花-猫

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我不是个嗜甜的人，但是自从有了孩子，一切能自制的东西，我都上瘾似的，比如蛋糕，比如果酱，超市里的果酱形形色色，但总比不上自己做的真材实料，也许，除了味道，我也是个美食的视觉系人，晶莹剔透的果酱那么的诱人，至于谁来吃完，要吃多久，我鸵鸟的不去想这些深刻的问题，我只知道，我享受了视觉，享受了味觉，享受了过程的乐趣，成品的甜蜜，足矣

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果酱不是刻意为之，而是某一时间，家里的水果成堆，为了消耗新鲜水果，并长期储存，才动手做成果酱，平时吃面包，做蛋糕，它们都能有用武之地，加上新买入的一本台湾果酱女王的果酱书，更是因为那些漂亮的成品沉迷，其实果酱的做法都差不多，但是不同的水果出来不同的成品，熬制的过程充满甜蜜，拍照的过程亦充满成就感, k5 h) {  R0 J9 L" b% h

花-猫

果酱的材料很简单：; N) n9 u* Q5 h
水果果肉：冰糖=5:3，再加适量柠檬汁，OK！
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那么，我们分别来享受苹果酱、奇异果酱、西梅酱的美丽行程~~~~3 u! f( `9 W7 u! |
我还瞄上了一款果酱：桂花水梨酱，得空了就折腾~~~) B" q- |7 d5 N) k; V% F. G
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苹果酱

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材料：苹果5-6个，冰糖300克，青柠檬汁20克。步骤：) C" u7 U2 \. @. ~" Q+ o5 Y/ d
1.苹果切四块去皮去核切得到果肉约500克。, m1 E3 F1 s/ k; u, A- o; w) ^
2.取一半苹果切1厘米小丁，一半切小碎丁0 ?0 l0 M. i2 M7 G
3.加入冰糖（大块冰糖最好敲散），加入柠檬汁，搅拌，覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏糖渍12小时以上1 p  D" [7 l. d+ ^# Y+ v. H1 U

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4.12小时后冰糖已经全化为糖水，水果里的果汁也进入到糖水里5.中火烧涨，打去浮沫（浮沫是水果涩味所在），熬至103度后转小火，注意搅拌不要糊底, l9 o/ c7 w6 O4 i
6.继续熬几分钟，果酱变透明浓稠即可关火
) M- i. m% a, Z7.趁热装入已经消毒干爽的玻璃密封瓶，倒置半小时后冲洗干净表面，室温放3-7天使果酱成熟，再冷藏保存* C. L3 A: e4 w, e  T

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小心得：# F1 Z, K8 U! [" M

* q$ x' s( Q4 W9 F1.红苹果或者青苹果均可，青苹果含有更多苹果胶，可单独熬制苹果胶，用于果胶较少水果的果酱熬制或做镜面或更多用途。
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2.我一般是分两天做，头晚做前期步骤，第二晚熬制。( @6 a3 f. f3 c9 \" N$ I$ U7 x
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3.未开封的果酱可以保存半年，挖果酱的勺子一定要干爽无水无油，利于保存。1 G/ w* d) O# P7 e

4 M9 e5 ~& L  t. `0 m+ G4.瓶子消毒3种方法：a.清水冲洗后微波炉高火3--5分钟；b.清水冲洗后烤箱100度倒扣烤架上烤5分钟；c.沸水煮5分钟后倒扣晾干（这个要提前一天准备）。# ?. g( P- J; {( h/ u

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西梅果酱

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今年重庆的西梅比往年多，超市和路边摊都有，6元一斤，前年做过西梅果酱，紫红的颜色很讨喜，所以看见有卖的，毫不犹豫买了15元的，直奔果酱主题~~~
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花-猫

做法和过程与苹果酱一样，根据果肉重量计算冰糖重量即可
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花-猫

糖水很好喝，很甜，带着清香的果味，兑水喝很不错哦~~~~
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花-猫

奇异果酱

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花-猫

要选择熟了的奇异果，一半切丁，一半上手捏碎. Z$ [- a# \9 ?( y/ d  G

花-猫

奇异果熬成果酱后，颜色会变成深绿色
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花-猫

这个冰糖比例的果酱，真心很甜，不喜的可以适当减少糖量，但果酱主要是依靠糖作为防腐剂保存，所以如果量大吃得久不要减太多，熬至成品的程度看果酱的浓稠度，感觉水分基本挥发完毕，舀起不会很快滴落就差不多了，冷后会更浓厚一些，喜欢细腻口感的可将果肉糖渍后打成果泥再熬制，细腻的果酱适合装饰生日蛋糕的时候写字画画~~~~0 l6 s8 }5 F  ]% h0 D: m

紫霞仙子-

给花猫顶起，自制果酱安全又放心

龙儿笑笑

花猫儿,桂花出来了,你赶快做吧,我也学学哦

龙儿笑笑

明天去摘桂花哦,

龙儿笑笑

你们家的厨房老大了吧?

~涟~漪~

太安逸了，学习起。。