/ka熊猫儿

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7 `3 f9 Y2 p' x& ?" b          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦
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% w* I# ]( b  z7 M) F3 J7 g+ J$ }勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了
8 w: V6 l/ b9 V( R( U0 J; _" Q发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多: {( G0 n8 O" m# \

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/ka熊猫儿

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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下面上披萨酱做法：9 T$ y, h4 {8 k; |9 K0 E1 u- c8 f
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺( `$ t! o# `/ A( _+ L" U: f. R2 W( Y7 G

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，: U% h  |, }' ~

/ f0 z6 v% f! q    制作过程：
8 a- u, B) U6 Y. K% v      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
4 I2 _4 ]' [2 {# E      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末/ V) n( q3 E# w- [5 N
      3，锅烧热，放入黄油至融化
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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,9 w( V  }( |" q+ m/ v

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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。* I3 Z5 M( o$ ~+ o# |

' D- \$ e- V" J7 _& m* H9 M     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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8 |# d. f7 W' Z2 ^* }# U8 e    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！0 ^0 `! z( r# L4 N
此分量是做两个的: e! x; N8 I5 Y! U) z: _& {2 H8 ]7 t
   披萨面饼：, ^( D' t6 g+ K3 K$ l/ ~  a
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克3 M& Z+ ~% D& u6 J5 N! {. S
pizza馅料：4 _, C1 n& J" v! Y9 k
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。7 V& `/ I2 e( _3 Y5 W

$ P+ s- N1 V; \! k: ~5 ~6 _烤焙：
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  T. n0 n8 w: N& d1 l烤箱中层，200度，约15分钟
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: j- }. r# [- y" P. G4 r. J制作过程：
# I4 R% P  w. Q3 h& _+ e) o1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）
" k) S% C2 ]: p  q# u, R6 i    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
  k6 E; ~1 C- I. w; c9 Q2 @( R       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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0 J. }, H" j& l; }" ^2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
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3、马苏里拉芝士刨成丝。; P) t( I' @: g# a' O7 J$ J
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。
. _+ S2 M& m( {! g: t  [! c. K' s- o5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）& r7 ~" p1 z; w5 n- _
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。$ J( m- j# U0 \* b( Q: j: ?
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。/ `) h* N8 J8 F

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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子1 S% j8 S$ e1 R6 b. y$ v7 z

( ^6 f& a) [+ S! d上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子2 F- \4 s4 w, ], R1 R# x

1 Z8 I5 R3 L: ?$ A# Y7 p. z芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

7 P# A. z0 u) L% U& q1 j2 q: ?   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。0 A- X' l* E, ~. e. f* i
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。5 X5 \6 O1 v; Z4 M- Q  ]

   
* P9 z. \1 w8 E6 ~0 Q  c% \4 f11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
1 e8 u! E3 v% E; W   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）5 h8 m+ K1 u, @

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14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来8 T  D! e5 |6 r( j3 ^% q, E

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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子( P- ?/ z* @; W6 f
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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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8 N- k7 ^5 g+ Y3 m& h& U纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子+ z+ {/ ?" `- u" U# r, N
! c$ o; x+ t8 C( i" j
b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子: j5 H0 j: k. |# {1 @6 n. j" d' M* ^
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芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子4 p' ]& J9 S/ l+ I/ i1 X- o3 U
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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃