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2 V  `3 m) r6 H+ s5 X7 l5 Z麻辣辣的红油鸡腿，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，简单又好吃。今天小编就来教你如何做麻辣鲜香美味川式红油鸡腿。
4 H! A! d0 S" [9 ]# R8 n一、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作原料
, x$ w& {$ Z5 o6 f7 N2 `鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料。
& k( U, I7 U. r; a9 R3 ^/ L9 n二、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作方法
7 a3 f0 x  A+ r1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;8 A) R* h0 t8 l$ e5 _
2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;
- \6 {2 Z! w7 h# C/ G  Q& J3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;9 y" k/ |6 E% W$ Y: o% W. r
4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散;
; Z/ _! S' O, q! F5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
' }9 i1 w% \; S; ~三、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作小技巧
& P: T4 F, Z1 @+ W' _1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了;1 Y0 \( ?/ }  m8 R/ O
2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”;& H# B- c; X% i
3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了;
' s5 c- a& z7 n4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度。) A* x* j2 k" X6 n3 C$ f6 s

yoonmign

应该不错

房千晴妈妈

我感觉这样做出来味美也

妈妈爱晨兔

顶起来！！！！！！~

不过一场相见欢

味道应该很棒的吧