关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
& R3 Z3 e0 w8 }2 B# d4 F' w/ V* ]) ](mascarpone cheese)250克.
! m  [% @% N; l; y1 H* S2.铁塔8 ?" T* M2 a3 b
淡奶油150ML。1 z! A3 B, c- k1 g6 I) k4 p, c
3.水75ML.
6 y2 g& t& f3 w1 a% [* m4.细砂糖75克。
! {5 F2 Z" E0 Y/ \+ p( P$ z5.蛋黄2个。. m8 U2 A1 ~. H9 c+ b# i
6.咖啡酒55ML。; U: h9 [5 r; ]5 l
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
( R* [9 y8 E4 Y0 u8.可可粉适量.1 p1 Q1 c' k7 e8 Z2 |+ {) l7 q
9.安诺尼手指饼干一份8 w2 u2 P! k/ s* V9 J

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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料- C- N9 D- g  a/ F3 p0 j
提供给大家。. p" u! F/ X) ]& n* c. y0 z
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
, n# t1 p! {6 Y, z2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。% m1 `: z9 j9 \/ Q" W

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关晓

回复 关晓 的帖子2 e0 ~8 V# @$ x

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。2 K0 F$ q5 _# w7 Y, ~
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。6 |. a! Y& {* u' }7 V
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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$ Y! i+ `( J. R) V" o- [7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
/ d: t: k& Z1 g# v, y) L5 p2 f! d; ?" \" z8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。  Z8 X6 {: ]9 o9 J" D
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。8 u, Z" \7 I' k& Z1 V- a* I
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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; t% c. Y8 w# }$ _. T. G3 q11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。' ]1 ~# T2 `/ ^6 f8 x$ U
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
! |4 q; k* Q  _6 _7 C13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。7 n" ~. q- i7 {9 h, [) a0 z
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 " Y# e$ U3 Z4 g: s( @
原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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0 Q0 u+ y+ _/ X* q; @) Y
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

回复 关晓 的帖子) @/ @8 ?4 r) s1 J/ ?
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成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

回复 紫霞仙子- 的帖子. @+ p. |" ^% G

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

回复 洋洋得意的妈妈 的帖子/ c1 B, L7 w+ e& o8 l$ ]4 a+ y

, W, f3 p2 R" G" c9 P照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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9 \% U+ Z' y+ d* K* A: R上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说