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辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！) S$ V" X  T+ G( z7 p
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！* e+ o* h+ f( Q- V: o
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来，开始吧！4 x) B* e, K2 C. G
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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把白菜洗净，竖着切成四瓣
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。7 ^3 z0 k/ z( f

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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。6 v# Z- O) f9 o; \% S
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腌好之后的样子……! y) B- ~' b3 A1 r
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！( \, m8 Y( }4 i( h  O1 ~+ u

# [4 ^" w2 o: m7 g0 c做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒/ {& R, S+ D1 F/ e( G  `+ V

  K* O$ o* H# Q( I6 K) s1 c) i6 N1 P图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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所有材料切成小块，用搅拌机打烂% i. A$ C, `) |

# K" j3 u, t+ P: Y* _2 m辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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% J$ F4 ?, `' V2 l) `% a最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦* V' \% T. V8 h2 C' L

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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ! a3 Z7 {) e3 d. i, \. C

) D" K6 K: K( Z$ l) N推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！% a* n6 n  s  T. p/ P. \# U

4 R5 B& q' d' D" U最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！1 Q6 R8 F. A$ v: y  b2 d

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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

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直播结束，谢谢观赏！

# v4 O7 g/ E. _* a我错过直播了

贝贝欢喜

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辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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$ `" s5 d6 e& B8 Q4 m* T这个方子是 ...

7 [' L" b+ S9 p3 b+ `2 `楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43
9 i+ u; B8 n5 }6 F% X2 j7 X盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

) D. e: g% X7 V9 Q( W放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

回复 论语大学 的帖子0 {9 o/ G" z6 r5 z: j! x
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

* ~, F& {1 k2 t1 ]看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

DDDDDDDDDDDDD

huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享