菲菲爱爱

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$ K: X) n( v9 W! E7 K* \看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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4 F4 \5 F1 G! L% k. Q( S6 i! s灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。
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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

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' ?& T: T: J" M4 V0 t) }紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉, p) ]  B+ y; e! U: c4 ?0 U
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
5 j1 ~2 ?0 O: {* j) }; V1 @% ~# B6 N6 L) X9 n4 y
广味香肠：10斤肉
" x4 g2 z1 Z8 `  R6 \白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml# Z4 C, j; N+ ]/ _8 C

1 |( b7 H1 U7 x& ~8 L0 j瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行  P- |& d1 R( C0 p/ \! g0 i, A
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放2 {" A1 P. W" u0 F% h

开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子# J6 _) {' o6 l. t4 j  R
川味香肠：10斤肉
# P2 X7 w2 S- d& l* f1 T9 s花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

7 w: O% k  I5 ?! H这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢