菲菲爱爱

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看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》! ]6 h( v; K" m: T) i0 {' }
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灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。, v) A! y8 c: o% h/ W$ d( n% Z7 |% |( N

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子. W/ k8 Z& j$ e9 p2 J& S. b7 o

7 @+ P, p: @2 D2 S1 ?8 Q' D紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
% w* A8 y* ~+ A4 E; P% h花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克6 x8 L" `% c: r$ e2 Y. x9 u9 f
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广味香肠：10斤肉
( R, o' H! H  Z$ }: P$ w白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml; {* g1 V* n7 |  i
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瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
- j* C' {8 f$ F- ]葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放' r* W4 k9 |; |* R# r0 Z

开心抱抱抱

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: W3 X: B0 v4 t! Y5 ?3 p9 T川味香肠：10斤肉
, x; X9 K. @3 @/ H5 M) A) O, e花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

1 [0 W/ T4 c6 X7 R+ }% T5 L2 A9 o这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢