王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧, A: s* Y: O* w) ]& C
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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; e6 U, X1 m- m4 E首先介绍原料  N, K' f1 E1 @5 U+ i* W" K& U  N
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。2 k6 J& P, P+ V- o

% ^5 {% D& F. c( i6 _3 ~做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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. f+ [& d' N! y+ S: @ 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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; ?. p4 }0 a& O; L马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子1 _  W4 Q, `8 w: W0 _5 W
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 / x/ Q: M" F* R8 h, R
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1 G% D9 ]+ X  x& e! i1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理: K( T" T& k0 @4 M# E& {

1 X8 a1 @$ d) {9 _# i/ [" Q豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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6 j, K: W! u  ^+ @: b" [
1、炒红糖
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. n0 ], j, M1 t  j

' G4 a, o, ]5 e; U2 G2 X$ S炒锅置中火上，下红糖
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# `5 X$ D( }" _' b4 g1 ~$ G# c! u
需要炒化，达到图中的效果就行了: X5 }! P% G. \+ _

好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

) M6 a. M* ?( a& w( c- [1 `0 z
. B, V  V! L& @% [# ~; B# D2、下豆沙
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& X- X6 c& F8 v+ e5 ^加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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6 N7 s, X' g: {9 M# @
. d3 Y3 {  g2 j) o: u

. J" t8 h% ?6 C不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

2 f  {1 G; u0 a! r# u/ b: m0 ]) \8 t
组合肉和豆沙~7 }" P) c: N1 X% Z" `' ~

! S+ r# V1 R4 Y, A) h
( c1 {2 `; ^3 j4 _0 M( g0 u8 e

: d8 I. r( q% w6 ?4 o* o( R: h% f该夹的夹
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7 ?& ?/ v2 w/ W' `; B% Z

' V: D2 j$ h) F* |- v# b4 B
改卷的卷
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0 C" v1 ~; k5 kokok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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# x/ ?- H( p0 ^/ k0 T2 u3 w3 y2 {糯米的处理：泡和蒸
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; o) |! f! S( G浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
1 h, \+ C1 x8 k/ a% h" i( u" S4 Q$ q5 d9 m9 U9 f" F) S3 d

) f: v8 n1 A# y+ {/ o然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

4 {, U: u) P& W" g/ w8 n' B

2 V5 |. e; G6 p$ V& _" z1 e4 ?) g红枣洗净、去核、切碎0 z' c- K4 B- q7 z7 d0 P
( D2 p$ F& {/ s+ h9 C
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* o' r2 V2 ]2 ~* G; N
趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。# Z' Q/ h2 k6 {" [5 \: H2 ?

/ q& ~1 w( q" J: o4 G" C' E4 X原料都处理完成，进行最后的组合！5 U$ F* E. ^% U3 N5 D3 f4 k" F

, g8 B7 g4 d4 w6 R9 \: `) c- O1 @5 R; v& D4 {& H

+ F7 r1 k1 m: g3 M5 g% ^3 ~4 g

王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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3 u- E8 [( ?  r  a9 F
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为啥子要留个洞洞，情往下看3 z) V" b- S1 z3 v& U" V6 o

王小晶的妈妈

0 L% K5 Z3 w0 V龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底- P: p7 d! s2 f) Y" W' u

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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9 W6 _7 Q# m9 F1 Q6 |! s现在出锅！
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来) ?; W/ G# k' [, `- J

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了  g& |7 r3 v7 |8 }1 G5 a6 `, ?
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  u  N3 t: i: E; B' k6 Q最后一道工序，撒上白糖~# E# a& h9 I* E" N  R
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……( [% p8 W; v) F; \+ y

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖