房千晴妈妈

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" ]! T2 I  ~4 E( E4 h                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
+ x+ A% B  G- X& a! l                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
- W% Z1 h* x$ B* c( N. }$ i                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
& M% C! ^$ n. Z                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
/ }' R! h$ q6 n3 C                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 * Z3 v$ y1 X5 a4 [7 _
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇1 M: M/ s$ D' G* ^

% G. |6 [; P& ?7 T    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
9 |: I) A  R6 u  G7 [" ~  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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$ i" Z' f: F5 v  q4 y, |  g. Z" |材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐4 V, c$ v# t3 j$ _8 [/ Q( [

5 E+ ]( }% l1 E) v$ i7 f2 x这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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' r. i, ]" h7 X& _( s# a/ r. D7 i5 t做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘! A  M5 g5 e+ ?2 v- K
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁3 d' T& J! b3 o
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上* f+ x4 _; p# {  ~' }8 g

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0 K, @9 e' V. j5 h/ x& S0 I4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。3 k: x! T3 y, r3 e) J

( w  O! P# ?' V7 S5 r. Z" \: p海蜇的营养:, {4 f2 P! g8 x& {+ T
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。7 D# @" y+ j) B0 f
如何选购海蜇:: s4 W4 \6 y2 w8 }0 w4 t1 z9 d* g3 Q! j
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
" f5 U: h8 N  V+ u! Z: r' j% K形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。1 u& Z& x( }% B( E! N5 B

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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
9 `' V# ^, E$ W  K% o( p, w又学习了。。。。。

0 n" D& q6 S9 }, I8 m6 P欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
: i# Y# f$ V! p4 `# z. l. f每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

; g2 m; H1 j0 _2 u1 e- ]  a6 w/ e能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
. P" w3 a& @9 f我非常喜欢凉拌海蜇啊！

+ P3 X" U3 q9 c( k
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子  h( h% o0 P5 B9 @. P
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的7 h7 i7 R8 {- m& n
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
9 o) ^) W1 m$ [# R  p! v

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 / r8 ~! ]- j* t1 C4 h
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
- e" Z! `* Q5 U还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的4 m4 W: K4 h* T2 p" C; a
...

  s' O! u$ u1 p6 v% D: g
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素5 L6 B% @3 s2 C$ ?8 a3 e4 |
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
8 E0 G. w' |  c# z我的必点菜

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你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
% n2 k# H, R/ y6 o超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

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是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
+ K2 g# L0 e/ O% [& a最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

$ ?, ^  A5 A+ z. L" a照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

* {1 v4 r( q0 E- h推首页了，截图纪念- ^9 `9 U$ Q- u6 U1 s7 C7 S% O

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？