菲菲爱爱

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( T5 C: d. T3 Z看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》* X# i& S8 W5 X) r! r; x$ w

6 O% k! C8 C, V灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。  H) i& S/ q" S& `6 y

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子1 _9 I+ z0 R& O- X& t8 }5 E

% H/ a# K( d( U  U% K8 ^紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
, j, e2 p9 L1 I3 f# m. c花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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6 T( j4 V' U& ?" t" q+ }广味香肠：10斤肉; F' S) d3 H1 O: [4 G  `
白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml" M8 G! c9 c- ]. B$ F$ `

+ w% w& w7 X: ]" {/ g# K瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行* o* `8 @& j3 T  p# ^
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子
2 w( H* T7 F9 Q7 m" P& @* k+ l, P川味香肠：10斤肉; i9 u1 K' Q' H. F. t, t
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

. ^) ?+ c: C& X- k& Y3 G这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢