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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 9 g2 g6 x0 T4 a: K1 _6 i
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宝贝胖嘟嘟在参加》》3 D; ^ E) O2 h
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！% |$ a K6 _9 [: h# h4 T$ X
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html* e0 w6 S+ N2 l) j& ~+ }- R( L
欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 3 b9 k$ N- v/ \- u* f
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 6 r R3 V) g% M) Y* [( \! e$ t
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
+ r+ q- W" P' T9 g( k: V9 |镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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* ^2 U. O# x" e; z2 a因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。* u- i: W( i2 h6 }8 D& Y
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。1 _6 |5 S- V, y5 l" w" |
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 : k$ o' |% ?# L/ U1 |7 t
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 9 t' g0 W z0 H! `* X, @/ R
9 v9 z7 m, d0 _" j$ P% B得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！5 @. {# {0 \- o6 n
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝- k9 ^$ x( H- h6 } C& n
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。9 v( z* F# |, y9 ^& O ^
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋4 |* E' O$ u$ C
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ $ d4 d$ Q* C9 U
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造型和想法上必须点赞。/ h! H- f" {1 b6 F4 b4 t
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第四款：神仙爆米花' p) a: \5 T% P* ?
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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$ U' i2 n' N. X第五款：提拉米苏绿意盆栽$ P* A0 G9 s! O4 q
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
% \ c; l6 P; S% o; v1 {3 b3 {6 w' m层次分明：
( W4 U1 R; }6 ]4 |* [) J第一层：奥利奥粉末
. ?" O+ f Q7 ?4 i( g, Z第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 ; x% h' X2 w( O+ L2 [
底层绵软的奶油裹着芒果粒 " [5 x+ R/ \% d' R; o
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” ' V1 U3 a, @2 D9 L9 K6 |
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5 t1 w) r0 p- R5 F0 ?6 N% M第六款：双色慕斯四重奏
! r3 i- [) h* M0 [6 w所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 8 [6 _# @3 y- V+ M" z
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。+ r6 R' i2 ], P# Z- o. N% h
我其实更心仪这些普通甜品。
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( j# F! g% K" E/ G) z如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 1 j% Z7 V. L) }7 _0 K" I2 a
9 e/ X$ S6 G. c4 h芒果黑糯米。1 _+ W2 L8 j- [4 t7 _5 o. `
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
1 K1 m* \5 Q' _' D% L2 X e黑糯米材质也相当舒服。 - s- m) M# e; z; t; y
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香蕉船+ Y4 G k* ?8 y5 R
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶" N2 s3 K) {5 L8 K6 d
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发表于 2014-9-27 03:47
