房千晴妈妈

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. \" i: a/ h4 K4 M  w4 O% x            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
4 K6 f1 ~# P" q: L$ l% n2 c        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
$ j* x* B6 `. T! p0 u3 R7 C        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
. n7 r$ Y% Q7 ?# `) V       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。  ^$ ?+ q% ]7 X0 j$ a$ k
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
; T5 O- N6 o! a1 k  d  A       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
- ?' D/ ~6 S6 `3 z6 ?' n- b& A. _        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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% e$ c9 u$ y4 |4 b牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）0 x* L9 ^1 V" m4 V* l

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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟; [; C) y% F' I) e! O( M. g

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" Z' \, e4 l/ z/ B' l( c炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用6 S4 v/ B. X  y1 {1 T. L4 V

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

) O( |! V, J+ ~) d锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香2 z* C% Y$ A" X" C. |' u

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀" @7 T+ N) y! V# P" g

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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅4 C% \2 e  X* g+ P8 |

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1 l! c# R, D; h0 Q: F在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~/ a6 v" _* B) {* O

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营养提示：
3 t+ M9 M/ p( N3 o9 m       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。+ }+ ^+ N7 I5 b% R! Q. K* G

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
8 E4 \; l" o0 X' w& N( N0 P你这个辣不哦

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有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
* c" s+ p! @/ a8 Y/ I! d* P看起都巴适

% e% q% a# W( Q) B+ R& u反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
4 H0 w& q& q  F/ u9 C/ [5 l- ~看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

% b& Q/ |; j1 K+ }8 L4 [. {/ f6 |这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子9 f6 o8 S& t4 H

' j2 r0 X+ B3 p/ s7 a千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 $ r$ b) W" F2 i/ {- W: C
回复 房千晴妈妈 的帖子) P1 C/ H, H3 e+ Z4 P
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

7 ?2 ]& q7 D# E& _5 P对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 - v# P% G( s3 Q, \$ u9 R
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

2 ~" e( E/ ]/ v% ~. E& G* G4 G3 T用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 * o; e- D+ @0 N) a" I" L, y$ I# v! p
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

  L$ L6 C' I; {2 q9 k% m其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 ) Z+ }" n  h" g' [9 P* B- B, O  e
高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~