王小晶的妈妈

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8 D  ?% j# x( W+ N马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧# _- g8 l. l; ^' C- \% `2 F- z
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来3 Y/ r8 p, a% v

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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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) g2 t5 E2 h9 c8 u首先介绍原料" M* l. e9 f6 `4 K4 n
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。' e+ A  `" R% U: s9 }
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 / _9 T6 \7 k- Y9 I3 ~% Z7 ]

. S/ c9 v5 W$ v) |' ^马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

4 O% V: G2 f" Z. M6 v! W/ |$ ~. c我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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: s( n+ q- J) [# M& Q 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ( o& y0 G7 G2 v+ Z3 \4 M4 n& G' W
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

5 e* g; D. I; x: C哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯7 F/ m3 H9 z+ r* d; A2 R1 ^

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( m$ c/ {0 ]# F0 }( D( l0 K7 p2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。+ Q' i' L6 A5 h& w8 O% N, Z

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理; P+ `7 ?- i( ]6 I: o7 r) _& N

2 D" w$ n3 n/ O) G/ _6 Y) I豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。  @9 r0 y3 G) a
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1、炒红糖: H7 K( C4 t: c  m1 R0 q
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# J; G- N9 @2 d, f1 x. P) a炒锅置中火上，下红糖, _$ i$ M% g  \7 @5 k0 n& E5 m% |
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) q" g  V0 E3 [3 Q9 S) G需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

% R( d6 o0 a2 M0 G" \* t, I我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙% M! {. x6 O8 ?9 M7 ~+ i7 c

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. I" v8 f' I( A! E# q$ w加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道! U9 @' G. f$ L, Z& G- u' I

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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~$ k2 @+ h% D0 C

王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~
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( Z. m' P( C$ U' D4 m5 _3 s0 p' c
该夹的夹& g6 V9 {; A$ ~% f) G
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; s9 ]; N  A1 h3 c9 @7 E改卷的卷, ?2 c2 M8 N+ i1 t7 f- K) o

% H5 a( `2 W6 Z" }. V% ?2 Xokok，组合好了以后就放着待用吧~, b' T# O9 O6 n% A5 N$ I- L
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸
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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶$ {' P3 c; t' ^- c2 W8 d; }0 _" y

王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎
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8 o$ C+ v9 v. ^趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。0 w, D: o, x9 ^2 |( Z+ v: ~- h7 F
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原料都处理完成，进行最后的组合！4 h  q; b4 r4 l" u' Z4 S9 j

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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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9 |5 M% L! b3 R7 r" s# ?4 J7 y; m准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

8 `* [+ K+ v' s2 @* f( ^2 p, |/ z龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底) k; l& \3 l# V( I+ l

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。0 p* i4 i, P+ N) V" K" W

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现在出锅！$ i$ s( g! I/ Y1 E! k

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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来& V! D; M# T- T! ?

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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最后一道工序，撒上白糖~
% G1 o9 L  J3 W让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖