寶貝胖嘟嘟

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$ A7 Y% S, L$ w! |宝贝胖嘟嘟在参加》》
3 ]6 h7 u9 ?: w, r; `& H: }0 x6 e# I【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
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5 e- O; I8 B/ v: A4 m5 p$ K* _$ |+ U欢迎好吃狗儿些参加起哟& b4 D: Y' e- p  I

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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。

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分子甜品的代表产品

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棉花糖

棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。

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芒果鱼子酱

用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。

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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。

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镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶

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9 a: E8 o5 s" p" P  D因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。3 B% P" U( [# y) d( l6 s, q% |+ ]7 _, [

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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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) M7 Y# ~/ f0 ~4 D" s- C. X% W$ k用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果

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一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。

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' X9 b  a& \# _8 R$ V1 h7 O+ u& j得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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1 n: k/ z: U% o: o+ s5 ~第二款：来自泰坦尼克的螺丝5 w7 t9 p  P. U2 o% n$ S
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。2 @8 _$ H1 F( L3 ~

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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋# O; \6 P# ]" p/ B5 M  k

端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！

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造型和想法上必须点赞。2 ]# D, u' K1 S4 T' @  L. Y) |

7 {* ?; n. U! Y9 f" T第四款：神仙爆米花( s9 e: ?0 F1 Q, a9 Q

爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。

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第五款：提拉米苏绿意盆栽
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提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。

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层次分明：

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第一层：奥利奥粉末

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第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒

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底层绵软的奶油裹着芒果粒

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一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”

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4 F$ W/ w8 ?+ v第六款：双色慕斯四重奏
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所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。

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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！

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除了：分子甜品。9 R$ P% J$ f/ g- E; {3 H( U0 e6 i

我其实更心仪这些普通甜品。

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榴莲芭菲

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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。

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芒果黑糯米。
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对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。

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黑糯米材质也相当舒服。

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香蕉船
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这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。

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最后先上，解腻的：水果茶
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紫霞仙子-

寶貝胖嘟嘟 发表于 2014-9-27 03:47 2 I6 O! P) U# a5 I. t7 `+ n
时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。5 E; z! V' e9 x0 i
先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美 ...

) s1 X$ V9 F( M8 e, @太美腻啦

冰的浪漫/gz

在重庆什么地方也

忻言

在什么地方呀

alan2013

很有爱，很有意境的地方

晓雨点点123

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