本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 5 G% y. I* _: p
# r: K0 t* I `2 n4 ^4 f宝贝胖嘟嘟在参加》》
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8 W9 a. W: C0 j9 N' l, C- W欢迎好吃狗儿些参加起哟 / Q- _( c* T E5 k* I- [
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* u* u# w3 B: [4 t V7 N8 w' F& x时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。5 B2 p+ R5 Z7 J3 N K6 p v
7 O* g& Y+ t& o2 J3 w) X# V0 t6 S. a先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 0 m n8 k3 f7 H- D- W- O0 ~- a
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
) x! p O: W2 a" u( }( ~5 J镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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$ B3 ]& M, M2 w' R2 R& ^因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。. K( s' K0 ~ g, K
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏- J7 w* W3 X V0 P. f4 n F/ s2 W
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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: H- K4 b, T) I第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 - t) ~+ c1 h1 a
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 7 h$ ^& I6 k) L1 ^7 o
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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+ e4 O6 A" Z! `7 |: @第二款：来自泰坦尼克的螺丝' f @1 k; k* S
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。/ o% x# J4 t) M% m9 k' x6 f
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋" z1 t3 i! K4 \) ?% X3 {- V
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ : n$ T; v" Z2 V1 B- R, i
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造型和想法上必须点赞。
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9 Q& @9 e& L: P1 {9 z* J第四款：神仙爆米花( N1 t/ a, L8 l
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽* J/ P* A% o4 R
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 : [) S9 f* E- u
层次分明： N" x; B5 L1 u* r; Y
第一层：奥利奥粉末
4 W0 q& ~3 z u+ L第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
* ^( @5 M% `* [ l底层绵软的奶油裹着芒果粒 - Z c+ i9 X9 E: ~6 `! X
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 5 z) `' w. q, s7 {! V5 P
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第六款：双色慕斯四重奏: {/ L5 E+ n8 P4 h$ B7 X
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 - g& g$ L7 u" G' \
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。
2 \* f3 \: E$ M8 T: ?+ ?/ x4 S& Z我其实更心仪这些普通甜品。
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' z" `. _( E2 [1 o8 U如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。
y9 k% G$ s6 W; d4 ?对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
" D. b2 i$ H! }: w) R7 J* O黑糯米材质也相当舒服。
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* h* P) {5 z/ @) C# Z香蕉船, ]+ C! k$ B7 O9 I5 O& Z- N* ?$ e' i
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶4 \4 g. W) W4 x# ^( H
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发表于 2014-9-27 03:47
