重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！' N3 ]7 m! d6 i6 H. q

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下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳" y# g+ J& b9 f% J
嘿嘿！" p' s$ B; I% N2 M: ?0 d( {& E

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水煮肉片: h4 V& r4 h3 r5 n* d

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清蒸鲤鱼& n& z4 |# x  ^

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5 N2 }; }4 n8 w$ ^梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！8 {' m  ~( z8 f5 Y9 {/ i/ J0 c

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8 R4 l- }; y: T9 E5 l4 S7 C虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。2 V4 E% U( _0 j2 n: n" v

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+ j0 K! Y: W+ {' G& A烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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# D+ ~. v% z3 P; f还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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, f  F/ m( t7 X选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
/ a1 h+ Y& L- D2 o' d6 Y做法：4 w* M$ |) K  [. c
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。0 S4 y; L2 V1 Z2 H4 k# r
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。/ _( L* i; z" b
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
; ~3 S0 I( b3 B, |$ P4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。- v2 F% P% g. y3 H9 p
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
( F! f) Y% d# T9 n6 ]  @* g' n5 x6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
$ X5 Z' j7 D: K0 ]% a2 A* S7，然后拿出来切好片儿装盘。. h( d! v4 W9 {( N, f: ?
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。% c9 U$ r( }& l6 M5 |9 o
直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。. `! H; S8 c" J7 }) J
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
+ `- I+ d8 ]+ n/ g2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
9 G2 n- d% V. v8 @* {( N3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
0 ^4 I' x8 P$ G/ E4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！& D. M" J$ B& ^& P# p! @3 T! a# u
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
6 Q7 t- u5 T3 z  p6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
8 j+ o3 I; T, j2 ^* @) p1 n( }7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
) o. G* n3 t8 b- y6 ^. L# L7 P8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 " b5 s( y" v  z3 R$ E5 K
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
5 z# [; O# m* e( W  `10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
# m/ V/ M- I- r+ h+ b4 y0 B% N8 [11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 - ]* v; N- ~9 G
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
- d8 I6 Y' e6 o  f, z- x) D' Z13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
. K: c9 [# P6 X) R( `" i5 W( u9 x3 v14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 ' k1 E7 n- q) T( X. h5 l
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
  A' }) q9 s1 e: j0 A0 T16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 . V' v. @" z9 }8 q) A+ h$ {. I3 z
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 $ z! }2 [- \$ h, O/ ]: W* X9 Z
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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! a2 ]  w/ p7 z9 G& V' z/ W葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子" Z/ w% q2 ~1 s, ?1 a3 B6 ?2 ]" G
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我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子& x" d7 Q5 i& `. r) V- g. A
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非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

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能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子0 j6 W/ N. A2 q: R3 x+ M
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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子! J4 W, o2 D( S$ p# Y, V& \

1 P, E" K! O5 y6 v) S那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
% f  ]! C" J0 U! @* Y7 O这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~' J; W3 `- I' S) F
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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  L' m! e1 J1 R3 J. v2 Y. G; F& V3 c) u1 a4 w0 `+ G+ u
下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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4 C, R" }, L0 q9 z0 e会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！