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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米9 k2 a3 F& h4 k+ ~6 p
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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5 |7 t* g' [" P  x/ h7 j& ]( A8 m/ u科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼  w0 Y- `0 k2 e; V, f

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$ t& O! r  c/ i大名堂江湖菜美味直达电梯! |4 B# n; I& W: h

! \* l+ Q/ Z. b7 y6 b+ r全鱼宴来袭* N& R' L" r1 {
中山脆肉鲩刺身
; U' a1 D: z6 F* H: [) Z' c中山脆肉鲩双椒鱼片" @5 v6 p( \# Q+ R# |/ V+ D
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
8 u$ v# x1 ?0 E* {/ d中山脆肉鲩 特制鱼头汤6 `. g4 \. Y1 _" W: L
中山脆肉鲩 凉拌鱼片/ Z. N0 G/ l$ U0 Q. d/ z; o
中山脆肉鲩 川味鱼片$ j  H9 c! v8 Y8 g
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
0 e1 J. P$ j2 H1 p) m! k/ _中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋2 q. V; f1 B; a8 d8 A. C) H5 I
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞/ ?5 \8 R5 i/ o; u  a9 g' r# W

0 Y" E  f& T. X6 t+ ~. w环境篇' K' y* G& L5 }6 k, m
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交通指示篇
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/ d+ d9 L5 L' T1 u; y! j菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片
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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩 3 `* P: S4 y. M& w, J" S+ h7 Z

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) _' @3 e1 ^+ j* G# ^; C双椒出马，必能平天下 4 F$ q, H8 P7 B# i3 b2 x5 C2 H
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当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清1 [0 e) F! b$ M) L

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3 \  R+ A3 [. _1 K- S* W0 X/ S中山脆肉脆鲩 炸鱼骨  Y5 f, F3 ~" G, u; i
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鱼身上每个部位都用充分利用
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" J6 S& }4 P; B' B# }, Z炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味2 D; u, D3 |# q2 d  B
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我老婆很喜欢吃这些

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中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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4 `+ N6 s! L2 K, b! [( d终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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不小心就夹道一块鱼肉* x& `0 G& x8 \5 T# H% i5 s8 f

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6 P( m- [6 T8 Q5 [中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片( z' B* L- e) i' k! J1 W

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$ u2 ~; S, s4 U6 x不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚2 r: j0 C3 |' x8 ~8 m$ C4 |
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# b4 a7 E* y* Y: {中山脆肉鲩 川味鱼片6 j7 T8 {7 k  g, n

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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” " A" X. T4 d4 L1 E! a5 r5 ?
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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3 N) U: U/ N: {( R) L3 f# n中山脆肉鲩 泡椒鱼丸0 d0 y5 `$ R. {
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃- A1 @5 V# c, m8 g/ c
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0 U( M) i' B9 B鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折% a; R; X! T0 p% ]* g9 v
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环境篇6 R( L- z- R; y
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼/ I& A- \3 c$ U. c5 Z+ a

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华灯初上
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: m, a% M) ?4 B5 W- m- x4 s5 i在这里用餐，那是相当惬意* j' ]: N) _# y4 C8 a

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% \4 {% d, |+ a% {. z" X这边的娱乐区也布置得有霓虹灯; f5 ]: V! g6 u3 o+ v

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这是下午照的对岸
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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
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+ V: n4 ~- F& u3 G, ^紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
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5 U6 {+ |& ^% v% E3 |: h" l大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走- Z- \, P6 p: o2 {6 Z# ]/ q3 ^
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1 j7 r; N0 y5 G( Z2、继续沿着箭头网上走
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- M! C* _) z* K5 \, s* E: H- L3、接着来到这里，记得这里右拐
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7 o; A6 _5 ~) \: \1 P, E2 h7 m# k. R3 s
4、再继续往前走
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& m" S: Q( J: ]! q9 ^5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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5 ~' w! p5 i+ y% Q3 Z鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴