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麻辣辣的红油鸡腿，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，简单又好吃。今天小编就来教你如何做麻辣鲜香美味川式红油鸡腿。" f3 l1 z- G. H( z  {5 w: M
一、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作原料3 p) z# ]7 J3 O
鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料。
+ P6 I, M( ^, I* @$ s5 X二、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作方法
) O2 G5 H7 r* U. X/ T% L* t1 B8 l& p1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;. q7 _4 D' P2 e  B3 n- A
2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;
5 z, N  B( `1 ?& R3 c3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;+ V  p( N2 r( o  ^8 r* X; D
4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散;
9 z  l0 g/ F7 N( o  d7 `8 b5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
& g( d  b8 A( Q) W3 ^4 M三、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作小技巧
- }( k8 w9 G. u+ p* y* N1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了;! N% T- g4 j" }. j. \& J
2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”;! o  y: [2 s7 s" a# A. L* \( Y# Q
3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了;7 ^% w7 O3 ~- b# `. S! e
4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度。
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yoonmign

应该不错

房千晴妈妈

我感觉这样做出来味美也

妈妈爱晨兔

顶起来！！！！！！~

不过一场相见欢

味道应该很棒的吧