房千晴妈妈

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6 w6 Z( ^5 \, j! `            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
, t& b' t0 w: y. i% X* w        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。) R( \, {" v" v8 p
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。" p9 ]$ w1 B' z6 {+ o
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
" \; T# X8 \. [3 P7 r' J+ t: ]" o       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。" C1 q1 t9 k2 D2 U2 Q% i: B
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
# H+ x' E# W5 x% U6 x/ r5 f        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！- O6 p6 o, j. e* N, Y

( t/ x) J8 m3 x/ F8 |3 W! y& e材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）; w, ^7 F1 `4 K  V# O, ~! \3 H: F

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% O# a% C- T1 N2 H/ G7 ~2 ?牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

- G9 b4 i! F! Z2 `3 @8 v( C将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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" L( S( p% ?; R% p; n炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用( [7 }/ s0 C! Z# S

房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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9 M/ ?7 s  I8 S  c0 p! t倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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营养提示：
( B6 G& j. v$ i0 S       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。" w/ |2 \3 |6 W7 R

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 / f  \* l4 x; x/ d
你这个辣不哦

$ R/ R3 v) Q5 ^0 ~' X# X* }
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
0 p; c4 Q& ^+ O. v& J看起都巴适

; Y  o* m7 V' z3 e: R+ s" M反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 * g) h# z; Z$ O& O9 f& g% L( _
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

! |1 [" X" s* Y这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子. Q2 w5 f) Z5 ~0 Q! X

9 [- T/ v8 e' ?千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
9 [) F3 c4 {/ ~6 C" d回复 房千晴妈妈 的帖子& P6 b* K9 Y4 z$ o9 B' x( M
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

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对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 5 S6 C, h  @$ x& ?. Y# F- i
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

: t: P! q6 T& }( \& c" X4 w! x用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
* E; s6 ~& g/ L1 ]1 o7 F2 u5 R$ h+ D千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

% t) D$ u* W. u7 M& k7 l! `其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
0 t! Z% P$ x3 t% Y: ^高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~