cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。4 ~! y- W! T5 @" l9 }& ^
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

cqmy5202009

4 H6 U7 ^% n$ [* V
: A$ K6 C  F/ a( v9 z$ F先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
" j( Y) L& o# m# P

2 a* u4 y  c# s1 S& j4 S$ W' J  Y& i, ~) W, \

cqmy5202009

9 E4 {* _/ K" b

1 S9 j8 P3 h/ q2 b: M1 l" P锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！2 x: A5 w% n! Q5 m

6 n5 z* }# o1 j. I# d

cqmy5202009

0 u$ X- H$ g# Y+ w
- @5 X9 o, ^: }辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！3 n9 w* a' u& Z7 b/ m

: S8 F$ U/ \7 m( ]+ x

cqmy5202009

! H) d- `" r: U! n+ S' e: T" F1 T! \9 u
4 w: ~$ O0 n" K2 ]
葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
/ V9 c2 d- R5 s& k. [3 T

( ]" v: j* o( C+ j9 J3 H% w

cqmy5202009

( H* @, a0 u  Q: y6 g, H+ D. F: k) J. U3 G% ~; v
然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！8 F9 N/ G5 a1 {9 `! _4 w$ |
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）( i+ [. H# \7 j% ~& \) e; ~

( A: L3 u2 I) k& E6 i* q

cqmy5202009

% K4 |! E  p- W" S
4 w6 S0 P% z* ~! `3 Z糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
" Y! y7 ?; z  v" W; m( O. ?

2 \0 b8 s/ Q( `  {7 ?

& n. ]9 ~7 O0 ^  N

cqmy5202009

: v$ B, L9 [9 n# e
% [* V: ~5 f4 }1 j" y+ \9 R) K3 |
五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
8 N: P3 D1 k! _$ X6 N+ j/ y

2 R9 J: c% y% l8 A0 j6 h1 E* Y

cqmy5202009

" g' [/ Y( C9 S& B5 u% ]6 u! |; `9 m8 |
加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
4 p! k9 M4 c6 t0 J% x$ \

' [9 r' c  g) Z6 M, t

cqmy5202009

; n3 u; B; d' p& Q' b

" j) n2 i6 j$ Z" v" z上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！* R' @5 d$ j! _! d

- l0 D$ y( [* O+ i0 V7 v; Z

重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子% X+ N3 Y5 I0 Q1 k% l: Q* l9 \* J
, v# ?' I- j( K
肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

回复 cqmy5202009 的帖子! O4 P2 i2 ?3 r1 z/ O
" q. J6 D: D/ I$ @8 r
用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。& x1 P3 H( A+ k

大宝wsz

回复 cqmy5202009 的帖子) o3 ^- _6 }% f4 Y" `; a

% p3 [3 T; d) h0 I这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡" z! M) j7 R4 B! p. |+ b3 c
5 t* z+ ]0 ]' \9 n# g
那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
( L% l/ y9 f. r/ h, T

cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子
9 i* ?4 A$ x3 \" {9 T2 O" T7 W* b$ h& `
对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子
$ ^4 P( x9 [2 Z! }! q2 [+ }, ^( g( O
不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子1 _- `$ e) O; h# i; `. t/ w
# a  Z8 S* ~( v/ \0 I. [. `
基本上一顿整完了！

婼涵妈

回复 cqmy5202009 的帖子
8 |7 t) m2 P8 z" M3 z* k$ t! r/ K& T, p5 t2 U1 Z# o& K" y
只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子. c3 t' E# L8 @/ m0 h7 b! w
! S) c! Y# }# W8 ]9 y% P
加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸