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楼主
发表于 2013-8-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蟠桃仙子 于 2013-8-15 11:02 编辑
: U% q* v4 F) f% a
  q% l7 T5 Q6 K2 C' t在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊!+ W8 k: x. o3 y+ J6 t: z
6 `( {5 L) A$ `2 p# j2 o
1,买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家,明说不想吃腊肉香肠。正好,把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮,收拾干净(过程不好看,也腾不出手照相,就不上图了)。. o' s4 k) ?/ g8 y7 [  L( l

1.jpg


# Y6 G+ d% U) U+ R" f* t  t

8 ]. v+ J  T1 y1 f: \6 \' e
; ^; Y3 u% {. Q( \0 {, R' Z
7 y6 E9 O- M" S& q% A& J6 ~
) \/ d# s; G% @) E4 j4 e% [! U( X$ ]$ M6 _6 t  s( K
2,取几根泡红海椒。
& ?* F' h' n/ q) w+ g7 ?- {* P$ K5 n: V. m) b
# U* ^1 p1 [6 j4 j+ Q9 q# m& j

2.jpg


; }* q1 }4 B& r+ {$ {

( t% U" I% f( H5 n7 |/ j+ }% Z0 B9 b2 N& p& ?
8 V# ]/ g. s  m2 H( _9 z1 [9 m6 v3 Z
3,理几根葱子,洗干净。' V! }/ o' ^( g

3.jpg

0 E# _* Q8 i# {2 a: n/ P8 [

% R5 z% k% F6 z7 k' a, @1 l$ H" T* s& m# f. y
) L& J$ h) X* |4 `* Z
4,切成葱花待用。1 {+ Y% I  x2 Q8 Z( e. V( o

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; J- l! C6 C8 ^1 [/ E! D8 @5 R$ d. O2 }0 t
$ X/ g" S4 o7 ^# `8 P: |% K$ w0 j
) J; @% A* y) k6 t& p8 u' H8 I
5,准备一点黄葱颗颗。# e0 _( q1 S+ f8 [

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6 [4 ^4 u/ f4 G6 p5 [% O: u
& _) j. u3 n" I) h0 d- \5 o
2 c5 q3 u6 M! }( S) C9 y$ o. b" Q' Z/ Y
6,肥瘦肉去皮。( D9 R9 Z, N6 Q9 r' r

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: v) J3 K8 ^+ _6 i; }7 f  h9 Y. |9 I1 x3 A! f' }$ Z
, p5 M. ]6 D( B$ Q. E7 {

0 p$ Q8 I5 E2 B, S8 X7,剁细。; ?) M6 x1 W7 D0 |$ {& V

7.jpg


, g  o% W" w" c9 v! V- ^1 D6 U- Z8 S  k1 R4 _0 \2 x: X0 l

( v8 }: M1 C" H8 y3 Y0 D! i1 i5 x% I# B- m. s) R
8,老姜去皮,切成姜米。
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' W$ V9 v- O  x1 F6 j
$ ?( h4 S$ N2 H3 U/ t& Y  S+ ?
; G9 I" O2 R( a5 z$ J9 v% h* _
+ _0 N+ A. o, j/ s9,大蒜切蒜米。; B7 a8 }/ G* Y# w0 s$ P/ x

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/ z4 {7 `$ w* y0 J! q1 _/ l9 C% p4 |9 W, x8 F! b( `2 [
# o6 B6 n8 C: Z9 \

3 T2 E( _( S% c% B+ A3 z10,泡红海椒把蒂蒂切来甩了,剁细。
! g+ d4 E1 |, f/ [6 x' K& f

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/ }3 U, e% @4 x+ }8 p" f3 A& H- Y+ j
* C: I$ z. z! E& s7 ~
( _1 Q& r  Q5 O/ k
11,在鱼身两面各划几刀(不要划深了)。# p3 i8 q( m( v  B8 `

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  ]6 P: m3 \& m7 C& X* b
* s0 S3 }1 J3 u1 Z2 n) y% n+ r- z3 U7 y+ q, g- V8 x5 @# x: X

4 y/ P) k3 Z! i  n5 M
0 p# b( T% g! G8 R2 q12,炒锅上火,锅中下花生油适量。
4 z# a0 S3 y% v, O" I! s; J

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" G, o2 z8 r: ^7 f; q2 p
  s# k! K; V: r! J9 E+ D3 ^4 Z; F$ R: W
& s: Q& N3 U  P
( s  `7 O' R7 Q7 c) w2 n. Y
13,油六成热时,把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它,弄烂了豆遭了。" j1 b- k7 s( X

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6 o1 P' P. ^8 C& s- n2 g9 J
5 ]: m$ @2 `3 H2 G3 o* K7 S1 J  F0 v8 H6 \- v% h# q: l
' d/ s! D  w6 k9 S3 S7 u
14,煎得差不多了就晃一晃锅,鱼在锅中能畅顺滑动了,就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
5 X8 O9 b. X. _# r& C3 W% T

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6 ?. q$ o( s# R4 \7 `/ s2 t% N3 B% u7 s4 H1 y3 }
+ |: [# O$ p  r0 g

! ~2 h! k7 g9 h2 m15,两面都煎好了,就弄起来拿盘子装起。0 l( b% Y, }8 \% p: ^

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' F; N' s* S. ]# D  y7 L2 ?* G. s! c* r  r& Y+ q( i

2 U' y7 N- i- h) D* I, U1 N
" g/ z$ T) w* L! P16,锅洗干净,下适量油,将剁好的肉末放进去煵散。
7 D" c# g4 |6 `2 P& q2 K

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9 W* A  \4 e# j" ^$ i) G- a; u( w
: e$ y% u/ s' [4 L
5 G3 }  n8 v8 h9 G# F3 \

# V6 l; T+ v1 N17,水汽一定要煵干。, _; z* Q$ ]& m

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/ _8 F# a  b% U) d

& @/ J: d: @: t* D1 _/ O/ u4 B9 r' a8 q& @6 [

# u; |+ J, G8 t18,肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
* x/ f5 {* Y( f$ l7 F& b8 N$ `

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1 b- ]1 T( G) w! M8 E: }: t/ R6 q5 [$ e2 H
! y8 m6 ]0 ]) |& x" R+ A. f
! e. c/ `. t/ {5 l8 J" f9 }6 `6 q
19,把剁好的泡海椒放下去炒,把油炒红。
0 \: x5 }3 ~% s, y" F

19.jpg

9 I9 {/ h* N. U6 c2 X. V1 B+ g

% l8 h5 w/ M; u0 w2 }
+ ^9 h% V+ I5 G; T- x, i2 C
5 G; n2 u2 K/ E: Y20,下姜米。
0 i, D3 E6 s) r3 M& s, ^  d7 I( A

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" v, e9 Q% [& b1 U; a- G& A( ?

9 H0 K, c6 N0 o" g# L6 E6 {; B! {! i' B6 g0 J4 K1 X. _
21,下蒜米,炒出香味。* j, T2 I( G' \: Q

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2 V/ y6 P5 I* C8 b4 K8 B7 k4 h  k: D9 B* U& E

9 E  ]/ d2 ?+ Q4 d22,掺适量汤。没得汤就掺水。! `( z# D5 n; V9 g

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* I* Y- n/ u$ j- b) t! u! P- [
. d+ w: w; i, N) p  T23,下适量白糖、盐巴。) `! L( j* {5 H! D

23.jpg

1 c, ^! K1 x0 ~# ]7 }

7 t4 Z0 _" y7 B1 a4 ]9 [
0 H' g! R5 ~# C! C- e/ `: D1 ~# q' E: t
& f+ Z, k6 n$ |1 v24,下酱油。
% R" }$ J5 @6 _0 K

24.jpg


$ s3 k$ V4 O( m: K& o  m0 i% i
. Y7 N9 u, M5 @7 S4 d$ Q7 m6 X, S6 G. y  F& L
4 S' }6 g" D/ \7 o  \
25,下黄酒、胡椒粉烧开,尝好味道。3 \( w7 L) B" a: ?" d) P

25.jpg

8 v) o  n6 T; Z0 P. w: p; }( E$ j! |

) c) R4 w1 e9 o% U3 @" Z
" H$ ?9 w- d7 u5 `2 y* q
+ M/ H1 o" {* P3 o26,把煎好的鱼放下锅小火督起。+ |! `% h9 U( {, o8 }0 o

26.jpg

  Z! D6 _- Y  S. o1 ^9 j, N. o* w
$ ]" R+ o( a6 r# y; ]

6 P5 C: S7 C5 r- o; G. [" {  B* V' k1 Y  `) u( l
27,两分钟后翻一面继续督。' L0 K& Y" o! u7 e

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3 c- ^7 W0 ~* \1 j* i
- B& r, k3 v7 d7 F  F) T

* x1 m% ^  Z% t. a; K/ c
( I1 U' f3 M( ?3 M; U28,锅中汁水渐少时,撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制(此时要注意翻面和晃动炒锅,不然会巴锅,弄糊了就前功尽弃了)。1 w# l9 O6 w6 I2 I. s# B4 j

28.jpg


! x& S: ~  x# I3 W' r: K
8 U0 a7 f& A3 ]  p
8 |$ T/ t# t5 C4 O4 M4 C: O3 h5 E. h! [) B1 P
29,汁干亮油时,下少许麻油推转。% g$ L' Q! i" C& O& Y" c+ N/ }9 y

29.jpg


8 Y# R' y/ f) o
! B( E$ b4 g/ v# j4 ~3 |30,起锅装盘,撒适量葱花。
. ]0 g$ c5 u9 d6 u  X( h- |. g+ f# J# T- K+ V
7 K  w7 o0 |- X: y

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* M1 e0 O; B/ i1 g

+ p- ?+ S7 f: I# I8 U/ R

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2 l, C% \) }$ q" w

7 V; ~5 l7 N3 q
, p2 V: \: y( w& ]: I9 @& _
; g7 h# V3 P9 k0 F
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看来试做很成功呢,看倒都想吃啊

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回复 草铃子 的帖子, L$ `  h0 n; [

: o: l& k& k/ g1 |: {# ]很不错哦~色香味俱全

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正好赶在现在看到,更期待你回家做的哟

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想吃,周末弄来试下' R- G' _$ F% Q! K

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回复 紫霞仙子- 的帖子7 P; i, K9 c8 h; p( f% i, d) g
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妥妥的~没得问题!

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nico120 发表于 2013-8-15 11:23 9 ]* l5 _7 K# w# I' I
回复 草铃子 的帖子1 \) a( l& u8 {1 ?. Y
! C. T1 w. j% W+ C' s' f# S  u
很不错哦~色香味俱全
3 O3 J) i/ q9 P& o- m4 k
哪天硬是要来告一下

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口水滴答的,很有卖相

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好好吃的感觉哦

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安逸哦,学习
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