王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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( A9 p+ E) R- P0 K! p这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来( k. y3 g- B, e! d# [; b

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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！: }; ]8 j% L5 ?7 k

好吃妹儿

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6 t/ M+ O5 ?( A 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ( Y* {6 [. N0 ?( d, x" |
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

: x# g5 A' G7 u) R% m哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯5 p* E7 d6 k& O% |
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* ~' j1 `, i9 R4 O) }2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。) ]- [" h: }+ g. p" c. S* h

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理. b$ T; S( }. t0 {+ M

0 I0 Z* U9 l# D& G5 b0 b豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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1、炒红糖& R. J& r1 Y( ^; m9 C
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9 k, l5 Q# O) I7 P2 T炒锅置中火上，下红糖* ~1 J6 z5 {" I+ [/ A/ R
( _. W, S: R: j  }: e5 d3 K  [

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) I, y% I, J9 t9 b5 w6 \2 f需要炒化，达到图中的效果就行了4 z+ A+ Z1 G4 _( M

好吃妹儿

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8 n7 V- z3 M3 T欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

+ ^5 y% m% J& i7 f2 H6 [- i我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙( g4 y8 m9 i" m: m: M

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: z3 z8 u# D0 o" k* Q加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~) p) j% j) J6 @$ K( i) |

王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~
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' w. N1 H9 F. Z: J该夹的夹
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) M$ [& ]) U& S8 n
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* ]3 W4 o# O& n! {1 p
改卷的卷$ k  {$ ]4 v6 q: C+ H

+ Z' r5 C3 |# rokok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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4 J8 @) |2 c4 g" G2 S( [& _" J$ Y糯米的处理：泡和蒸* C# \1 D5 X+ S! B" }5 }8 v' P4 s
) {% O1 A) U4 W% P

" v/ Q% s5 \6 W5 f3 \4 c0 n& a浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。: c: S: v2 W) l" v) _( Q
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶% Z3 k' b* n7 ?! B+ r

王小晶的妈妈

8 f+ v* a6 U: H1 P1 c- j' }3 l1 |2 L% B

; Q) [& ^1 G4 s& E5 o红枣洗净、去核、切碎5 e% }4 s3 I; c0 x5 d

2 b5 Y8 K  S3 e! G$ J- s/ u$ ~ * K; a" _* `7 V: }! {' K

8 ]1 {* ]" F3 N3 }* a  j  W* R趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘, m* {0 g6 g5 N& t- p

) e+ V: f- A9 B. q8 N% Y7 h: i准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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4 l+ s7 X4 `% g3 O+ t% x2 K) B" ^为啥子要留个洞洞，情往下看  e4 ^7 H) r6 N: O

王小晶的妈妈

" N* F1 @! H" J& F  @; Y7 x龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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2 P7 M# v* B+ c" g8 K: {再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~7 T+ t! c2 L" F3 j2 U/ K( T! c. u( ~/ I
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。# t5 O6 E! A  b' |8 ]

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现在出锅！5 G) P1 Z, i0 c: t6 ]1 }2 E

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8 w. s" Y- ]  X4 f5 j  D& [出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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最后一道工序，撒上白糖~$ V5 O; j- b) v+ }( [
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖