紫霞仙子-

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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
$ [; H) k) c9 |; i美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼
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大名堂江湖菜美味直达电梯7 ?, ?! Q% |+ R! y" h3 E7 v

! |. b- T( v( y1 l全鱼宴来袭
  w/ r' _) v+ L" w+ Z3 w& ~中山脆肉鲩刺身4 ]% f# d4 l* m; t* c
中山脆肉鲩双椒鱼片7 T5 b5 ]- s4 P5 z
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨  r" a. A5 I4 X5 c% E3 M
中山脆肉鲩 特制鱼头汤% D. h9 Q4 T: G4 b; ^; G: R
中山脆肉鲩 凉拌鱼片1 Z$ [; P7 Z0 j
中山脆肉鲩 川味鱼片
+ [+ q0 h2 \2 [% G1 p, K5 |中山脆肉鲩 泡椒鱼丸5 g1 M6 j! [5 J4 X
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋% a% ~: R' }! w& X
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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环境篇; \! c- ~' c! Q4 x: m+ q
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交通指示篇
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菜品篇——中山脆肉鲩刺身, g$ A+ ?) Y" m# m3 i+ o
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片7 @4 T5 |6 I8 q$ m

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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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- T( k6 w" n" S# L鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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% o6 Y, }8 n$ q3 I双椒出马，必能平天下
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当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清& F! ?+ N5 V& B: Z

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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用% r9 i3 h& \( ]9 I4 [! |! w8 Q
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2 S. V" Q' J9 H: N# T* V0 b炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味" L# {5 ^9 C$ E1 r) z

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我老婆很喜欢吃这些

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中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 , R1 j2 D9 ~8 j0 c2 `
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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) h% [+ b  I4 j终于见到中山脆肉鲩的真相啦: g0 T/ j* p, i
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8 A' l) v. W7 A( _; d汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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1 `4 ]# r2 m5 U, F0 o& v: J& ^不小心就夹道一块鱼肉% r8 f. F4 R- _

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中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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( @1 v! p7 ~. z' K* X2 t7 W不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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/ @9 Z2 C6 n) L0 E# U中山脆肉鲩 川味鱼片6 H8 e6 [  y# q3 F9 G4 o! v
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” 7 b* P; j6 r; \
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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7 f7 K. J1 t# }, `8 T1 O确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸5 i2 a% o7 I# `2 g: P* |- M# [" C
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
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2 O* \% ]1 h  `鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃- t0 k0 h/ w7 h0 p% r* ?' j

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+ h* b1 C* ~: l  M% d; N& c中山脆肉鲩 黄金鱼鳞: M1 y( f" a, r5 ?
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折6 B, ~' x8 r1 n8 ]

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环境篇4 }! i& \! n$ a. ~0 _" ]

: y! C3 R0 z2 n( ]) [& y' k大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力6 c- i9 z5 Q2 ?9 _; i  T
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店内挂着的红灯笼
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% e/ N9 J2 Z- H3 Y; Z华灯初上
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在这里用餐，那是相当惬意
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* F: h( @6 _( a( t这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸
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- L6 L. S8 h* H4 Q大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
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! Z3 c0 ~' H* i7 m2 p紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样. e" T6 D3 q) C" M" G

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交通指示篇* v. M* A0 C2 g& @- M: F( z
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大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走, u/ v, N* l+ R' Q# k& u: f3 }7 b
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2、继续沿着箭头网上走
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3、接着来到这里，记得这里右拐
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3 h$ {. }, Q2 p& l3 D5 Z( R! q4、再继续往前走9 B. s* v" Q+ l4 ~1 o. _% x7 k" R3 y
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  f9 f; x3 x, ~9 E5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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2 j# a5 @. s6 r' L$ P- Q" Y) q4 B鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴