/ka熊猫儿

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          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦
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勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了
% F- }' s/ q5 i, j2 z/ q) B9 `发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多3 J0 s0 e, v' L4 H5 P% e  A: }! _

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/ka熊猫儿

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; e3 U7 Q( v( i9 E! Q        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。8 X8 Y4 U" _9 p2 e* V

$ I6 V, V) [" b; U+ L. A下面上披萨酱做法：
7 W" ^/ F( O0 L9 O- F+ M    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺3 [' B' X) r, C7 R+ ^) D

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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$ h' d1 l3 `7 i5 g1 Z    制作过程：8 M% E1 d0 ^6 k" b# B
      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）' A5 r; s& `1 \1 `/ R' z7 K
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末2 l2 F& K) ]7 `. P' E4 s
      3，锅烧热，放入黄油至融化! T0 X5 U, `* B

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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,6 p9 O& y1 d$ Q, [, R; Y$ s

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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。. {; T% b; Q% a$ v1 ]

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     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。* W8 N8 P4 P2 [' S6 o

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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！  }, `, g! G  g6 W
此分量是做两个的
) k3 G  ?0 o6 @3 ~7 }  D   披萨面饼：5 i0 j8 R+ _$ x( g1 O+ P
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
. }3 |6 {' c, u9 m/ v5 @pizza馅料：; t# X8 _1 B3 z. |7 n/ F6 I2 z
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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烤焙：
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+ P( `3 @" O( q  g; B& e/ m1 B烤箱中层，200度，约15分钟
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制作过程：
+ c4 t3 ?# }% Q2 @, x5 h1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）* v  ~# H" n7 h( m4 p; V. w
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
) Q# S1 I" b( }# N9 x& t' Y5 H2 r       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。1 {  l  o: A. V9 f: M+ s8 q/ b8 u

0 `, j+ R/ ?4 ^' |6 G2 U6 U' G2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。# i0 s0 v1 U9 ~1 O

8 ]5 U% c6 j1 `1 `3、马苏里拉芝士刨成丝。- E& |% [  K4 [; B$ }2 f; M  ?
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。/ a# u3 G5 L5 j2 @1 A" N
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
6 V- N: v) c, r1 i9 F6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
' d, @  E0 C7 v! L: }8 e& n7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

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" J# ]' _( F$ l6 \  L芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
( ?( e* \5 `. X' s   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。1 n  g6 ?( U; n3 A

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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
% v9 b) t7 H# ^. r4 j  c' J   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士! O' V$ G; U5 k) h

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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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% i. m  u1 z; k4 `$ a3 @% ?     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子. g% r/ o7 u1 v: k

+ U7 @* f; P( s7 y- V  y嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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! S* Y/ G7 M8 Vb  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子* k  z) @& j) z7 q

; O9 N; K  n% r  j2 l2 J芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子1 F2 H" X- [* g9 M- v$ ]

1 F9 Y6 A. U1 F: D/ c' y6 y我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃