吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？4 F( J, X" a4 v, y. C

/ s& w! ^" m, p8 x　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：3 w1 A' P4 t. y, A( Q
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　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
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　　2. 批萨直径不得超过30CM。
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。1 Q0 l( x( q* ~3 t; @

; \5 V7 u" m7 f+ O, i, d　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。1 v# O) \9 j$ T% G2 O- U3 s' U

+ T* {. n- h7 t" A0 B: e# C. a/ a/ c　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。/ Q; [, a- X, ]7 ^; q

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0 G) J6 F8 K) I+ m　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)% P1 m' A0 a3 m2 S9 ~& M9 s
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　　7. 烤箱温度至少要400C
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　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：2 b* z$ k8 O) H# Q
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　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐
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　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐
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# B  V( g% C* F+ p　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)2 h* U# i& g" z$ n* c
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　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）; f( T% A) e2 N2 l5 Z! o! a

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　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味
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　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。/ q) A% l  u1 y+ I( W
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    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。1 q, Q2 g" @, b& t" \
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重庆安琪尔

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) r% F* T: u& X  z! D7 A0 y# {3 u看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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, S) b# X. [6 V6 d  J8 s顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

回复 u1541456 的帖子/ j2 D2 U0 ~- `1 V

6 g6 M$ ^8 C) g- ^& C8 W好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

回复 littletailzw 的帖子8 \1 j& y4 Z2 K

5 `1 \5 }, V1 \/ x' k5 {" m饿了

＂諾ㄣ藍＂

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/ k9 m1 L. y+ H; S2 t我好饿啊111