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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
( \4 V$ G3 }" `; ?美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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+ F, F3 i5 @; j& m* k. R科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼' e- B' I8 F5 T) \) A0 B2 ?
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9 G$ S9 B, s3 C0 C/ K0 A  J) j大名堂江湖菜美味直达电梯
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全鱼宴来袭
6 q$ U/ e. R: K! G+ D+ @中山脆肉鲩刺身
+ Z: ]* e! v5 ?2 b- K" }中山脆肉鲩双椒鱼片1 `! q6 h' [& ^; q. v+ w
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨/ [) d+ P' a; _! H
中山脆肉鲩 特制鱼头汤7 m& h4 `' K* v: }/ B1 ~4 e7 o3 W, E+ Z
中山脆肉鲩 凉拌鱼片  ]9 f3 w4 ~$ o* W' e& Z
中山脆肉鲩 川味鱼片
* i3 }, k1 @* v  \! N* c中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
" P  D+ H5 E9 l5 ]6 [; S: q8 E- u中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋1 H% V. C) g2 `$ ^5 B* X8 v7 ]: P- L
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞, Z3 f8 J$ T. ?: r( h$ p' J
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环境篇
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3 H1 R3 ?4 \7 \( M& b交通指示篇
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6 P+ Q8 x! e9 X9 ?/ u1 F$ x菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片
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7 W8 u, K) {, ?7 _. B2 t回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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4 Q! g0 }7 q: m2 r; T5 S$ s& {鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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/ V+ @8 {: E. E, |; O9 L& }! w! W+ ?双椒出马，必能平天下 ' e8 h; D7 d9 e+ M, T+ I: C3 L
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0 Y& M9 g' K# g( ~当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清; b" `5 w4 A* ^6 H- ~* J
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨4 Q+ I+ Y/ H; U1 E  |
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鱼身上每个部位都用充分利用; ~* N) ~8 s$ U, w; y' @( _. n0 d4 z
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: i/ N$ K+ J6 |5 Q1 A3 E6 N炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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, w9 r& G1 i" ~4 Y中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 / z! d: r$ W9 \

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$ j5 {" F( m. o, u1 v中山脆肉鲩 特制鱼头汤0 h8 Q. O& U# N% f- Q3 A. y0 I; g

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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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终于见到中山脆肉鲩的真相啦4 q* V0 N( z+ F( ?7 V) F5 W
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汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得* O0 @& G! Y6 X! Q( M
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+ k4 q, Q* P" s; C不小心就夹道一块鱼肉* z, C- O4 z& `) u" Y4 j" e3 D
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片4 t* u# p$ v- q% L) ]
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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中山脆肉鲩 川味鱼片$ ^+ O( R. P6 ]8 Y% z  z

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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” 6 q) C3 B- y8 j/ W5 h% ^; t
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法2 X( ]5 f5 @: J# ~, C# \) a  t

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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道2 j* t* N) _, R, c  h& L

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7 y  R* P1 Q9 r" v9 O0 c1 G& H中山脆肉鲩 泡椒鱼丸0 E- U+ ~5 K3 o/ w  [2 K$ X
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃! s1 A* B. }# B4 h0 `* v

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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃3 a( n2 D& S0 A( K! J, F1 x

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6 b. l7 \4 O# K# `; }/ F中山脆肉鲩 黄金鱼鳞/ q( B4 [* C0 M6 [0 ?
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
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环境篇9 N1 r# M3 E8 v& ~

1 b6 r: _9 T+ Z: J% W2 \. O大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力- }8 ?1 C: F: W+ q
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店内挂着的红灯笼
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$ i" c) L: d% G  L8 {- z( ~华灯初上( i" {& j- N7 r

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) p8 U3 Y6 h- Z; p在这里用餐，那是相当惬意- z5 k/ n' s$ r# h! Y

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; B1 Z4 }' @1 `/ L$ u7 R9 V- P这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸
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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样. A# _3 w" P) m# r7 x6 ?
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大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路- V9 C0 {  ?' z
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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2、继续沿着箭头网上走! ]: s7 S# B' A$ Y4 m

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" `2 d: [: |: a  b% p# n& U3、接着来到这里，记得这里右拐  W9 k% v7 s5 L# k$ j8 U2 F
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! q/ C! q) _) y4、再继续往前走
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5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐# H  x; D. g  b) K, r

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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨* E8 X: }1 t5 ?* L8 U& L
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鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴