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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 9 y5 H2 s) \9 n5 L5 q
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
- K' ?* M- e* `: y【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
4 i6 U: }! N2 H* v. `% G- ehttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
* P2 G. ^! E3 D2 M3 [* u欢迎好吃狗儿些参加起哟 . L H7 m# A+ @! H: Q h+ b9 R
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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D0 _. Q: P! [! E9 A3 e, @先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 # c* n/ j6 F8 a8 m) c5 X
分子甜品的代表产品 * P& K; A( w+ s1 h6 C1 w( m
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 / q: H5 w6 K- x
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 / h) N! G1 H5 |9 ?4 g/ x, ?
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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/ ~: s5 i L% A5 ~4 H$ N知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏" v V6 |! J6 [, A# ~
& j: n# I9 u6 G$ ]7 z1 s% N; ?2 ^用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。+ i: V& k% ^- v6 |
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( }$ ~1 b) _1 X4 e) L/ J第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
0 G# }- W, x( q一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 ) o& `" D1 z0 F6 h
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！; ]. ?( d4 U* l4 [$ Y
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. w. ~3 `9 G0 ^. v2 i" _第二款：来自泰坦尼克的螺丝
% [, S! D0 d4 s$ W& P$ o- B摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
6 Z e s& h1 {. u端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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' w# E7 H# ^6 z& X a5 r造型和想法上必须点赞。 ~# ]3 t4 a; z' q0 H* f
8 E9 e+ q' S- U, j7 T8 Q5 J$ D第四款：神仙爆米花% @4 B& p3 ~# `5 w& T$ U
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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# D6 |5 e$ i2 q" V$ D1 s第五款：提拉米苏绿意盆栽
" `* Y1 f) ]2 G; w" I( ?5 ~提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
, a+ ^& I3 r0 J1 V% ~9 R4 n层次分明：
9 B8 M K4 a4 c第一层：奥利奥粉末 # a: r5 n) J8 G( H4 e4 [6 ]
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
+ Y, v @+ |" y( m底层绵软的奶油裹着芒果粒
3 z3 K- J# `7 L* Z一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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, k R& G2 M) _* _" G第六款：双色慕斯四重奏; Z8 g0 o {1 b7 I+ z* h: [9 l; O
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 ' p" C" T# d# W) K% Z+ N
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 1 B: O' b3 ?/ a* L7 M
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除了：分子甜品。
& G6 q# h* W: j$ {, g w8 S我其实更心仪这些普通甜品。 & q! J! \8 g2 z4 c* d
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 0 c1 l2 P$ o4 D' \$ \" { Y0 |
C% M' G4 r, Y" w" ^芒果黑糯米。
2 Q. G, }& ?6 |# w/ a! J/ ~对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
. C* e) C' g! i% }黑糯米材质也相当舒服。 8 S2 I9 v" f9 ~) u, r( O* e) d$ J. w3 z
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香蕉船
; B2 p( W) U6 e8 Q8 o# q这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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* i: H/ i, y% J/ I# K% X6 J最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
