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很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
' s6 Q4 r4 F( A  N7 _1 B/ w, V就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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& \. a. U" t. W8 S& p6 B; @7 c8 L8 @* y) E辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
3 Q* I- t! w1 V, I, a: i0 j把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）7 |: \' S) w3 R1 j

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糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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2 E+ _. \* J  d( I) V- ]/ m& k加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！0 Y3 Q; t; t& @1 e/ m2 \$ }* O

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上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！) [' T. {) G1 H1 _

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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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2 r8 z5 y# {" U' |用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。  W7 m7 `  B& [( V0 s8 q8 N( F/ E

大宝wsz

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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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* ~7 ^7 ~. C/ f, k: s; S1 D- V. y那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子) B, h1 V8 T" g% t8 F* ?# v" G

* D0 f! r/ x! T& x对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子
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( _8 F2 u( y2 i$ S& o+ d, F基本上一顿整完了！

婼涵妈

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% Y* F% U7 S* t9 k5 n9 L# V只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子7 a" X" b# [% o: _9 q; t

: E3 J: A- g' K0 f7 c& V# t" r加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸