房千晴妈妈

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$ F7 q; P# K9 ^                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音" f( R5 G3 M" [* i! A7 H4 {: @
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  6 @5 l; m' c# f- e9 m7 l2 g6 j
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
% {) P/ q* V! y) e( ]                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测+ K6 X* F- E6 I- N+ G
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
3 {, Q" H2 W6 h$ b) G* S                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇" f. M3 L$ V, o( l, K. u

9 Z, j3 l! J; t    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 % ]1 ^( F8 b. D: j* y8 e* K
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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/ O3 U  f  ?5 r$ `- Q! o2 B* _材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）. X% }( Q" Y6 S6 R) M

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房千晴妈妈

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. T0 J! j4 }" }' M) M. [+ b/ z做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘( p% n& d1 t$ Y1 N" P0 [
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁1 N; z8 W' C" z
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。) }9 ~3 o  @/ P' V. x" J8 I

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海蜇的营养:
; B* k7 ]( u# e# F+ I. ?; O       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。( o/ ?0 f' r8 N7 g5 e
如何选购海蜇:
  x% U. \! J: [% M9 M* n优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 $ I# f+ u  k1 ~3 J* ~- b
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。, j1 |7 n4 X9 d/ Q. p

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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 8 \4 T" G( r# F& C
又学习了。。。。。

5 u  @% V+ \9 B7 K欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
* ]# I8 @, Q' g5 F  J( x, N每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

6 `' d1 a. |* q" l: s6 o
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
2 _% B" a# Q. P1 J7 C我非常喜欢凉拌海蜇啊！

* O0 ?8 L. J* ~  v4 {- Y1 S1 C
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子2 l! X* X1 [/ \' v" @7 l8 @) z+ i

' q* u/ c/ K5 J5 D最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的8 B/ u. w4 p( l0 _6 a3 p
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的; u) I% n% S8 m# u; L8 ^

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 0 Y7 W9 P- z& U
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
; B; L- ~0 h' x( v0 D8 Z6 q! l; s还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的2 \( E4 |, l# g9 S" X4 u* L& d
...

8 d' ?( c; G0 k$ E$ q0 O9 J+ }: Q8 N
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素+ K8 L( Y  T2 A( f: Y; [
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
6 c4 `" N+ e) @1 V- Z我的必点菜

6 b  D( w/ Q' ^; r: k4 ^你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 6 P- N$ \$ [' j+ p" `- @/ T
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

+ L3 a9 i$ T3 s' c, W是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 ! t+ L1 q2 O7 ]' P8 a+ d9 g
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

" w( J+ }2 s8 M. b' {$ F+ }照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

$ r' ~: ?1 o' ^1 T3 Y推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？