cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。' S6 B& N/ J3 \/ j
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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( y' a8 f) d+ d7 ?5 r先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！* {6 K4 r. r# |3 ^& c" u

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锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！5 @+ W- U) ~2 m- H

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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！, C) x# ^# \: l: y* A4 V

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( U, ~# k5 u+ w  ]: j, S5 T葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
# d. _3 |5 W1 B7 \1 E2 |3 F8 Q把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）7 }% T& {+ g8 ]' v% X" k# @0 s

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; \  ~5 B" W1 x9 y% J糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！, S, `; Z' b  J6 Y; t  C: W

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" n% F  A6 `$ K1 F: P五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！7 `2 Y2 N, L. j9 m

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加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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cqmy5202009

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上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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9 \# B4 e* b( e( b( q8 w6 l肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。7 V( y0 C% J) m; R. c. k) \: X4 y

大宝wsz

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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡! f* _6 A& [4 x# a2 B7 r" S# ]
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那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

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6 Z4 _! H. b  h- I+ |1 s" o/ B对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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不加水光是油啊？

cqmy5202009

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( u! W( G/ g: J* f  X! v基本上一顿整完了！

婼涵妈

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只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子) V/ C# l$ Y5 T2 J

$ i8 d0 ?- M6 X5 H% p/ Y; Z6 t加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸