花-猫

3 @% @4 g1 Z: P( k

我不是个嗜甜的人，但是自从有了孩子，一切能自制的东西，我都上瘾似的，比如蛋糕，比如果酱，超市里的果酱形形色色，但总比不上自己做的真材实料，也许，除了味道，我也是个美食的视觉系人，晶莹剔透的果酱那么的诱人，至于谁来吃完，要吃多久，我鸵鸟的不去想这些深刻的问题，我只知道，我享受了视觉，享受了味觉，享受了过程的乐趣，成品的甜蜜，足矣

花-猫

果酱不是刻意为之，而是某一时间，家里的水果成堆，为了消耗新鲜水果，并长期储存，才动手做成果酱，平时吃面包，做蛋糕，它们都能有用武之地，加上新买入的一本台湾果酱女王的果酱书，更是因为那些漂亮的成品沉迷，其实果酱的做法都差不多，但是不同的水果出来不同的成品，熬制的过程充满甜蜜，拍照的过程亦充满成就感8 y0 b# w2 \3 c& [2 W& T, Z

花-猫

果酱的材料很简单：
' |8 \' M# e1 f  x水果果肉：冰糖=5:3，再加适量柠檬汁，OK！' g; Y* p3 P# L6 q8 C
7 {. X- s2 `0 n3 a. z. l; k* i) z
那么，我们分别来享受苹果酱、奇异果酱、西梅酱的美丽行程~~~~4 ^( I6 I3 r! D7 _/ V9 e- r
我还瞄上了一款果酱：桂花水梨酱，得空了就折腾~~~
3 e/ e, N' B4 E; m6 q3 F9 _
1 F( Y, y. ?7 n' ]2 F

苹果酱

花-猫

材料：苹果5-6个，冰糖300克，青柠檬汁20克。步骤：
3 S. U2 E: n% w5 Z) L/ f) }2 i1.苹果切四块去皮去核切得到果肉约500克。3 [* n, Y: `* b" U# a
2.取一半苹果切1厘米小丁，一半切小碎丁
1 V, v- j- x8 @4 u+ m3.加入冰糖（大块冰糖最好敲散），加入柠檬汁，搅拌，覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏糖渍12小时以上
9 ^* v( A. u5 c) y4 u5 X3 B

花-猫

4.12小时后冰糖已经全化为糖水，水果里的果汁也进入到糖水里5.中火烧涨，打去浮沫（浮沫是水果涩味所在），熬至103度后转小火，注意搅拌不要糊底
  N+ J" M/ f4 l9 u/ A6 [6.继续熬几分钟，果酱变透明浓稠即可关火
+ U9 I: N) }3 t3 q  G( g7.趁热装入已经消毒干爽的玻璃密封瓶，倒置半小时后冲洗干净表面，室温放3-7天使果酱成熟，再冷藏保存
7 M, U1 c  F- j  [

花-猫

小心得：
1 c0 j8 f3 \; C& X6 w1 |; d! L( s
1.红苹果或者青苹果均可，青苹果含有更多苹果胶，可单独熬制苹果胶，用于果胶较少水果的果酱熬制或做镜面或更多用途。
/ A7 D5 r- s2 }! K3 c1 j0 J
4 j0 E& ~7 G; k% F) |( G4 D8 j2.我一般是分两天做，头晚做前期步骤，第二晚熬制。
, I7 O% _1 g% D% G, e3 ^! y" H% S9 u. Q  U5 _3 D: h
3.未开封的果酱可以保存半年，挖果酱的勺子一定要干爽无水无油，利于保存。
  R  j; t# T; t% G& `. {0 X" d9 |8 u
4.瓶子消毒3种方法：a.清水冲洗后微波炉高火3--5分钟；b.清水冲洗后烤箱100度倒扣烤架上烤5分钟；c.沸水煮5分钟后倒扣晾干（这个要提前一天准备）。
% d* t' p4 @- W1 T
$ e$ ~. Q& J" p  E+ v, y2 n5 _

花-猫

西梅果酱

& m, Y5 b! I; a: ^% Z& Q$ A! d

花-猫

今年重庆的西梅比往年多，超市和路边摊都有，6元一斤，前年做过西梅果酱，紫红的颜色很讨喜，所以看见有卖的，毫不犹豫买了15元的，直奔果酱主题~~~
2 @2 [3 |; W* B0 }) ~

花-猫

做法和过程与苹果酱一样，根据果肉重量计算冰糖重量即可2 E1 @" ^; t- d) o7 ^0 U

花-猫

糖水很好喝，很甜，带着清香的果味，兑水喝很不错哦~~~~1 R1 P" @( P2 K& Z

花-猫

奇异果酱

* g4 l5 \8 e# H' a( W

花-猫

要选择熟了的奇异果，一半切丁，一半上手捏碎
6 U1 F$ s) S# Z# u  ]# |

花-猫

奇异果熬成果酱后，颜色会变成深绿色
! y5 k& }# v7 m5 `

花-猫

这个冰糖比例的果酱，真心很甜，不喜的可以适当减少糖量，但果酱主要是依靠糖作为防腐剂保存，所以如果量大吃得久不要减太多，熬至成品的程度看果酱的浓稠度，感觉水分基本挥发完毕，舀起不会很快滴落就差不多了，冷后会更浓厚一些，喜欢细腻口感的可将果肉糖渍后打成果泥再熬制，细腻的果酱适合装饰生日蛋糕的时候写字画画~~~~5 D  Q2 g' k& `7 g

紫霞仙子-

给花猫顶起，自制果酱安全又放心

龙儿笑笑

花猫儿,桂花出来了,你赶快做吧,我也学学哦

龙儿笑笑

明天去摘桂花哦,

龙儿笑笑

你们家的厨房老大了吧?

~涟~漪~

太安逸了，学习起。。