maymaggie

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1 m7 e7 I) [- N跟到君之的方子做的提拉米苏
* C% j' a0 J; n" t4 z材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份
6 ?! M2 d  x' }/ u  y①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态
$ s2 i" i6 x) H0 |3 x②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
! h2 {9 p" h4 N! g③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近- M0 Z3 w. q+ j; d
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
/ @. I- `, i9 I% Y; l⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀; L, ^8 h* h* S- f% g6 _; t' H
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀7 ~2 s/ l8 F# A+ m
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀
0 @: `5 D2 U# Y  q$ Y⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
2 `) P/ L  G1 b8 f⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部9 ~. y/ g) |4 w2 X8 ~/ q
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉
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做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃2 U+ K& }7 \+ H) S+ Y

房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49 $ D1 I# q$ h. S6 {/ x
跟到君之的方子做的提拉米苏* Z8 K$ D+ `5 n4 }
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

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楼主多来点PP~~

maymaggie

回复 房千晴妈妈 的帖子- k2 _) f* k: x- H% p8 t# i

1 ~9 h. O6 X1 p$ O1 }就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

紫霞仙子-

回复 房千晴妈妈 的帖子
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就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。