重庆东东

7 G; _5 e+ N1 x
6 t. r) n$ v6 A/ @! k+ o( K( e哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
" k2 e* S) L% F/ e3 [7 j2 v% W* D  a3 @

1 u- n8 h, T! \$ S9 E3 x  _% d/ B2 ~% X% a# w

& F9 h# p& V  H6 y# ^6 I4 K9 G. @. Q+ ^+ _% A7 a2 p( B

" P) x2 o# M+ t! e, T
下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳- t; ?+ x! C) p9 A
嘿嘿！! ]; j5 _: }4 \: ]$ p4 @. D% \

' @/ S, H  ~: i; X* B2 Q* |
2 M4 E  ?7 g9 k# `( x. I
水煮肉片8 |3 m5 m, c+ w% Y. d6 j" l' r

9 S. h( c* n) P, Q: j0 f
4 C7 a% @. z0 C% L4 t& t* g3 T" S
清蒸鲤鱼" ]) j; q+ a, R+ o+ j6 P

; u+ d3 P( j. s! v/ T
# E! x! }2 g. k# M2 u梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
8 {$ ?7 `1 j0 ^) E

8 b. O" e$ Q  l* o5 q2 Y/ I
9 d) p$ B- S; Y# j4 q* G虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
. w4 d, J( }5 {# T8 {4 X7 {; d# V

+ \! d- c7 |6 J! Q, u" J$ L6 h# ^  h& z2 b9 S" E5 Q
烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
3 I* r4 x* F8 V: e- _4 Q% }

9 H3 u; s3 P. T* N1 `+ N: \

+ u( u0 O+ G2 ~- z还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
6 o  q! r4 P( x2 F( `5 V

0 y0 ~" W3 ]/ J9 G9 l

4 X( N$ a% ^# N; C

joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子
/ b# e. c- w9 p; L/ {5 x- n: q
3 Y3 v7 |  o# ]选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。# e: @; Y) s, A# o2 y; n
做法：
1 x( x* v; I) J  ]6 t8 }' O! m2 P& e1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
5 D' O- z. o+ |- ]2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
. e3 o4 e* |4 J+ f$ z7 g3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）6 @& D4 h9 T1 I" U5 Q
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
: \- J) K) y9 ~8 Q: n5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
7 ^9 r2 b+ A* {8 \6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。1 W, u, _! o+ O5 I9 S
7，然后拿出来切好片儿装盘。  u1 D0 Z/ M/ d  ?2 e- l
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。. R( \$ s, d1 y6 Z  s. {
直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
. l( a3 @! L' U, w蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。. b/ V* B* R) e6 E

9 t- n; H  h: Z说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
/ ?4 X- O# l6 I3 X

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子
* H" p* M3 @9 O  ^" t* p! n' e
/ p$ C- `0 f* j2 F! y4 ?, R- a' O1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 & j$ Q" L8 ^5 K; J
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 * V. z/ W0 j; c8 @* q: h3 ?
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 + V5 I8 ~6 p& [3 ?
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
* v. e  K5 w; u# x. t5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
) @$ u8 d) F9 e6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。   D4 W' D' z8 `- F* I# x3 H
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 0 R; ~( O; N3 D. ^% M6 J4 a: B
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 ' Y2 S- r( q2 V9 t# Z/ ?% h" W5 m& w9 }
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
5 {+ s8 M8 ^9 [( f. w! M10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
% B' f, ?% @4 l8 S% \11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 & Z! ]0 N% m, V  N/ @; Z: O) ?
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
' m5 t3 g4 j6 s6 P6 ]13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 ' a$ @% Z  S9 K3 j% e
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
; @  V% E$ Z% B9 g- N15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 % W7 `0 y: I' B* E- x: x
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 3 K7 m' \! j: V1 m: _
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
- z$ l0 r. k7 T1 m- ~3 ], k鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 6 O/ M: E' v# ]# o! N1 Z; m

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子
8 M6 ~: H' N' t# C" c' j8 i- J, x  L4 R( @
葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
7 M, L9 [% z0 f# p' m3 ]2 r0 i3 ^" m1 Y* m, }( T
我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子* b$ j3 N; I$ o

6 b+ R3 Y  M6 s( I# `0 S+ z0 }8 E非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子
1 ~/ ~: i, w4 F! o1 E. [3 @) |$ J8 N0 X/ ~3 U0 q
能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子
0 J; k# ~1 O6 k+ m; k: z: p
$ Q+ Q6 H3 h( i! W好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子
" {3 s% V( b2 ^1 A8 k
  g4 r. k) b+ K6 q3 N" d1 ~5 c+ [那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
2 x$ s4 w: i5 w1 E! p0 n( ]这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
1 x: W1 c; ?3 E& ]强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
% L0 g$ u6 _4 j2 A% e: a( O9 |# l' \6 g1 r+ I% O' U& Y
下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子; f; j/ t) ^$ b8 |! B, N7 ~5 \+ f
% g* {9 x/ @) O# G/ b
会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！