房千晴妈妈

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( h  L( O! y" o* Y7 L8 P                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
+ E* {6 p, a) L. x. r                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
  d0 P$ G+ a( V7 d' u: g9 p                                                                              让自己回归大自然  什么都不想: r) g, U* j9 ^
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测! _* a7 w- P& S. G
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 - E9 B, I: d% s  _
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇' S: q7 _/ t& o1 E

1 h( e- K6 w/ q8 u5 V2 ^* O$ O+ t    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
  B9 B) A; R& X& o  @  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐& z; o' s5 ]4 c4 i

8 Y/ r/ E4 F7 `  }) U+ N' J这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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3 R0 M+ {' l5 k( v5 h% i0 X: N' i, b做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘1 \$ W" r" i3 M& N. F2 R9 o
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁+ ^) x6 F, r; H+ r. Y1 d5 A
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上3 b' @! s$ E; \+ B/ \9 K

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8 _/ ~) \5 [# v; ?1 G  u4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。& c7 X2 }5 F) K0 y! p; }, u) Q0 y

) e' f5 q6 Y$ T# Y# ?" x/ F海蜇的营养:* |7 u' [. x2 P, v& n
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。& N5 x3 n  Z1 i  R( v
如何选购海蜇:. I3 Q0 ?% ^6 v. d/ m4 d% r( q5 K/ N
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 ; E! [8 X. |* c# ~# q; z
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。" ]/ u% Y. `) B: _1 m# ~
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 - N# Y" |' c" E$ v# U% m
又学习了。。。。。

5 H; S4 w( m3 ]8 b- k
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 3 j, L  L( i9 S, W' o5 ]/ l' S5 r
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

' b8 `* w3 l2 X- ~2 j) r
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 ! P0 {4 ?- c2 {1 T' i& y
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

6 a6 o( W0 c. N; q哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
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9 c2 t4 p5 C: p& u* h' i1 u) A最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
0 `1 e  i$ D0 U$ u8 l- X- R4 p! d还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的, o8 x4 U) P+ K. K# X- y6 z

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
. A  {+ u/ A/ J$ ~千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的" T# Z; E7 Z' b; N7 Q& F9 c
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
) y/ M% X5 b& e% M ...

" e- z0 }/ @3 |" A' t. x2 V
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
" a! I) j8 I, t# j1 o如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 7 N; ^4 t. k# m6 t
我的必点菜

0 T8 R) Z, o9 Q7 q  g你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 ' F( E! W, p3 Q' I. h1 d" c5 t( Z
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

: _6 ^& X* N9 j
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 % p' L3 \7 y' T5 Y% d
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

, h7 P. C9 j* [7 {! ^. X$ J$ t
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念& ]3 f, n& d+ [+ d( q
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？