watasiwa

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, b" n7 A7 |( `4 y& K5 }     超市里的调料柜上的酱油，琳琅满目，有生抽，老抽，凉拌酱油，鲜味酱油，酿造酱油，，，，让人眼花缭乱。该怎么选呢？我按照这个方法，屡试不爽。   
9 v( \+ f! T7 j+ V( r; G一、要根据你的需要，如果经常炒菜，凉拌就买生抽（很多生抽都可以用来凉拌的），当然也有专门的凉拌酱油。如果是烧菜，就买红烧酱油，也就是老抽，什么草菇老抽，某某老抽等。除了老抽，生抽，还有什么蒸鱼用的，鲜味，什么铁强化等。这时很多人就蒙了不知道该买哪个了，那么你只需分清到底是要炒菜还是红烧就可以了，因为每瓶酱油里都会有使用的范围的说明。要么是炒菜，凉拌用，要么是烧菜用仅此而已。
, d2 g; g/ l9 T" ^6 X* M9 n    二、选好了生抽或老抽了，这时该买哪个牌子才好呢？那么就看酱油的一些品质了，只要注意几个质量等级就可以买到味道不会太差的酱油。建议大家先看每瓶酱油上的氨基酸酞氮含量，“酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。”（来源于百度）
9 [) V: x3 Z. q8 ~7 E  三、因此，选一瓶酱油，你只需看（1）氨基酸酞氮含量至少0.7克／100ml，（2）质量等级为一级以上,（3）原料为大豆，高盐稀态发酵酿造酱油，注意生产日期和保质期。满足了这几点你，选的酱油就不会太难吃。1 X5 {- }1 _5 n! X8 w4 ?
, g8 K1 b8 i6 z
打酱油，你学会么？$ V  I- Q4 k# H$ U0 |
9 {2 @% x9 B5 }2 ?
这是我两年前的一个帖子，希望对你有帮助。5 I+ \0 Q# W6 E

房千晴妈妈

很实用的帖子

YY29

真的很实用呢,以前都是胡乱的选,,举棋不定

watasiwa

+ w( f1 K: Z' G- b: J
( k( |4 t+ |8 B4 r6 Z) e! a回复 房千晴妈妈 的帖子8 |) U9 J" _$ Q

7 L/ @: A+ h3 _3 e谢谢千晴妈的加分，我看到了你的选猪肉帖子突然想起的。这是我2年前的帖子，直接转过来的。

watasiwa

回复 YY29 的帖子
8 v" m+ Q& X: v& x8 ?5 B
* w: a( M6 z- g6 k4 N% }是的，很多人都不会选，你只需看氨基酸态氮每100ML含量就好，0.7以上味道就很好了。

YY29

回复 YY29 的帖子; L% B- ]2 j- ^- U" K
3 E" v( @) ~5 q) l2 z% F! X' b
是的，很多人都不会选，你只需看氨基酸态氮每100ML含量就好，0.7以上味道就很好了。 ...

要得

唐玄奘

确实黑实用哈，小编又学习到了哟

watasiwa

回复 唐玄奘 的帖子
5 q% T; V+ f# N$ o- o- p
, z! x9 ~2 I( A# |( r! q5 @& k嘿嘿，纯属生活小常识。

ljljyljl

这个不错！我一般都是看牌子。

芷汀

好贴，有用，谢谢LZ。

lily1219

直接推荐一下嘛

妞妞-涵

支持，好帖

watasiwa

回复 ljljyljl 的帖子* Y6 P; d5 [9 l8 p* E
' J2 M3 @9 _9 _5 x1 P5 Q
单看牌子没有的，比如那个什么三-不-加-什么的，不见得味道多好，但是价格不得了。

watasiwa

回复 lily1219 的帖子' a' R+ A. D$ u# S  d$ ^6 H

- H. g% j2 J- G: N1 ]哪里推荐得了嘛，那么多牌子和型号

家有小满意

回复 watasiwa 的帖子
3 b4 d: s7 l2 P1 c2 B9 r, [( O  A9 O/ b8 G
确实受教，说起我屋还跟酱油打了几十年的交道，到现在都还不晓得啷个选也。每次拿都是看牌子，从来没看过上面的说明哈

ljljyljl

我一般买李锦记，味事达的。我家那边一般都买这些。海天的偏咸。

任小妹

学习了,从来不知道还是这样分的

watasiwa

回复 任小妹 的帖子. _4 ^4 a( m* y& h
  U8 {) |& y! D- L% C
嘿嘿，很多食品也是这样去选的

背时女子

学习了，