meyy

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/ @6 B3 Z4 Q; R) o) M% Z        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。
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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
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0 c2 W+ X5 A/ ~; H看看侧面
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果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。: R( r" B3 V6 M/ R7 V
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戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。, O% H8 `& M5 j2 }: p- e/ K

! t+ ~) m6 p5 ?: l$ w9 i' l慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。
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制作：
4 W5 I' ]9 @3 Q8 k% c先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。& a2 V! K1 Q% Y; e0 ~

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戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉  S, z$ S2 n5 z$ H6 [

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9 q) |, x: _9 F- I" B0 q放入6寸活底模中
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6 G9 U3 E1 K$ K开始制作慕斯层：
  \5 \4 R4 p% K+ l+ r1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。
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$ k) Q) u9 R- R5 ]) j3 ?2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。& J% I4 B, s0 t# B0 L1 T) S3 h

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1 X: t' o6 q% {* z3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。
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& i# H1 N0 ~* W1 ~4 n, ?' b8 S4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。+ R0 D" g  D9 v, W- @' G

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4 m, i$ x% P; e: M5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。
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果冻层的制作：
; l0 p. i# g6 A" l1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。
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- H: x/ c8 O( l+ J6 K2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。( K' o0 |, U* B+ ]# N7 y: |; @
3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。& P5 y& @. N- `5 z% A  x5 W

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加入果冻汁前的造型
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贪心的结果- z/ A3 Q0 R# A3 _

  X+ C0 R, l8 g0 K  J* P最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。
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瑶瑶甜心

我最喜欢吃的就是这个所谓的黄桃，看到起口水滴答的流哟！

快乐宝贝0519

自己做的都比外面的好

tyy1018

美妈，看起来不错哟！

游到台湾去

好乖啊，可以

datutar

很漂亮啊~我也超爱黄桃

wxr_tree

看来我也该下手慕斯蛋糕了

chengguowei

我老家是潼南的，出黄桃，可是不是这个天气吃黄桃哟；

ring520clj

具体做法呢？？？坐等~~~~~~~~~

littletailzw

我喜欢黄桃，嘿嘿

风珏子

看起不错哟

meyy

回复 瑶瑶甜心 的帖子: X+ Z: y( \, `4 L" {' l1 O( C

8 k7 B, W/ s& ?& a2 ~主要是黄桃多方便的,买个罐头作数

meyy

回复 快乐宝贝0519 的帖子
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: A3 G9 u: w# Q, M" t9 \嗯,是的,做给女儿的东西,吃起放心

meyy

回复 tyy1018 的帖子  v& l2 v5 w0 @# i
0 z7 a- D6 T$ J" F, ^* n
多谢鼓励,第一次做,手都在抖.

meyy

回复 游到台湾去 的帖子) H) @5 u+ n: p, G/ }8 N
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呵呵呵,简直细看不得.

meyy

回复 datutar 的帖子+ L& O$ i0 n" c4 l
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嗯哪,黄桃好吃.

meyy

回复 wxr_tree 的帖子5 W$ D. @5 e% }) H6 I6 T

( {: H- o; A# [, r& N" M我是没抵挡住诱惑,现在又来诱惑你们了