watasiwa

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        煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

       今天这个菜是专门给小盆友做的，和真正的煲仔饭还是有点差距的。不过无所谓，只要小盆友喜欢吃就0K。

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主料： 仔鲶鱼一条，约150克，珍珠米50克，调料（略）
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$ o% W, j# i- n, n" z7 b- E; d7 A1 \; fSTEP1 把鲶鱼处理干净，切成小片（杀鱼的活，丁丁爸手到擒来），用料酒，生抽，油，盐，姜，算，大葱，腌制15分钟。$ f$ X2 g1 F) c

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watasiwa

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3 N& d$ a6 G+ H; O) SSTEP2   把米淘干净，砂锅里抹上一层油，米和水的比例：1：2 (这个比例是因为给小盆友做的，如果是大人吃，可以1:1.5) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。3 u# B. f" r. q- U- {2 c

" s! I+ O0 {2 {大概十几分钟左右，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞，冒出热气。建议一直煮到米软烂，注意不要煮糊了，可以用勺子搅拌下。' l1 |! `; b! n4 l

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watasiwa

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STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，

盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。

开盖，好了，香喷喷的煲仔饭做好了。

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这个虽然不是正宗的煲仔饭，但是味道确实挺好的不错（自卖自夸，呵呵），我们家小盆友很喜欢吃，连大人也觉得味道鲜美。以前我们家小盆友孩子还在他妈妈肚子里的时候，我们还做过鳗鱼煲仔饭，排骨煲仔饭，香肠煲仔饭，腊肉煲仔饭，黄辣丁煲仔饭等等，好久没做，今天才想起来可以做个鲶鱼煲仔饭。过程不是目的，结果达到了就好，美食总是在探索中发现的，美妈美爸们不妨一试。

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房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2012-12-10 00:00 3 T2 }$ g, w) y0 o
STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。开盖， ...

3 M+ o+ }) I8 N+ O4 s$ A+ z+ e强大的丁丁爸，下次在来一个排骨煲仔饭吧。

唐玄奘

我黑喜欢吃煲仔饭，这个要放个撒子酱酱也

watasiwa

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回复 唐玄奘 的帖子. E$ q* m" F4 H8 ]
( c1 s& s) m" N; a* @2 v  z" k1 p
你好，我放的是生抽，氨基酸态氮含量为1克/100ml的。
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watasiwa

回复 房千晴妈妈 的帖子
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好啊，下次有机会再来个鳗鱼煲仔饭。

mary

用的小砂锅煮的吗？那种外面卖煲仔饭那种？

怡心妈

不错哦，回我也学习下弄来给12吃

开心妈妈304

很不错  希望丁爸继续发好贴  空了也做做看   不过这个煲饭我还从来没有做过也  怕做不好  有什么需要注意的没有也？多谢指导！

watasiwa

回复 mary@cq 的帖子
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* W" q8 u1 w. p% P% \  `就用普通的砂锅也可以的

watasiwa

回复 开心妈妈304 的帖子) J- z7 |+ T( N
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开心，需要注意的是不要把饭煮糊了& @2 |, w3 D0 I

YY29

看起不错哦，有腥味没呢

幺儿乖乖1027

放鱼的时候，是只把腌好的鱼片放进去呢，还是把调料一起放？

watasiwa

回复 幺儿乖乖1027 的帖子
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/ f! a0 d* o+ u+ j一起放进去，调料没有多少的。

watasiwa

回复 YY29 的帖子
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5 w5 J( R& f1 i8 G2 }) Y) |没得腥味的，如果觉得鲶鱼的黏液太多，可以用热水烫一下，再切片。

nene8328

这个我也会，呵呵，最近 会做的好多，今天回去试一把。

datutar

始终觉得用鱼做着怪怪的，还是喜欢腊肠煲仔，香死个人~