/ka熊猫儿

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( K" P* }9 d1 E' G       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图
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    材料：   
6 N, Y$ B) h' c0 D' P, B7 [水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克; x( g' o% M& _- ?; D2 t1 o
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克/ }8 E9 ]2 a/ t' Z, `
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)7 }: _- T; T/ z( T) |: W
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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* v- ]3 k' r# T; _& k- B! [    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。! p5 n) w% z* m5 C) l' S

$ d% D* i1 T& d) i1 m1 W2 L' F5 H5 N! A制作过程：
- t+ _. g0 k  Z+ s% S! X) d1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

. A0 @( T" F( ]/ Z2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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3 F& q8 b# b8 t% Y! p" \1 y+ m* Z4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。+ U; `/ c8 J! C' M+ a, r& r/ y

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊: {0 b& d) G/ C4 p9 f
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。/ Y5 m% R/ V+ M8 [; A" ^+ {

上面大的是水油皮面团
/ P% D! f9 h8 V* w6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁
7 t# |( j- R/ I+ f, F4 w7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。- b9 \. O) p  R9 h& H4 l- w
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。! @8 y% g/ n. H* e7 u3 p: R% M

! T, {& o" x4 \; ]9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
+ [  e* Z8 _* ?; [1 w10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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11、擀好的面片，从上往下卷起来。8 p/ R8 d$ O8 M" r" ?

% ?: h& ~2 i0 c; }, K9 l; l& n12、卷好的面团如图。) F2 h  y$ H1 o) w5 D
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
. T4 n( C1 P+ o6 ^14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
% S# z' o3 O$ s& L15、卷好的面团跟12步的样子一样。
2 H; T' T* V+ H/ O6 w1 z16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。- i0 y* v* y+ P3 C

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17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。; c* V% m, O; Z1 y+ T

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18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。. A7 H: F3 j/ D$ T% x1 z8 M! r, Z

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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。" ~4 ^) E5 k1 ?7 \4 K# `8 A
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
. }7 F  A+ G3 h* [0 s' r5 {21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。/ l+ I8 |/ j/ H; C

: F$ j& h" R4 u0 j22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

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& E5 J# k" [: G$ k) `2 w自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~
# c, L' h* F/ {! u( T老公和表弟爱吃得培根肉松面包
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花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子' l: A. g/ x& g
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呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子6 W) F2 L5 D( j) ]  }1 U

: x! q+ P( ^& T' e4 D' c5 y. r) p呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子: k. K, ]% f) o/ W

# N$ E$ v0 C' S& E嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子" I. M( O" k5 K+ s0 j8 Y& Y- s

; ?3 @; o. X3 y2 M: A流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子+ |( `' I& @, P+ w; V

2 e" j# K9 g% A" A1 i  y弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
, V9 d* a5 X& i2 r
, N0 Y8 y4 L$ T5 ?: }/ V呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子- x4 [* ?# ^( M1 D! c3 A
0 Z9 D. B0 g1 y9 e
对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子
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! p! x/ B3 o! `) X, O厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子8 S  q( ]' t) `( p0 z

. d: f+ Z3 Y) c1 z% L. @/ y* B要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子9 e6 ^& g7 }0 k  W6 c2 S
# O6 B8 p2 X. r1 w) }
嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些