王小晶的妈妈

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1 o- R! G; W* A马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧  N4 q' d+ c' e

1 E% V( ?& G- x  [! {% }# s这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来: q2 F- X3 G5 A4 D# [) }8 h/ C

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( C& @, \& J, c* w/ Y7 E看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料) R1 t6 _8 q) n6 q
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。: Q5 X/ V: T8 G! ]" O
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！8 x: L0 r" O( y" v0 \

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子. A/ I/ `$ C% u0 P' ?4 B! H) R
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 3 ]' T! i7 Y8 C, `3 a

3 t* i& K% V3 E5 v马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

6 }: ^7 Q' u  Q4 S5 ~$ i' g/ c我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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# N1 A5 ?; ~2 |* s/ x$ { 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
1 N) J% m! Z1 i  u9 j' j, w& H+ o2 h# P  q% x. @6 u7 L* }# m5 `4 ~
马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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, Q1 \) j9 H6 F1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理9 Q1 z. Y5 V3 t! T3 L. \: ?

- j$ S9 m! N2 a豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。# Z3 G: m' {; U  Q

& s9 }' K: y9 E. P0 q/ W( n
0 `  _* U1 R" r! Q0 r1、炒红糖
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炒锅置中火上，下红糖% q( T* ~, C9 p& g) U7 o

* }% Q6 e* E" z: V : K) p: G  D  V

# l8 h7 Q1 `1 q5 R需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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/ n* _- P+ }1 o" ]  _/ \欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙
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1 c: e2 S  l: q9 f

0 I- H1 B8 y9 a; ?2 f, _加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道* I! y) f# L# `8 J
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% ^' {/ p8 M9 P6 c8 G; G. z不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

( z) y. g6 V" [) x7 \& ~* U, [  R
% ~0 o& h  _2 U: u8 {/ X
组合肉和豆沙~
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$ G$ V0 E4 M. R: a- W

" k, q2 U6 @4 B- K/ `* ~7 N, B
该夹的夹
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( g7 y" _0 j3 A7 W" y2 ~: N' D

0 v% E$ s8 ^' Q1 X
改卷的卷. D, _% ^, G8 c, y( m
$ Z9 }; ]  T$ ]* `8 [
okok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

3 e* j1 R' J8 p  d% B
, P. _& m1 R; H, P; a" J# o/ c糯米的处理：泡和蒸
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; E" C! z4 z' f$ j' Z
浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。4 d; ]2 S& O1 n* Z0 k
& x: {8 l) K8 a# l) a

7 D  L2 ^! x/ _; ~' i! _然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶2 P  R/ w, |% k. n# }

王小晶的妈妈

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) n) W8 E  ]' h0 }5 c$ q) k; @红枣洗净、去核、切碎, ]- h; O1 d( S9 _

  Z# J9 Q" }- M/ F% P- A: [ ; f3 c! H; p% F+ [

* I1 V% d$ v9 V4 w) E" Z趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
& i: n3 x, z9 ~9 ?7 C * w0 z* F( T7 o
原料都处理完成，进行最后的组合！
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, C2 @! F% E: F2 z5 c( T& X  K7 s% |& o( l  k/ f

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王小晶的妈妈

4 B& M. ]0 w4 x* E* q+ y

  C/ {3 E, i6 {6 Z, G; u# t体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘  L/ D$ m' ]7 e4 Z% X1 v% Q% y

5 M. u$ ?, B# R* |# \准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~! S8 k' @: ^& A; {  L& t; x3 }
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为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

' t: k$ y9 t7 d/ C3 q7 M: t
龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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" ~) l+ Z& y8 m: Z( Y, t! U我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。! N; y! O% H4 D+ E& B- q7 y% F+ I6 M

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6 u1 c4 s% A) U) e/ y$ C  t
现在出锅！
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来& g/ V; w' N7 @1 n6 o8 ^

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了. o0 O2 V* ^; d$ U( u' |  E; r

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! \  b+ C8 z/ [/ ^最后一道工序，撒上白糖~4 j0 V4 x" ~* ?# Y  x/ V/ A4 T
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……2 Y3 Z: e. L% i

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我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖