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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米; G7 C0 _# Q* W* D: Y- J# g
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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1 n: [; z( Y) I/ Z, ~  d科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼
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大名堂江湖菜美味直达电梯
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全鱼宴来袭# K* [- r+ E- W2 x( e( C/ D- O1 L
中山脆肉鲩刺身' m6 T! J1 @8 H3 |3 m# X+ E
中山脆肉鲩双椒鱼片1 h) M' m. ~  {" ]9 w2 `
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
5 k0 S& d7 X9 a5 `7 z: I: t# I# m中山脆肉鲩 特制鱼头汤
  a" {4 i- a2 z9 @中山脆肉鲩 凉拌鱼片" [* e2 p5 b8 L1 B6 C3 J
中山脆肉鲩 川味鱼片
- V9 D$ F6 Z& f3 ^2 d; d4 V中山脆肉鲩 泡椒鱼丸+ Z; B+ y1 e+ E3 W( {2 S$ Y
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋% z" j3 x" I( c9 C  m
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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4 B5 m0 ]8 J+ s5 K' e' U环境篇
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交通指示篇3 I; u; l6 a  y2 t: h

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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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5 c# u/ B, L/ ?& M. |" o中山脆肉鲩双椒鱼片/ m% D( b. F( l2 N; d+ t

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0 K' U. x- b- C4 }+ s3 Z0 `回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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双椒出马，必能平天下
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当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清6 P. w& f3 n- N
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& C; M4 }7 C1 {1 l. m& X, H中山脆肉脆鲩 炸鱼骨# e. A$ h0 E/ J' l2 y% J" K
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鱼身上每个部位都用充分利用4 e  U( I, U/ H

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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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- e, |- X% d6 @. D中山脆肉鲩 特制鱼头汤5 j! X. Z' {% v! ]. w0 P) Z

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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效0 m: r5 E3 ^$ B. I% J1 I7 y( u& h9 ~
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终于见到中山脆肉鲩的真相啦; u2 L" Y/ k1 c9 v# H5 E+ R$ x

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6 @+ `- ~+ C& P汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得1 E8 @, t+ T% H* [" z" N
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不小心就夹道一块鱼肉% X8 X/ Q8 c) G

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中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚- ]5 R# E5 x1 \. ~  L3 n# ]/ [

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中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” ! @  j" A5 C+ J5 q
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法& e" X' \4 a9 y' B& i! x

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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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; P  b: b: O3 p  x" |5 G中山脆肉鲩 泡椒鱼丸2 |# Y: q  u# @8 J0 B

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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃4 f1 B5 P/ x2 Q/ C$ y; R, h$ M$ I

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$ T! ^) R% v% R: M  `+ S; H鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃8 R& L5 S- Q* H' \

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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞  f4 }  E7 F. H" I7 \1 e
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8 v& S4 w9 m- r" T4 h相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折: u$ F, ~+ n* G9 I* G

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环境篇
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4 ?! H! z2 w. L大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力) H, Q2 G: ~5 |/ ^
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店内挂着的红灯笼
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华灯初上
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在这里用餐，那是相当惬意/ A% b, r- Y( c

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6 F" n% t" A- b5 C# Y这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸
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$ F" p# a  K& g' M4 e大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不) V) @; q! k; a
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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样: T. ?' ?  P/ D6 V1 @0 I+ H

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' I/ s# _% q% `5 P交通指示篇
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大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路7 e: |* p2 x! {, c5 `

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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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2、继续沿着箭头网上走3 q* D7 ?1 ^' j" F

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3、接着来到这里，记得这里右拐
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4、再继续往前走
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5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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/ {5 F: O8 d! Z: R* _. U# [6 ^3 b9 J6 S鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴