meyy

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- k: x/ J% c, A. T        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。
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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。% o  ?3 ?" k& M+ J
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看看侧面7 V. |. u1 k4 G  S% r! Q+ T9 b
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5 k9 u8 t& E. J$ M' i) t/ C果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。: M) Q1 Q7 U. k1 k& i+ K
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戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。$ S; \% C0 m2 a: S$ T2 P. `" L- x

0 r; D- A9 r. M/ M% `  h慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。/ q* {3 Z) h. s$ g: u1 l

  A' O4 L% T  ]制作：
& F( a- i6 m/ A4 ?& f' J先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。
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5 v! B' @: Q4 H% F' q- a  I+ W戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉) {, o1 s) @& L. y6 O+ }, H

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" P  ?% r% T5 E, v放入6寸活底模中: d  Z" p7 b7 c* r( j, G

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& `( B$ I+ G4 \3 ~0 M# y开始制作慕斯层：2 `0 _6 X  r! d/ i; t* v) a
1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。$ d" I" M" S; \+ a1 G

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2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。, @, r2 ^! \! Q6 R: @/ g) |

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3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。
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4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。! Z% ^0 C- B: _. a9 [

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5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。
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8 T- l6 P' y0 M% c4 p, }果冻层的制作：
& F  |  y. V9 w) s) E. z. c+ N$ |! h1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。5 n' L( c7 k- q2 @' j' H

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2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
5 f8 B1 B3 u/ h& \1 A+ z3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。4 c) g5 Q3 h3 d  R" }6 F2 X5 ~! z

8 K  D5 `! u3 |. U9 q" R- k加入果冻汁前的造型- _1 k2 A, q+ O# H9 w- D8 ?
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. z3 d6 E& m: \) e+ j' [8 s贪心的结果
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最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。
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瑶瑶甜心

我最喜欢吃的就是这个所谓的黄桃，看到起口水滴答的流哟！

快乐宝贝0519

自己做的都比外面的好

tyy1018

美妈，看起来不错哟！

游到台湾去

好乖啊，可以

datutar

很漂亮啊~我也超爱黄桃

wxr_tree

看来我也该下手慕斯蛋糕了

chengguowei

我老家是潼南的，出黄桃，可是不是这个天气吃黄桃哟；

ring520clj

具体做法呢？？？坐等~~~~~~~~~

littletailzw

我喜欢黄桃，嘿嘿

风珏子

看起不错哟

meyy

回复 瑶瑶甜心 的帖子
6 U6 O# R7 D* N" Y- G( f; p) T' L/ O7 g2 t/ ]6 F+ k
主要是黄桃多方便的,买个罐头作数

meyy

回复 快乐宝贝0519 的帖子" ]% l* c- {! L; h/ W
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嗯,是的,做给女儿的东西,吃起放心

meyy

回复 tyy1018 的帖子
3 u( Q: i" L$ ?+ @' ^- m7 o+ D' @1 s+ ]1 r3 b
多谢鼓励,第一次做,手都在抖.

meyy

回复 游到台湾去 的帖子
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$ t! ~  Q9 K7 U( Z呵呵呵,简直细看不得.

meyy

回复 datutar 的帖子% Z8 A- Y8 o+ h. E" ?' _: m* `
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嗯哪,黄桃好吃.

meyy

回复 wxr_tree 的帖子  a' n: Z3 G5 o7 B5 G

2 p5 }3 U0 s$ T( X, E4 o6 e$ s我是没抵挡住诱惑,现在又来诱惑你们了