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辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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) d( e" d6 J9 d2 t% q9 q这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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. _: A5 ]8 k3 E5 j$ v( j来，开始吧！
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& @( a+ Y: y8 ^. C3 Q$ c主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。; O8 p/ Z' E2 L0 I2 C# ^0 E3 a

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把白菜洗净，竖着切成四瓣
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。0 Z) `$ ^9 i$ A" B8 D- V

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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。' {, K1 O! Y& d* B; _
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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; t" @3 ^  [. X腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！8 Z3 n0 b. |% j$ C& t

0 A/ F) s2 e6 N8 L做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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' b6 B. i7 ]( d7 D! e+ `8 T  H图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒+ N% n8 M7 _4 E% [" c+ }8 J8 k" s/ J/ }

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所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好6 k2 [+ C- P+ G' L8 i! s+ {8 E

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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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3 b3 _4 [! q: N* e; B( F推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！  n+ i  }! k5 l3 l  J# K

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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

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直播结束，谢谢观赏！

8 q" h/ x% q8 H6 y! L3 u7 Q我错过直播了

贝贝欢喜

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辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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这个方子是 ...

; C+ Z1 M, r0 G/ e+ Y! ]6 i楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43
% a  D3 b7 P: C9 B3 a* U! ~" t/ e盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

2 Q( H. ~' Z2 e8 k放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

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& l! S# S( D6 Z  U然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

. N8 I9 q# G* F6 s看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

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huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享