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4 }8 [/ {- j7 E9 r# U          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦
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/ h! @6 A  Q; P勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了1 R: E1 V9 Y* Z- Z& Y# d
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多
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/ka熊猫儿

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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8 R" T3 p) E) ?2 j  ?下面上披萨酱做法：
7 d7 i+ @4 m6 w. M2 V6 K6 ?8 p3 ?    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺! C8 d& l" @. b, a( P3 j

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，* e2 }) [' [* W( u6 J+ H# L2 e

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    制作过程：
3 W* ~6 A9 \3 c1 O- Q$ Q9 i: _      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）' O" F; A8 I* ?: R
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末0 J3 |2 E% C# U6 D; U+ \3 T0 z' v, c
      3，锅烧热，放入黄油至融化" l8 y1 s0 e- s, ?6 S% L

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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。," m, h$ k( g) ?2 H7 O

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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
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( q3 O0 M% W6 _( e% a     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。, c( z& Q6 {1 u, D- s  G) ~

6 W! S! M! x- d3 ~    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。8 P; e5 {) X& t# L' Y
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子% L+ [9 e6 ^0 q

) f* J9 E0 _: C% e7 W' f* l呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！
' M8 x# G& e4 D+ j" h9 {此分量是做两个的
- i: J" Q! H1 d/ A) [: q  F, x5 X( ^   披萨面饼：
' W; j/ b& W( J( _高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克& B& V3 [! O, k2 Z0 W
pizza馅料：
0 t; F! Y6 U( _8 V家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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& m$ l. s! U! Y7 ~* h烤焙：1 H" g* r6 k; T6 W. J/ B; S4 i. h
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烤箱中层，200度，约15分钟
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, b8 y; }# g) ]3 ~/ R+ d* H2 q7 N制作过程：7 Q6 }8 _0 r$ ^1 P$ ]6 {7 t+ I
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）+ `+ k, N+ z2 c8 U% o+ h3 z" v9 S
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~$ O! _0 }) D3 X  E( u0 c
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。4 F+ D3 d3 s" i- y/ l5 J, j

/ B  n0 F1 y: Q7 A! Z2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
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8 P4 i6 A) Q3 F- i! T3、马苏里拉芝士刨成丝。
8 K- C* E# \( ?( u6 q# A4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。
5 u/ T2 U! i, b; X4 o$ j2 J5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）# q0 ~2 }1 c% ]" i0 j& K* V
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。! R% r. a$ ~$ u, E) e9 T/ l) I
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子# |( U7 N  b+ [( G5 b) {' s: q6 F3 u
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子( Q, Q/ t, i# ]9 t3 L
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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

- ^* X; N% ?& z3 }6 S   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。, S4 M5 n" W: W- H  r/ k
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。
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- A, `' g6 q8 U$ l11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
  G" b3 M# _: L" I! Y* W   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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9 Y# {3 [: w$ Q   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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$ d8 G4 ?) a9 P% s* w+ N: Z# G  }14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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' E- ?8 |6 w! Y0 _" K7 q4 Z     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子5 o2 H9 u+ b3 M: \* n. A
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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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* k6 g- v5 b( P' T, I% t纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子7 T; n* l; o5 I- |) g# M

3 p; H/ [9 W/ e& o芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃