maymaggie

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8 v+ T* I! P' }6 s- y; V' C, N跟到君之的方子做的提拉米苏0 S' L7 ?8 a' ]/ b
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份
0 S/ Z. W3 D3 p5 o①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态
6 w, z  H. g% U' r) C# V7 b5 p②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
8 R, W. m& s# o7 A9 X③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近3 L( I2 U8 u# J4 ^) F
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
7 n+ ?; b# }* [' t, e⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀
' u/ z2 W/ ]- p* U% _" U  l3 }2 s8 f⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀
) V* M3 n% R! k* k7 u0 i% }$ `⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀
6 I  Y. F+ @( z, T0 Y( m⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
5 Y, P: h3 o! c8 K7 Z7 b3 X3 D$ f⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部) d0 D- n0 K' u  c) E6 x2 v
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉
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' m( W% I& }; W# n做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃
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房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
% v1 e; F; N9 r5 b# r: s2 @跟到君之的方子做的提拉米苏
, Y3 u6 k- L* A. |7 j; a8 L材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

$ d7 \+ e6 x, L, U2 W楼主多来点PP~~

maymaggie

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6 f5 J0 g/ S2 U6 f+ c就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

紫霞仙子-

回复 房千晴妈妈 的帖子
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就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。