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辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！2 T+ e* J& \) V7 [
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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7 i+ s" p1 i: B* x% l  j来，开始吧！
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# o& O, R1 [1 W( e, S% q主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。/ U. v- d* T' C  p0 A  L

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把白菜洗净，竖着切成四瓣
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。, S; J# T9 ~. k. F' b2 s

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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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1 g2 B3 F( Q: v4 v  T6 B) d3 P2 y我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。' U1 ~' X. a& ]* T
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腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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3 B& _- q0 ^3 N; @) C% g图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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所有材料切成小块，用搅拌机打烂7 N: B# G$ X; N* p
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好4 {+ c  N- X+ P! i

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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦" ]- U) ]% m/ e! F9 q0 M- }

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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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  R; s+ P: J, ?* V# K推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！- K7 d3 ~' e. ]& c+ A$ b6 U9 N. Z* O

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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

回复 论语大学 的帖子) C+ ^8 d! e( W4 F) C- L) S& r
直播结束，谢谢观赏！

- Y: K+ K3 }" a, r我错过直播了

贝贝欢喜

回复 论语大学 的帖子3 ^: U$ z+ W! U' e) c
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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这个方子是 ...

, I  E" _) S" Y8 L. G# M# W楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43
& v/ w- o5 H- ]* z9 z$ j3 w6 h盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

* a) K' b4 V% @' {! F
放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

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3 d) s' _" M  V% Y" w& p然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

DDDDDDDDDDDDD

huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享