关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
: \+ x& V- f' d# r(mascarpone cheese)250克.
8 p5 @( D) c+ ~2.铁塔7 J  y2 |# b! B
淡奶油150ML。
( F! N! m% z) r) `3 {1 w3.水75ML.
' m% A/ C! |) V+ d4.细砂糖75克。! c+ ]/ y2 m7 y1 N9 O
5.蛋黄2个。
) N9 a$ Y+ V2 z6 D1 U7 Y& l6.咖啡酒55ML。1 a8 x1 P1 s0 T6 ]: c
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。* \% H. V" _# J' |: W4 w/ c! f/ Z
8.可可粉适量.7 ^4 Y# V/ d- z& w; }) Z4 J
9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

回复 关晓 的帖子% ?" p, g. {; j' o0 d' [$ v4 w

* U$ R) S; Y: l9 Q' k. W4 i用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
! E/ ]! a/ E) Z提供给大家。- R; d2 w$ Y' \) h
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
' {+ u6 z2 `8 H! k: }" Z. V- W. B  B2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。% I% W) L% j* V  k$ O5 ^+ d5 a

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
$ C, c3 |' F. m- }5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
- w' f- y- I. ^7 I" _+ Q9 l  f6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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& t7 H% B4 l# C6 V  s' y3 T7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。0 I; O: C( _  ]" Y1 p% {+ ]: U
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。( C6 `, T, b, q( b+ |
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。9 b) Y! t5 h9 C
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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, J# s6 k  z$ y2 `6 ~' v( \  M" q6 w11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
1 M1 C. |. w4 r  x. {# j# V9 |12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
( M, [, j- {  Y2 q! c+ ?/ Y13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
1 S6 j3 D" k' c/ i# `2 N6 J14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
( h) \& ?, G2 ~' ~7 Y0 Z# ^原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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4 x& p' {% Z: d* d7 u& _首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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# K# V; n6 C# j6 c  S" K, O/ F8 s& B9 a$ @
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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1 R# w4 X; R/ n6 j& n: p! b
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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8 G0 b8 K1 ]8 J上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说