watasiwa

8 R1 [) _- ~; S3 a0 I

) H# k" o' x# R. Z  B

2 q+ g  |' O) K/ i0 K! ~

        煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

       今天这个菜是专门给小盆友做的，和真正的煲仔饭还是有点差距的。不过无所谓，只要小盆友喜欢吃就0K。

watasiwa

主料： 仔鲶鱼一条，约150克，珍珠米50克，调料（略）8 E7 [7 v( M6 J  [5 c. R2 o8 C: @! G
/ N, Y" y  a; \6 r, [  P

0 F/ U: n9 c# e% J( ~% F

watasiwa

' _0 k3 R5 C" d  {  P0 o& ~, }1 M# O7 |
STEP1 把鲶鱼处理干净，切成小片（杀鱼的活，丁丁爸手到擒来），用料酒，生抽，油，盐，姜，算，大葱，腌制15分钟。
- }* r, W2 K  u; }4 U

4 p. E5 X- Z; z, l; m1 [
. w, }6 r4 l# h" [. _! ?

watasiwa

9 d; l0 y: c6 I# |9 K  a

0 s& I  |! t# U" w  }STEP2   把米淘干净，砂锅里抹上一层油，米和水的比例：1：2 (这个比例是因为给小盆友做的，如果是大人吃，可以1:1.5) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。$ h  [6 Z; m" h: A

' Y6 O1 g$ H/ d5 |9 @& _大概十几分钟左右，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞，冒出热气。建议一直煮到米软烂，注意不要煮糊了，可以用勺子搅拌下。1 W8 v9 _- D+ j

4 d0 F+ ?! _% u- C+ @/ K. X. A9 [8 `8 x) E7 l" n9 c9 D

watasiwa

' h! Y8 }$ V4 J8 d
* V+ H6 ~3 v1 J. Q/ l

STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，

盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。

开盖，好了，香喷喷的煲仔饭做好了。

  c6 H% r" I2 b" p9 `. t! _; `( t% g* A  d+ k, K; R' \

这个虽然不是正宗的煲仔饭，但是味道确实挺好的不错（自卖自夸，呵呵），我们家小盆友很喜欢吃，连大人也觉得味道鲜美。以前我们家小盆友孩子还在他妈妈肚子里的时候，我们还做过鳗鱼煲仔饭，排骨煲仔饭，香肠煲仔饭，腊肉煲仔饭，黄辣丁煲仔饭等等，好久没做，今天才想起来可以做个鲶鱼煲仔饭。过程不是目的，结果达到了就好，美食总是在探索中发现的，美妈美爸们不妨一试。

; \7 x: n; T! Q, t, J4 ]

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2012-12-10 00:00
0 N$ k( l* c: G. `STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。开盖， ...

# g7 t) ^' h3 A& D9 D
强大的丁丁爸，下次在来一个排骨煲仔饭吧。

唐玄奘

我黑喜欢吃煲仔饭，这个要放个撒子酱酱也

watasiwa

7 y9 o. i1 K# d* t6 M
. g, p8 x9 Y! a! Y; C
回复 唐玄奘 的帖子1 T/ U6 B8 N$ G  h8 m" U
, O% F5 P5 [& I, @% d. O4 J+ F! f
你好，我放的是生抽，氨基酸态氮含量为1克/100ml的。) X$ s' G2 l$ G$ S3 A  r& o: \

watasiwa

回复 房千晴妈妈 的帖子
5 E) M1 F! N2 ~  A" U" y4 w' M% `% p; Z# H3 L5 q4 z
好啊，下次有机会再来个鳗鱼煲仔饭。

mary

用的小砂锅煮的吗？那种外面卖煲仔饭那种？

怡心妈

不错哦，回我也学习下弄来给12吃

开心妈妈304

很不错  希望丁爸继续发好贴  空了也做做看   不过这个煲饭我还从来没有做过也  怕做不好  有什么需要注意的没有也？多谢指导！

watasiwa

回复 mary@cq 的帖子2 b8 h& @/ B8 p) f

# x, O! |; q) b# M% a$ N$ J/ L就用普通的砂锅也可以的

watasiwa

回复 开心妈妈304 的帖子2 k$ L4 K6 _9 |9 A1 Z, z

9 l, ?, S; \$ @- V! V7 K开心，需要注意的是不要把饭煮糊了- b2 |; b6 r$ R2 d

YY29

看起不错哦，有腥味没呢

幺儿乖乖1027

放鱼的时候，是只把腌好的鱼片放进去呢，还是把调料一起放？

watasiwa

回复 幺儿乖乖1027 的帖子
. S3 P, |9 E& B6 Z8 a* Y( e2 z0 H/ c9 e7 [+ @  q
一起放进去，调料没有多少的。

watasiwa

回复 YY29 的帖子. X+ I$ d* k7 T: }# c- X# U
$ ]. O- _0 Q7 n0 z! i
没得腥味的，如果觉得鲶鱼的黏液太多，可以用热水烫一下，再切片。

nene8328

这个我也会，呵呵，最近 会做的好多，今天回去试一把。

datutar

始终觉得用鱼做着怪怪的，还是喜欢腊肠煲仔，香死个人~