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5 C1 U" l& O7 q! v/ ~不是要到38节了噻，作为“小棉袄”的我也想给妈咪一个惊喜，她跟我一样喜欢吃甜食，所以这次想做一个舒芙蕾芝士蛋糕。感觉有了宝宝后，很少心思花在妈咪身上了，真是大不孝呀，趁着这次节日，希望妈咪永远健康漂亮！这是上周做的，想先做实验一次看看，大家帮我看看成功不
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一共分四个步骤，先准备材料，然后制作海绵蛋糕底，接着是上面的芝士蛋糕，最后是烤。（蛋糕分两层，上面一层是梳乎厘芝士蛋糕，下面一层是海绵蛋糕）
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! i' |# i+ H" e! b. ?% ^准备：
# \9 H( n9 V8 G: U! ~- |/ H1、海绵蛋糕底配料（图中第一排食材）：* {5 e- y1 u8 |" O" |
    鸡蛋2个，细砂糖20克（加入蛋黄中），    细砂糖30克（加入蛋清中），低筋面粉60克。
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2、舒芙蕾芝士蛋糕配料（图中第二三排食材）：
6 J5 A& ^+ v. X4 N    细砂糖40克（加入蛋清里），细砂糖25克（加入芝士里），
2 Q# ?$ @  W- R% ~    鸡蛋2个，奶油芝士200克（提前室温软化），新鲜柠檬汁12克，1 F, e, N3 A5 m
    玉米淀粉20克，黄油15克（放入小碗隔水加热溶化至液态），牛奶20克
. q; n& R6 \5 F) u; d4 P$ e3、准备一点多余的低粉和液化黄油。4、模具： 6英寸圆模一个。3 V* k6 [+ m) e
5、适量的油纸和锡箔纸。# M- A+ k& r7 C8 j2 L) J3 t
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先制作海绵蛋糕底：
$ |; F  @  b2 A0 W. K* y一、将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺好的油纸上: a9 N6 o( ?+ t( B8 F

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5 E% ^4 e1 p7 T6 _: M3 @) o用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉0 C* a3 l- }7 H% j4 @1 v
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二、打发蛋白（将蛋清分三次加入细砂糖，并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态）+ V4 S$ l& ?3 z+ ?
1、用电动打蛋器把鸡蛋白打散，呈鱼眼泡的状态，加入1/3细砂糖，继续搅打* |0 ?+ A/ o0 s0 a4 v2 }- V
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- ^' q6 o% ~# d4 x2、打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，加入1/3细砂糖
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6 p( J( j1 L8 v3、中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入最后的1/3细砂糖  m5 A( X+ H- ^4 w) q8 d& W, g
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, [# H2 Y6 J6 t; t4、继续搅打，打到蛋白的细纹非常明显，即达到干性发泡程度。此步没拍照片，比起上一张图中稍微弯曲的    蛋白尖峰，干性发泡状态的蛋白尖峰是短而直的，大家自行想象。1 r6 W$ l3 V' V1 o6 z

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3 B1 ?! B5 I7 a/ C- c三、 打发蛋黄
& r# @" T' C9 R  Q% q/ |8 g1、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发
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$ ^3 Y2 ?) g3 [# J2、打发到如图所示浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态就可以了
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四、混合打发好的蛋白霜和蛋黄糊
0 ~! B: `' W1 G6 r- E3 I1、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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0 R% P) {& s9 F& Y, Q2、拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白及面糊完全溶合( A) ]" H/ O$ F6 A, Z
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五、加入玉米淀粉（开始预热烤箱，上下火180℃）
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1、低筋面粉过筛全部倒入第五步混合好的蛋白霜蛋黄糊中0 I+ z* Q7 h: m  W
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/ A% x+ }7 R' C% ~7 y! f; R5 H  k7 t; U用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，注意不要画圈搅拌
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2、混合好的面糊如图所示，轻盈、蓬松、细腻且浓稠，将面糊装入裱花袋. t3 K- ^+ o0 t+ q  f' Q
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( F' O1 P0 J; ]+ ]0 j. n! E我把裱花袋放到一个瓶子里了，这样好倒面糊2 a6 K: Y$ R4 F
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3、在一开始筛出的圆圈里画圈挤出
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4、制作好的面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤10分钟，表面金黄色即可出炉，冷却后备用
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此时下层的海绵蛋糕底就做好了（多余的面糊可以做杯子蛋糕用） 4 T, T( P* _7 S! S$ T

9 C1 J& h/ B' |/ g% h5 v然后开始制作芝士蛋糕面糊
* b/ _5 G- a  z（上面的都是做的底托，真正的才刚刚开始）
$ @1 d8 d6 I. k6 ^7 A, U一、打发蛋白
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7 c* R( g8 L7 d% S  k1、用打蛋器打发蛋清，同上面一样的操作，并分三次加入细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）
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/ |" @: j/ K2 Q( D二、制作芝士糊（预热烤箱，150℃）
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1、在另一个盆里放入软化的奶油芝士和细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态" B" N5 X4 Y0 s2 n2 V

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  @# H9 Y# t# W5 k' h2、加入蛋黄，搅打均匀
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再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜柠檬汁，搅打均匀；材料要一样一样的加入，充分搅打均匀再加下一样
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* w: @! G4 l3 H5 K4 O+ k# ?这是搅拌好的状态
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# e- N9 n. F0 s; Q( G
0 x$ e( w& ]& _2 S3、最后加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊。搅打好的芝士糊呈现浓稠，顺滑的状态
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三、混合7 j) I7 {) c: x. {/ I
1、盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌
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+ s' `7 q: q( c" I: m! x7 r5 d2、将拌好的面糊倒回蛋清碗里，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀
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充分拌匀后，得到细腻，浓稠的芝士蛋糕糊; K# @0 f6 L( f7 Q9 ], I+ f

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准备进烤箱：
; x; h, q# U5 N2 k: c# c一、倒面糊" ?2 Z7 T) o* i0 P/ }
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1、先在6英寸的圆模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘
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4 M/ m) y5 Y0 s! ]: l& z( {蛋糕模外用锡纸包上
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2、将海绵蛋糕底（就是最开始先烤好的那个东东）铺在蛋糕模底部
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将芝士蛋糕糊倒入模具7 T4 \$ G8 r" |! ]$ L% |
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3 `' m0 S8 n# b1 h3 W; v
' }# y/ A: \% e/ ?6 f# r端起模具，在铺了毛巾的台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来
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二、进烤箱: Z: u  R: B) P! T  ^7 o7 z* n
1、烤盘里倒入2/3开水  R. C* ^; P( \! L; s3 d

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! ]7 u& Y3 ?: H# j0 C

# |0 n0 |' j9 f( A& N3 t9 V- T将模具放入烤盘- w4 ]4 g' ?& Y- K' Y5 Q

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! ]1 i) T: w/ V! Y# q2 o! S4 l$ V2、将烤盘放入烤箱中下层，上下火150℃，烤50分钟左右
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yuanyuan缘缘

请教下：4、制作好的面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤10分钟，表面金黄色即可出炉，冷却后备用0 N% b2 @9 }# [3 Q# S: Q6 l+ M
这个步骤是上下火考吗？好多度呢？

快乐宝贝0519

做得好漂亮.

dudtj

感觉好专业

小飒

美妈好能干的哦，简直都是专业的！

画画的妈

我要来学习哈~我们12黑喜欢吃！