花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~( \, M" F7 x3 S- Z/ u

花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。/ F2 B7 _: ~2 D5 ]3 R/ N
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材料% H# _5 ]" B5 p( {
草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克8 I5 G' i4 j  \
过程
/ x  L8 Y: a/ C4 }: F1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份% O9 Y9 y& X' o9 y7 M* K  {$ q
2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
" E. ]4 _7 L$ Z3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
# _- G0 D/ E8 w! u4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意
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花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
! n, J8 |  u, g7 l+ X6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
8 a7 g# J8 e" ~9 a0 y7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
) l8 C0 K. p$ R  c' h# Z6 `( {8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用1 h, N8 j% R6 C) J: d

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
& {1 ?: k: i; r2 s* N; L) e2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好  a3 |: P1 x1 f+ D
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
& r5 b: E1 Z9 f" e+ s4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
3 [- l/ N+ b8 g9 Z5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
/ S$ ]* t  G& X: M; L: R6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。$ |, }% [$ T1 p  ]. ]

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子
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爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子$ \' b( }  V6 u- W  o

* Z3 H7 y. V1 P& v" r里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06 4 N& W2 p+ C7 ?' j$ U+ \! t2 f
回复 ifangying 的帖子& t" m' ?5 O" I5 M6 E6 P
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

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听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子4 A* }+ V, p3 S. D& h- E( m( m
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

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我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子
% Y; s0 v' P7 z' B( R1 ^5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态# t6 `  x5 z. i* ^3 Y$ E: X
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

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看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....