cqmy5202009

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  _5 t1 x  @: [( ?# k) p+ E    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。8 I# ?! `* N5 q  N2 |$ Z
这个周末做”丁丁炒面“。
% T  l0 q  U' X8 _1 z    我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！0" />9 @4 ?# a5 x; P& ]; S0 o
    这是一道新疆风味的主食。
' P+ X' L* \& k3 M( O# ?3 S/ @( J    原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；8 `6 z) Q/ O& P$ [" L8 @0 v1 z
    调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。) D5 l$ O( K; D9 |1 I

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    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。6 q8 _3 J/ B) L% H( ]
    将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。0 d; f2 z1 p8 s

5 E( b* s" M. P. u- E这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！
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' d6 X- _- C- N& _3 ^. O9 a8 E8 h& |叮！二十分钟到了！
5 u' b9 C$ ?' q在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！
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5 t2 z4 H* y4 a7 P" i% ?3 W' b5 b' k叮！十分钟到了！
9 M. t3 p, j4 ]0 S, `  E这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。; z2 n/ [; |6 P) \8 W

: J6 z3 {2 q5 `4 p  f$ r这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）
3 ]' G/ Y* ]3 P这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！% E9 I) [( P* y, n, B

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; ~( P1 q  ^8 {4 t发帖真辛苦！继续！
) E: T$ l2 D, Z4 C+ k面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！
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cqmy5202009

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5 w: E; g' _% N& ^8 a2 S肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。
, s* c  f$ P, O  Y  U# s' {& i肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。4 r& z7 m% r9 Y! P
锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）
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! u6 t( ~; o( ^  ^( `( n: D食材大合影！. @- @0 L/ O" O* A4 o# R; ]7 \

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食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！  A4 _/ X& Z$ ^- X' e

cqmy5202009

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成品！酸甜好味！
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重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子6 U# a2 L! j( W- H1 ?
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很简单啊，很有色泽

~铁扇公主~

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

cqmy5202009

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
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& u/ P' G: R/ }4 W: h. \# ^* E' u哈哈，这个可以有！

~小白龙~

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

vanessa06

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

风风火火1313

看起来很好吃的

最爱我家宝牛

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

洋洋得意的妈妈

好能干哦，还每周都做好吃的。

cqmy5202009

回复 vanessa06 的帖子
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我也喜欢吃，但是好麻烦！

vanessa06

回复 cqmy5202009 的帖子  E" [; Q) i# F! y2 j8 t/ G

) h% |0 T4 n( T* J呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

房千晴妈妈

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。