/ka熊猫儿

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, z6 Q' a$ e( Q! J" ^0 `       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图3 h+ M: T& C3 z: s. N/ W- n

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    材料：   , B9 c$ T. t4 j' J9 [( H0 L# U+ \; I
水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
3 `; v6 ]: M9 j8 X7 H* r油酥面团：普通面粉100克，猪油50克$ [9 c8 x3 u- O7 \
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
1 U, n- n* m$ L2 O3 ?; f表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：) d8 Y7 K/ L% _/ @4 \7 }+ f
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

( s8 m: w# A$ Y8 W$ A* u: R9 [4 a' J% u2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。) c# \9 x6 j! b' H

0 \7 B  F; [# `" Y; A4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
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这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊- K5 w. o4 O) y+ Q9 g5 R; U6 @
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。) V7 M0 r8 h: C, L& A, b

上面大的是水油皮面团9 Z" ?8 N* o0 A: u& \, J1 U. I+ H4 J, A
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁
9 j, d0 [' x$ q% }6 ^5 J! L$ m7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。3 n4 O0 P4 v9 s) d
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。/ @8 g5 S" l: {( W- g) i" |

5 k0 Z; d8 b$ R9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。. g, b' S9 w: [2 N; k1 z$ I2 U
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。1 t- J, B* e2 F

. K0 d+ Y& r- X  Y' @11、擀好的面片，从上往下卷起来。
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12、卷好的面团如图。
) o( I2 s  B* Y3 b6 ]* {" J13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。, @  l2 P8 F$ e; n9 J; B; n( G
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
8 Q) w7 D3 b8 C; S& |6 q1 C15、卷好的面团跟12步的样子一样。' j! o* z1 G, m$ P! S
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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  z& ?3 U3 H1 j" C: D" w2 m17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。! f/ K$ }: [' d3 K' z# P

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18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。( O/ X% W( l! g; g7 [3 f4 H

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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。( D4 D2 T) G( i, {7 P. A
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。# z' ~4 {  c- v# E/ z$ n
21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。* H9 h0 m/ u- m  A& W8 q- _5 @

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22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。. N- S% y+ _2 U
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/ka熊猫儿

) Q" M( q% {# N: v, z% r

* i* v1 w! z5 S& x( i5 j自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~& {9 N) B8 P! T! y
老公和表弟爱吃得培根肉松面包
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花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子! b, n. k$ X  R* a- c1 a5 h
: m. @; U8 S6 t4 I
呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子6 ]3 p# k; K* e2 v" ]. J7 ~3 G
, k) |0 ^- m$ J# U0 K% y0 a+ S
呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子/ }, m$ x! W( }& k$ A

4 Z* f& A+ H/ B: Y* I! I嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

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/ O3 ^% O6 m+ O8 L) W4 D0 N流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子# ^' c; L' ^8 Q1 l1 V

3 s& y! W- k! z  M% I6 l* P+ v# G弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
2 h/ v% D. q: Q) m- }3 L& D) r1 L% ~- s/ T( f$ o! S  O
呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子+ O/ t) P0 M, i' U( O$ n; {
; [  ?  Z% [+ N1 _0 ^% S
对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子6 Q% d( b: j5 D( C! Y. |& |* o0 O
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厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

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/ j! s5 V. }. `要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
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嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些