紫霞仙子-

2 C( M% k. {  h; H7 A

4 `+ ~  I3 d- f5 B& [* \

% O3 g9 f$ {# H( U+ L+ b

1 m5 B6 g0 I' ^8 w

) X) d9 j3 S3 F; U" f& o7 W* O在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！+ W: K* e7 `  l' J
$ H# l  T- J+ ?4 q
. F' w/ v' l' Q8 V( e) I
美食名片：亮火锅
5 }" g. R! ~( N: y; ^美食地图：九龙坡区西郊支路18号（ 重庆科技学院旁）
" S' @5 ~! ]9 @美食热线：13032335833
- Y2 H2 @% F1 D: j1 J, Z9 c
0 |3 R. w( w' M8 n: x0 ~6 O5 V! O
+ ~' s5 I! V+ H/ M" F
# T, k5 b5 ^* @6 _# {5 e

紫霞仙子-

! y$ |3 ]. q! w6 R
. k$ P) U9 H/ v) I

欢迎搭乘美味直达电梯

% v% Z: k3 s3 _4 E, g8 [

$ i+ \( _4 F/ t$ ^7 \4 }8 h/ i- G

9 p& n/ d  l+ r8 Q: t8 _

环境篇
: O+ b5 X1 E5 i: k& M% i; Y# j5 R9 C0 F3 e) r
锅底篇
- y1 X: b! d& w9 [# }7 D4 G. e, B; O. g
探味篇/ c3 F' x* i: |) m( D. C
      高品质芝麻油
+ ^2 m! v5 V' ?! r6 `      新鲜蒜泥
2 h% `9 ]' [: P4 N, }+ V6 f! L      胡辣壳腰花           15元" e, V+ _7 [: S% n: l; `
      麻辣牛肉片           18元9 R$ s  |2 h$ }* S1 h. {
      纯鲜毛肚              18元
8 n, n6 S+ d1 I$ l+ z; g/ `; Q      秘制鲜肥肠           15元
8 T' S. [, e! i7 @2 I* D      卤香牛肚              10元 1 F2 M8 W/ [" f) d& h0 G
      干贡菜                 10元3 w9 n$ t0 G/ K+ S5 T; h7 `
      莴笋头                   4元
+ x* Z  M- |- t+ X      小葱                      4元 * @0 S) _6 y% B
      血旺                      3元
5 y0 C. w0 f8 V8 ~2 V- j
. H9 x. z. j  S7 r. w 交通篇

紫霞仙子-

4 w" B" B  y) I# u. Q  X( U# c
; d1 u- X5 q* c% u  `
环境篇* c1 F) {5 G. b+ c  p/ P: p

! W/ N" M' a  i& B. ?; Y) k

+ k2 j- V0 C+ a  z7 @  Q到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。; Q9 e/ {1 V# h0 T, W7 {4 U$ l
知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！: r5 d  M3 x- U* P

2 b' }9 Y; Z# v3 U) P$ {$ l! b
- W- I+ ], \! N2 P3 t/ b2 {+ P) u

紫霞仙子-

7 [$ w4 C% r: W% L  y4 [2 T

4 i$ c. B8 I' D6 P( {5 S# \1 v

/ M$ [2 e$ {& ]6 u& k# P; e" A# [& [

# p; g- q3 T' o3 ^; @- e. {0 U2 S( c* x0 x& y- q

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

紫霞仙子-

$ A9 w+ u8 v, Y$ \: P0 k4 u

- Q( {+ K  e) G/ j# R0 R

+ Z6 L) R- U; v$ m# U# ]& L; U4 Z5 {9 U

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

8 F  R' n! E) @8 \! @

+ ~/ ?7 B# l* Z6 b

: J0 G8 K* h' o6 @6 n) Z  J' d

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

* G- c; {9 d4 V: G5 p

紫霞仙子-

$ ^' d) u' g) ^6 m& @; f
, w" ?$ n9 P5 R3 W4 S

$ m. L+ y; D1 z: T! N! H

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

  l: n5 o; U5 J: x. X6 i

紫霞仙子-

* }+ _* \& ~1 o( e( v$ @) g
# [4 V  j4 ]+ `# Y! W3 D菜品篇2 g: G! V  D$ S; J. v

) A- ^- @* P/ u4 `

: r$ E) F! t; z' G

: _: E- b# d/ z% ?7 S

紫霞仙子-

. T7 g* r( {7 H+ r' P3 K- \6 s1 l* g7 U. x0 i

( k% e! v: O6 j: S4 N

% q9 m; \! F- d3 p& _! o

紫霞仙子-

% M0 |3 ~' h1 Q/ H7 p5 ~0 w& F7 K$ A( Q

/ k2 r( N' Y+ o# S

6 Z! L6 M* `. F

& h' S! ^- p! _# o1 `( a' \

紫霞仙子-

0 R, ?/ Q2 O0 J. O6 z$ e9 F

* @8 D1 x7 J- j锅底篇
$ y0 d) \9 C, B+ D/ x8 q+ X" Q% v

* y' ]( u& O  g
% j. d- x) I4 f/ M; M2 G# v

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

2 a' o3 E7 V1 |5 d* A# f
: Q% u; J. w6 X+ S

0 X8 o1 n" I/ W# ^$ ]5 ^

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

& i" d5 m, L1 z- f( E/ {

紫霞仙子-

0 G) S8 s& {9 Z/ R; v$ g  ~

( w# f9 ^' a6 p( ]探味篇5 L( W! x+ ]0 l2 s$ _7 s* y" A0 y
5 C! h) D# R" g: G& i

8 c9 E% W$ \2 ]: d

  O1 {1 a$ `8 z5 \: s$ F
芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。  K2 H% b  U5 y, k3 u4 P

" \, r" [0 S4 D1 W

紫霞仙子-

- f, s- S/ `/ o/ _. Q2 [

9 d: N8 W) k5 B( W- u4 f2 S

: D/ L, h( G- O& H9 K" ?

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇， 吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

- ^, G8 j( c/ s  r& w

紫霞仙子-

2 W4 X  L- Q& j1 ?9 Y( @1 x. Z) o
/ Z2 r% j. N+ ]) h

胡辣壳腰花

# n! M# o0 ?9 o7 B2 S! l1 k, O

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

! O2 i, ]# o( p0 h6 u

腰花马上就要下锅了。

0 j' W) i/ u  [+ c

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

3 A' y" E1 p* K1 `: x& d+ w

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

紫霞仙子-

/ G3 @% Y  x. e. E2 [

: p* i) ]2 Q! D* x 麻辣牛肉片

' u, c; s( g. k  K. u! Z

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

1 H0 [- r) l( W. [' p

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

+ E: v) q. U8 D$ q! f; t; ?

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

! y& T6 W/ Y2 @  Q" f
3 y, F- v' y' [; n* W

紫霞仙子-

) Y9 `0 M/ W" u8 f" c. ^; I6 z: v% G+ U" W) ?% @1 |

纯鲜毛肚

$ \9 |9 Q% W* S! I$ D$ `& q

/ W3 R: Y- a' {0 J# c. s6 }+ V

8 g9 P, ]" ~7 \5 Z
干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

  E/ V  X; X- u/ W! a

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

" a4 F, A+ ]$ o" y+ L: ?5 J

  e; D0 R: {. q- J% D8 [& x! }6 R/ j7 i' P/ ^3 ~

6 J# k- ]$ N/ E7 g

! V3 G( M6 I( Z! m7 o  ^! F

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

, @8 J6 R) i- E  x' g2 t4 M; T: c: X, U& H9 F! k

紫霞仙子-

* C8 r/ I# E# Z
( `2 J& }, h! k! q# u+ i- D

秘制鲜肥肠

+ ?, L! c. ?9 C& n- B% G* X( _5 h) v
. V% S" v1 Y3 J3 m5 D+ ~1 k4 ?

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

  N& n7 w* U* o( l, S

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。: @, _: [2 _% n5 ]5 t& S6 |

3 @( U& D8 u/ x% t" Y

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

紫霞仙子-

1 u5 L3 L; J0 C' a3 m* x+ G* P2 `, f6 h* _5 O( {

   卤香牛肚

3 M9 o) z$ J- ~' W% a2 ]3 j

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

4 }# G4 \- \2 {

1 M9 E' P, A1 N8 B; W% g7 w5 @3 u4 `  Y

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

% i8 [  D8 \; i+ z5 u# U: z

紫霞仙子-

) ]2 {$ e" q* x9 }5 l9 n6 w+ _. f

9 f2 w$ A4 C; U4 M- M& D

武隆苕粉
! L5 g2 N, y" n5 B8 G

5 z. K7 n- \" `. y

! a5 z! W2 q* h# t; T

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

) k) L, C' o# _& m

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

0 }6 o% i1 O( z" [5 [# {

紫霞仙子-

$ L! B# E9 j- k' Q5 o( t
) w+ m0 ?5 ?, I" D

  干贡菜

0 w8 k& G  y- V! u1 F
- U- j8 d' M: N, }( D

4 S" z2 y2 g. K

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

2 y( h9 b# p. z; m0 q& W2 X& X

& p4 s2 r+ r; g; d0 M0 H0 D5 f  t( W* M0 a

+ V7 O5 c8 V* N6 Y/ P7 V

1 H8 ~  z7 K! A$ Z- V1 w

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

/ D) y5 `5 x" @) ]8 F! f5 I' i
/ P- v1 x1 a. ^' S

紫霞仙子-

, W" ]/ n# m7 r
6 A; K" i% e( D2 e& |; |/ {; k

莴笋头. K$ Q3 l0 [1 X% \1 ?# _$ N; s

2 s% K( q5 |4 l, V! P

# L6 x* n" w; Z. A

- r& l9 Y# @% g! O

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

+ g9 C6 n3 I/ J

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

: a! }4 Z4 ]- X  w3 t+ c% R