关晓

9 g6 [% g2 U4 X; O7 Q: K

1 |& `6 n  q* w* }

原料一览图

, G* g4 j% @2 H7 [

关晓

回复 关晓 的帖子
. N# i# `6 S& A, j' K1 ?  v) H" u. U
8 s) y* Q& o+ \+ y; t首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）: J% L' x( S4 a: ]+ B9 F8 I1 K8 t
(mascarpone cheese)250克.
* B" V: ~) d3 o2.铁塔6 I2 ]9 b: i; X0 ~0 Z1 j. o
淡奶油150ML。
: B0 `( V" h; @7 a# T3.水75ML.3 \6 _5 [3 ?: P( f% N) I$ u! \
4.细砂糖75克。
+ U; b3 j; r7 x1 x5 K+ ^1 T; w5.蛋黄2个。, ^5 m; w: }- ~$ \% d7 Z9 k
6.咖啡酒55ML。3 M: F: p  f, K4 ^( j/ M9 e
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
& W) y6 `9 f9 \) `8.可可粉适量.. {7 s% d: s) N2 y. T
9.安诺尼手指饼干一份
8 ^9 j: C, V2 e2 W4 y+ T7 u& W
7 ^# J1 j* W& Q8 i7 Q2 A& }, X$ ]+ V6 C% Z

关晓

回复 关晓 的帖子9 w' h  o- m" j

0 V2 S/ _/ i' p: G. N1 e* f; S用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料: \- i4 h$ G% i4 f/ U9 ]
提供给大家。6 E3 v, h  P/ I0 |6 q! R; D
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
% h; z: c* g9 A5 e  b* `2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
& A. `6 z1 u7 ^1 i/ O

* m7 R% G( x4 K( @" B* Z* o

* V& a1 G) m9 v  ?% X% b! M. d  A* Y: B, v3 n

关晓

回复 关晓 的帖子
! Y. Z, p1 d3 I1 P: m
  |" I* {6 W6 e$ g

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。, f/ T' N6 M8 b1 z9 e
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
- z! P" e; h7 w' Q% @4 [6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

回复 关晓 的帖子; Y: X) C. f. r# S+ Y- b* E
% D) p5 L: o. D6 Z; C& k5 f
4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

回复 关晓 的帖子; C3 h8 I3 ^7 y
, u" {9 O3 F  G+ l% T
7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。% B$ K4 c% L# Q- X
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。' B* @* T/ {1 {& D
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
2 Q) c% f% U5 C, x- M10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

回复 关晓 的帖子
# ^$ D6 ?/ |% @) ?/ L. ~' Z4 R6 X) e4 D% u0 n& @( f
11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
# C1 C+ Q, o, R+ e3 e+ H, G12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。& |3 D3 U, g6 N) O( S5 L! v
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。" Y0 d) K- |2 V% u) B9 c
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 ; B$ H+ x0 l% t& Z# a$ \: a7 Z# B
原料一览图

" W4 {. P" e) {4 h
我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

回复 关晓 的帖子0 {3 n* t- `. g' I, C( z/ b7 Q
$ A! u2 P# b3 j- i/ Z, F5 b
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

回复 关晓 的帖子
# S4 u7 V6 |# X5 M9 u! w8 L( m- w* |) U5 ~7 ?# @1 n; S* }7 B9 ^# v
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

回复 紫霞仙子- 的帖子7 V$ ?9 W  n& Y, e- ~
' C) u1 I* E5 v$ T

关晓

回复 紫霞仙子- 的帖子

满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

回复 关晓 的帖子
( s3 u) o: U/ y9 M+ o/ ~' J: M( y( J) h& S1 N" \2 h1 v
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

回复 紫霞仙子- 的帖子

好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

回复 洋洋得意的妈妈 的帖子) {% ^4 e& s0 B9 [# V8 e

! L0 J2 C9 a  A4 t" j% u0 Q照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

回复 关晓 的帖子1 a; d8 y$ P/ t, R: x! E

! M) U1 c2 z+ y上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说