房千晴妈妈

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; \. B0 z- }0 r$ L            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！2 z' v) X" M( Q5 e  H# l1 z
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。. ]4 Q1 O& g. Z0 n
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
) t- Y# [" N/ f9 \8 q       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。8 u0 j! g) U, j" Q
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。1 y8 o' K/ x9 L, [7 n, C
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
  ^- Q  d$ `3 d' `0 J3 ~: Q9 N        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！2 H/ B: O1 C6 x# i0 n3 X
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）. d8 S/ F; Q6 ^$ F. ?

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  B# ]  u  g- W3 ^. R4 w牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟/ ^  O- p, t' N, d3 h

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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出7 H' }5 y* X8 G

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房千晴妈妈

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- d. ]8 Q) j: R' v& ~将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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  r; J( b. z1 z0 E9 @& R# a炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用, m  f0 H* @4 K1 G* x  Y

房千晴妈妈

' K' |5 l5 G/ s3 ?0 a锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香" M. M3 N  C% r* Z* e) v

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅2 C& ?, B* G- X

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: V6 t+ M) c3 e在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~6 ~# k0 v4 q# l- {% M; `

+ a% k  H! \2 c- D3 [! ^% y2 v+ T8 @0 J# ~( h; o4 `2 H
营养提示：
: o8 a& K2 o2 P1 e( Q/ f       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。- `5 `* w3 d5 n/ y

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 8 m# K" H, ?4 Z
你这个辣不哦

4 R' h5 J5 b/ V9 r
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 ) l( `6 E, t1 F4 x2 P. C1 x
看起都巴适

* T5 G% A6 D& f1 ]$ a
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
$ N$ B( k1 E9 d* P0 |0 ]$ v) M看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

1 T- ?1 C, b% s# r- _8 j这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子+ _$ E8 o; S; `8 s1 u

5 b4 v  k! ?6 Y: |& m千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
# t8 h' `0 w, m  K3 U% `6 R' ]回复 房千晴妈妈 的帖子3 \' T  E# U! s7 @( M( D

: \( D( p; j7 B, z' \6 @4 v千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

1 F' T& h5 l6 `# Z, s( d' {2 P+ E6 L
对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
! V  @- w$ x) O9 Q明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

+ A) N  Y. `! \4 k0 J3 J3 ~& ]
用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
' _1 x" v  }* W4 I. i: s千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

# z2 g( _  U- K3 y) ^/ C其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
2 C6 N/ Q9 D9 W) n, ?高手要向你学习

+ V- e5 v9 g' a) A0 n美妈一起交流吧~~