论语大学

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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6 ^) f$ L8 d8 d* O7 |这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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9 l) s' i/ y5 {2 F% }来，开始吧！( f/ i# `( P  O- l1 c. A9 I  ?

+ z( F7 p9 V& Y. D6 `主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。* m* D/ E. ?/ K3 ]1 T

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把白菜洗净，竖着切成四瓣0 a' ]( p6 k; e7 [% x" H" K
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。6 A! A  w. `$ X/ |/ ]2 D
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。. _, [4 i+ r5 z: i: v0 G

4 q8 H+ c$ `3 q5 u4 o1 i腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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9 {( h' y1 m; x9 U1 U: K) V( {5 P4 D做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒+ k/ X+ f7 y) I1 y" f" R

" {' c9 k% Z0 O" B' j( y- |图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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所有材料切成小块，用搅拌机打烂6 O- I7 @3 G, G8 k1 ]

+ H  h! U* A8 r" I0 Y: Y  i辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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& w# U. [: `" a# Y2 R最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦7 N; i: n# n7 O: [" W5 w/ z( i
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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. U3 r4 z+ J- _% ]7 R2 q推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！, u. [" D: {. P8 g( B
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

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7 @6 A$ A& r  _1 \: P$ ?) `. b直播结束，谢谢观赏！

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我错过直播了

贝贝欢喜

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% l. ~; ~! f$ k2 M辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！8 b$ K5 r0 z5 W# W$ ~( ^0 @

& K! d$ W. }6 c  f; Y0 _这个方子是 ...

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楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43 6 A/ G4 a3 Z# Q
盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

" H5 \9 ?- ]2 M' w% ^- s7 t2 C放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

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5 b" P  j- e( F! R% \然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

) t0 n( ?2 ?. ~$ x- s2 [; P& b看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

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huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享