王小晶的妈妈

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; Y4 b2 z5 e  t( p  d' t! o: g马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧+ c3 x' f- W: S6 l4 S% }
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来3 T- _9 j# y. V" e  S6 n) o/ ~

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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！- O# d. i* `' X) s5 y3 j

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王小晶的妈妈

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首先介绍原料$ y( V# T" P  k2 K7 z/ `% O

) z  |. E. k1 ?; w: w0 t, J" z9 Y8 S4 y& [红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。6 k& ?; h: ^- z  T$ u5 q

# H5 e1 K* l  g5 X做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！* X, P% t1 ^& a: X3 d* D

好吃妹儿

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5 I( U0 ?; ~/ N. v& h 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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3 R7 L# R  _8 @+ k( [& E马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

" t! V1 o' y2 h$ }7 L; ]
我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

* T) t1 ~) w0 [  b. q2 c+ l3 F
哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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' f; o' l  ~  \! ~9 U1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯) t, z8 i6 ?3 k0 Z& S2 F
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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# E. {5 ^. z! r. D4 W0 n  M1、炒红糖& ^3 Z9 q: z1 b9 [8 z
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炒锅置中火上，下红糖& F8 F* r" R4 s% a
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8 f% W- C3 \; D9 H5 V1 @8 }
需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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& O& U# ^: Y. x( `% f( e. K欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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4 B5 q0 D5 L8 p# s# M; [3 v2、下豆沙5 p/ t, F4 z+ D# F" g! A

1 S: i2 b. X- Q, ^

# ]5 B. W. V; T2 h9 P7 q  |" Y. B- a加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道2 R& q7 x& O- D# E4 O7 E+ M

  J! }; L0 c/ u: x6 |8 f2 C3 |, {6 V7 i4 w

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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~7 R% Q" K9 z* U0 m+ [0 }$ L

王小晶的妈妈

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3 A0 k# e% S- w$ C  c' M* I+ z组合肉和豆沙~3 @7 A$ I6 b% V$ w5 B1 e. q* O
  H7 r% c, u1 \

2 J( U$ A3 u6 N/ }

# P8 r4 B2 k; z( S该夹的夹
1 }( `% O. N7 h0 a
+ n) N) |4 [! j3 L4 I; }# U! O$ Z1 S" z

& J$ d) y9 N/ k. b7 {0 H+ |
改卷的卷
5 n1 n3 }3 m, O( ~
. d- x; o/ O! z& m2 I5 aokok，组合好了以后就放着待用吧~$ t, \. E3 A$ \2 H. k

9 K, b$ |+ J, G/ R+ [

王小晶的妈妈

2 ^3 X- P: ?. K4 ?: r" e

3 [  m: m; J4 o9 Z" D糯米的处理：泡和蒸
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8 D* X/ i% I( N- O7 a浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。4 i6 y, }" T9 l9 W! ]
$ l1 l. I4 r1 Q4 r& `: Z+ v) Z

, }; n- |3 i4 o5 P7 F( d1 G
然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶% v0 f- \0 C4 b" T1 W9 p

王小晶的妈妈

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' K, b5 \+ v# B红枣洗净、去核、切碎, I6 L; N& q; o9 S1 ]! A$ P, n0 Z

+ l' j: a4 N9 d4 z; K9 p- x $ x. W5 z0 @4 I

2 O2 H( u7 T  I* c+ U/ L# j趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
3 n  N/ _: H! m) K
1 U( s. J! M- M4 ]& a6 e原料都处理完成，进行最后的组合！% p+ B6 r2 D9 b) B0 O
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6 a  P; b# b  x* l3 K - ~9 R% X' {5 S5 f. }, a3 ~

王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘/ m1 H- u( Y2 H: J8 Z4 R

- y; m1 k! ^, @2 Z; Y" O准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白, F$ j$ }3 r# ]5 k% K9 `8 V

5 }  t3 k* M4 g: k

2 |# r. h# `. x5 j& z然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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+ c5 Q: w5 G) X, x' B为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。8 d% c2 T) H" l
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现在出锅！6 Y9 ]% n" g$ I9 O+ @9 u  m

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/ @6 p! G/ @3 ^* Q6 }) }出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来- V0 p1 X' G- \$ g, q

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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最后一道工序，撒上白糖~
  L0 O1 p& ]2 h$ [+ ?让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
7 d, q+ |1 I$ x+ V  }

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖