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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
; J2 T* W8 b7 |7 v美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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" b7 X3 z9 t( G) G% C科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼& `1 v* x  r4 S+ C/ ]" x4 [! _1 o

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9 {7 I9 K; `* b8 D! B+ U大名堂江湖菜美味直达电梯& I8 r3 f# v. K+ Y

) {: k) U) S$ ~0 G2 i全鱼宴来袭
3 u  l1 c  _8 {! C$ ~- N, e0 F2 \中山脆肉鲩刺身4 B, [( ?) [- ~, N1 w9 R
中山脆肉鲩双椒鱼片
& p+ `, ^6 |2 C0 }5 v* d+ M  }中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
. ^/ }7 \- ]$ W- [中山脆肉鲩 特制鱼头汤7 ]; D. y/ Y4 z6 |4 P' E) T8 V
中山脆肉鲩 凉拌鱼片' i# z  y; Q6 W6 V  |5 M
中山脆肉鲩 川味鱼片
* T4 g6 i# G( U+ _* }- a& e中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
( I) v5 I! z8 ?9 P8 A- |中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋8 ^) l/ I+ Z# \' L6 P8 F# `
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞+ L  j, A* f) ^
* B/ z8 q) |. t- x& |! @
环境篇
) x! W6 m/ S8 v4 n) K8 S1 m) B& \% x% w1 v7 n  n7 J2 a
交通指示篇% E/ Q& T* P& E% _7 [7 c9 p

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菜品篇——中山脆肉鲩刺身& M7 o3 s# W: Q$ f$ c& G' P9 T1 Z
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片+ C( a& }3 x9 V
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  H2 u: s4 O+ p! l: N回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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- l6 N8 |3 [$ v鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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双椒出马，必能平天下 & s6 l# T/ w" W
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当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
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" z' Q+ k2 `. O' v$ N$ h' X中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用. o% q% t6 L- x6 i
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* g* J5 w5 l& |. _  Y0 h炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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2 o" T! G; ]% S4 `6 v中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效1 x; `& w6 p7 Q- O" k' Y" o5 k
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终于见到中山脆肉鲩的真相啦* i' S" E% l0 L1 f% }8 g! c( V

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汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得; D# s' ^1 G6 A, b$ ]5 f$ p

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不小心就夹道一块鱼肉
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片- H1 O0 W3 P2 L. |

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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片9 O, }% q2 H$ b, k

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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚* U1 z* N8 [) s& r, U) g  |

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中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
8 W- W3 }8 V, j咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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9 F& F3 z6 c3 T1 r确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道; ]0 E% `% {( h1 r
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9 P, L* p0 k3 r中山脆肉鲩 泡椒鱼丸: C9 n  Y. e7 F

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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃7 C  Q$ j9 G* k
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$ e) X5 z& P9 @5 O% z& ~( e" J7 O鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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- ]2 k- e8 O5 Y. y3 u7 s中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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/ U) s4 C& Z! `8 L相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折1 y% n7 P0 x7 Y) F" Q

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环境篇
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5 Y! H* a* u' L2 L2 r5 N大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼
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% Y+ R, c% |) h9 y0 E华灯初上
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% }) X/ p1 C; ^  f在这里用餐，那是相当惬意6 C4 {2 q) x, c0 ?" ~  H2 W* }$ B
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1 X3 {$ v0 [* _& K' M这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸  U" z9 |5 |7 p' K# M( Y+ O
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, s; r5 I% F& d9 l; C+ S大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不9 i' j$ Y7 `  B5 t" ^3 e
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; M9 U/ ~6 ]8 _  v2 j5 V紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样: l$ O' v7 A0 m4 w1 q/ K

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交通指示篇
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8 n* L1 h; m0 }  z' K! t/ L. X大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路* a; t& i( i5 v: ^+ t
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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2、继续沿着箭头网上走* n: S6 P# r* G2 ~
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) u) y+ D% H" }! E9 {$ d" W3、接着来到这里，记得这里右拐
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  w& H- ~. q& A  W) R- X4、再继续往前走
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4 X: c% }( o6 E2 U5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐6 l$ e# ]3 D" @; O( [

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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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7 s4 b- i8 i8 a  j+ ?/ d鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴