d/ v. b0 u0 A% R, Z
6 G( W. N9 C+ v) q- Z6 [

, D) x# w8 Q. J. g+ ^% {: A
" E: M" a, G$ a" O: \4 F  U% A

weickey

千晴妈妈太凶了，最啥子都好吃

圆圆jxj

芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

水解不解释

这个文笔还好哟

伊涵1029

最爱芋儿鸡

海里的木子

我最喜欢吃芋儿，有肉打底，很香很入味

大宝wsz

芋儿煮耙了真的好好吃

避开柔情梦

看着好吃啊，色泽都不错

81816752

1、先将各种切好的配料下锅炒香# P7 d7 _* o$ \. S: `, ~) Y2 L5 N
2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味

看起都流口水了，很也食欲哦

81816752

支持起...................

笨笨224

回复 圆圆jxj 的帖子
' p' b2 N" I# u6 M  Z芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

+ y, ?$ s$ W5 Y: r  J: S2 M我也是
来自[妈妈网iPhone版]

suanliuliu

哇哇
来自[妈妈网iPhone版]

芝瑗

看得都流口水，最喜欢芋儿了

你的背影。

好久没吃了。好想吃啊
来自[妈妈网Android版]

舒心糖_0611

流口水了。。。

佳梦妹妹

看起好好吃哟，安逸

紫霞仙子-

饿了，好想吃！！