本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 1 S/ f0 X( o+ \. a5 e) {( t
& j7 ]1 M, e3 Y+ b
宝贝胖嘟嘟在参加》》
! e* M! u; y# o; B k, l! G【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！3 Z- O. I- V" u* L( Q
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
( a& l7 h5 p; {1 A" `% ~欢迎好吃狗儿些参加起哟
0 U) ^, q0 k Q; W" t7 o& m6 }
' r+ i5 {, k9 f& m, F. Y时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。- _: J" V. \: S+ g/ s, X5 i& o& q
: d9 u$ l4 A, d- ]2 O先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
; B/ _6 ^+ n; a4 i
分子甜品的代表产品
" `# ?9 U! @5 h& \ ]$ N/ z2 y
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 : Q; o2 F2 H& h. }- @# s& q% d
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 v0 ~$ K7 n$ X. F# a& L
2 w9 l2 O. q7 V- t4 W
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 8 S l/ r, d8 }6 a2 ~
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 : b7 e2 t/ V& x2 S- F$ _' r: y
" }- x4 G# p1 n- \& w Q$ E因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
2 X9 S+ v2 G' V; Z
# ?, X2 z! T; y n知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
* `! B* l( r9 g9 a' \% Q: ?; T. X1 c- ~
用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
/ M2 `! O) b% ]5 O! P* W* m
' M! t6 R0 \6 t [3 d) y( H
# b; q7 r( i3 z5 h3 Z第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
+ u% n; W$ n. G8 g一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
! ~ t7 j2 y; X
; K9 v6 w* b) j2 x: z得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
) c3 W0 `5 m( x+ |6 F- A) b. _+ S) A
, j; t5 w: R, q第二款：来自泰坦尼克的螺丝
6 X! d) } f( O5 i摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。) A. [2 F0 l! a Q
o( C3 }- W1 f8 Q
& N( h( N5 D4 k Z' N6 c第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
" m+ t* |/ i3 W端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
6 {- o3 H9 ~6 Q2 Q' Z
# w+ y. j- M. u U% R造型和想法上必须点赞。* X" l$ P0 O4 x6 f9 W% a+ L
) ?3 T: C/ z1 a* A第四款：神仙爆米花# {8 Z% V0 C* @
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 5 g+ L: Z: o" D) a0 a& b* z7 ]
+ t: X; `+ g$ l! v7 K, K
第五款：提拉米苏绿意盆栽
8 V, G0 P! ^9 }. L x: M提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 - i2 r( |1 f3 m7 @* E
层次分明：
6 e4 |9 Z. D. }$ I" T+ I5 _7 x' S( p& o第一层：奥利奥粉末 3 ~( z) [' E4 u, N4 K
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
3 B$ b9 o; t+ q4 b底层绵软的奶油裹着芒果粒 # S6 [- X3 T% e- _8 y# u# b
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 1 s- m( K3 S. E! u
: e; V) ~& M5 U( d- n4 m& r
6 O: N6 q. r5 i" Z1 I/ B
9 Y3 z' A, ~5 q R$ q
第六款：双色慕斯四重奏
" Y) z4 o* U. U所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 , o* r. Z* \: w
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
: u I) H0 J2 l1 \- V2 ?- |
6 G' k4 M; p! R6 |( Z0 Z: k+ w
除了：分子甜品。3 f+ }* A' _" g" O4 {* S0 K6 f
我其实更心仪这些普通甜品。
' Z) Z1 U. f; p9 Y8 u1 t# c2 F x7 `- @4 ~9 V9 M
如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
9 s- x7 x$ Z5 ^" I. ^8 K+ b9 ?
8 T9 P$ V# F" O1 f' q2 H f4 v芒果黑糯米。* G. i1 i$ S* O4 v+ K
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 * |! o' O! B0 [# c5 \
黑糯米材质也相当舒服。
" \8 c/ ~5 y. ]" R* u" c. V1 m; @0 H Z" X7 j5 N1 A
香蕉船
6 M# c2 D/ U2 ~3 r. t- R这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
- S+ H) i5 ]' @0 r
最后先上，解腻的：水果茶
0 H; i5 X: w: H* b2 f: J/ R. s; n$ c5 v9 C8 x
5 y' `( y* P% x- T1 }) D: A) s4 l
" V# a) a# N- N) _2 y: g) f% H
0 f- _/ t! v4 X4 d
' \2 L' b# P3 j/ I9 Y1 [
* G1 g, H5 z2 v% a) U
' _9 y9 N, s) r* L# Z$ n8 X. R0 q# R0 |3 `& f4 {, u
. A$ F+ ~" q d
# n% x4 u. X% a$ J3 i% Z9 l- z! d" u0 p1 d$ s2 y" {* X0 N' a
/ P H8 V+ n/ }& W7 k- G( r
# ^# |* n/ @8 N$ `6 q( O6 k5 A& E% u3 B& `4 I$ R
7 O) B( n$ v' ^& P! ]9 W( A: _
6 y3 ~6 `' N/ y) }# C% x ?
) e( u! U. m9 J
' y( o$ q9 @- V6 u# ^
| 
发表于 2014-9-27 03:47
