nico120

7 g: K% ^2 J9 n6 M4 r( n1 m' w3 ]8 c
在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！
7 Q$ I8 L4 V* n6 Y: A- b8 E
$ T6 ~) X& r9 t1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
6 y1 S1 }' Y1 ]' J7 J+ _

* U/ t# `" k- m/ C4 ]/ B( h" |- P- d& p: J  D- @
) p0 l1 l0 R: n

2 [; v8 n1 o. L/ w8 m5 z" c0 \# I- x9 g/ A
9 C6 p( V9 l" W7 C) w2 ]
2，取几根泡红海椒。: o) w4 L5 f# N8 u" ^
: I+ n9 B" R% ]" r& R
) q7 o/ h! I- I5 t; o& h4 {% C

" ^; b9 x" y$ B# s0 W: n" Y& P
3 |2 ]0 M0 v  T& E4 ^* u. [2 k# w2 U; \, [# b' E! w8 C" R
- J8 E& F$ A6 o3 H& x% }
3，理几根葱子，洗干净。
0 Z1 n: J6 r6 F1 @* _5 ~4 T

" \' }( ^8 Q0 C( e) F( s+ c
1 d& T% T, u+ n% W9 C* H6 I1 w0 T7 J* c& T+ _2 _+ a
2 u1 r4 Y( p5 J$ t% x8 ]! x
4，切成葱花待用。% g, S% v- J; I  b! \% z

0 `+ X7 l$ t5 F/ f/ T" K. d' F+ ]' \
% o4 B/ j- o6 n) t. I9 h! g9 D

. E: [2 R7 Y8 p( {4 @6 o5，准备一点黄葱颗颗。- f& O% M" q0 w1 V2 S0 \

" m/ b5 |* d( X' W$ C9 p( a7 a3 A3 Q4 L+ M

: c; {7 C) T; C5 ~% H7 @
! m$ e% b% L+ N  i- T+ h8 b6，肥瘦肉去皮。
7 E! W  @- D/ Z- i* d1 }/ x

' a4 W) }% }5 W

8 H& h- [: L! [; Q# {9 r* ?. b+ O$ t) s9 q: K5 @( p/ U
* q+ G' F6 D- p
7，剁细。: p" [2 D9 u. `, l- g

0 s% _2 u& [4 |- K5 {7 x7 N
* N  e8 }, T- o3 a( b0 d3 B6 m2 S
( P1 |4 d& g7 {% i
8，老姜去皮，切成姜米。
. M( @' _* n1 n  D! R

( y1 X' S3 c% Z$ U2 [- ?
0 ~. ?+ j. _9 `8 f( L6 D
  ~  Q5 w. n, x3 v

0 p$ c% S3 `$ r/ J/ ]4 U& J9，大蒜切蒜米。6 ^" b# z( s: N' {9 r/ v

8 g3 x& k& j9 ]# c8 R
2 Z, M, w0 }; N$ f: e& @5 O; Y" d3 V8 j
5 M  i' W# j" f$ E# H& X/ f# X
10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。% f% g; R3 T$ h( |

* l/ ~2 S6 A2 d6 x# I* q; e! G7 V5 R+ w5 ~
" X! _" W  A+ h$ C

$ T4 C4 i: B; a# U% D11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。
8 {# C: ?$ [+ [8 c7 Y" i6 P( `

% S3 I& U3 g9 R& U4 X: t* ~
) w+ ?4 e& L+ ~7 M8 q$ [

( U1 J# s# y# ?# y$ w) ]) n: ~- J% j" N  }: h$ C2 x4 H7 [$ A

  C2 Z1 g0 a& v' Q12，炒锅上火，锅中下花生油适量。
  R. A  e% `: `& N3 i

6 V$ s" f+ `+ ^5 [) e3 i( v, ~7 m1 `; k2 x9 z
- \' O; f5 i" R: b. r

5 @; F/ _9 G) \+ p" N; H13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。% P( R& `8 m$ M2 |9 J- H( `1 ]

4 Y: B; a& S( }, l5 I* @# U
, X7 `, |) X7 ?0 l- v$ n

  X/ l( U) D2 r5 k9 M, V, j/ [  N8 o( D; i8 R" v* L
14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
  h6 {' Y' L! S3 ]+ W- V+ q$ y

7 c# Y- K2 r# P6 f- c: w
$ S' H3 R2 ?- }+ ]

; m. F% i; f! J( s8 K4 s* w. m7 Y- t% ~) X7 e: v; O( v
15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
3 `  I( A4 n; B; i6 d- U* Z* b

, p+ @/ K7 `" N' e4 z

, K' m. C5 m5 O7 Z5 H* X+ g1 ]# e
/ J3 [* t6 z3 S+ b2 K# f
! H; P( S1 ?3 a" k9 N% j16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
" b7 B* @; Q* k6 W) g% s" g9 W# C0 v

0 {% {% b7 e- R! w

- S2 O* i  q' p8 ~) |9 ~/ e, K, o
" ?! [' N# `$ m7 B7 F& U! _
17，水汽一定要煵干。# N, u2 Z% m4 T- ?$ F. @2 S

. H% X- r3 D+ L/ s

! z3 o+ R" Q8 k  n2 H+ _  Q3 }/ H: ~4 v% k. J

" F  X- [' ]' h6 I+ D& R/ Q$ a18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。4 [3 v( D0 i6 V( G: ?2 {4 P

* K- a, [( U8 h  ~9 d  m& l1 J3 r3 K; j" p2 z9 Z6 Q  v- Q

% F$ P& m6 m& S- M% K. Y" `
2 J7 C0 Y( e0 q+ E19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。' ~3 H6 U0 u9 u$ M' Y" M( U* r* c' b

  I+ S5 X) }: Z6 u- x, L0 m
4 R% ^  E1 V  i
3 L: K& W1 x9 ]3 `0 o( ~

, k2 Q# X. ]2 w: F, |6 m20，下姜米。
- u$ C% P* _1 E0 `6 Z$ G

+ S( h2 l; G/ j5 q- F9 F
5 M3 @( H7 y# D  I, d9 z

0 I5 L2 j, e* U, s# t; S% t6 r5 X4 @& S. P  q' q
21，下蒜米，炒出香味。* p% k9 e! ?! j7 c

$ O3 E* a6 |' G1 Y, y
! s7 Y/ k$ ~2 o5 }5 [' q$ u1 q4 h6 |
22，掺适量汤。没得汤就掺水。2 r2 a6 I  u# B2 o& L5 D6 z& F

# Y$ h7 Z6 q3 W* C7 o  M/ b
5 f' h3 d7 N6 r6 V23，下适量白糖、盐巴。. E7 v% S  Q2 }: t# q9 a5 u1 ?- J

& c" g2 b5 W- J/ I. F! {
0 E* D" A. m) L% c

: W! |. [% Z# i0 K
  t# W% w& q* y24，下酱油。
  h( z8 \4 y4 ]" }% w1 q

* E8 U4 o# g1 s) s; S& q& y
5 b' r6 V3 i# V2 G! r/ ~: `
$ S* r3 C- @7 x0 o* k/ i- ?" W! ^. ~/ a
. G; l8 q. h) g* _7 _25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
4 o( y; _% A# v, b$ j! B

2 I! z: R# j* C7 s. K+ j3 Q
% v  E4 J4 t( A, u
- Q# i/ H% Q  o. Z

2 r$ U- a1 P' u- l26，把煎好的鱼放下锅小火督起。
4 E' _% I, C0 {5 H

6 M* C1 y0 t6 |+ R6 l6 q2 l# T9 ?; T
2 ]6 o4 h  j3 A2 z8 t; p$ K7 W

% B" x  q4 K  N7 c: z( S- l" l8 [
27，两分钟后翻一面继续督。; L+ n% l# o% E

# v2 e) m5 A2 W" Q
8 B. O) r7 b2 @& \* z  f+ G+ W+ o
: Y: e# G0 {7 f) w
& y3 d9 d% H* T4 ?3 W$ t28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。
5 n$ S. W1 L5 p  W8 W

5 q' K4 x  J$ I0 l0 X  P
% y- X. I% b3 U2 P
3 J; r  U- r4 T" d( x4 c
7 i. v; b  t: C, Y! M
29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
7 m$ |, c9 y* K* E; [% i" ]

$ n; q! h, I6 P( B- Z6 M. j8 d& x9 S3 E3 \# ^
30，起锅装盘，撒适量葱花。- q" m) ]) y0 c

8 ~$ R4 k) S5 J1 n
* [$ ]1 D; w' H6 R, V

9 q  x* N+ K' {. w3 u& [5 I
. V- M) w7 e# t- ^

) l. |5 ^8 B) a3 A

( R4 b1 B2 Z: |
7 O& \) v( P0 l6 X& c/ {' l8 `8 q" |( m# i0 j5 x7 e
3 v/ a) t4 I$ E! M( h2 W

草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子
- H) }+ M: }# K0 \; o- t1 P; i, I5 w% P0 {6 ~& b, `
很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下- h3 T, L5 ]0 Z+ A) |/ y

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子  G, z6 L! ^' l0 n9 ~$ O: |

. W# o* Y" X4 s, k) ~妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
: e4 ?! N2 X, I  _. Y回复 草铃子 的帖子  }8 q/ S' p6 n

1 v9 O' L3 z+ V% p很不错哦~色香味俱全

5 w' C9 n7 n/ J4 @2 v: Y
哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习