nico120

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0 s; V6 i2 a% m7 w. `在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！
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1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
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2，取几根泡红海椒。
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; D* l% ~/ N* V3，理几根葱子，洗干净。+ ?$ G1 b9 T4 b3 u& ?4 K, T

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5 ?7 D- l' o2 Y& z) b4，切成葱花待用。7 B+ `! m# a9 ]: X3 M( x

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  t9 r4 p( w5 v# K; Z5，准备一点黄葱颗颗。% |+ m7 Q. S$ q$ X) q4 [: \1 h/ _

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6，肥瘦肉去皮。+ K! A; l. d& `9 B/ F# z

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7，剁细。
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8，老姜去皮，切成姜米。
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9，大蒜切蒜米。
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/ ~! o2 I4 ]$ y# P7 a7 S10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。+ w% ]5 |1 I. m% G# b

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11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。5 T3 U% F- |# ]& j2 B1 Y$ `

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9 E8 @* f9 Q8 ], f/ M12，炒锅上火，锅中下花生油适量。0 q7 q3 V9 v, z

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$ |, F2 ?: g/ M' z- A13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。" l! o: L2 B( b

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14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
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: ?* a6 ]5 b5 `0 L% e15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。; W+ @7 `# F2 |  X, z! I5 P+ Z$ x( {

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( @: e  E2 k7 e, E  M16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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, z# ]% o$ s" w17，水汽一定要煵干。& l: U: c2 T6 y9 j, {' T( m# J

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18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。2 S9 p! w; c1 u6 a

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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。  ~5 L* q$ E! J  J. n

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# X5 k4 _: t' y3 B' j% f20，下姜米。
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9 x/ _! m( S/ ~2 ?2 R* X21，下蒜米，炒出香味。
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% v% L9 E+ T2 n6 n3 e/ ]' H# H3 ~$ M# n22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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' k$ U; V* O& Q7 W3 i0 J+ {23，下适量白糖、盐巴。8 V9 U, M# g+ k9 h0 \

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# t+ K# J& m( s* h" T+ F/ `24，下酱油。
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25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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4 k" J8 H$ E; {% B& n# Q/ \$ ?26，把煎好的鱼放下锅小火督起。8 v8 D0 n3 m" K( M7 K

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: L" ~( _7 Y# e0 j5 a27，两分钟后翻一面继续督。
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4 V& w  s, M8 _4 j' b28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。& s) V  r% o  O6 p- }) _5 ~

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9 w0 `* H7 f: k/ o2 \( h& X8 o4 n! U29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
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8 ]: D+ Y" N' t2 k/ }, E30，起锅装盘，撒适量葱花。
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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子5 h; ?/ d# n5 G2 b* q1 a! w; y* T

) u% H* w9 X6 t; y6 ?7 ~1 U0 p( E很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下" g, o5 t" }$ @

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子% r' B, o+ d" b
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妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23 " ^, U. ?2 S6 B1 B
回复 草铃子 的帖子: V6 ^: F3 @) F5 O4 [/ u7 j
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很不错哦~色香味俱全

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哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习