/ka熊猫儿

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8 \- y0 f0 J( b+ X, w          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦
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  Q6 n6 Q0 p' e3 l; _# Q勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了$ V& C2 Z0 r0 h% m, ~: S; T2 v
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多- ~& M* G5 ?. c/ ?

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/ka熊猫儿

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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下面上披萨酱做法：& o  ^8 L+ y. S/ x3 j6 b+ j
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺& s. r  X% I% j4 U- Y" y

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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% o% r- M$ v8 P. Z    制作过程：
0 @) ^" b/ |0 b' P# [$ y8 s9 ~      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）3 N# q4 ]( m5 Q' Z$ X& j7 r7 _
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末: R# X) {$ a/ O  u
      3，锅烧热，放入黄油至融化
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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,0 t" k9 l+ b6 \  T

! ^) r# H7 h+ f( f0 E      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。: \2 ^/ G* t, o/ ^+ a6 g  ]' s& ~

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     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。6 p1 X8 s' J4 c6 T( c  i

5 h5 W. L/ O- b% B* }    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子& r3 ?) T4 X7 p# [+ j

) J) g# `/ a& o5 v呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！
1 B  t0 P6 ]: I( S/ V此分量是做两个的
' h: [! X$ U9 I, G, \. i; U4 u   披萨面饼：
8 s' ?$ ~4 k/ o8 C; D高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克8 k7 r; T/ f$ e. [5 B0 G( n
pizza馅料：/ y( F6 y. M/ m# }1 q9 p( ^
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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& V7 l# G( Y- b5 q( l6 f6 T0 D烤焙：
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烤箱中层，200度，约15分钟
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制作过程：* D$ v, q1 N6 q- ]$ C! G
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）% t4 H* w7 B' T) R/ M- c3 n
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
/ H/ o/ \9 B/ Z2 e/ ~( j: o5 |# O       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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7 o0 ^3 x! z* h7 j, z2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。8 J3 V) j& C$ D  C+ T5 M1 s

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3、马苏里拉芝士刨成丝。. z' p' O  R9 c3 R. v4 @  S0 r  S
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。
  f: X; @  j9 V6 [5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）  I3 p! @+ \; C. ]2 _7 ?
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。. D1 H( J* q7 ?/ D7 H1 g2 `4 A
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。2 `; I" c1 G0 N$ l6 X; |4 W

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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子4 Q: b! D0 h2 W' N

8 u9 W% ]/ K* O上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子  N8 t. z5 W# x) r( H; e; |
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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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) j% F/ H; p8 R9 Q- g2 Y- ^      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。& F! ]( t! Y9 @, W/ t
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。7 u' n5 F0 C: G! ^/ D

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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士2 z) e( K3 N( }4 n7 A
   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士; v$ k* J* @6 ^+ t8 c$ X

8 r1 ^2 _# l: K( U   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）2 m0 c; q: S: n) i# g3 C

  
& \3 E: d0 V5 e8 ~& a. @: L14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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8 O, h/ {' @1 `! q: X/ j     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来9 u7 l( r0 P' N* x! {5 G

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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子6 h4 f8 ]# X2 r/ [# h5 y
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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子
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b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子
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芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子7 y) b2 W3 J* m  j2 Q; X
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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子1 x, {0 \, j( m. e& _7 d( N
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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃