花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~1 _6 u- c: x8 d9 c' {

花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！2 a) I6 {1 q5 W6 f# n4 ~
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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2 u8 z) |& E: S/ F% X( h材料
' w2 ~7 Y, z9 G! E$ h草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
  I7 E; s& A3 X# \过程
5 E( I8 j! q8 O! L, ^3 x1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
% L7 |6 o! s3 y7 G$ g# V3 [0 a2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
6 g5 u+ s( K; p: Y3 ?  D3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
0 V3 \/ E3 y2 N. i6 o4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意8 q3 U7 R4 X! Z% o; _0 V

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态/ V2 [2 n7 l+ e- @2 |% N
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
6 X, w: D: f9 T, e  k4 K7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放$ P% z0 u4 f7 Y
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用
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花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
8 U& ]! u  v$ h( ?) N3 [2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好; W0 N' U( S8 u* _: M, K+ G
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
7 B! `& R% u- ]1 N0 S& k4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
; @* X3 R. k' C% o9 i5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
# E, e$ j: [; R6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。( H' k$ A3 k+ G& f

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子# w# L: |( c+ u( L2 z

! M: v2 l, w( @3 d爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~% \% P9 T9 r, ~9 {) _. X: _2 A
...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子9 o8 a7 ~; \% D/ f

4 |: W6 i, ?8 \9 D+ e里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
* ]; q9 G4 H+ w4 L" T0 _/ S回复 ifangying 的帖子& t7 p- K( M0 }6 \( `' g3 w; r0 e) ?
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

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听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

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3 Z6 ^) H1 k5 l! w' q布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

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我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

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# y( J. ~  E! P; M% ?7 W+ A5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
3 U% B, R9 b& S3 v6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

8 V. ~4 \. R; [看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....