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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米8 ?  i4 r9 X# M/ `/ x: y$ ?
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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7 g# s) y% z6 Z1 V' }科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼
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# ~+ z6 T- _6 U7 r6 J大名堂江湖菜美味直达电梯
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  B# u' m2 A+ m) @全鱼宴来袭+ `- r* u; w1 ?, [
中山脆肉鲩刺身
2 r; T5 Q" q& ~4 h+ r# J中山脆肉鲩双椒鱼片
6 r6 u" C4 H; Y- E5 Z中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
! v" m4 v7 d* G" W9 L中山脆肉鲩 特制鱼头汤
+ ^/ a% J' H: D$ U& H' _中山脆肉鲩 凉拌鱼片
) m: c% \3 d, g% k6 ^5 @% `2 p6 p6 ]中山脆肉鲩 川味鱼片2 {- O# ]9 l$ [) q5 @
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
0 _0 Y' m4 y/ s% |' e1 l* R: h中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋4 C% u: U3 A! E
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞3 v8 _( f( l/ T/ l/ E* L

* F% ~! R: g- e0 a/ _7 s环境篇
) T2 F/ B2 O3 u2 F: b, W! X/ |
# Z/ v$ N8 g; x$ b" K- h) [交通指示篇( m2 K8 M/ ~5 J1 a2 b

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3 h$ s) O1 a0 z6 S1 E' G菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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  w/ w8 G) A: }2 F6 y* X中山脆肉鲩双椒鱼片( {1 _) l# i+ ~5 o
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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 * {8 t- i* N+ Z$ z: Z6 ~2 H( Z" v
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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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8 X# j/ r$ c' Q# G双椒出马，必能平天下 + u3 z! q8 c, i& O9 s, p
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; s/ \2 P0 n0 {. V7 D当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨2 \8 b# P0 W% X) |1 f, D% t

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鱼身上每个部位都用充分利用
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/ }& @% a: q" P5 K9 P; n% x7 @炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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  q" k/ \- y$ Y) s中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 + E3 |2 G  b2 j+ W* \: `9 `2 O

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% _( O; \1 u! V1 R中山脆肉鲩 特制鱼头汤
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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终于见到中山脆肉鲩的真相啦2 n7 ]4 C6 s( A1 N" Y/ d
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" K5 q0 U- W# X  u4 x) }汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得6 n3 G. J* h6 p2 w: u& V/ {+ l

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不小心就夹道一块鱼肉
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片6 i; ?2 B$ M. Y8 T1 l
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, R& O5 _2 u8 I- ~* e. J4 d/ f/ w不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚) Y5 w' k( b- [7 w/ W! N

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) Q, [# n3 [# T. T6 \6 l中山脆肉鲩 川味鱼片9 A, s1 r; G& j% |

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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” ! X  Q: {; `6 ?& n9 Y) N% w
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道' [5 L  j1 W' c+ E4 k2 R/ d2 j3 C
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4 l8 N9 x9 r2 y( Q% m中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞3 {* S- b" R9 N0 y

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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折' R3 Y4 U2 w' t( ~1 H

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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力8 K4 I" t, J5 R2 ]7 k

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店内挂着的红灯笼
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华灯初上' _- U' A6 E, q- B* l+ z; ~

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0 l2 N2 x: w/ x' S1 O6 B在这里用餐，那是相当惬意2 N! j) h  [! i4 W/ ~2 E
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0 m, Q( P6 F* i( Y这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸
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/ u1 ?4 t& J; `大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
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( ?9 o. q! d2 s3 d$ z9 D/ x* J( y紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
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大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路- _  o/ G! \6 J* w

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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走( D/ @  ?8 s0 L  L3 x; f) t7 S

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2、继续沿着箭头网上走
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" U. Q- A" ~5 d2 o% J- I3、接着来到这里，记得这里右拐' W5 O+ f4 J9 U7 D
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) |% d8 B) A5 }. p- b! W4 c* Z4、再继续往前走
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5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨: m6 y9 O! h, t2 R7 b0 G

7 T' H  g5 F" n/ [( g- P鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴