房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！2 P. C% r6 Y6 V+ ~- m" r
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
8 t' m9 C6 O- Q. f+ w1 ]6 E        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
9 \  ~7 z# [  t4 I! P       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
6 v5 U* W- ~9 J) q$ g1 W       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。% j) K. K( O7 n: b- Q' D
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
0 ~8 e( K2 j: p; @* g; W7 w0 q9 o        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！, Z" ~$ y/ _% a+ n7 M1 f) N
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）7 L$ x" K7 Q8 L1 z( F( q/ K/ ~

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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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  C( @  I( ]3 z) T炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出7 s8 e. d* l0 h# c7 J% s( C, z

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房千晴妈妈

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5 R1 b' O" @/ }, k将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

, M) B# A! d$ L7 s6 s- _& r" X锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香6 Z' F# U! m3 n1 x; R

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( I0 o5 }1 z6 U/ n3 C( v( f1 S; _倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

3 d" ?+ m: b, y# ~1 {# ~. B下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~, q' z+ M/ Q0 A$ ]

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5 i7 k7 |$ C6 z0 \, q: I营养提示：
3 A9 ~6 Z& g2 W5 L3 J! O       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
( J. w( J/ W2 w你这个辣不哦

  r9 p# Q! p) {
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52   |! o1 c) f. L* D) n
看起都巴适

. j9 L- a  ^" L& ^; S* n8 J3 C( w反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
; U. r/ k: N1 X; j- F" Z看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

3 V5 p. R/ ?9 i% U% r( H) ?5 d这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
: L, J4 [" L: w( x" r& @9 q( W! c1 D! c$ ^4 u( d9 @
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 $ h- n& w* I3 s# U
回复 房千晴妈妈 的帖子6 a; |% U0 `+ _# Z
  w/ J; G/ C0 x8 k) s
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

" S' w% t7 o  }0 }7 o  l  I; T对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 # M9 w8 `- _7 R, A+ X
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

, e4 p7 Z. Y- `; s3 V; G用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 ) }6 L  T3 X% s3 r
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

$ p4 t; _( F2 j" {0 q( ^8 C2 D) M5 R
其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
; b, B6 O5 ~  T) V9 l; s高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~