想吃肉的猫咪

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  s5 H$ U/ V  ]# q) L- H秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
# D( H( L# [1 u$ V" [& p+ v# w只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
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想吃肉的猫咪

米粉肉做法4 T, ?# Y4 r5 Q. k# l' }2 [
主料：五花肉1斤，米6两9 ?$ x* L3 _5 U0 k
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺8 U; Z. b/ F; {

) z2 A2 \7 U3 E7 l2 d: i0 N. a米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~5 a2 P4 i9 }  Q6 w: H
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想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备
3 M' K- W, U1 F将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分; @8 ^/ {; |' W6 t8 y

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想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干
' r: D- x9 N! m- n6 a其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
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想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
8 p: C6 `$ x  N6 Q. m+ \把五花肉切成均匀的薄片  p# T6 p% p3 g; U" J+ X

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想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
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想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油! y" e2 _) t0 P, v2 I# r$ ?
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想吃肉的猫咪

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/ X$ D4 N( Y; ]( q; k抓匀哈& j- Q7 j9 J; E& @

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想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
* z8 w- i$ \/ c# L2 N3 r1 ~: N9 m6 ?( x起锅,小火,放入油
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想吃肉的猫咪

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( a' D1 L3 v* u7 s把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色; J7 `+ G3 E3 _  u! `- C

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想吃肉的猫咪

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美么,哈哈,<舌尖上的厨房>% T7 G# ~: K* i0 {' G: p! `2 {% Q

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想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉
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想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了
9 S. s1 V$ Q" C+ N没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点0 f. e' Y% g; h9 j3 n1 ?

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想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了5 L" Y* P! D- e+ T" R

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想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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想吃肉的猫咪

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取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉' _- }4 ~& o, f3 _/ C
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想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可: s6 M( J( w1 Q" ]4 q

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想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯) H7 h7 u7 q  N! Z9 G1 t- S

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想吃肉的猫咪

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蒸好出锅
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