房千晴妈妈

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( W' P7 Z4 h, V+ f% }: M                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
! F1 [3 x$ M# c- U+ ]                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  2 _* r! q6 p( r$ L
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想) x9 _+ A  ^  k9 T5 R. S
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测4 |/ S) Z0 L* ]0 o) X3 p: J9 g
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 / b, f: P% `! T8 D7 C; n+ K3 o
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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2 P2 d% \, B1 [# p$ I6 E6 f" \    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
: k9 H( V: A4 P( t2 k" Y8 t' ^  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。- Z" f: u1 ^7 A2 D5 U  e: M. [
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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8 B! ?0 Y0 S5 H9 y7 T- o$ V! p做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘7 p; M3 x* A0 P- `9 T1 Y
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
$ y6 v2 }( r8 T. s  l4 _  |/ j          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上. H. K/ `3 e2 f' v

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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。3 B7 c7 q/ h. e3 k, S# f/ E

% T' H  O  ]! R1 c" Z1 M3 A% `海蜇的营养:
8 G# k, F7 |. d9 M: v* f" ]       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。/ P0 I+ S* f& s+ b( G8 q% E
如何选购海蜇:
" A, t9 J! x  G4 y4 W8 h优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 3 d% m2 P6 U3 d5 ^
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。' {3 n6 [, [! m. I5 x  m

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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
" E0 K; i; P9 U* x3 _. y+ o又学习了。。。。。

& J1 _: D+ V, Y! M) _欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
/ i; q% ^$ C) i0 p! @7 x' W. r每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

) e6 |3 y' V0 s
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 , {  f3 y( _. M5 F
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

, ^+ n  f' b* b. X6 n6 N9 _哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子. |$ W4 Q4 M( \; A

( s) r6 X3 x( E最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的% ]/ i, O6 W3 A: j0 d3 P8 m) `8 e/ M
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
8 l+ K) R, C( n5 Z5 Y0 \

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
5 L/ H$ j' C& P* s% V* w: v0 s千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
" |' J, e# s6 o# ^还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的, ]% i  V2 G& t% i
...

2 J7 w1 h2 T9 [1 N鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素$ b' j" K& x- J! N& T# V$ B+ g
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
# f! b9 h: D' k3 m1 D  a% a我的必点菜

# v( ]! A4 Z- q
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 + M4 \, f. w0 r! \/ n3 x3 M# n1 {
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

5 E7 T. b/ x, m0 x8 }. R" W- H
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 4 G( n# a2 s0 n& |; _  P
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

% G* z& C- O, T& _! Q1 d' G  o
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

3 M6 B& j1 L  k! g4 N" y" d推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？