关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）9 [* A: R5 ]# G& {3 {
(mascarpone cheese)250克.
2 Y* L3 I3 A0 Q% e; ?; r3 N) _2.铁塔
! v. j/ t3 j! ?- ?淡奶油150ML。
: k# B- c" `. s& e3 N! J2 h+ Z3.水75ML.
. h# W) j; U" W# g! I, P4.细砂糖75克。
1 `% ^4 @5 x& C7 [5.蛋黄2个。! n$ o# [5 n0 `+ |
6.咖啡酒55ML。0 q: \1 \5 B* e! P& L
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。) J) _7 y' }! Z/ f0 ^
8.可可粉适量.
, s6 w& e( B) y4 j( r9 }/ {9.安诺尼手指饼干一份5 d. x/ y/ I) L) m$ Z( ]

: T  _& s; \+ [6 `  W5 N- u8 n. U+ o* i' G7 O- J' k7 B3 z' a

关晓

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5 i0 m' u( o! W4 K% V用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料) @% i1 S- Y- x4 ?: n6 Y6 {# K$ g6 G
提供给大家。
4 m( q9 e7 ?6 N3 T2 ~' Q1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
0 h( g) e) Y5 f1 F3 t( r" t8 c2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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  r# o) }% f! F9 r" \5 t/ z; }7 l( C" e- w: V' E: ]8 o
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关晓

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/ {4 q  m3 Z! G

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。( z& n1 [" x; ]/ Z/ l: [3 L
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。) h4 s: Y. S' \, ?! ^7 p" r
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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) E2 M# T6 z$ p4 u3 o; z. X4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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, r6 j3 r( U; i8 g9 T7 d7 \7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
% W; A: ]0 T8 d2 }% I8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。, t8 ?/ n* ]: D9 v* m, f7 l
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。. R. B, t& ~$ P3 A% G1 T' M+ i% z
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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2 Y- M: S; I0 f' n: B. r11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。, ]. e9 G: Y% w1 ?2 }; n: j
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。3 m! r0 b8 D( m% a
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。! e$ h* l  s( X, [+ M
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 7 s; M2 Q3 J5 _) p5 Z4 f* u
原料一览图

$ z; e: J: ]. x( {. z我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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) l5 k: N: a2 b2 {4 ?0 b1 E6 E% q; z. x
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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& Y5 b+ w: u4 N3 R4 l: |/ ]
7 E& P4 Z1 E6 v: `  C0 Z' E. A' D成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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9 Y, w7 I2 a  ~
5 @) w6 c& C6 h/ c

关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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: J/ t' X) S2 t5 t! T- N+ n1 M% ]
+ w0 N1 J/ ~5 Z7 V# k  J首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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) @2 q* t7 h/ B6 R% [7 }8 g$ j. m8 ^3 P4 ]7 S7 @( M8 N& \2 w
照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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  p( q, b2 P# p1 k上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说