菲菲爱爱

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3 i8 x- ]/ p! R看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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. F5 A% Y0 A4 O灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。3 u; @6 p4 A( a' ^2 }$ N; r* l

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

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紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
) U5 S1 R. C3 h+ K4 w- N花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
) h1 ^4 W' \+ L6 c+ ~, g. W# Z8 I$ N# x, n
广味香肠：10斤肉
0 o6 A4 v% ^. m, u+ ], v白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml  [4 o- W% E- [; k0 v

- \: ^8 Y. @' `7 G/ ?1 |瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
6 z1 G+ x- Q$ `& x# Q* `' n葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子3 r1 G  i+ q; P5 @3 B2 e& v4 }  N
川味香肠：10斤肉. Q$ i2 r- z- p3 \7 i) z  m/ i. @) O
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

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这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢