nico120

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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！. P% `. a  g; u' M/ [  X

6 @! p9 F6 H+ e1 F. _2 f$ e1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
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2，取几根泡红海椒。: a% b$ u6 B+ s, J$ N% S& U: G
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3，理几根葱子，洗干净。
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4，切成葱花待用。- v* q* H6 U+ ~) W, B' U

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5，准备一点黄葱颗颗。
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6，肥瘦肉去皮。
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7，剁细。
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0 P% E: G  K4 U" v4 Z& h* W/ m8，老姜去皮，切成姜米。
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/ i1 E0 E% |7 p9，大蒜切蒜米。: n* Q3 X1 b8 I

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/ c. e- c9 ^0 o1 L10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。6 R1 n3 ~' K6 t

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( j4 X* J+ d! N  A5 f& A11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。
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12，炒锅上火，锅中下花生油适量。
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13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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2 C# U  j/ X! q5 e0 _! `* S14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。) c+ e5 G! `4 w( R# o

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15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
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. l* s7 y+ a5 w! W9 s* H16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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17，水汽一定要煵干。
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3 q, |' I2 l5 S8 c6 ?' K18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。2 n/ \  Z9 Y# E* d5 d* q5 \

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# r8 s" U! ^/ w, |9 T7 a. T" ~19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。
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: H9 i7 h- q4 y5 ?: J20，下姜米。
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) y! O% Y0 g! Z6 q8 [) @9 w6 q$ Z21，下蒜米，炒出香味。
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22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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23，下适量白糖、盐巴。+ q) F; u  v2 x8 @8 A. R  t

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6 z0 ~, T! R: e, M5 _  ^, p! A24，下酱油。
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/ q* b9 E7 B& n" v25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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, Q  }3 j; J& `8 J26，把煎好的鱼放下锅小火督起。$ c( b& c" H) X0 ?) k+ F3 t

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9 E2 g0 C7 R6 v+ |% {3 S  Y* ?27，两分钟后翻一面继续督。
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28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。$ R2 Z4 T  g) O' ~! h3 U7 g

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29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
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+ S+ g) L/ p5 O30，起锅装盘，撒适量葱花。9 z8 s: t, m% d2 K! U$ d. Q
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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子& r1 r3 T% n5 b$ b; D3 X* s; ]0 A

+ n6 l( w! x1 I$ K' K) q) U很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下" ~/ y+ X+ h/ t8 o# c

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子6 c, X8 }2 p6 x  o3 S

/ a/ m) |( _9 p+ I, v6 V% t$ P妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
1 u3 R! L8 X* _8 N- h回复 草铃子 的帖子
5 S. P) t1 C8 O8 g) y0 t6 [" J& F1 F6 [* x1 b* I
很不错哦~色香味俱全

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哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习