吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？3 F9 p- g% P; r
' v9 e( @) Z0 w9 g* @* j
　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。" N- z! d; H9 J  i  x  m
3 U4 }8 |3 x* {- Y
' Q" d, P( l% U  Z- }
0 a8 x7 c: Z' A8 I
　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：. ~+ x. w+ Z) D: G' a
1 U! ^& ~, `, j# q
　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
6 q& S& n/ O1 n5 N
& }& X: K5 n# d6 z% g/ b; g: A7 l9 Z6 J! O2 y& X

- x7 l+ {3 }! P: _1 R' b8 c% [　　2. 批萨直径不得超过30CM。' o/ ]4 n7 e) U# F8 _& V
4 ~! T- p. M2 J/ T
　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
6 C5 W. T' @/ N/ j& T: Z5 q5 p3 O* s) v9 K. G1 R8 [/ d  f( P
　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。/ I" j6 a- p5 d; ?' n5 {/ N
$ }& o; Z& e% O+ t* }1 r; {
　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。0 t$ {: v! ~1 s* @9 D9 R2 P

' L6 F% @- J. j8 M7 {; K1 \* P9 P6 [2 L
$ S  @1 z& {8 D+ M3 \* M& _
　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了), F$ o: C$ J* S8 L$ ?  ]/ h& |8 Y) z
% N5 ?/ K. W7 w) a% U
　　7. 烤箱温度至少要400C4 T4 q% m' Y+ N6 e  Q

& c% W/ u/ E" P' Q
1 o/ O& ^3 c: M, w8 s( a( t: f9 U2 G6 S2 z
　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：+ B6 }6 z- Z- |4 y( R. L8 |( w8 K
: _9 K* q5 t$ o
　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐
1 }' m: M: u/ v* r
# {, @+ g9 b+ n* `0 J" ^3 N　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐
1 H, |9 J8 S, e- |* a% f: L& B1 d
, u' i, s. U: a- H# c　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)/ t0 |4 r4 K4 w( f7 Z2 ?

: U, {. y1 Q2 s( o& k　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）; H: {6 g/ I8 L" `; d( n  w; f6 n

6 C# C( p( r3 _" }- F
8 m3 ^. y5 @7 U# U4 f  T
# b/ _2 E; o; N" n7 h8 l　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味: H* U/ I2 s. M' D5 v

9 r. X" S) k' }' u& m. E
* j/ _: P6 L: o; J& K) q3 z
/ P4 \6 |5 s# K- g& V8 r1 Z　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。
, c; Y! G+ |: u( y, ~8 F
/ V1 D* K% J' l    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。+ D0 _, m! R* a( O
2 |: L" J0 l- |5 y
" e7 e( s0 Q/ g& v8 H, R

重庆安琪尔

回复 吃饱饭了啊 的帖子
3 a! V3 D9 V  g! v9 D, M. }! S- W4 f
7 k  O1 N7 }5 K9 Y/ d看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

回复 吃饱饭了啊 的帖子
4 O) e6 M/ ?4 d" E2 ^1 A; g* Z8 e6 o# }( {
顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

回复 u1541456 的帖子0 Z% X1 J1 b+ `9 z0 O
) x+ d8 Z$ N: e6 m. \
好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

回复 littletailzw 的帖子
. E' O8 D( K: f6 L5 i- m; \! x+ l: q: g
饿了

＂諾ㄣ藍＂

回复 吃饱饭了啊 的帖子9 d1 R0 D, p% L. e# h0 q$ A
# C4 e, t9 u( I6 M$ D
我好饿啊111