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楼主
发表于 2014-3-21 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好吧~做面包真的好累呀~$ P. R# l; J% j+ R
" p# p7 B( H7 ]5 h, n
想减掉拜拜肉的亲们我看做这个挺管用*^_^*" {$ i$ w6 c# Y% ~) B2 m& Z/ A
一下午的成果~一起带给大家吧: x: ^  [4 c5 J$ b6 l% R
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已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 100 好厉害的烘焙高手

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配料:高粉380g,低粉120g,酵母10g,奶粉15g,鸡蛋两个,黄油40g(再准备100g作为裹入黄油),牛奶230g(一般袋装牛奶都是200g不想再打开一包的话用清水也行)8 o; ^- R% x& @% a$ S# R
糖40g,盐1/4匙& Y+ |( ~' u) O* P9 }) |

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开始艰苦的过程了……* _. b4 A* X" G( M& h
把两种面和在一起,用一个小容器盛出一些,放入盐(因为酵母最好不要和盐放在一起)
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放入糖和酵母,也不要放在一起~搅拌一下再放入湿性材料,鸡蛋液不要全倒完,留一小部分一会涂抹用~' v0 P7 k* w( w$ x* W; V6 D$ b5 ?
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倒入除黄油外所有材料搅拌均匀,再倒入小碗里的加盐的面粉~- `3 m$ h- v8 b3 A0 j

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用手和成面团~
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取出开始摔面团~
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我摔~4 Q# u& I, W7 i& P. r; U) o% _

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继续摔~& X7 S& i4 R" P" d! Y! R" n5 k
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一直摔到能拉出小片不光滑的膜~切下一小块检查
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这样就差不多了~
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这个时候就可以加入40g软化黄油和进面团里~和均匀~
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和均匀后继续摔打动作,直到成这样能拉出手套膜~图片的膜出的还不是很好,后来有继续摔打了很多次,出的膜忘记拍了-_-||
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找一个干净的大容器,容器内壁抹点食用油~把面团放进去盖保鲜膜进行第一次发酵,很快就能发好~
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手沾面粉插进去,没有反弹就说明发酵好了~2 _) f2 ?4 [' \* _3 B

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发酵面的时候我们就开始做菠萝包的油酥~材料:蛋黄一个,糖40g,黄油48g,低粉80g,奶粉10g

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王妹

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美妈继续上图,顶起来

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话说做过一次面包,手都揉痛了,真是个体力活!

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2010-04-12 
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喜欢吃面包的我,看得流口水啊
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手撕面包&菠萝包
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