cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。+ t! X( `% u3 I1 Y
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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3 \. @5 L% S2 f. _7 Z- T; ^先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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# p. `! s' A5 g$ e7 ^6 l  e$ @% S5 A锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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7 K: j" @$ M' \3 n辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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- ^) x* W5 t# p葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！7 K+ c; V& ]- [/ C$ J1 A! L

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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！' t# \3 S6 v6 m& J
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）6 E" l& u3 Y: q; p; c! X

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cqmy5202009

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糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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cqmy5202009

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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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cqmy5202009

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, _  s3 a) D6 v( t加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！+ p. U2 s; A4 J3 M

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cqmy5202009

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上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！% ~4 y& f) A: l$ S  E

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重庆安琪尔

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  F. R) m2 l8 E; x/ f肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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% E" x: e4 A8 s0 K: L. f用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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8 Q: m9 R) z! Y' d5 d) z" @; Y这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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+ J6 S. m+ {0 D9 H" L; j  F那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗% o7 N3 O  c1 V1 ?' N

cqmy5202009

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' [5 S: l8 `5 R4 E对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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不加水光是油啊？

cqmy5202009

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( y2 G' G/ t1 J) f' L% _$ _2 v基本上一顿整完了！

婼涵妈

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只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子6 R/ A$ V& I2 U2 P' T' ?

8 C% D1 i. `2 U, z! q& t加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸