关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）! N! e+ O$ l) d
(mascarpone cheese)250克.3 t6 W% o( w& ^
2.铁塔
4 z" d# Q$ y6 W) ?2 q( S: z4 Z  V7 O淡奶油150ML。- t( K3 }8 B+ U3 o9 y- L) I/ }
3.水75ML.5 }; ?1 v: F! @- n9 I( d
4.细砂糖75克。
% V8 W7 P3 o, W( Y! |# C2 N5.蛋黄2个。. L, L9 l5 O6 y: Y9 ?* F
6.咖啡酒55ML。
% c( r, C' i3 Y( {9 ^7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。( ]$ f6 m+ x! e" S3 x
8.可可粉适量.1 G* ?( `: B" `: t, m: G
9.安诺尼手指饼干一份7 Y) y$ Y! \7 \! j, z. L& d0 U
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料) {$ ^- z7 S7 Y8 N1 i
提供给大家。% _, `, L# n5 h4 c" h
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。5 y& k3 J: X( x6 D9 F: i
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。" E1 H3 l. K  x3 F: G

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
1 L6 k! D- S- A9 W; b5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。- a% l% A1 ^% O0 f- C7 |1 I
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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: Q# ~. y8 A' y5 {4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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* |( t! C' C" P  ?: I# f7 E4 B7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。( Q6 |  B- @) D2 S+ U2 V% G* Y
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
; f4 h/ G( E8 E' |5 u% {8 y6 _9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
( ~+ _9 n1 W. j$ z: k6 {10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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! S. B% F( C4 A! ?11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。+ }: T2 P/ N; E1 v/ ~1 s' L
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。. P  N# v8 L5 G
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
, n2 i; F- T- E( X7 \. T14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
+ ~0 r; G" p  w  s9 t+ X原料一览图

0 w5 a# m/ r- s5 s2 `我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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- r6 ]* K% ?) b  e# r! x
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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0 C5 C5 W* m& ]% j
; a" o2 H! c7 f, g$ V成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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+ w0 [/ b1 N/ t8 L* a首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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9 c& u% P* a. u, `上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说