八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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! ~6 V$ o2 A* [3 G+ ?  G小面通过3个方面评价：
) n3 S# w  L2 v, l( U% h# }1 v1.作料 (味道是否可口)6 J. \+ j% N0 F' w- T
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)- k+ n8 ^) M6 f0 b- J, `4 ~1 @
3.面食 (小面和刀削面的质量)2 y* M  M; G* X) w
最后给出一个综合评价。( U" n1 Y9 I0 p  w' _- z9 e
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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7 O5 C- q( g+ P3 E第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):4 Y4 \' I$ f+ L# ~
综合评价：★★★★2 T4 F( F5 ?, v$ z
　　
! T- X; f& Z0 m8 Q9 \1.作料 ★★★☆ (味比较重)
6 `  P- I( t4 Y: T, \( _2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)/ d7 X  V' I3 Z! T9 ?
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)4 T5 \1 m; D3 g2 A. F; S) o, |
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
/ @! E- N7 d1 M# X- E另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。3 C' _3 e% A5 q- ]$ R$ X) G# |  Q

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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):8 c! ?  p) @  z1 o( m( J
综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)) V  a; n+ @0 @% V) M
2.配菜 ★★★ ( Z9 z9 ~7 Q' E& K' D
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
8 V6 E) s: q$ j% w( O+ I  h+ T+ d4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
# B0 A+ ?3 {  C( ^- ?' C: c另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。! L. P/ J4 i" S+ ]

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6 M2 B+ b) L/ Z( _% V  Q4 X1 a洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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4 F1 l/ @' C, G3 W* @% m食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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. c. K) t" V* x# J+ _, T" }6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
+ s/ Z: B+ @6 S: t9 _# Q综合评价：★★
6 B+ K$ X; `5 V0 d( _, i, t& ?　　　　　　; A5 J6 R; r" b/ S2 I
1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
  l& |  j6 z" ~7 _+ `2.配菜 (没有酸菜不评), V9 j: h: [) m( I$ ^
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
+ U( B3 ~' L( V2 X  h4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
  V8 I! r7 t7 @# D6 e( R另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。5 q7 v0 |  G+ B3 u

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
( k: H- t9 N/ G5 \花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
" E; O# L! F4 }9 m4 ~综合评价：★★★☆& ?. _5 I+ i9 I- k
　　　　
6 B  N* v- U* h7 B5 b1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)2 O& a* ]3 k2 V
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
: o8 T% Z1 |& y; b3 \3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)! m- R7 J( `% t  h" b# R) V
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。* `( L9 g' J; X
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完0 V* s- i4 o8 z1 `2 a. A

八卦婆婆

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)4 e7 b. b3 c/ ~' K" |5 T+ \  z
　　
  l2 m/ i& Q( }5 B3 E眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):- C" g2 D8 g- ^; n
综合评价：★★★★( W  O5 Q+ i; }3 f
　　　　　　
; \2 g# e5 @0 D- ?1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)3 o. @, |3 s7 [+ f; U
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
/ ~8 {4 M- O# w1 {) E5 Y: ]7 }3.面料 ★★★☆ (面料一般)+ ~9 Q' J0 w' B( x7 ^% D
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)% C$ w# _5 {* R* l
　　　　
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, H6 q0 |% r( T! ~% \中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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- t4 ~% y3 M3 p. p9 E等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
/ Y' _9 {5 V' ^3 w, [' U牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。( C5 S) \6 I6 X( F- r3 U/ l

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$ ]* S' g6 b+ S; _2 t; e4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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10分钟吃完，不敢喝汤。6 W* @3 J7 L& M$ e% O& ?  F6 r6 X
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总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
5 E$ H& Q" X/ o- Q董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
% h/ m! \) A7 b: u3 X综合评价：★★★☆5 T# F3 I* G- R! @- V+ f
　　　　　　　　
4 n# ]1 S) K) L8 `5 o8 z+ m. B1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
. r  r# s' `- L, _& h! n( o+ v2.配菜 8 o8 z& o, N7 l7 n. j: @
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)* C- h5 ~: J8 {
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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) R' O2 O& S* u5 r9 n" i4 S& i店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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1 b7 p7 @# j4 N+ H& T点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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) s" x; o0 r. v% ?# s3 [5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米, L# P" V5 ~5 ]7 t7 ^0 |; m
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一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):" ^) D. u% K& P! o
综合评价：★★★★
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5 V$ @: n3 M7 _& ]( H1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)3 Y5 P  ?0 X, B% C1 O
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)% {* w, b# G3 O. [" K. ]
3.面料 ★★★☆ (普通水面)! w# H) o6 h: O8 Y2 H0 c2 X
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)) ?4 [& N5 E4 r+ W5 n
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。' s2 K3 t% _7 T# A% Q) W

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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
, E+ J/ i, v9 O- z1 l问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。; b7 \! |' m( h; }8 z1 u

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金烂烂的豌豆，卖相不错& B! c  ]0 f* m0 I

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# Z( j. A5 v& l) ~' o4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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  b6 _6 H7 k8 h  D+ X' ^' O4 h: q宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):0 P( L7 [( V$ z7 P: w: O2 D- e6 I
综合评价：★★★☆
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" A9 W) c8 F' W* q2 y' O1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
$ s) B4 I, \# @9 F" Q2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
4 c" f" C! V. c8 _+ b7 s; A" C' i3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
% e! r: p$ V. E) ^4 s* ?0 _) u4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)! t: m: e( n- N+ `; _0 r3 m% i2 N+ |

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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。' ~  d" A. D3 f7 R
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店内店外满了人
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  A7 [7 S: n8 h4 _$ b1 _+ Y菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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! ^+ S' Y3 [5 O' q配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
' a! _# [8 x8 a花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
& \2 [! t6 x; T7 P3 {2 D综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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# A; U, v' L! m  [' t$ }眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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' @6 k( @: Q4 @6 A9 G这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

BG8HFJ

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场, c; R' r8 |# l0 I0 ?
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
4 v# [+ e) I, v9 Q' ]9 q+ r综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地