重庆东东

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: Z" H( Q* Z9 Z8 v哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳- I( g7 ?; E& u0 q2 ^
嘿嘿！
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水煮肉片
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1 f2 ]* a: b  t& p8 o) X, p8 b清蒸鲤鱼
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6 r3 r7 R7 Q6 V; l% [/ P. M梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！5 [  a% u& d6 `  F; m8 I

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1 I7 k- L* u3 o' j# X! p虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。6 a$ L. Q1 b4 i) |; F* S  A

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, o$ y+ l9 [9 m# B( l还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子
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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
; C6 |/ Y. B/ t6 {3 q做法：
* }1 `, b2 @+ V! [- l# f$ c$ x1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。6 r0 C2 F, b* W3 V
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
  G' N2 J: U$ G: n" g3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）! A( C( e" Z4 R$ J& ?% L$ F4 h6 T
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。! A( W% Z: V5 n( y' n) X
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
  @  s; M  ?4 @9 E0 W6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。" u+ b+ o. G# ^$ Q9 E2 c
7，然后拿出来切好片儿装盘。
2 W7 ^; u+ c4 f& o梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
; ~" v4 X6 `! k5 O, |2 I" i直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。+ u! x% y" O9 Z8 \- v6 Y& r
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。) y: L; w+ n+ r8 x5 }0 C6 o9 W) L
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。+ t1 P: C+ O7 M- {

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子. d1 ]: n; E$ k/ L0 z
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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 # S! J& F4 a, H) \4 M( f1 R
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
+ o5 u$ l, M+ P0 [) u8 \! s- ^2 D3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 7 T/ d4 u  i% V8 M- ]$ o" j
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
. X: [$ h* q$ G- W' J; u/ K! K; K5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 5 A. I; s2 b, f6 R1 ]% U5 Y/ b$ v# m
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
, |: D1 V  g4 r! X. w$ f7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 $ m) B  W( {& x7 m( _
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 5 M" Q/ C# g. n' }$ ]
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
/ z, C4 _/ p$ r/ W& r! D10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
; Q0 c- H7 ]5 ~, n- |11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 * _# e0 Z  K4 f  g! I1 [
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 * ?" B9 Q; I3 ?/ a2 ^
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 1 r/ s4 I+ w0 w2 G1 m
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
; D9 B: ~. Z! u$ f" [& |' Z2 p/ o15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
9 H2 B, e3 N* e1 Y16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 ; B* v+ D* R4 ]! _. G) b: B
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 % m* ^+ p2 L& p$ @6 p
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 7 \2 f0 n# \* M: s3 @1 Q' t; A  \

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子
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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子& k; A8 N/ @0 k) b* [9 p- Z  S
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我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子' r4 {  ?+ o) h$ ^8 q
# f0 m. G. m  j3 B& r- H" F
非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子, J% k+ I, b2 O- f" m: r8 \4 F7 c

! H( O% R, [* e3 Z, c$ `能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子( u: V1 c  S" S5 t4 \
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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子0 z6 t" y% _% ^4 g
# Y" `* c1 a) Q
那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！( |% e: Y+ q7 k1 T# f  v
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~4 ]' G/ Q2 y) V  {4 H$ ?# f2 l
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子/ H  j% L. Z8 W4 _) O/ c2 C
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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子7 W' ~0 v) F$ ?9 D' K7 U4 O: @

* j; u9 N% l2 `! e会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！