小薇麻麻

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一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

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要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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小薇麻麻

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! w9 v# L1 g2 R3 a& d& H0 i/ r) c9 p五花肉洗净切块，用开水焯一下。# F" n; T6 P) _

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紫霞仙子-

小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18 ! p$ O/ e' b- T( x+ S2 R
一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

% P1 j6 [$ D7 b& H# n0 X# G* \我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

小薇麻麻

回复 紫霞仙子- 的帖子
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5 f6 {/ a8 y, s我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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刚才在沥干水，马上开始下锅了

泽雨MAMA

红烧肉最好吃了，我来看直播！

拽仔妈

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

小薇麻麻

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炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

小薇麻麻

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀只有换电脑了，速度有点慢呐' a' ]5 s  d8 @8 ^+ {3 ^8 ~' W* s

小薇麻麻

早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27
$ A" q! Y# p2 q* \0 L8 @9 T7 W孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

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昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

小薇麻麻

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 5 }. J+ C+ R$ Q, u0 B% k$ L6 O5 ~
红烧肉最好吃了，我来看直播！

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好鸡冻，欢迎来围观

小薇麻麻

拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40 , H; I: Y: [1 r3 h8 l: f  g
等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

% X: S- ^* b# r" ~后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

小薇麻麻

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
2 p+ K7 e; U$ a/ V4 \! _& N" O直播？我也要学学

) e( d9 R- X" S  ?  z5 [2 j1 I来吧来吧

小薇麻麻

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4 @: x5 i: ]8 G1 @! j8 V把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。
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小薇麻麻

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* w3 w" I9 _5 N8 Z! W" c/ g加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。0 h1 v' z( ], e: \
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小薇麻麻

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。3 V, K+ p. E' @1 _( ?

# J$ P2 R, Q: B$ i2 \: O注意事项
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- @5 H0 T0 n( [# j9 t只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。
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不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
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炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。
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小薇麻麻

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! ^$ f2 P* V$ z/ n2 K' s6 E小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流" c1 p( [: l4 P7 H$ Y

拽仔妈

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

yoyogh

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

小薇麻麻

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33
. o( z; X8 e) w1 H这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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你看看我发的17楼呢，放了盐这些的