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发表于 2012-9-15 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 menintepow 于 2012-9-17 12:29 编辑
% }7 v/ r* e" n2 |8 [# c' S7 ?
5 E. Z7 x8 }8 i2 H' j自从上次去花猫家,第一次体验了自己烘焙的乐趣,就开始有了兴趣。那次没有带相机,也没交作业,这个事情对于我来说,就像小学生没有交作业一样,一直放在心上,今天终于做了月饼,虽然还是第一次,做得不够好,不过我自己还是挺满足的,也算是补上次的作业吧
4 O3 A& W% l7 J- v
) D! {/ M  e7 T今天做了京式和苏式两种,京式烤的时间稍微长了点,颜色有点深,不过味道还是正常。苏式的我比较满意,也是我喜欢的味道,就是不知道我做的怎么还是有点发的感觉,中间有点起鼓,君之的就没有。
; W  T" F! _. V. @- n7 n# S5 Z  g% T

京式.jpg

! d7 A5 B' t. Y" f

苏式1.jpg

8 l' G) r, f6 A( @4 A8 Q9 ]' e) s

苏式2.jpg

! J9 ]8 g/ O9 r2 R% O

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唐玄奘 + 100 肉嘎嘎,安逸

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楼主我看到好吃哟,等到看过程。

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刚刚出炉的奶油皮豆沙月饼,也是君之的方子,但是我觉得皮好干啊,不好包,我用了月饼模具
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奶油皮1.jpg


- d2 T: f: M! G/ y) x8 E

奶油皮2.jpg

" U' j6 |, m6 C  [) h; ^

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奶油皮豆沙的过程大概拍了一下,献丑了

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本帖最后由 menintepow 于 2012-9-16 23:33 编辑 . s4 B2 e, g4 H1 p2 a3 w

: H+ P6 l' W! h" [9 _7 D第一步是制作豆沙馅6 r8 r$ [* f* c6 w7 _8 Q& \

还比较稀的时候

还比较稀的时候


2 t$ B4 T( N" Q$ W+ \7 S+ `" G

这时比较干硬了,就差不多了

这时比较干硬了,就差不多了

$ Z6 v, L, s# Q- |  Z
然后第二步是做奶油皮6 z6 q( o; ^7 e6 m

3.jpg


5 A' p; |9 ?  r3 a0 C第三部是把皮和馅分别分好: J% m8 c% L$ Q" Y6 Y% l

4.jpg

, o( d6 I, r, m& F) K+ m
最后,压膜成型,进烤箱桑拿
- }& W+ N* @6 x2 R+ j

5.jpg

( U7 G- Y5 E; [2 e
看来这种不太时候用模具,君之就没有,因为烤好后形状没有广式的保持的那么好,我是觉得皮实在太干了,不压一下不知道成什么样子了这种皮还是有点饼干的感觉的
+ l+ F. _4 ?% J  N: v4 ?

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好厉害哟  自己都能做月饼吃了

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我做的苏式也是鼓的,不过味道可以

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wxr_tree 发表于 2012-9-17 11:33 ; R* f7 W$ x' O* V
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9 C: I4 X* K" M( n& ?3 X
- {/ L" _" G) t& I4 H我做的苏式也是鼓的,不过味道可以

* s/ U; F) ^& E! \我后来看了下,估计是水分多了的原因

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光荣球手 情系雅安

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( u9 y$ ~0 u# ^* o. F  E- t9 v- w; w都是些能干的美妈~

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