王小晶的妈妈

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6 o6 e8 G; D0 x  C% C+ |马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来( g  \! P+ j" z

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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料
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0 S; I8 R9 }# }; \1 U红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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, S0 {. z% @" `, `8 ~做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！2 |9 I4 ^6 o6 f% V7 V

好吃妹儿

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# x$ L7 ~. r; }' e, q% G 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

  N9 y2 u2 ?1 u# i& b0 |; ?- N我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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& Q! ^9 }% L  K 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 % ^, \" A1 B. N
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

3 p1 `( b$ J5 }: m; B$ N5 k哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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' z% P5 q) U% A8 m' [1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯/ ]9 N1 e1 j; x; N4 L: H
, r4 x4 R5 k, A: @. B" ]

, ~+ n2 v1 O! H4 {9 T
, n% }+ ]0 d: V* M2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。5 F, B/ j4 {+ g; J5 v5 T

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理5 N2 ~( r& S( K0 ^% ?
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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1、炒红糖1 c" j" w$ A* C

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炒锅置中火上，下红糖
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% ?$ A; |$ p9 u! L% k+ K8 Q需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子# L2 I3 ]: I+ i
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

0 n( ?/ z0 u8 k# y" b我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2 ]2 C. B: H, }2 M( X- [  l# L2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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( M/ p: ^' v0 |2 X不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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2 s; a0 U) Q9 `4 w! ]: {: B组合肉和豆沙~2 a, @6 ~5 Q  l( n1 Q+ p$ ~2 i) _+ k

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该夹的夹
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/ {" z: |# N2 @, c# ~2 s

/ G0 a& A" ]3 o4 }
改卷的卷0 `' o; s0 }8 G# O* U. B

; R2 q, i" s5 t+ I4 }, g' |( s7 {okok，组合好了以后就放着待用吧~/ K" y4 Z6 c' b$ T2 b8 ]
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸- ?- h: s2 m. y  L
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4 {2 p' ?# D; j# s/ a浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶2 I* G1 H1 P! b- S" F

王小晶的妈妈

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9 u% {" ^; w1 n+ s  E3 M; W红枣洗净、去核、切碎
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。1 ]) {  ^& d: W; ?' D& B- g* q' s" [
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原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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: g' N# U$ E, G体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘8 q& U9 a5 k  y  C
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白7 w7 N5 j  L2 N7 T+ w* J) c

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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

( I5 p, p- |% ?% Z1 l! ^0 ]3 z龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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; e! y( b* x' l" S' y8 l0 ^; O; _7 ]再用一点糯米饭来封底; I  T/ ]' I9 R# `) d; y

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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# t5 E: ?* m7 f; j5 @8 Z现在出锅！2 ~! C0 d+ I: F
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! _; I9 l% d' q9 p: M出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来5 A$ B& Y: R* i" q

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了* P& b) t! Z' G8 ]( V. Z8 V

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2 V& H5 ~" u9 k( J最后一道工序，撒上白糖~; R. P% M, H/ F/ V
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……! I* m" M) f5 k) z5 ~( @

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖