王小晶的妈妈

! J: W1 x4 r6 R, ^8 }+ R! u% Z8 h$ ?  \& X3 H9 ~0 I/ I/ C
马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧! j2 W, J; o2 _

0 [& j: [$ Y/ k" ^这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来4 j2 v' [) z: m* B
6 X% l9 U$ N4 f2 J8 g3 X# b

  N9 |8 z; d: F* ~4 Z) _

( K) K3 N" z" N+ T# D# N1 R+ q

  p4 l" z+ j' F1 Y* y  e; q
# h3 J: o; @' k8 D

9 I' Y- |2 ^1 A. f" G! ]* W9 l+ z; o2 C0 y/ Z/ Q) q- o' k1 f
看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
$ C% c# p% I7 H+ G; o: |/ J7 F+ _5 p5 {% A; W5 {- }$ ]& u' B

5 _3 [. C" }" f$ F: Y
3 c  m0 z* p" ]0 g  \1 p

王小晶的妈妈

: X7 ^' P1 W+ K
# b: @/ N* n/ P) N首先介绍原料
3 i2 W! q- G; ~; n
3 k/ m: k2 u% D+ k1 P- r' R红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
, D- W+ S8 {7 y5 O0 {- [0 Q) s2 w7 r 3 i" s8 O! g) [1 F. `
做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！! Q2 J1 u- |5 o5 Y% P5 Z/ Q

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子
8 F' _! B) d7 x0 s2 O 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
, r2 B% Y+ z  Y, H
& ?/ I5 H: m/ \6 L8 ?( P马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

) W: k( |5 R" f8 Q
我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子" {' c0 C8 j7 D- d: B
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
  A; K& R5 G" n% ^
% Y9 W. I: N9 e8 n5 K. Z马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

: E' J5 _1 E/ d7 D( B7 k哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

% p( E1 f. z4 L9 D
, |9 M3 F6 _1 R/ A: Z1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
+ \/ b/ m. C- o3 S7 ~$ }% C3 y# J
* I" ~4 d- z: H8 H* _# y! r0 O

# Z- ]3 |' |, x 9 i0 r8 ?) H2 E
2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
  e- P, h" H  a8 _/ J/ X' B

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理' ~$ P& L7 U, F2 d- {( E2 I3 o
  R. x- M0 `: g, F0 k  U
豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。; |4 S/ |+ E6 t$ L2 V
' c/ u% }8 `; k. P

6 v) `( [+ z: T1、炒红糖
0 S' N0 Z; u  K7 ~" e+ V( J* F " D# K4 ~* K& ~$ n  Y+ T/ k

) {$ n) x! \4 O- j/ z" Y' b8 _炒锅置中火上，下红糖  s3 H3 s. s- `' H$ V
5 h0 ^5 Q: A' o8 Z# m5 K
& Y8 H- N6 j/ W4 @  X4 r/ A

9 ^8 Y' h, f& u/ V需要炒化，达到图中的效果就行了/ ]& s2 q5 n4 V2 D: ~

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子
$ x6 A8 K, ]" f4 Q欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

- u  Z/ Y4 |3 ]; J+ d  B% M我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

- L0 B  F1 j# }9 u& Y' j, [0 z; G# m
( V7 O/ e- Y8 P2 ~2、下豆沙+ C2 ~9 y( h. P& D

# d; W* i6 c! x- h# F4 n9 I

+ p; ?3 J& S9 ]2 k: P加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
5 b7 R2 }1 q$ N  I# ~' X" p1 u! ]) I/ A

1 O+ Q! m" D7 O9 E$ g

+ T0 W0 u* Y5 I$ \2 z+ ~  x* N+ @
不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~  T* Y6 C) @& H) Z  L, i6 J

王小晶的妈妈

5 u) d" j9 Z+ [9 I! B
* b0 }6 r+ q- D& u+ }9 f, P组合肉和豆沙~. \1 T- q4 Z& _; m% I
, _$ A. Z* O, f' z
/ Q8 U7 ?0 C& }4 d9 ^2 ]% g) i

; x( y7 ?/ {  \1 e/ G4 ~6 i该夹的夹7 @& o( `+ W; R% B; t8 C, G. I5 [
& l! b( e* i0 I+ O) n4 v

4 w) @( X! S0 B6 l

. Q3 }2 P; d4 W9 |0 D" H8 V
改卷的卷" Z1 `/ ~* C6 U
/ A& y/ B6 T- K2 d% b
okok，组合好了以后就放着待用吧~
7 P: s& y. d  ~4 F% D
- F6 s% C! B( [; y0 W3 n/ V' y7 ?

王小晶的妈妈

  V5 \3 b9 ?3 H8 W/ ^% p  F
. U0 N2 I3 U# _
糯米的处理：泡和蒸" D! C- O  N" v& w. V* y- m
! [5 |. R9 m8 R+ e- @

8 s0 u& Q9 H0 _" F( N' M
浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。+ i/ Y0 ?$ O% P# w* b- ?8 R
( q; q$ D6 n: a

1 q4 ~% }. T+ r  ]2 O3 T5 h& }4 r
然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
5 P5 H. T. [& U' I* R5 X

王小晶的妈妈

5 b! o# V7 _( Q

) w+ m4 W  u, P; n2 N红枣洗净、去核、切碎3 @9 |+ K: G/ d' n7 d

' T/ y' n1 F3 F2 \8 }2 d 0 U8 J, {6 s0 t; ?

4 k+ V) c6 u5 F& J0 L
趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。) E) g% V% ]6 [/ ^# C/ ~

9 ~3 R" b6 }% E1 Y! `- H* I2 _) ~  G$ f0 v原料都处理完成，进行最后的组合！
9 K* @, J+ e: U6 u4 I1 b. u
5 [6 n5 |! d& n- ~4 C1 T9 n/ t* a. e3 g

' S: C8 T& j/ @1 h

王小晶的妈妈

; e9 u) S2 X6 Q( L* c/ q6 v7 D

' ^2 M0 r3 p' P% o体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
$ Y; L9 F( l8 ~* _, ]8 L# Q* B7 w' _  U* j7 o) c( o& J# \+ f6 C- ]
准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白. O4 R0 J1 Z, a6 S

' w4 ~' v) y. q$ U( z, c
6 P% C8 ^! [& o) y. U
然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~5 k" ?  k. _' V; K7 ^7 S+ V
6 \7 t, X3 D# w! O: |; a7 p

; d* F2 V4 Y) b 7 J+ q6 @7 L# F
为啥子要留个洞洞，情往下看& ?' F& S1 O+ b  }. Z6 a

王小晶的妈妈

! V# O. c. u, w8 j0 ?龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！) x+ z/ S& n0 E' k3 D
7 U$ O# F; w* e+ b4 j: m5 y
; o$ g" @! j2 W; e/ q  X5 H0 w

' H3 O  d7 y0 n$ E. j再用一点糯米饭来封底/ N; Z- j" e! s# |. X/ ~. d7 b

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
9 C6 `7 v) `& W- L6 D
. R$ K) h' l7 W; u我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。7 g9 N1 ]' ^( y3 G
+ Y$ w3 w- h* R- O: E% z

: M$ o- o7 c) ^
现在出锅！/ K' |. ^! N8 O8 `4 ], P* E" V' Z

8 B% Y& Q. a& p/ s' p7 @

# q. R, C5 N! m8 G7 \2 S
出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来  f0 c# i% Y7 v" a) Z8 q0 J+ @: y

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
5 |7 D8 O' V+ d  B: n! \6 M  }0 A - o  W) Y' z  ]
& z3 h& A2 B9 E: x+ o) u

9 E! R6 N/ U' b2 s
4 c% L; X. Y. P6 _2 |

% u  E$ N9 c# _" U1 k

! W! }3 q4 K% d8 |& o! f
7 N5 {. N* k6 _$ l' f6 h' N$ M

5 `  n7 t2 _& U! A' S. C$ g
9 X, o2 G# [9 v. {
最后一道工序，撒上白糖~; q5 Y% Y0 H$ Q/ t' j  m% U
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……' f* ~1 d1 P6 ]: D

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖