本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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' s& a; P0 c3 v2 S9 S$ l欢迎好吃狗儿些参加起哟 " a- ~7 T4 b* F. t! ?4 B: n
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 ) ?6 I7 j6 c+ b7 }% l" e+ `# i
分子甜品的代表产品 $ Z1 d# g! K I) ^6 w) u" f" o
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
' o# V' C0 ]! ^# ^. D/ R镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 ( q/ p' J; s! }! q5 \
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。0 V% x+ _, D$ [1 V% j
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏1 N3 w- _: x/ ~
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。8 j, {2 ]4 u- C3 E: ^. K& ^
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! p0 X" c/ A7 ^% Y3 L第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 . M& ]& P j$ A% [
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 % J! H5 H6 h1 x- @
q$ ?, S7 j. R9 K得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！4 h( G O0 x% {. {. O
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' }7 S/ j/ S/ p" Q* n6 W, [& ~" r$ V/ s第二款：来自泰坦尼克的螺丝
# I6 x$ x: p, B7 R4 j3 N J" l7 y摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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) a* X, X8 l) w第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
/ e6 c/ ^/ k" D- C0 \! O, E, }端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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2 O0 p8 d& D. ?' z造型和想法上必须点赞。) b, A/ ?! M* N! I+ @+ S
~5 \* @% e ?$ O0 F- h3 s第四款：神仙爆米花/ T) e* I% V* H, O& n1 p1 F
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 5 P" b, z- e0 u% [" \6 {. `0 Q7 O
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
# B5 N ~% y/ @$ |3 H( X9 C- F提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 9 x3 _& S* v9 P0 K1 R
层次分明： 6 K. ~: x {) N% ~# f5 p7 X
第一层：奥利奥粉末 3 a; C. R8 b2 U _/ v( K- b9 u4 \/ J2 g
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
* l+ h3 x# u% M, Z8 {% W! q底层绵软的奶油裹着芒果粒 & M3 Y/ d/ {' T$ L
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 8 x( C$ r6 b; {1 x$ C% C, K; s+ \$ b
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第六款：双色慕斯四重奏
$ o8 V/ Q' U0 g# g0 {. A$ A' c1 T; s所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 : K! R$ _ H( y- N! o% |$ _% c# L" h T
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。) ]& N8 M2 @, g* k/ w& w& ^. Z! U
我其实更心仪这些普通甜品。
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" l- e( q; C a9 c" f7 W8 H如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。
* X- n. {( Y9 w; Z7 f8 n对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
# Y" l7 V% E7 G4 N. c1 W; ]1 U黑糯米材质也相当舒服。 5 h/ d; j/ A2 O l/ q _
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香蕉船
. q" q1 R3 {4 c6 |0 j这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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) e5 G) m6 Y( W最后先上，解腻的：水果茶. O0 L P' X u. V6 }5 x. r1 F& p
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发表于 2014-9-27 03:47
