cqmy5202009

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  J- E9 R# w- t    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。
8 q9 Q1 A9 A, P# j3 `* ~1 `' E; t- \这个周末做”丁丁炒面“。; ?) R# z  W( k3 X
    我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！0" />
6 H9 H5 z4 O1 r4 r7 h/ v7 N    这是一道新疆风味的主食。5 @' `+ Q+ v) V  g' O: d
    原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；
& Q' d. w% C. N    调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。0 m4 {4 U: _6 `3 x

cqmy5202009

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    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。
& B) M8 x9 C  o* m! x8 D    将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。
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9 r" T- y4 u: @7 c8 {5 L3 V这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！5 d1 x, E% C% x8 o0 w5 v

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cqmy5202009

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叮！二十分钟到了！
& p3 \+ i( O! L" @1 P- ^" B在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！' X9 p/ [5 c$ X; e  P/ v- O

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cqmy5202009

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叮！十分钟到了！
, d" B* _) E$ {1 l3 ?5 L这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。
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7 z$ f( i# F+ s5 ?3 n这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）# D3 J$ y2 |) k  F
这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！
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cqmy5202009

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7 \4 V4 U8 j9 t4 c+ z# S2 T发帖真辛苦！继续！3 a* |/ }& R0 o  N
面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！2 o# M' m; X9 Q0 u2 L1 B

cqmy5202009

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肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。
0 c" D6 g. f1 F$ p" f% O肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。
, t7 f' Q: ?8 Z& t锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）7 f* L9 l( @7 O0 _1 Y

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食材大合影！! G8 l! q# H" b0 L+ N# e

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食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！
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cqmy5202009

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成品！酸甜好味！# j7 ]+ M8 t" v* K1 v. Y

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重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子3 J4 S% N) C& R$ ?8 t0 F! M8 X

& c& M% Y! Z3 L- J很简单啊，很有色泽

~铁扇公主~

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

cqmy5202009

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
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哈哈，这个可以有！

~小白龙~

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

vanessa06

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

风风火火1313

看起来很好吃的

最爱我家宝牛

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

洋洋得意的妈妈

好能干哦，还每周都做好吃的。

cqmy5202009

回复 vanessa06 的帖子& }. `: p' J4 S3 `
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我也喜欢吃，但是好麻烦！

vanessa06

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呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

房千晴妈妈

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。