重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！0 `6 Q2 `- J8 |$ _. C3 e

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* m+ o' I/ E$ L下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳% V. z; T, A+ B& ~6 ?' s* z+ e
嘿嘿！9 b0 Y+ V6 d/ m  e+ H4 F4 v5 W

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3 L) f5 [. p5 A水煮肉片" P/ D  ?% c0 d+ g0 x5 k# G; ]  t' w

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清蒸鲤鱼2 v8 e  a5 ^: B* r1 o

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) a/ U7 L, z: ]" G! [3 ^' z梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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; v; T( i) B% ^4 Z. K) O8 o6 a虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。" f) K  ]& _' W& D

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" v( v& F% ?# }6 J. `' r烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！  i# F0 P- M/ Q4 D( B

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子6 u9 O, ^8 `( t0 V& r+ @' [
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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
6 n& U9 |$ V0 ]做法：
+ \" w% Q6 P! X# o2 m1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
, m! E1 }1 O7 ]0 f2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。& g% R- g- ^! V1 x1 [& v. M* E; F) e' c
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）, J0 A" Z. w$ u: Z; |7 i; k4 L" m
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
2 v2 G/ W  N" h% i1 a# l: n5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
8 y9 U9 j, A& Q' N2 X/ ?6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
6 \8 s1 ], H0 |$ a4 F7，然后拿出来切好片儿装盘。
! g. s/ |- O, Q( j梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
( Q9 p/ N! c$ Y1 k( C% k直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
0 Y2 G5 P  B2 W. Y蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子+ S: t# i6 {  @9 Z5 E

. J. j' [# I6 ~2 u& u) \1 [7 }8 h* K1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
- g9 P2 @3 ]5 d$ w* c2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。   e  w7 Y  T5 b% m
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
7 f$ d$ G% p- Z% Q$ F; h4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！: k/ G6 A/ W- U3 X4 P0 j$ ?$ C* O# S
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 & |9 y8 t& N# y) P5 D
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
7 w% W  B4 t% J$ S/ B# U( D7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
6 N# M$ d; ~* H- q7 p3 U8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
+ e- ~' o1 S$ Q- U. W. R1 w" e9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 7 h1 S1 |. ^/ ?, [
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  & U: S( C! Q- r6 ]
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。   |: d, ^$ P. `, l$ a
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
1 n* i5 L# ]( l1 g" @  z1 i7 T, e13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 " W% T; g- F* @# G( M
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
" n$ X+ p$ z- L; O8 j1 p/ D# X15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
0 I8 s  u) t6 w) d$ w16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
& b! y0 e# d5 ?' m$ _17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 . t; F; E1 T4 A  Q8 r, i4 [1 G
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 ) m: H! `, q( Z" N. z

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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8 ^% y4 J9 Q  u葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子) M6 z" Z- T5 l) w) f' S7 a& W

0 N& W6 W# U. T0 F- W8 C: \8 @3 s我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
, k0 R3 _& G- \( F
( I: I& J3 z2 V6 i, e( v, ]7 A* r非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子8 P$ f. ^. ~0 \$ E
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能干的美妈呀

JY老妈

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4 K. q3 d. o5 t0 |6 m" t4 b" I# `! H0 A, f- a
好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

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% R; t& Z& r# i! J+ t
  G  W( h7 ]+ E9 D! d那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！4 _/ q% g3 L/ v, t" M# |# ^! l" P
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
( L, c7 }2 Z6 [! `- u强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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( o  m3 ^0 O' H$ a& o% V会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！