吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？' l+ K) y. j/ Q, o2 p  m, A2 G, Y0 c

8 l. e5 c4 q2 \8 j　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：
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　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。- R$ x; _, `* h! N+ J& V9 G  Q+ m
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# K4 l' H7 M( u+ n4 u　　2. 批萨直径不得超过30CM。; W: y5 L8 J5 V# N" i6 L* s2 J
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
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- f5 F) M2 R- H6 C; _: O! E　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。  n# O, G6 e. H( q' K: t0 |

4 F$ F% Z/ N) u) O" b　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。' p; Q2 k# A- i' }4 y
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　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)( w  j& T" g; l# _7 n: D5 H

* w4 }: Z# n5 ]& P' T3 J! P　　7. 烤箱温度至少要400C
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& L* r; M8 s! r4 |　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：- d5 }  F  ^2 j

& `0 q) n9 D; Z　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐' m# s% l$ X$ z7 r' ]

' T1 Y2 y' N0 b　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐% H* Y6 i  N& _: g% V" q

' C1 s$ d7 X; z" j$ B  D　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)
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　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）
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/ M6 h  h2 q' H　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味% x  H) y7 s3 V7 |' d* I" v

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8 T1 T. i$ P4 ~  D9 W　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。: Y# Q. w' ^% k0 Z: U

# J4 p0 t' H. u1 Y8 @* `    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。) C% m; v# n6 [1 \' d, c
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重庆安琪尔

回复 吃饱饭了啊 的帖子  n$ [+ K' O7 r! ~

) C5 Q1 ^0 T8 e, b% X% s4 j看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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2 }# U, m- |4 Q" I3 g; g顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

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好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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饿了

＂諾ㄣ藍＂

回复 吃饱饭了啊 的帖子7 |; j8 C& N) e: ?1 u
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我好饿啊111