房千晴妈妈

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- u, U/ Y1 W1 N% d4 @            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
. V. L1 R+ B$ A1 @( l        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
' }7 V: r4 y1 |% o        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。5 N, V! h$ ~% ?) g7 ]- ~: f
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
0 |( c; l0 t( z  c& O& c       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。) k' Z8 N$ @# H/ g7 @0 G
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
& x4 @9 w" [$ ~# k7 v% L        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！7 k, `$ j. `2 l4 E$ c' s& t
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）' W0 C( o, v* B) w- O! C# J

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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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- B  \" g/ z+ Q炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出& I# q7 e* @7 n2 U$ _. p& j9 w

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房千晴妈妈

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% [3 u) D) v2 R9 S1 b将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用7 G" l8 C, c; U5 I

房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香6 z% K: V* e" N" Y

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅1 Y; i1 _( m2 f' n2 Z! F

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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~9 E$ P1 U; H5 _% _. q$ m5 w

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营养提示：
1 V0 j; Z' m% @: b- f       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。0 Z6 I# W* x9 Z" e1 q- S1 e& j

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
& _5 h  F+ F1 ^你这个辣不哦

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有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 ' A. V/ ~* W; ?; b2 Y7 W
看起都巴适

, ^5 j5 G, l1 I9 n' H5 ^$ b5 T. M5 g
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 : P2 W1 F9 u7 H; f/ _: [
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

. W# F) t- ]' x4 e$ F0 x8 m3 V
这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子4 m& ^# T% ?# _( _, E" J

5 i$ ~2 I' Q( ^+ L千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
4 `' g4 \* G& d; C) l6 _7 i回复 房千晴妈妈 的帖子
4 U; i% F2 l1 r( B- S3 ?: K8 y
5 w8 _7 [( _3 n! ^7 j千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

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对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
  m" ?& n5 a1 F1 U2 m明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

& \  s8 u$ \3 S1 T! i4 K0 c用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
' a' v  Y  q/ X. {5 \: H/ v千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

9 J; C- l- F; T5 @2 }其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 , a# j; y7 X6 z8 ^& z$ W
高手要向你学习

- s2 M+ O& Y) b! S  T% w美妈一起交流吧~~