菲菲爱爱

( d0 c6 S: E9 K# l- w+ t9 [
; d5 z- L7 O; v/ k# w; J* _7 m看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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/ M* B! }. q. p: V- q# L/ D0 ?灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。0 U1 ]* A; n; c0 F

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子1 R9 X% k/ ^# Q7 V* f/ X" M

$ q* U/ H- I. D/ B$ v紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉# f" l) \1 B9 A: |4 C; M" Q
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克! z0 [& F1 \( {( t2 _  a' ^4 B+ a1 b
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广味香肠：10斤肉
- L- P: R2 c& r- J4 l+ v# b白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
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瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
! ?1 q) _" p0 T' ]葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子
9 y( q5 Y! U4 i川味香肠：10斤肉! X. N/ n5 i. {/ _0 C" n; Y0 C; j
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

3 O4 ]( ]6 c8 N: z  E3 |  ]这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢