吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？- n( ^& t; g7 n" }/ Z6 Y" H
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　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：
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　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
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/ K6 B. H) p3 N　　2. 批萨直径不得超过30CM。
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
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+ R, }6 q. a' \0 _　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。3 `2 Y5 V0 o( h/ x$ u2 E2 C

  n: E5 F' F, I' V$ j3 e+ o　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。
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2 G" V! h/ S- f　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)3 U# X8 D! m2 _- ]/ k
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　　7. 烤箱温度至少要400C
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/ F6 L/ n! l4 L" c% |) {2 o　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：  V$ G) f& J2 M6 N6 n& `# {

0 C$ b/ o# h, N& K: t* c　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐
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　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐( _) a: Z. K& H9 o; b3 L
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　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)5 w: Q1 c7 W/ j: {: {$ v4 B6 B9 Y

- g; q0 G2 H2 N! D7 g　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）0 Z# C" n) g) V& C2 M5 M! c7 p  Z) \

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　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味! M: u6 M# K6 q, f
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2 p$ A7 [% k, n. A" d. o　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。7 Y4 g( j( y' {: G5 T; Y6 N

$ U. u; Q6 @2 T# b9 V+ A    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。
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重庆安琪尔

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看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

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好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

回复 littletailzw 的帖子4 s! `5 a7 R0 X) h5 \

( r$ R( D3 [0 F# \: q3 |饿了

＂諾ㄣ藍＂

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我好饿啊111