cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
( I4 j: j! a5 @" v7 _就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

cqmy5202009

! ^" A2 f, q: L6 [

* P; J: s: w$ N) e; [先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！+ K8 W; z( e4 x4 u" |: y

& Z' k4 ^1 R' {7 o; B  Z
- r; s' {: Y" J& Y

cqmy5202009

/ `3 n. x* q- T6 T1 _$ F
, O5 v$ ?0 i2 v/ k锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！  Q6 L! a+ F9 m# e  k5 l

# L8 t( c- N* u7 S$ ~# K

cqmy5202009

7 s( A9 R6 q& [# h

0 l  `5 U. `9 B! o0 q/ r4 U辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！& T, P8 G9 Z6 J

; z& q: o; F- m9 C+ Z

cqmy5202009

% w* I9 x2 T! t/ h& _) O
% ?# `! s6 h! l1 c* k
葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
1 Y- P  a  ]4 z3 l5 V

" \& J) S7 T1 r9 a, Y

cqmy5202009

' l9 U# ^% u6 B) ?: e
0 Q0 w- ^% W5 u" q/ V3 \8 z然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！$ D% M# D% Z6 I; x+ |, p1 z* K
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）
: {' `* g# ?, a! [

3 h6 s" ~- N* _  ?4 b) N5 h! n: g

cqmy5202009

5 G' a. M* `3 t/ M. e# c2 s+ v/ \+ V$ `' E
糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
& p0 c; O# i- g9 r

& v& \8 v1 R  Q2 t" p# o: S2 M9 a% A" j

cqmy5202009

, |# t; v; [: J7 w: K7 f

! d9 P$ m8 {8 u( }$ X" l& t五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！1 ?3 @% W$ R/ C* t

6 D, E* K4 Y! z, F, P! l7 g

cqmy5202009

8 i: k  Q4 l0 `: q
; W1 W- a' t6 N! S  {加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
% x$ s* D" |! f! H- ~

# ^6 o1 o4 c) Q; _1 z9 A8 }5 z8 R

cqmy5202009

# t! g/ ~4 F! n
8 J4 X: ]+ z. n. A* }2 G  n. {上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
: [7 }& c: [- D3 P

& f: u* Z5 ]( E' e% E( t, O  o

重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子
/ g% l' F9 e  d6 r3 b4 n1 X% D/ b
肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

回复 cqmy5202009 的帖子
. |; q, w2 r4 w$ }6 [# ]5 H( F1 v1 D, `9 `  |
用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
: X+ u0 |+ U& Y) v

大宝wsz

回复 cqmy5202009 的帖子3 z) W! ^* P0 d, W
3 s4 S1 V  `! g" }1 H7 J6 {- m+ o
这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡: J1 h, b. Z, D  h3 `0 D

6 B. ]  J, u( G8 k那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
1 X9 @0 b$ Y, m

cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子
) u* Z4 X; X' |( Y  }: U  W8 ?* M6 h3 U" e$ [0 M; S
对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子! S4 y% T6 R: M$ f1 ^) T9 @

' q: s7 F2 O8 ]4 }2 R! f不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子# c7 m) @& \2 R* c2 V
% _5 M' N& l+ D& M& q
基本上一顿整完了！

婼涵妈

回复 cqmy5202009 的帖子
2 ?  F. P5 j. D8 O$ N4 R* C( t0 ^+ D( u0 X& X/ D
只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子
% O' V: a! p) Q" l7 z+ q* g8 l; Y/ ?3 F* q6 S4 j, X' X
加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸