关晓

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原料一览图

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关晓

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1 A( {6 d2 |6 e2 e% u) L  `- a) K- N; }# g% R8 x
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）9 @4 N% y$ S7 o1 t
(mascarpone cheese)250克.
; p* o) u# Z+ H  b) {# C; g1 {2.铁塔5 ^, O0 E2 I1 C" u% U% U0 e/ u
淡奶油150ML。9 N* }6 d" F( S0 `, }3 z
3.水75ML.
' H0 U5 i8 e  v: ^/ J" P# [. ?4.细砂糖75克。
& ~/ \" P( R8 J$ ^5.蛋黄2个。
" m- d1 Z. p* U: J1 g6.咖啡酒55ML。9 u! \6 M, h: R8 ?9 S
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
* ~8 L. Q6 a2 a# G7 e4 P$ [8.可可粉适量.9 w5 t. V* D  t( \5 q- H' ^
9.安诺尼手指饼干一份( z( c) \1 T8 u( Y8 T# U% T

9 p; Z' J1 d! N; }5 k! @
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关晓

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$ |3 U1 e9 D* t: M用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
& Q- ?2 I& e: L提供给大家。
# M, m) t/ k% F5 i; v3 j6 N1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。3 l* ]) g4 d  L
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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0 z' O( i& b6 C* l/ s

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。8 E" u. f2 v- ]: h) j
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。$ l9 l8 ^! S3 ]' P
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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1 \5 R+ I9 S( X. a  e- j4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
' ^& `7 k+ {3 k; r4 ?1 m; f8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。4 M7 P9 b' T; X4 B; w+ A2 X
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。' {+ P  ~+ r) O4 T; ~+ o: p1 z/ [
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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+ L; E4 X+ r  D! D6 v$ p11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
3 L$ I( T% D' T1 Z12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。  \9 S6 I2 T" D! [9 P9 T& {2 R
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
! |# ?; Q  V3 d, }! I- t8 R9 M14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
" [, x$ @: @* t原料一览图

' a$ g& ]. N; t( N" Z我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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# ]* z7 N: t% m7 i8 P+ V/ s/ t) s/ r/ a9 o' \; [7 h0 x
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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2 h5 t* A; Y+ E8 A
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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' ?( i0 O" L* Z- L$ I% z4 p7 b

关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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* @* x0 x+ ]/ V首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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7 _. X2 Q# r3 i* D! @3 e. C( n6 p, p5 h6 V* g
照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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% X8 S+ ]4 R8 l9 E上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说