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这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤：
2 d) w6 l" M# R- I9 D! V9 m将茄子切成大小合适的条状。
2.
& j2 h8 U3 v& X) p* V. z青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
0 e; i6 \: H1 I, ?茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.9 M4 S/ \. P& s6 @5 i- }
捞出沥油。 5.
o& j- [ x' X3 @锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.5 t: j' H6 w2 D- d8 q4 G
倒入肉末，翻炒均匀。 7.
" y' x0 L3 l# \* c" v; [+ ~倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.+ H- h/ u: W8 E& ^1 a- j
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.
7 r( y x" |" I) t* F, M将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.$ y/ a4 k% s, [' z& D
中火炖10分钟。 11.0 H$ _/ I1 w$ W' c
勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
