重庆东东

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1 \2 d4 P$ P/ u8 Q6 Y) F哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！2 P/ n4 c  H9 ?

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下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳5 Y5 w& N" A! l# N& g; f2 R
嘿嘿！& D% @# Z0 Y( c+ C+ e7 f* `

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) h+ m4 a5 R2 b$ P' L+ ?( {) o! M. ~水煮肉片+ ^" ]8 ~+ w+ Q! ]( |7 [7 v& N' c) S: Z# o

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$ w! B$ D/ X0 }, Y: ]3 s清蒸鲤鱼( p0 S0 |" G3 j0 W) R' L! P

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梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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* a6 L) A% t; x虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。% O6 q) s' S1 o- X# V. x, E

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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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0 W! G3 y& d3 U0 l还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
. b* Q9 V- K" j做法：
: V2 Q  `1 m! ^" ~- ]1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。& @& q  U, m$ E3 f: D  L2 W' r
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。, I2 V( v# w, |$ z1 Y) i% V
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
: l" d6 }4 H* c7 h- e/ i, V4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。" ^- |/ H6 A" X' @1 J9 p
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。( R8 M9 o+ s3 Y3 w+ i% E5 ]' u
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
, T* D7 H$ m/ A* w7，然后拿出来切好片儿装盘。, M# k8 V3 T2 w. v9 k2 {. y6 d) w
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
. w. H6 Z: E* O" n直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
1 g) H4 L5 L5 p; f9 N蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。; ~: H# x) `5 Q/ M: \

重庆东东

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% S- Q( q0 r3 {/ B, R2 {1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 # c  H8 y2 ~  G7 u7 y# C1 g, I9 L4 M7 Q
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 - ~0 J* I: n# s, F2 j& p
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
9 p- q; B& u! l7 W) R3 D; M4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
2 T( }1 C, U0 h. a# y1 h5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
: N# g& ~% e& _) s6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 , B6 m+ O6 F  @; f( G/ T' |2 v0 n) m
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 0 x0 v. s& d. D) A+ f
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
( \' i9 R+ m; |6 m6 I9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 ( s/ |8 S# p5 x# {
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
6 y- Y# H; r# u& h11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
. p* G8 u5 G% M+ T12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
% P2 R: Y( G* C  o9 J) t5 T9 n13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
* k) K6 z. {! W- M  o" p) \14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 . P" y* g, A& {9 R0 k8 ~9 Q
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 " Y/ |! _6 s2 U3 ^; G% A# b# I" p
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 2 a* B8 W4 f  t9 M4 x9 n
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
/ e. }2 Q( X! l* i( C  k, O$ G! {鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

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我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
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9 q% s8 y4 N9 _# k! M非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子6 n  q' l; B/ t1 u& u
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能干的美妈呀

JY老妈

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  F  J" J/ S" D2 F9 k. f) ?+ d, b好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子9 j+ L5 T$ L0 t9 E) F) _

# ]" n( }  {8 L) i6 R( q7 i那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！2 v1 z, M0 B9 R% E
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
0 I/ ?# W5 P5 f" O  u6 D4 r- N强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子# o5 Q7 n% d8 A) m

0 s! o1 U: h. g6 l) L下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子) {/ x; X; `2 K  ], s& W2 }4 Q; y

6 F: u4 X6 ?0 Y7 u# b- p1 L% b/ E会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！