王小晶的妈妈

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. B3 Z! e( F; k' x; y1 \# ^* N+ O马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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. d. I( `/ a! y! J  {8 S这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来& Y' y  O% l% P- R3 V, j

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& D, b% V  K* z看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料
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1 Z) \- a; X4 h* ]0 z3 e- u3 i' ~红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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. L- `4 ?2 T& K) `, ?5 [! f; I5 t做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！3 Q8 ]/ `% M$ w

好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

; z9 U" p" o6 z) ~5 _. t, B我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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2 K# R# O+ X& n 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 / {9 a" L* i8 s0 ~8 D, @5 \& K

+ E! z9 d. {8 @$ k- k6 e马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

: }8 Z& ~4 `$ I% ?0 S哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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! l! S( Y( t$ `9 M2 [  I2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理" o- p" }. e  K

9 R  S: i3 V6 n+ o7 q! [豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。7 ~- H9 q/ R/ b5 Y8 Y; m

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6 G* |5 U% v' w& U. O; t1、炒红糖
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炒锅置中火上，下红糖1 P% _# c$ k0 v$ ~0 A& [5 ^5 ]* R! q

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需要炒化，达到图中的效果就行了. l2 G/ Q9 o8 D' K" f' V

好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

2 V+ F* Z! Z1 x3 d" i我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙
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7 T+ G3 b' Q' d4 e加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~
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该夹的夹
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, O3 a2 }: R) b( I+ C8 ~/ P$ r

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改卷的卷9 m9 v2 C: m" c+ Q/ [
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okok，组合好了以后就放着待用吧~7 I" T" G' }" e9 j
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸( D% P% f. A* w7 T. K

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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶' p/ j2 U" {7 T4 g

王小晶的妈妈

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1 ~8 l7 S  m( `0 |/ q. Y红枣洗净、去核、切碎
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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; a8 h! v2 h0 Y3 l. h3 s8 {原料都处理完成，进行最后的组合！* ~6 E) r3 D" w/ H& _/ F8 G
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王小晶的妈妈

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3 N3 j% b* b! s2 `3 R7 b体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘7 c0 r. n6 D9 V# l
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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9 g/ C2 `  i, m, ^1 y然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~6 H! q1 j+ Z; ?4 _8 E3 y
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, @2 m2 x+ y( N: d( o$ z( |: ^! G" R为啥子要留个洞洞，情往下看  U3 @1 P" t* O/ W1 O

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！0 q$ t/ c: j( s' Y  s. e7 K! C
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再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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9 O; v& E% C. J0 v; Y现在出锅！: T4 M; N- R. l* q- Y% ~: e

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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来* J% O& e* R* A' U2 u

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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最后一道工序，撒上白糖~
& K" A+ Q6 y# E* W) Q9 d让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……+ i# ^) @6 Y( x2 t0 V- d

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖