吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？
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　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：
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4 |, i3 w5 [# n0 H　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
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8 H+ r; r' y5 t2 A　　2. 批萨直径不得超过30CM。. E! v( ^4 y! X0 n3 W/ K
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
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　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。
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# Y! L0 N/ H& A5 V2 d/ d　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。
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( v- G* z' h% z& n6 w　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)
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　　7. 烤箱温度至少要400C
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1 k! N; O; v4 q) r　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：0 s8 u3 M$ G0 {- r' H8 y* z* ^( P

- T& i9 y7 Y2 ]9 i  y　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐
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, n$ u* A6 D' @5 N% A9 S: `　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐7 S. {8 B/ ^2 y1 z5 ?, S
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　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)
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( C  r6 m! W) E) B　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）
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　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味
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0 m0 f$ |1 o7 W4 V　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。: D5 e! E; Z# T1 _1 _1 J
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    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。6 k. _! Y. Y6 Y2 R: C
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重庆安琪尔

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看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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" A$ ~' Z1 d2 K1 x顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

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好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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5 A: \7 r0 K$ g& O) u, `/ O. A饿了

＂諾ㄣ藍＂

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