关晓

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原料一览图

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关晓

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0 [+ d+ U5 d! y* D' t首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）% a/ r& n9 F6 o& \
(mascarpone cheese)250克.
9 h1 A* ~5 s- z  F7 Z2.铁塔
7 _1 ]/ n* o3 _淡奶油150ML。( ?2 W" g$ }5 ?' N
3.水75ML., z  V' U3 s8 z& `+ P
4.细砂糖75克。
8 Z/ X6 T1 z4 v2 p  Q5.蛋黄2个。! o/ X( q! x  U. l: ]: D
6.咖啡酒55ML。5 K$ B, m* q0 m( e% \2 T2 L) m
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
8 p0 o5 L8 N4 W9 b% p+ S% b5 Z8.可可粉适量.
6 s  t8 @: U  f9 x( V" @4 x9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

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- \% i8 Q9 Y1 ~3 o+ n# V( G用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
* T- g; K3 `; d5 x, Q2 w提供给大家。6 Q& O! b. B: J0 k& p
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
1 T" B7 \  k+ T2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。. v/ m1 D& j; O4 [8 {$ M

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。8 O- B- d. l9 k* x( b4 \
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。% N) |2 H* A4 N6 w
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
3 m  Z6 P9 I9 f. w0 D* e2 H8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7 [, K* K7 Q4 ~! K+ c$ e9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。* p2 r' N/ R" U2 H
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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) p1 L( G1 O. u9 J5 g11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。" ?/ u- h/ p6 o8 }0 M
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。& M: M7 g& Z% B2 d# e* ~, h
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
8 v& J9 }# E9 ?" O, T14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
# n, B9 \. q: r8 |' M* }3 ]原料一览图

; a& O& H/ Z- d& _我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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) J2 r/ I& x! }- A9 t& X. ]7 `0 Q- O  z7 n
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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: {/ n# ?9 U, S) q* M& y" V; n
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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: q8 w4 q$ n' y) Y! P" g& {5 }" U" B, x, J+ _; A
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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' U, j8 w! t( \( Z. l+ |* I  s上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说