王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧$ g9 m& S& t3 Q4 ~. O  v
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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& V) n0 y' M  e) z3 |3 }/ M6 p看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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% [( @8 |. H. |( R% Z首先介绍原料
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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4 m7 a& G( ]. @; g! F做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！3 W% }- q6 v4 i: J* Q1 K

好吃妹儿

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1 k6 x. U9 D9 z% p! Y 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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$ t7 W8 H1 W' u6 ]1 Q2 d5 t马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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% `* a; i! B# z" z7 Y2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。7 J9 `& \1 f5 u7 Y0 u% Y: s. w

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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5 N' I3 X9 L. F! C% T豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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3 l; i. h4 l  c: M3 a
# R& L+ G- J$ C( U1、炒红糖
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炒锅置中火上，下红糖+ W6 y- A$ {2 ]( Q! }

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& ^. q8 @. K# w! x9 t/ c" n
需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙4 o2 k  Y; P0 M; T

, I; P% Y' H) g* n0 ], I

0 @* r- s9 T; \9 M  K加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道& i9 R& v  q4 m' M5 @
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0 a5 Z% H: t$ l6 \+ y' I0 u$ D

: x5 {' H* }1 k- A  N# e: c! i不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~$ ~- W/ ~( Z0 O

王小晶的妈妈

% H- t( q9 ^' x. L
3 z) |! c+ W0 Q- p* c) W$ i$ c' \组合肉和豆沙~
: m* n5 v: J: y0 {1 D1 h1 v0 ^' n3 |7 y5 Z$ f
" g) v1 J$ `4 x6 m7 o  O' c

( [  g  w9 E% I3 B该夹的夹9 E) L2 N1 @0 H: O/ B3 D

; P* h" f, [- }7 ]/ B+ \9 p( Y1 C* E5 S7 ?$ ]3 L% a4 p" @( q* ?* W; K2 R

  ]* b# o& ~1 C8 K
改卷的卷3 j' j! u/ X* M2 Z
- N6 z$ {2 L1 s) O
okok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

' X% G$ M/ e7 G& p: X6 f

8 @! H" T- g1 i' w* E' \9 k糯米的处理：泡和蒸
" c* z, `6 g6 i4 r0 T1 B# ~
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) m& Y; n/ N6 W* W, H% V6 j/ d7 o浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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6 u/ ^" |! o. E9 H8 Q

, U' g9 h3 u6 [% V' `
然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

5 U9 E; W( ~6 J& u) m8 g6 R0 v: v+ T

# o; E0 L) b% r, X$ A" A. c2 S红枣洗净、去核、切碎5 V8 w/ k  L' i
, v) u8 E  w; F" H2 w' x6 a5 Q

/ L6 w% o9 A& V2 o/ a4 w( p

" S9 q$ R, C+ n2 d5 H趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。- Z0 x- M9 e* Q
" P) B: f* M2 q. W
原料都处理完成，进行最后的组合！( G; T. P: `- \3 a) ?0 i! u

+ q' j. M/ `* X3 u2 P2 J/ X
  ?+ Y+ f6 ]. ]# H8 U
" d/ ~3 N* a- V, G* M

王小晶的妈妈

, P# L9 f  E5 _# T4 P

; F# |* p# G! S/ G9 B9 h体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘4 l; C6 G8 Z. r. n7 v7 y: T
6 i1 s& A# {! B5 f2 U) e; R
准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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0 p( M" `$ E" r. F, ~7 v
7 p; ]' f; d4 b0 T# [然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
( k3 y* N# U1 s: t1 _( N
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, q+ A, i. p' h0 H
% ?6 }* d$ r1 F- p3 l* S2 N* L
为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

$ R+ L: K* R: w) D* X/ V& B龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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) @* [- |! N8 E6 a6 T9 l现在出锅！5 E2 B$ p# P( T0 P/ f2 Q+ h$ x3 ?
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来. A1 w" j( y9 I& J- d

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了  E% _. a( O1 V

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最后一道工序，撒上白糖~
- E" {' D' x* s6 J. Q4 l- @/ @让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖