watasiwa

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        上周妈网小编紫霞仙子发了我和丁丁的《爸爸下厨记》，得到了大家的热烈回应。丁丁和爸爸在这个活动中很享受，也很乐意的与大家一起分享这个份快乐和温馨。（帖子链接http://www.cqmama.net/thread-847842-1-1.html）这里感谢两位摄影师小熊和小王的辛苦跟踪拍摄，得益于两位精湛的技术才能把照片和视频制作的那么富有喜感。谢谢紫霞仙子精心准备的这个活动。
, n; Q. V) Y4 ]; D        很多美妈在问做鱼丸的时候鱼刺怎么办？有没有更详细的流程给大家介绍一下？丁丁爸整理了过去的一些图片，和这次活动图片配上文字说明给大家分享一下鱼丸的做法。希望能够帮到您。
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P.S.丁丁爸的乱劈菜贴链接：http://www.cqmama.net/home.php?mod=space&do=thread&view=me/ P- N! w1 i% o1 ?4 L

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8 U" Y( n! y1 U原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。5 x+ L. }  t' c4 f, X# A

1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半

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2、去掉鱼头，去掉脊梁骨，这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分，把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来3 B( {1 M7 S  Z4 h9 \: d! L- K3 _

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watasiwa

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6 Y9 h, c; }/ z! a' @; d3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了，这时很多人会问，鱼刺怎么办？其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐，大小刺分明，里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感，不用担心刺的问题。需要注意的是，片鱼排的时候，要把鱼排上大的刺片干净，不要留在里脊肉里就可以了。
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7 w0 ?# W1 {* `; M6 ]" `* i, F  ?然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来* f) |2 I6 H- e

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怎么样？看起来是不是很有食欲？
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' ~- o" i0 \& g8 V9 _花鲢8 r9 o, [" S2 w. a

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watasiwa

4、把鱼肉切成片或者小颗粒，开始剁！单刀，双刀，搅拌机，随便你。各有各的好。
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欢喜红孩儿

看得欢喜想吃生鱼片了

watasiwa

可以加一小块姜，切片，拍碎，切碎，和鱼一起剁去腥味。剁好后，根据口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要细腻。盐巴，料酒。然后用筷子一直搅拌，打转，要想口感好，功夫少不了。: W" M( e7 D+ m

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watasiwa

* r# Q! e# D1 W5 a" j8 c/ e$ B) g
, B$ Z) Q% e* I4 |( v  m7 f4、焯水，左手抹上一点油，抓起打好的肉泥，把肉泥从虎口中挤出丸子形状，右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中，然后开火把鱼丸煮到浮起，捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥，估计是少了这个步骤。
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watasiwa

这时候是不是已经口水滴答了呢，心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤，炸鱼丸，卤鱼丸，煎鱼丸，火锅鱼丸，咖喱鱼丸，菠菜鱼丸，紫菜鱼丸等，发挥你的想象力，鱼丸无所不能，哈哈，麦兜说还有鱼环和粗面。这里发几个我做过的鱼丸，
6 }6 x( S9 L# R' I紫菜鱼丸汤，配了几片白菜，胡萝卜，还有葱花，味道真心不错& x* n+ S& K/ F% x8 l$ D" e% g  K

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watasiwa

这次活动的番茄鱼丸
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watasiwa

炸鱼丸

watasiwa

青椒鱼丸
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watasiwa

watasiwa

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6 Q, g( V' q- g, B% M; ^. g帖子发到这里，肚子也饿了，我也想吃鱼丸了，忍了吧。赶紧完成帖子睡觉去。
. Y3 V" \+ @1 m/ \    鱼丸做好了，剩下的鱼头尾巴，鱼排，脊梁骨还有鱼皮怎么办？酸菜鱼，麻辣鱼整起噻。1 G5 [! L" X. X& B4 Q

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watasiwa

看得欢喜想吃生鱼片了

呵呵，你赶上直播了。

我的可12

回复 watasiwa 的帖子
+ r: _) i/ K. s0 t/ d) B9 e1 d0 y3 _( N1 M) M* Z
我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么去，丁丁爸还专门开个了帖子，感谢一下

watasiwa

回复 watasiwa 的帖子) A; w* b1 b% n
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我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么 ...

不客气，去试试吧。

大宝wsz

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。/ j; ?" d. c( E+ z. o! g! j+ R3 J
1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏 ...

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过

pswzl

回复 watasiwa 的帖子
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% S% K+ Y$ E+ o, I4 o- j2 y- \青椒和鱼丸搭配，还是第一次见，丁丁爸好有创意哟

watasiwa

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过 ...

啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。