/ka熊猫儿

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9 u8 M4 z$ g8 _9 w; s' t       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图( d- z0 m6 J, ~, e" R

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    材料：   9 N# Q' B7 R7 c$ @2 ~2 g) _
水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克! b4 d: @( @5 R# A+ O# t
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
( ~& Z+ m5 ^( g% P: O5 x+ ^* Y鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
( G, V' Y! S( s$ s# Z8 U! t表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量! s$ F0 y( H. G; N0 J( i

6 y  {6 O3 Z$ }8 B1 B* k$ z# C    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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8 }% J1 m! s, d制作过程：2 B, P( m$ ^; V# w6 i) o/ m2 H* v
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

8 Z7 F8 p' b/ {3 c$ R2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。1 h% T' }" {( U4 g- C" E0 Z

; U3 u4 K$ q1 u  b$ V. h3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。/ `6 [. H/ S0 D; J

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊% u. J( V. u, h" d$ P5 Q- q, l5 S; ~
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。9 T2 F7 c( `, ]0 @6 c$ J5 h7 |

上面大的是水油皮面团- {  l$ c' G, b9 z& v
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁$ s5 w& ^/ z, D/ o
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
3 w8 ~6 m# @/ c: X8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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" p1 U* j. `, w6 {' R. j! @! j9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。0 f% }1 ^% \  ^( m3 j% Y- ?) D& }
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。; K' Y  J3 W  W$ V7 @9 y/ |& T

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11、擀好的面片，从上往下卷起来。4 F+ }5 T) U* W

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12、卷好的面团如图。
' {' d, q9 _% a0 q: g6 c13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。% k" g& `, L4 Z! e
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。: a! j8 e5 i: u- I4 p% Y5 Q
15、卷好的面团跟12步的样子一样。
4 Q/ l  c  z+ B- u) u' E16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。8 g4 Q6 B& f9 m5 }* G

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17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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8 @8 L& i8 ~) c/ V7 @8 }' K% q18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。9 i: f2 e3 A! g$ ?9 W8 G5 T

$ H. [' l: Q: |19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。' a( o9 D9 Q6 K* P# k/ B; F  f# p( S2 q
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
. K1 g: X6 r0 ~4 T6 a) h; Q4 H21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。- A+ [) {  T- q

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22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

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自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~: \6 i+ a" T# f6 U
老公和表弟爱吃得培根肉松面包3 p1 I% }9 \7 W3 j+ b9 [7 H5 t+ N

花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
6 U' ~% O! t  U: Q* {3 U4 M0 [* T( A2 Y, p; P0 ]0 R( q
呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子$ o. P* x' ?# {% R$ c8 [
4 L( ?5 r, S  _* X/ V& n! H7 R
呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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5 x" ?6 \$ x; c嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
2 a2 o8 Z! W8 ]& ?& j- Q* @$ D9 a
% h5 l1 }  M* w, P6 D流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子  N& c! z6 x) z$ ?& I2 L. c

! D2 b( u$ R4 j) s, H; p弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
4 j% ~' `1 n6 s- A' Z" k; @
( R* `4 M' R( y4 z  ?. e呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子
: x8 k5 C; M  b0 m0 o- N+ v+ L1 s  ]: g" H% X" f/ G$ x
对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子, A2 M% B, L) `6 T3 N
8 V3 l/ ~: K( v( r" \
厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

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要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

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2 j6 S$ p, ~. H' A, G  \
: x7 X7 ]* {& ^4 K' f嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些