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6 k. B7 a' h  l7 s! U: `6 v          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦. ?9 T! k1 H2 ~* n6 \

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勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了% ^" G( k! ^3 b) y$ l
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多
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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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( Q3 O7 d- ?# |, O下面上披萨酱做法：8 s4 N$ G' `) W5 ]& h8 {# T
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺# t7 t$ v: m/ i% x$ V  s+ Y+ V( t1 G; u# i

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，) T, c* ?* `& d4 g  _& z, R; V* Q; p

7 W; G+ G5 Q; ^7 r' o% j    制作过程：
9 h% @6 Q  F: j% @# M      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
# b8 H5 H- @* t" E      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末0 c( m( ~# s2 D
      3，锅烧热，放入黄油至融化# K! X) A9 Z  d3 v7 Q, @; Q. }3 V

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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,/ M0 L6 s% h6 L1 }$ K, `' P

3 X9 p0 Q0 d% p9 P      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。6 p' w* N) x2 ^3 _6 ^

% B  f* B  K  Z/ [+ a1 v     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。) U' q& t1 b0 r4 r* ^# b4 m5 S

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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。# Y" i  t" K6 H% e; |, C

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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子9 `8 g0 l1 p' S4 T3 ]8 G7 f

+ a% c. y. P4 o( L: V呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！6 D9 e' |) J$ i" H3 Z% v* i
此分量是做两个的
7 `2 i( k% B  W) B/ _   披萨面饼：
6 `2 r& M# a2 O+ P8 |" b高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克9 x, e. n2 H" g2 f8 \! o+ Q' T
pizza馅料：
: G3 ]7 H  V# Q* ~& D家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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烤焙：
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1 w# B4 H. j& C8 L6 w烤箱中层，200度，约15分钟( ]7 F: N# `5 ^, ?- ]

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& E0 a  E3 d7 q! q+ Y- O( J4 x制作过程：/ F0 m6 H( b2 E
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）; l0 e4 q- T* A. Y7 ~( @, N' N4 q
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~8 t- A, \/ r% f5 I1 x- ]4 x
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。) `, ]- y* [  T! d3 @; n9 v

, V1 ^0 v! f( G8 S2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
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: ~( d# g% q! ~1 U3 }3、马苏里拉芝士刨成丝。7 w* X3 o9 o# j# D
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。5 t5 R2 A# i" W% N# x! H
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）- O  j4 A& J: W& i
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
7 w* N6 w" @( w  u; e0 P3 `7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子
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( z3 p: B" Y, t, Q上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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" i6 h% }2 A, [; o: f) {      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
  u2 }+ _3 {  y, P: Y   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。4 ?3 ~' J# v5 n+ I+ P8 N

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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
3 a: i3 e1 N/ Y   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士9 w0 d  t' x8 w8 ?) N

* l9 e8 ]7 b7 S3 a3 ^, X" j   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）6 C- `) Y9 S* K( E

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14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子7 s, g1 j0 G; s0 ~8 ?
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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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b  口水口水啦`````````````````

zzzou

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* p1 w1 l' y. x- \. S芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃