想吃肉的猫咪

' o! w  n1 ]" b: }# ~- z4 y+ Q

* f6 K, A) f- G! z秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下  |; M9 ]3 t+ O
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
0 u9 c2 m7 E5 f. Z0 w, C- S' e3 |
" ]! o, r" j, v+ O

$ y) M/ S, h8 o* w& n4 E% ~
( k/ r5 p7 y9 _

, l3 H5 h4 ^5 {; o4 w0 X

想吃肉的猫咪

米粉肉做法
( x. K, ?, ^( }1 X" l主料：五花肉1斤，米6两
3 R6 _" v4 ]& X* _9 t辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺$ \2 o+ Q5 V! C% l4 K8 X
; U6 h: F( k% m  @( t  I, I2 z
米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~0 q2 N6 y0 y2 Q: v

1 K. _5 ~# `2 T1 K% }

* b7 y0 T' k) [) {0 N 3 m$ O- m0 k+ r  |% K* X* l) i

" e8 Z; n. d$ q8 t; ` - u( p9 R$ J. \5 z3 P& }9 H

想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备/ F* q7 m7 T. p7 L6 j- V
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分6 }4 V3 p. P2 Y9 s# ^" t2 y

% ?* d& e: ]' ^" G' e. d" Z% m

% C0 H  H% G9 A+ L

想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干7 I+ @7 K! }2 B. }  Z, q, A
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
: S& k  D8 w5 K8 |2 s% `! d4 T: [ * {5 \0 t2 B0 g- \  V% u/ z0 B

7 p  P* i$ a) s9 X. ^6 G

想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
- ]' U9 V9 H7 ]# U* N+ j把五花肉切成均匀的薄片3 l: [9 x. T4 ]  J# L* B
+ {" `; e7 R/ I

" j+ [/ F  z3 V+ h

想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
; T4 `7 _0 E( n  ^( k4 r3 H  r1 O' i+ j( M9 f' q+ e% j

1 Q$ T+ s; N  z" h. s

想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油
/ M0 t3 T! ~+ g% g. `' e: R6 ?. s5 e9 w  Y% t1 R* P) Y1 Z9 j9 {+ E5 \

! c% ?& O: t2 K8 B

想吃肉的猫咪

/ y; h/ R4 V$ T. r' z1 C7 [9 K% q0 X
抓匀哈1 _4 e* p/ m. [

1 T0 l1 u4 t6 q2 e1 L! t+ x

想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干), s1 L. `  B4 \5 m2 L1 v% \4 F
起锅,小火,放入油
" Z" X$ r' g" C. g  r% |9 k+ u6 ^) n4 R1 k0 K0 M5 J* q+ g

3 V% O4 ^; z% L: J% _- H

想吃肉的猫咪

) N% n! O* G( h
0 ?( g: z3 _% T9 z# D  a
把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色' `) m3 f* U6 X

6 F9 t2 {+ D" K3 i3 b

+ p* x6 _+ ^) w& s: J; e+ G, U6 ]
9 m% }8 c, G+ c
5 Z8 L# N3 `9 i$ |/ M

想吃肉的猫咪

$ @( h9 {) i/ G) H, i

- H( T8 ?9 u0 `( w2 ]美么,哈哈,<舌尖上的厨房>
3 i# _( f6 K; G& a: Z
! y- W. L- {8 M9 o

8 V+ @) v; {7 |$ C/ j: p5 s/ z
' A  q/ k) B/ j! c5 t6 \

  _3 {9 F$ [$ U7 s* I9 z7 b

想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉
! [, G7 ?% H' p7 n, r! |9 F2 {
6 n; I4 m/ c1 x- S- b

' g% J. _: N& u0 a

想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了3 I9 c) s. {4 U& d- P
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
2 ?; r7 i; K5 h" G$ f1 Y/ }
3 {* z: o! k$ @% @$ E3 f$ S

% D- j/ V- s; w, W% l) `+ _

想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
0 G% }+ g2 O! O5 e0 c) c8 K
' z' [+ t" M) j: v; V* S8 M' H' i

/ M1 S# w+ }0 T0 k* [0 d* u! n0 X

+ B3 \( @% A, ^

想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
( ]5 x" [3 f# q! @+ r: e$ m( z! V: M' h' U8 {

) z1 ]& z' v! E" n8 l. B

$ Z, S% M, Z$ l9 }* G4 {% Q

想吃肉的猫咪

# R! P1 ]- F. f7 z; M: ?' P
( }4 j: [0 W( a1 v& @9 L, Z取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉! l2 _6 s1 m: v9 W! ~
( b' O3 z/ W0 V! G1 j1 O

7 N. `: \8 a% B% _' p8 @  r

  J9 G/ e/ G0 n4 ]% |, K
7 @2 d5 g. }. p- }5 y$ o& m; V
, R4 m+ w; n1 P9 f1 B7 j8 F ) s* Q3 T  a9 A$ m0 D

想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
) t/ u' ^) n# n, W$ [
8 v9 i+ P8 Z+ g1 h! t0 Q

+ e3 M( s0 i! E, L
; G" O8 U9 _3 J/ l' S6 S( d

* e& F7 j/ N& q& V4 Z% ~/ C

想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯! ~: p+ ^4 N! N$ M1 M% u
. w- u# S: r( ?" S: G4 U' }

6 n3 l9 J8 g( x1 J

想吃肉的猫咪

: O8 B- W. s$ \3 X* M4 o
! m1 X0 J, _( c) q- \9 p# i- X/ j( ?9 V. N$ w$ J% L
蒸好出锅
! @; `4 ?( T' S6 r