八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。% T$ f$ y1 K; Z

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。: |6 G: r- V$ ?  ~
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小面通过3个方面评价：
, x3 O! M( r2 y1 g& s) T1.作料 (味道是否可口)" j% _' c7 M0 o9 D& K* U
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)9 D4 L; ?3 F8 K" J% d) J' O3 l
3.面食 (小面和刀削面的质量)2 G/ L: h! n$ `5 ]1 u$ D
最后给出一个综合评价。# d4 x5 s, |) o* A
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆4 D* Y) L% R# l) W

' V" T" F1 ?% O金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
% K' i/ K" d, X" {. o' W9 `2 @综合评价：★★★★, F9 W& ^9 E% A. q
　　
) B  h0 I( \& m! I/ f1.作料 ★★★☆ (味比较重)
- Z- l$ i% z& F. Y2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)$ q1 W/ \! }! }6 b1 v* i$ x6 p
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
6 F  I5 N- L( o' C, S4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
% z' T3 U4 U2 E8 R- f另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。8 T6 Z' P9 _" c, |  M1 Q) q3 V

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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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6 d. ^, J' @# D/ S6 X# b* Z: t3 P

周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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5 N$ E4 [! Q0 M石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
  v2 A" g. h' v3 C" \综合评价：★★★☆- S: M3 x2 M: g, O0 r9 N  a8 r7 b- G
　　　　
/ s$ R2 [0 k7 p- b1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
6 E9 }  Q! y0 u* Q# I& R4 N2.配菜 ★★★ 8 O  \6 j( S% P3 p1 ~
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
' ?  {1 s) c" `8 D8 x" m' J4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
. _6 Y' `6 Z5 Z6 x1 ?另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。* ]! W) }1 X$ W% h

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- ?, `( Q3 ?* a, n+ G5 l洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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  l& O9 C8 o! K& t  ^食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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6 B% c" J3 s+ B4 n这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
9 f$ ?& m0 K$ `1 n综合评价：★★
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)  w( L# j! n5 Q" u  G! a0 L9 `4 b9 x
2.配菜 (没有酸菜不评)1 L! J. G4 z6 S
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
( j  b. D# N4 @8 h* o: m5 w+ s4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)' @# Z5 l7 X; b$ M" l" Z3 d; Q8 T
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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: u6 [  a+ r! B, S; N大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。( Y+ D% E1 B+ c. F9 b3 J

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面8 x+ ]8 E5 w7 W  `; r  r5 A5 \; B: d
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
  O9 }9 X3 ^& ~8 f$ T! E) b综合评价：★★★☆+ }/ F! ^( g! T& W8 k$ |
　　　　
5 h+ {  |; Z# ~$ y; H2 U, G1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
/ F; F& ]% B# W+ n8 V" d6 F2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)* ~  M& k0 Q8 m2 [7 t& ?. d
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)- k" V/ N7 N% }' ~* I6 }
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价); @) n3 x4 d- ]  Y  p8 F" x, q/ h
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。5 K; z& A; `& z' v6 R
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# H0 U5 y3 f/ B要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7 f( I% r8 V! x: \) _( [7分钟吃完, p' M! T* @# j

八卦婆婆

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4 D- ~. }8 {3 T7 K6 B# M第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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0 \6 R! e" ~7 s9 Z$ W% z眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
  [1 D0 h9 U: s# k9 T* h综合评价：★★★★
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. G" F' n( ]! M; o) M; m) S3 m2 B1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
: d) X# _/ _  b* P1 E5 m- r2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
4 s+ H# B4 s- L' X3.面料 ★★★☆ (面料一般)" i. l+ O4 j) Y: |% P" H1 C
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
4 Q0 g& s4 C/ J0 H# U$ b3 U  f' W　　　　( i& f, O' c( d( m5 A, t
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! b" f# v7 s  Z  _2 c中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。- T9 z% Q) t7 X& A
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# t: C  p! s; o! W等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
: G9 r; R4 S2 m  p6 g$ y1 W牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。* u# b5 V  Y9 ^0 D' x& f
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! A9 [- n% m; D- B+ r- l4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。. ]- W/ h3 S  K, x. }4 i

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2 ^) h/ d+ N/ _* `' L10分钟吃完，不敢喝汤。
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$ Z+ N( e0 c/ x- F& A总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
5 E3 D5 ~9 y1 w% f; Q1 z董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
+ x9 K" g0 H+ S8 f# D9 p综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)3 K# ^0 ~% S0 a  @4 L- z
2.配菜
9 U9 Z0 X  b2 ~3 ~3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)/ X: P6 U+ ?# e; [+ K1 O
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)9 s2 M6 W  m2 D' h

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。( w0 D, U7 e* K3 d7 t
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。( _* p( |2 D( s1 p* Y
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- B4 O: m# T3 g3 d; P4 Y7 u9 b; m8 v点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。# u2 u6 i0 o$ G: I. a, ]+ e

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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！6 g0 P0 h4 P* f$ R8 V5 M+ w5 \

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米6 h8 R, j6 n  t* I% C+ g

, W/ S& U9 a1 j8 E5 Q3 c一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):0 Q6 ^1 U0 E4 z- k/ S5 l8 j
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
* o$ P, x3 C& G2 _# @& k2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
! G5 T: X/ I4 x; ]! O: a& x3.面料 ★★★☆ (普通水面)3 f; P9 |$ Z6 q2 O: Q- f5 @4 x3 y
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)# ~+ P/ h0 ?/ K7 e
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。& @9 `, O9 `5 ~4 }0 P6 d. p$ ?0 h

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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。6 N0 R/ G' P6 t5 |$ @2 g
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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! \8 t$ i5 R) ^. P金烂烂的豌豆，卖相不错
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- i" ?2 d; ^7 {4 ~9 j; H% H4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):: R7 ]" H6 R& p* b% N
综合评价：★★★☆ $ J5 Z  j3 V8 ^3 e8 Y( W
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
# g: @, v5 L5 a2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
& a$ B0 ?) a9 I% T! Y3 y3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
# s" `& C$ ^8 J$ J  c4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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% {  k. T. r# l) a7 w! v4 l% ]中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。+ C5 s  u3 V& G0 k8 W
# B/ L9 J) q  j* ^

店内店外满了人
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菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。" z7 d- ]0 {# b9 I) C

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% `$ K, {8 S9 b' `+ L) _6 V配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..! x+ b$ P( `, g2 ]2 K3 D/ I5 i

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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆& V4 W4 S7 D: X9 K
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面* ^! H) r  ^3 M/ K9 a

% {$ p9 T( w; U& m这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面, p9 d! ]8 O: V2 u  i  U
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):% C& {1 u  D+ G# }6 o5 u
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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6 q! x1 }' Q, T* l8 D$ a眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面; N9 S5 Y( Y+ n
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

BG8HFJ

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面1 @. F9 y7 P5 G7 ~) V8 {% b
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场7 ?/ y3 i& R* y  R  `
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
# o0 j5 l" s# H8 V8 Z' c综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地