房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
& y) }) [) `' J* n                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
8 G1 p6 U) D$ q- G* k& e8 k                                                                              让自己回归大自然  什么都不想, N0 f- g: o" M
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测. m( b8 P  Z/ A& ~9 F( |) D5 W1 F
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 + N5 w  O2 y; l5 c
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇0 \' C0 m; k# l- J. N
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 4 A" f! J1 ~4 O3 p/ A+ Q" U
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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# m3 K1 I: I4 }; k: z材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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) ~4 X/ b' {) v2 C, w  [$ }这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）" V% [* M- o) U' G7 D% {1 t4 v

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房千晴妈妈

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  U5 D' t% L7 P5 l; q9 s- E做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
+ t( h6 Y2 ]+ o3 V          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
  y% N# [" w# l# l7 a; Q          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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+ s, v% B% k3 p& r+ ?  O4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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2 I' R" R: b# E; h9 q海蜇的营养:/ C* p" S% ]' |' ^- C
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
# j( D; o  f& s6 V8 ?' j  I* Y如何选购海蜇:
! p( F4 W$ C# U- E% C优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 " E% [3 t6 t* ^$ |$ ~' `" H2 O
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。0 A9 X0 @! v  P. Q

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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
5 O: Y+ ]- K$ W' m/ z% x; F8 H( p又学习了。。。。。

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欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
- o9 u: T3 Y4 O  q; S每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

! i3 }% y  W' m能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
- V2 t% V6 R- p0 d  n2 f我非常喜欢凉拌海蜇啊！

. I& L$ M( [0 t8 G哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子5 v, P9 I. }" ?- d4 Q# i
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
' Z; c$ w) O! H( N6 y$ s还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的$ ?, h# {9 _3 `# V( K

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
0 Q6 r3 |3 y2 Z5 D千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
" ]4 E+ ^4 W" r; l还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
" ]7 ^7 ^* U4 @, u3 `1 B ...

" l  y8 u" P  ]( h4 Z* ]$ }鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
$ }) K6 D4 A2 a) ^. s7 x8 |如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
9 ?( d! V4 e5 a我的必点菜

' y! I5 Q2 N4 f  q. H
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
; ]# n6 m$ I4 @! m/ I超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

$ P* v9 R) L0 V是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 4 C# [6 R; c9 w# L6 F7 d
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

. S3 w& d8 K% M9 Q4 @! j
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

+ Z4 W2 s2 {9 d4 f9 f$ Z推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？