本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 ( u/ S* m" @% l' e7 G0 b
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宝贝胖嘟嘟在参加》》. t H* l) g7 m( F1 ?$ Z
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！0 o& }1 T0 f$ t( j' K7 m
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
3 P+ X- T9 v$ b/ \5 ~欢迎好吃狗儿些参加起哟 ; N& [' H- \1 P& |1 e
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& b1 q y- n# y7 O( j时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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( P: j1 U9 s- \0 o | }, L0 L先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 ; R8 f7 p5 D: X
分子甜品的代表产品 / x N2 C" @- }( I9 O2 p
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 8 n3 L: s" S5 M) _2 B
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 9 `$ M+ S. C0 U+ J# H
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
- y% i1 x+ H: Z& g镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 ) ^% p/ v( \* g" q
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。7 r0 O2 t$ _+ d
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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; U0 E& h- J$ K' q用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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9 g3 E0 N5 i& g第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 * _; {& K1 q! Y3 m5 O
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 5 ^ k" e/ C& t5 }
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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2 y& Q' h" B: s% e$ D3 k! P第二款：来自泰坦尼克的螺丝
- ~8 x1 l$ X6 @; d K摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。' M7 k- G" F3 P7 k
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋1 V5 _ |) M' {( [- _' w- g) `6 p
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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造型和想法上必须点赞。 [: k' \# D+ e' f1 w
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第四款：神仙爆米花1 m/ R# a5 M. U! I
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽. E% s. k _% r! R
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
0 ~! I& x: u3 n; I! ~7 I层次分明：
9 b9 N+ F d0 V7 Q* z3 A% Y0 ^' x第一层：奥利奥粉末 6 H4 V3 X4 e& Q* Y5 e( m
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 |* W* O" k7 k* ^; ^5 f
底层绵软的奶油裹着芒果粒 - E5 E* _" i6 a: ]1 H3 X, G
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏: h4 ] O5 Q6 l2 q% u
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。
; ?& A( P( K; l; R7 Z' }5 |' ?/ ~我其实更心仪这些普通甜品。 4 G8 Q) B; n! H9 C7 z: A/ Q
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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5 s2 p5 R8 A% ~芒果黑糯米。 O6 f0 V( m, r9 k6 A
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
- i8 z" i3 [2 D9 T- |. y" p2 w0 c: W黑糯米材质也相当舒服。
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6 w. L7 r" Z! P香蕉船& H! z8 f3 a# I" p6 c3 k
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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* ~/ L9 \/ Y9 [& I" |/ F# b最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
