八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。2 ~* ~8 y0 w+ d# r) W9 p/ P4 @

( F! T3 E" x# Q, a1 E转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。; W: X6 D7 t8 a: k( B( c: d7 B; G

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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小面通过3个方面评价： ; S% C5 d6 X: b2 Z
1.作料 (味道是否可口)
% v4 I1 c* ^4 ^2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等), V7 R2 ]; M* z3 ~: {, ^7 y* w( B
3.面食 (小面和刀削面的质量)8 p, j6 I7 F& v, d
最后给出一个综合评价。
7 i) I) F, f% D$ n2 C7 ^9 Z第4个方面是：环境，不做评价只有参考。' `" _: s  ?3 g! k3 s: p/ A

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5 M5 K2 P# S, {% y0 E第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):2 \- G# Y9 A8 c' }) }7 u; z
综合评价：★★★★) J/ {( Z6 P' O' q1 g: }1 Y) ]" ?
　　
- R/ ^# F! y! `" H+ G! E1.作料 ★★★☆ (味比较重)
* N7 u! Y3 n0 }" ~! o, o2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
! {7 Y$ V! Z4 r3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
/ S; _& ~" x: I- `' N4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)/ z; b- [. L' l( e7 L) J
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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! G5 f. v+ `$ i6 c9 {7 N* `* u石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):/ y4 D, |( n7 R3 L
综合评价：★★★☆  ?* e. _5 l7 B& u/ [
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)# ]' h7 H4 i( C$ F
2.配菜 ★★★
. N( q8 P) l, T6 C. R3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
0 \' h8 Y9 n8 Y9 W" \0 D4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
2 Q/ _- s$ x( |, o另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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) v9 E7 `8 @5 o4 c8 _1 v9 f( d( u洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。( P7 l, J3 U* V# Z, {& I

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0 c0 J1 P$ ]8 i5 J1 X* u食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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" h- ?; d. V! I. h8 K9 X6分钟吃完，汤也喝得干净！) d, [) }. i+ C( O

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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$ C3 X0 k2 x' g  R- l" \这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):1 M' j9 l6 j& E; B; s* i
综合评价：★★
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2 h0 W; U! g/ f2 ^, ?0 U7 I8 L1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)1 A6 B1 j! g: |! X7 M
2.配菜 (没有酸菜不评)0 ^$ J* E* t2 |; A# z* ~% p
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)  x7 N) z$ r3 D* t$ s- M# K% ~& h
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
1 j( b2 s8 m/ y6 k& g" z! U另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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第四家：花市碗豆面8 W+ }$ q# Y/ P  Q" P  m
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
' U$ l8 g! P1 u综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
6 i/ [# V4 ?8 t* {" R2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
* N! J" g) l9 a1 `. f2 N) f3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
5 y7 p& g: s0 R' O$ N6 V4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)% b3 U1 F3 b9 Y- |3 R9 W
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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, d2 u# S$ i8 {; [5 }7分钟吃完
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八卦婆婆

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)0 C, |# G3 I+ c  t" B, C
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):, ?5 u' f. V! }0 j9 J
综合评价：★★★★
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: [/ B- Y: C! w" X5 i+ J1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
0 E, x" U/ ~' h2 P$ i2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)( D$ R  H- _- I9 i& ?
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
) O( u+ ~1 _% n' E4 J. s* q4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价); k3 b" ^1 ~, p1 h  e
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- L2 z1 Y- p2 P. c* ?- k$ R中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。% Z: L6 R3 `" h+ d: D! F
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5 A& A! {0 C# s* f, F5 b4 C3 s1 }& V等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
* P- [2 b( W0 n2 c- T  s; x牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。! z9 C8 g" D7 {  A9 x: X8 e' O

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10分钟吃完，不敢喝汤。- M+ M3 }% U1 T% a) O

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总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场& m3 h1 H) v9 C
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
' c5 D$ s8 O! K& c, y+ Z2 W综合评价：★★★☆* M+ f" r0 g0 H( i) G
　　　　　　　　
" {" y5 f2 p9 a5 r- x% G1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)  z3 \: d& O! y, B* y; c- _
2.配菜 / g: P+ }3 D1 _" B1 }* b) U; d# F" a
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)' H* l$ \- `5 B4 t6 Y# F" G" {
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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' c7 l0 `, A$ Z- r6 c, N- ^店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。% y7 E3 L& K) z0 E8 |3 }
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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- |# u: c3 m% Y( K, S. t一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
4 `3 e  o( E5 Y. P综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)) C% ?2 q2 [6 L# k
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
) D; _0 `2 o  e$ {1 `* c3.面料 ★★★☆ (普通水面)/ U% I/ |: m0 t" d9 ]
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
- t, Q; z, B% @( t' S! X另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。: }9 W6 f* T+ G# F# u
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
7 F* l) q9 }5 I4 W# ~& Q问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。; {3 m- j! n9 t( z( D0 W* E% U
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金烂烂的豌豆，卖相不错
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面3 v; Y/ Q* D1 r
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
/ x- ^3 Y) q* Q* Y& b综合评价：★★★☆ 4 n8 M3 c9 L7 G- ?6 Z$ @4 t+ L

+ o9 Y2 W: ~# u3 F- b. p# y1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿). z" ^+ D8 P) j
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
1 t( W  J+ F* t6 r0 u3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)3 _. {5 l/ f5 b  V9 \, ^  l6 X3 H
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)3 `; B, P. N6 @( O" a, {

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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。$ X6 U; O+ _( e& V+ M: E1 o  ]
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店内店外满了人
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菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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( i# h* B5 x# O3 E. [, b# m0 W配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..% H+ L: P5 K6 ^4 k

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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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$ ~$ c. {8 ~1 l! Z% P金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面$ z6 H& _5 c2 E3 e
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):5 ]- {  H& l8 T/ ?
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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  s( I$ z  m, o眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面  ]/ B5 C6 l" z9 I" M
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
, u3 t4 ^0 R3 [4 C( M3 ?! S- e董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):( f* @- I  G% o2 e1 ?3 b0 ?
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地