房千晴妈妈

5 Y) K6 R; C2 q2 s: v
2 k; V6 @: M/ V, g- C: }4 r                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音& ^7 w# P+ _5 b% |# d. e' r
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  " ^6 F& Y* z2 M& {
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
8 h6 K9 O$ y8 a/ E: p7 @# e                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测  y! P) [. K' ^) o
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 ) c8 t! @' r9 M& d6 K0 A
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇; t- H6 d. M: [/ n

7 u. B5 v8 f1 l0 C9 V7 u. S0 ?5 n    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 5 s6 ~* l' E$ L) K6 y2 r  c& E( \
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
; e# q* C& }+ q% r# J  A$ S" n/ e7 W2 t4 q. v/ _
材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
) q$ B, e; T- @' c% ^" J1 c1 G6 O3 I( u, v$ s' l
这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）0 _) p* y9 N6 k5 ?

- y! i7 @  L3 M' `- }1 B
3 q; ]2 {6 r; }

房千晴妈妈

4 Z* F* U  Y0 j5 o. e3 \5 f
6 ?, y- ^, v! g3 M- c
做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
/ u4 F# y+ W. |+ L- b* a          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁$ v/ @3 Y7 X+ x6 ^& M
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
5 M8 `- K/ O! n4 ^$ B2 e

$ D. ?+ F$ |( ~% g$ J& j, y$ W
6 r+ z( p: |. u, [
4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。4 D8 S* `3 x' i4 n6 u6 X) k

) J6 J$ L5 E0 R5 K# p; ]7 d- d# c
海蜇的营养:
/ u8 S0 o' o% R       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。5 P; ^8 r" `# d, l9 N' @2 M5 K
如何选购海蜇:
5 a2 |% N+ x# R6 B" j9 T优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 4 z, ^1 @2 a- f* g/ S, s. p; d: ~
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
" W$ q9 f5 V% p/ `( E/ j9 h: a  p0 t) E* m/ D7 K$ p$ _3 H

& L5 L! @! l1 O+ x* q7 x) G

房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 7 J" D3 o4 F+ f) [" x* Z1 \
又学习了。。。。。

/ b# Q& n, l: u4 Y8 }, E5 O. ?欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 . r7 q5 @7 ^; K+ L4 W# |
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

3 f- W& C3 x3 p" ^% `% P
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 * H- p" [! a) T5 A9 z
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

- Y4 g& f& l- \, C& x哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
' s) c! P, J0 o0 O2 M  }7 n/ P1 e- E0 n% o( `
最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
) z# S% x# s: P0 p3 `还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的" `: x: ?, k3 ~  |

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 , X! j+ }1 Q& o6 y* u  \
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
) z' {' A0 T5 d还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的* O4 a& f  k" a6 d/ O9 S
...

6 a/ N! u, {: O, }$ I鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
, \  U( p( j( V$ [6 e2 |1 P如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
1 T: L. s' R* `! K5 _9 c我的必点菜

2 j( o% S( u. _3 L# y1 t2 r4 B你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
. ?- P* ?. X  l3 t* L9 b9 Y8 d超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

' W, e) }# i& X: E8 j是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 # m4 |% ^% A4 `1 a# j2 k' F% N2 j  V
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

$ E* a" D- [6 G- c
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

2 r) l7 D% i+ j6 v- H/ q8 }推首页了，截图纪念5 R' l3 X# O! A0 B! B- c3 O# L

' s  Z* x' d5 h) O

/ P! o8 G: A, y' v4 i
. L# m/ Y: }2 P: F/ \3 F2 d, |8 {- c2 Y) g- E& e
* x* V3 }- e! f: t. S
4 }# o3 v) e+ ]" A- E

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？