房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
) Z. N: x/ m5 H( \: @        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
3 W$ W5 E0 D# Y4 Q9 y; L7 Z. T        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。% H% z% W3 H0 `
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
3 e7 ^; o- x0 K) d       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。+ h, P8 |; u' e% c
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。- e$ f  s) a9 x4 H0 i
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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, |  A& N3 f/ a, e材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）$ I) M- x- }7 I% [+ O# R

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5 S# `  U9 O: z$ T* z) f牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）$ `# i2 \+ W* Z8 E( m' h

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房千晴妈妈

8 @: I  W2 o- u3 D, ]将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟7 z7 ]0 m: B, B& D7 _2 V9 g- S3 ^# o

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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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4 E2 |7 Q8 [, v  t( t) q# o将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用5 f7 s" @1 K1 o  V3 c: L" O

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用4 X# G& h+ L6 Z  s$ m1 t

房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香% Q% _: k% l7 S4 r3 w) L

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

* N% {5 a; F0 M6 m: c, n下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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- M, V$ k% T- I# d( m$ I9 y在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~& l5 J2 D$ ]$ A" X

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营养提示：7 B: D* q0 d, \- W& R8 B. t
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。8 ~+ K# d  F' m1 i% e

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
( Z+ P5 \: h" N  B你这个辣不哦

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有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
& k2 J' Z  k4 K' f看起都巴适

+ l  Z/ g. x3 u0 j* N2 b( K3 E反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 6 @$ f$ e" L3 T# s
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

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这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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2 k2 h3 \7 V7 q$ Z$ C* t3 [千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
7 H4 c. D2 B: O  ]; i8 I& Y0 z! x回复 房千晴妈妈 的帖子
- s3 u4 E+ h7 |9 m, T% ~: |4 h8 C; {- f6 s, U$ U' l1 o' l
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

4 U5 L4 {: Z4 M! l) ]$ \* k对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
8 B& N" B2 b& }% Q* m9 [# e明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

& y+ y/ U- z' {用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 # e: J% C( R% V# {
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

0 p& ]1 U& i! _+ q7 g( w  j/ B
其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
8 O( m; P( l; \- q高手要向你学习

( T& `+ i7 E7 t美妈一起交流吧~~