花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊* @) `( y) q# N# A* m8 L) F! `) u

花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！6 D7 R  T6 f6 N' ?2 S% c( v* f
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~7 H# \7 z5 V: H

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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材料- |) q% V/ Q* h8 T  t+ h
草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
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1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份; ]. t: m- j* t( K
2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
/ I9 p: e0 L, b: o, ]7 I- N$ F3 U3 x3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
2 n! h3 Q: L" S- r* D4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意4 l% V# c. U. I  x) m. U- P# S

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
4 s2 ?9 \' b5 K$ p8 Y6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
; T3 i2 q" Q; h" O. q' c+ m7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放1 C; O' e  d# K% C3 X. T
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用
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花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
3 v0 U% [: ]$ v$ W* ?. E; c0 G2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
4 O3 z4 R9 r  N  _6 P3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮. f+ V. [. d1 u4 X$ i  a* |( Q) g
4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
* x6 k3 _3 o! _: G5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。% ]8 k5 j  @1 ?5 j) K6 @% L' `5 ^
6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。. s( O  h! D" K* ?

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子
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9 _/ J) q4 Z9 C9 R" q9 t8 {; `爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~. r/ _7 K4 N8 ?. F4 X* \: S
...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子$ c7 }: }7 x  {

3 W# ?% {8 ]8 g里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
6 C+ v: \9 w, ]4 ^* [) N$ i回复 ifangying 的帖子4 E5 x' g' ^$ s5 t" c' _

& i1 R4 E4 a7 Z; O2 W5 B里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

  o( O: L1 F& U1 z6 ]" g1 Y听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子+ Q6 j, W$ |( R, o. l0 [- D
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

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我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

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, c$ o% h+ x9 c( ^5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态: u- ?* u! T  C  A
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

& U% D& [& s( {* c' F. h' g- [看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....