房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
) z* M" K$ C& ]* t$ Q0 S                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  0 f) D& A9 q$ r, z* F( w( \
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想- W, x. q3 ~: T9 k" r/ V/ }1 _
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测5 C+ |6 x: K$ V- o4 s! m) }
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
- g  p& T9 h2 ^/ I* @                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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- C9 ~0 W0 u. z8 t6 y! {. V    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 & q. _& q9 h$ L2 D7 r# Z
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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( K! T2 Y# B+ E. z& Q, B% R这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）1 f- q5 v, i$ e* ]

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房千晴妈妈

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做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
) X: y/ ?, h/ i1 N/ U3 \% S: {          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁5 C5 k- I0 Z# b$ L) W# @
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上3 K8 d0 o1 v( x+ |# n/ ^/ C

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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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海蜇的营养:
- C, h. k' y$ K       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
' U! J! J& ^: S8 S1 E3 k1 P7 {9 h如何选购海蜇:: h: ?( U0 X1 x- x# ^4 i
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 7 P" U1 p( Y9 v! j
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。* w) l) f, X( y# F0 W0 L- T5 F: s
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
. X4 N, Y! K5 n, Q又学习了。。。。。

# j) A! r+ u5 e. N8 m! C3 ?欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 2 Z( k2 l2 g) m( `+ u- W6 Y9 p
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

* S" y1 H- e: s能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
( O) N0 }4 ?' i# {我非常喜欢凉拌海蜇啊！

. ~9 G, U' G! _! B
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
7 c6 H. p' ^# i3 t- g! `: f4 m/ T4 o  U  z& s8 n
最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
6 g1 ~6 ]/ B4 K* P+ N. j% ~还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的; O# u$ u( U; x. e9 X0 c

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
, x! p, o# P5 q千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的' ^. t' E+ }4 ?. y  [: D% K7 I
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
. c; n( u1 u% J2 W- M2 L ...

3 s7 ?, C% {4 w; X3 m
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
& X+ y: y, K& W1 M- s4 A" n3 a如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00   o7 G% ~* J' F
我的必点菜

$ R& B) ~% ~# \" J( x, ~5 Q你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 & W+ v" P7 I, T* \, l2 X
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

/ z& Y2 a% E  e9 I  H' h" q是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
! N3 V& B. u# Y( c最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

* c% O$ d7 }1 m1 T5 X3 N$ `+ f照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念3 a; t3 T# L1 ?/ Y/ \8 x
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？